Cogumelos no forno

Com este tempo frio o meu forno não tem descanso; pois têm sido muitas as vezes que o utilizo para preparar as  refeições. 
Como tem um programa que funciona em três níveis, cozinho o prato principal e os acompanhamentos.
A sugestão de hoje é precisamente um acompanhamento cozinhado no forno.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 embalagens de cogumelos frescos inteiros
3 dentes de alho
Azeite q.b.
Oregãos q.b.
2 folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Lavar os cogumelos e laminá-los.
Colocar num pirex de forno e adicionar os alhos laminados, as folhas de louro, os oregãos, o sal, a pimenta e o azeite.
Misturar tudo muito bem.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozinhados, mexendo a meio da cozedura.

Couve lombarda salteada com chouriço e bacon

Este é um acompanhamento que faço frequentemente.
É uma opção simples para incluir legumes nas refeições, fugindo um pouco às habituais saladas, variando assim um pouco.



Fiz assim:

Ingredientes:

Couve lombarda pequena ( metade)
Chouriço ( 1 quarto)
Bacon (4 fatias)
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:

Cortar a couve fininha e levar a cozer a vapor.
Numa wok colocar um pouco de azeite e saltear o chouriço e o bacon cortados às tiras fininhas.
Juntar a couve e deixar saltear mexendo um pouco.
Retificar os temperos e servir.

Ervilhas estufadas com cogumelos

As ervilhas são uma leguminosa que eu gosto muito, mas o senhor meu marido não aprecia.
Cozinhadas desta maneira já come.
Gosto de comprar as ervilhas da Iglo; pois são muito tenras e cozinham rapidamente.
Esta sugestão é um ótimo acompanhamento para um prato de carne.

Fiz assim:

Ingredientes:

Ervilhas
Cebola
Alho
Salsa
Cogumelos (usei de lata)
Azeite
Manteiga

Preparação:

Num tacho levar ao lume o azeite e refogar ligeiramente a cebola e os alhos picados.
Juntar as ervilhas e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar os cogumelos escorridos.
Retificar os temperos e deixar cozinhar em lume brando até as ervilhas estarem macias.
No final envolver uma colher de sopa de manteiga e polvilhar com salsa picada.

Massa fusili salteada com alho e óregãos

A massa fusili e a esparguete são as variedades de massa que mais cozinho; pois são as que os meus filhos mais gostam.
Não gosto muito de servir a massa servida simples, gosto sempre de lhe dar um toque adicionando ervas aromáticas secas ou frescas, um molho ou então assim salteada.
Fica com um sabor muito bom  e é um acompanhamento agradável e simples.

Fiz assim:

Ingredientes:

Massa fusili
1 dente de alho
Azeite
Oregãos
Sal

Preparação:

Levar um tacho ao lume com água e sal e deixar levantar fervura.
Juntar a massa e deixar cozinhar.
Retirar do lume e escorrer a água da massa.
Numa frigideira coloca rum pouco de azeite e os alhos laminados.
Deixar fritar ligeiramente e adicionar a massa, salteando um pouco.
Juntar os oregãos  e servir de imediato.

Arroz no forno

Gosto muito de fazer arroz de forno.
Neste tipo de prato costumo utilizar molhos de carne que tenho congelado, como referi neste post.
Fica um arroz bem saboroso!
E aqui está mais um aproveitamento do assado de  domingo.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 medida de arroz agulha
4 medidas de água
3 conchas de molho de carne
Sal q.b.


Preparação:

Colocar a água a ferver.
Num pirex de forno fundo colocar o molho de carne e a água, misturando tudo.
Posteriormente colocar o arroz e sal se necessário.
Levar a forno quente a 200ºC. até o arroz estar cozido e ligeiramente tostado.

Marmelos e abóbora manteiga assados

Quando faço assados de carne ou de peixe no forno gosto de aproveitar para assar vegetais.
No dia em que fiz o assado de domingo, assei também marmelos e abóbora para acompanhar com a carne.
É tão fácil que nem considero uma receita.
Coloquei papel vegetal no fundo pirex, pincelei com azeite e por cima pus a abóbora manteiga e os marmelos em pedaços. Salpiquei com azeite e açúcar mascavado e levei ao forno.
O contraste agridoce dos vegetais juntamente com a carne é delicioso!!

Salada de quinoa

Hoje trago uma sugestão bastante saudável e nutritiva.
Já há algum tempo que andava com vontade de experimentar a quinoa , que é uma semente bastante rica em nutrientes e pouco calórica.
Numa das minhas idas à Loja Celeiro resolvi comprar uma mistura de quinoa vermelha e branca; mas aconselho a compra em separado; pois a quinoa branca coze mais rapidamente que a vermelha.
A quinoa é uma semente que não tem um sabor especifíco, pelo que combina bem com qualquer ingrediente e tempero.
Pela minha experiência fica mais saborosa se for temperada com alguma antecedência, pois assim absorve melhor todos os temperos.
Fiz esta salada para acompanhar uns lombinhos de salmão salteados com ervas da provence, mas também é um ótimo acompanhamento para carne.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 chávena (de chá) de quinoa
3 chávenas (de chá) de água
Meia cebola
1 tomate
Meio pepino
Sumo de meio limão
2 colheres de (sopa) de azeite
Sal q.b


Preparação:

Lavar a quinoa em água corrente com a ajuda de um passador.
Levar ao lume a água com sal e deixar levantar fervura, introduzindo então a quinoa e deixar cozer (mais ou menos 15 minutos , a quinoa está cozida quando começa a abrir).
Retirar do lume, escorrer e deixar arrefecer.
Entretanto cortar o tomate e o pepino em cubinhos e picar a cebola adicionando à quinoa já fria.
Temperar com sal, azeite e sumo de limão.
Envolver bem tudo e deixar repousar por alguns minutos.

Batatinhas salteadas com bacon e chouriço

A sugestão que apresento hoje é uma alternativa às batatas assadas no forno e com a vantagem de se confecionarem mais rapidamente.
Utilizei batatinhas novas acabadinhas de chegar à minha cozinha.
É um ótimo acompanhamento para um prato de peixe ou carne.
Estas batatinhas podem-se fazer na Actifry, mas eu não fiz porque a minha tem a pá partida e estou à espera de uma nova.

Fiz assim:

Ingedientes:

Batatinhas novas
Oregãos secos
Chouriço
Becon
Azeite
Sal

Preparação:

Cozer as batatas em água e sal ( não deixar cozer muito).
Numa frigideira colocar um fiozinho de azeite e fritar o chouriço e o bacon cortados em pedaços pequenos.
Juntar as batatas escorridas e deixar saltear.
Salpicar com oregãos secos  e servir de imediato.

Cenouras e pimentos amarelos estufados

Os legumes são um acompanhamento sempre presente nas minhas refeições.
Tento variar o mais possível  para não cair na rotina.
Esta sugestão é muito saborosa e muiot rápida.


Fiz assim:

Ingredientes:


Cenouras
Pimentos amarelos
Cebola
Azeite
Coentros
Sal


Preparação:

Descascar as cenouras e cortá-las às rodelas.
Cortar os pimentos às tiras.
Numa frigideira colocar o azeite e fritar ligeiramente a cebola cortada em rodelas.
Juntar as cenouras e deixar cozinhar um pouco.
Juntar os pimentos.
Retificar os temperos.
Salpicar com coentros picados e servir de imediato.

Batatinhas salteadas na Actifry

 Hoje apresento uma sugestão em que a Actifry e mais uma vez foi um aexcelente ajudante.
Nestes dias em que não apetece ligar o forno, a Actifry é um recurso rápido para se confecionarem refeições bem saborosas.

Fiz assim:

Ingredientes:

Batatinhas
Alho
Azeite
Salsa
Pimenta
Sal
Manteiga


Preparação:

Descascar as batatinhas e dar-lhes uma fervura.
Colocar as batatas na Actifry e salpicar com azeite e manteiga liquida, sal e pimenta.
Programar a Actifry para 25 minutos.
A 10 minutos do final salpicar com alho picadinho.
No final salpicar com salsa picada e servir.

Arroz cozido no forno - Aproveitamento de molho

Muitas vezes quando cozinhamos estufados, guisados ou assados há sempre sobras de molho.
Esse molho é rico em alguns ingredientes, que ao deitarmos fora é dinheiro que também se deita fora.
Já referi aqui no blog que faço o aproveitamento de molhos dos meus cozinhados, congelando-os em caixinhas com a devida etiqueta e data de congelação.
Mais tarde é só reutilizar no mesmo tipo de cozinhado ou na confeção de um arroz simples ou cozido no forno.
É exatamente um arroz cozido no forno que hoje sugiro e no qual foi aproveitado um molho de assado de frango.
Os meus filhos adoram este arroz.


Fiz assim:


Ingredientes:

Molho de frango (meia chávena)
Uma chávena de arroz agulha (usei oriente)
Água (2,5 chávenas)
Sal
Casca de limão

Preparação:

Colocar a água a ferver.´
Num pirex fundo de forno colocar a água a ferver e o molho.
Juntar o arroz e mexer levemente.
Adicionar a casca de limão (vai fazer com que o arroz fique muito solto) e retificar o sal.
Levar a forno pré-aquecido até o arroz estar cozido.
Depois de cozido  colocar a função grill do forno para tostar o arroz.

Lulas fritas com esmagada de batata e alface

Apresento hoje mais um sugestão rápida e muito saborosa.
Mais uma vez a Actifry foi uma ótima ajudante para cozinhar as lulas.
O acompanhamento é muito do agrado cá de casa, servindo muitas vezes como refeição e à qual se junta atum de conserva.

Fiz assim:

Ingredientes:

Lulas congeladas (usei da Pescanova )
Azeite
Coentros
Alho
Sal
Batatas
Alface
Vinagre

Preparação:

Descongelar as lulas e deixá-las escorrer num passador.
Na cuba da Actifry colocar azeite e as lulas escorridas, salpicando com sal.
Programar 15 minutos.
Picar o alho e os coentros.
Terminado o tempo juntar às lulas os coentros e o alho picados e se necessário mais um pouco de azeite,
Programar mais 2 minutos.
Deixar repousar na Actifry.
Entretanto cozer as batatas e esmagá-las com um garfo.
Adicionar alface cortada, azeite e vinagre.
Servir as lulas com a esmagada de batata e alface.

Salada de melão com presunto e queijo

Com este calor estar na cozinha junto do fogão é um aventura e comer comidas quentes não apetece muito.
Nesta época do ano opto por confecionar saladas e pratos rápidos e simples.
Esta salada é uma pequena variante ao famoso melão com presunto e à qual juntei queijo.
Não leva qualquer tipo de tempero; pois o sabor doce do melão e o salgado do queijo e do presunto são suficientes.
Acompanhei a salada com umas tostas de atum que mostrarei no post seguinte.
Foi uma refeição leve e muito saborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Melão ou meloa (eu usei melão de casca verde)
Presunto fatiado
Queijo flamengo Terra Nostra (também fica bem com requeijão, queijo fresco, queijo da ilha ou queijo feta)


Preparação:

Retirar a casca ao melão e cortar em cubinhos.
Cortar o presunto em pequenos pedaços e o queijo em cubos.
Misturar tudo e servir bem fresquinho.

"Miolada" de agrião

O nome deste prato poderá parecer estranho, mas aqui no Alentejo tudo o que é feito com ovos e pão é "miolada".
Há a "miolada" de couve-flor, de tomate... e a miolada propriamente dita; ou seja feita com os miolos de porco ou de cabrito.
Como a maneira de confecionar é igual à da verdadeira miolada, daí advém o nome.
É uma sugestão diferente para um acompanhamento.

Fiz assim:


Ingredientes:

Agriões
Azeite
Ovos
Cebola
Alho
Pão duro
Sal

Preparação:

Cortar os agriões com os caules e cozê-los a vapor.
Bater os ovos.
Cortar o pão e adicionar um pouco de água, deixando-o embeber bem.
Levar ao lume uma frigideira com o azeite e refogar ligeiramente a cebola e o alho picadinhos.
Adiconar os agriões escorridos e deixar apurar.
Juntar o pão e misturar bem.
Por fim juntar os ovos batidos e envolver tudo muito bem, retificando o sal.

Salada de tomate, queijo fresco e coentros

Hoje apresento mais uma refeição rápida para aqueles dias de preguiça ou quando o tempo é pouco.
Esta salada foi um jantar leve, juntamente com uma sopa de legumes.
Acompanhei com pão torrado.

Fiz assim:

Ingredientes:

Tomate maduro
Queijo fresco
Coentros
Cebola
Alho Azeite
Vinagre balsâmico
Sal

Preparação:

Cortar o tomate em cubos.
Adicionar a cebola ,  o alho e os coentros picados.
Temperar com sal, azeite e vinagre balsâmico.
Misdturar bem.
Juntar o queijo fresco cortado aos cubos e envolver com cuidado.
Servir de imediato.

Couve coração de boi e cenoura salteadas na wok

Gosto muito de cozinhar na wok; pois a gordura utilizada é minima tornando as refeições mais saudáveis.
Este acompanhamento é uma maneira diferente de servir legumes.




Fiz assim:

Ingrecientes:

Couve coração de boi
Cenoura
Cebola
Azeite
Sal
Pimenta
Mistura de especiarias cherry


Preparação:

Cortar a couve e a cebola  em tiras fininhas.
Ralar a cenoura.
Na wok colocar um fiozinho de azeite e deixar aquecer bem.
Introduzir os legumes e saltear em lume forte até ficarem crocantes.
Adicionar a mistura de especiaris  cherry, sal e pimenta.
Servir de imediato.

Arroz árabe

Ainda ponderei em fazer este post; pois julgo que este arroz é bastante conhecido.
Mas resolvi publicar, que mais não seja que sirva apenas como sugestão.
Muitas vezes não sabemos o que havemos cozinhar e ao visitar os diferentes blogues relembramos alguns pratos que até são nossos conhecidos.
Este arroz é extremamente simples, mas faz a diferença.

Fiz assim:

Arroz agulha
Azeite
Alho
Miolo de pinhão
Sultanas (usei pretas e brancas)
Sal

Preparação:

Num tacho colocar o azeite e adiconar o alho laminado.
Deixar fritar ligeiramente, mas sem deixar queimar.
Juntar o arroz e deixar fritar.
Adicionar a água a ferver e deixar cozinhar.
Retificar o tempero.
Retirar o arroz do lume e deixar secar.
Já na travessa untar o miolo de pinhão e as sultanas.

Cougumelos estufados

Cá em casa gostamos muito de cogumelos, exceto a Mariana.
Faço frequentemente  os cogumelos estufados.
Confecionam-se rapidamente e são um ótimo acompanhamento.
Utilizei cogumelos frescos laminados.

Fiz assim:

Ingredientes:

Cogumelos frescos
Azeite
Cebola
Alho
Sal


Preparação:

Colocar os cogumelos num escorredor e passá-los por água.
Num tacho colocar o azeite, a cebola e o alho picadinhos.
Deixar refogar um pouco.
Juntar  os cogumelos.
Temperar com sal e deixar cozinhar.

Gratinado de fusili e brócolos

Os pratos de forno, quer sejam acompanhamentos ou pratos principais têm sido constantes na minha cozinha, nestes dias frios.
A sugestão que apresento hoje é muito simples e saborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Brócolos
Massa fusili
Natas de soja
Queijo ralado
Sal
Pimenta

Preparação:

Cozer os brócolos a vapor e cortá-los em pedaços pequenos.
Cozer a massa em água  e sal.
Num fundo de um pirex de forno colocar os brócolos e a massa.
Envolver com um garfo.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar as natas e o queijo ralado.
Levar a forno pré-aquecido a gratinar.

Abóbora assada

Não sendo um acompanhamento muito usual, eu gosto imenso.
A abóbora é daqueles legumes que combina bem com qualquer tempero; pois não tem sabor definido.
Cá por casa utiliza-se muito a abóbora na sopa em vez da batata, mas desde que experimentei fazer assada, fiquei fâ.

Fiz assim:

Ingredientes:

Abóbora (utilizei abóbora porqueira)
Sal
Azeite
Ervas aromáticas (usei tomilho e oregãos)
Pimenta

Preparação:

Retirar a casca à abóbora e cortá-la em fatias com a largura de um centímetro.
Salpicar com sal, ervas aromáticas, a pimenta moída no momento e azeite.
Levar a forno quente por uns 20 minutos.