Pastelão de bacacahau

A sugestão de hoje é uma alternativa à habitual roupa velha, onde se utilizam as sobras da noite de Natal.

É uma sugestão diferente e que poderá utilizar-se carne de peru ou outra e bacalhau. Eu optei pelo bacalhau.

Fiz assim:

Ingredientes:

Bacalhau cozido e desfiado

Batatas cozidas

Cenouras cozidas

Pimento vermelho ( usei congelado, mas poderá ser de conserva)

3 ovos

1 pacote de natas de soja 

Pimenta

Noz moscada

Azeite

Alho picado

Preparação:

Cortar as batatas e as cenouras aos cubos.

Numa frigideira levar ao lume o azeite e o alho picado, deixando fritar ligeiramente.

Adicionar as batatas, as cenouras e o pimento vermelho e deixar saltear um pouco.

Temperar com pimenta e noz moscada.

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Colocar na forma metade do preparado das batatas, cenouras e pimento.

Por cima colocar o bacalhau desfiado e novamente outra camada de preparado de batata, cenoura e pimentos.

Bater os ovos e adicionar as natas e adicionar ao preparado anterior já na forma.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estar douradinho.

Molho de assado de carne

No post anterior falei sobre a pá de porco assada  no forno.
Conforme indica a receita coloquei juntamente com a carne cebola, cenoura e alho francês.
Estes  vegetais com todos os restantes ingredientes do assado e  os sucos da carne fizeram um molho delicioso.
Depois de ter utilizado o molho para servir com a carne e num arroz de forno, ainda sobrou bastante.
Então congelei em cuvetes do gelo e poderei utilizar noutras receita de carne ou num arroz.
Seria um desperdício  deitar fora este molho; pois está bem saboroso.
Fica a dica.

Pasteis de carne com a massa Buitoni

Os pasteis de carne são mais uma das muita maneiras de aproveitar sobras de peixe ou carne.
Cá por casa os pasteis de carne são os mais apreciados.
Desde que descobri esta massa congelada já não utilizei outra.
Esta massa é vendida em embalagens de 16 unidades e de dois tamanhos diferentes.
São discos de massa muito fininha que depois de saírem do forno ficam muito estaladiços.
Esta massa pode ser utilizada em pratos salgados ou em pratos doces.
Para o recheio utilizei sobras de carne ( frango e peru ) e como estava cozinhada, apenas piquei e acrescentei um pouco de farinha maizena diluída em leite para o recheio ficar mais cremoso.
Mas o recheio poder-se-á fazer de muitas maneiras, juntando-se legumes como espinafres, cenoura ralada, cogumelos... e utilizando outras variedades de carne. A imaginação não tem limites!!!

Salada de salmão com farfale e quinoa

No post anterior apresentei a minha primeira experiência com quinoa e que sobrou uma pequena quantidade.
Como também sobrou salmão salteado e com mais alguns ingredientes que havia no frigorifíco fiz a salada que apresento e que foi o meu almoço.
Super -fácil, rápida e bastante saborosa.
Aqui por casa o lema é "Nada se estraga, tudo se aproveita e reutiliza".

Fiz assim:

Ingredientes:

Quinoa cozida
Tomate
Pepino
Beterraba
Massa farfale
Salmão grelhado
Cebola
Azeite
Vinagre
Alho

Preparação:

Num prato colocar todos os ingredientes e temperar com azeite e vinagre.
Servir de imediato.

Arroz cozido no forno - Aproveitamento de molho

Muitas vezes quando cozinhamos estufados, guisados ou assados há sempre sobras de molho.
Esse molho é rico em alguns ingredientes, que ao deitarmos fora é dinheiro que também se deita fora.
Já referi aqui no blog que faço o aproveitamento de molhos dos meus cozinhados, congelando-os em caixinhas com a devida etiqueta e data de congelação.
Mais tarde é só reutilizar no mesmo tipo de cozinhado ou na confeção de um arroz simples ou cozido no forno.
É exatamente um arroz cozido no forno que hoje sugiro e no qual foi aproveitado um molho de assado de frango.
Os meus filhos adoram este arroz.


Fiz assim:


Ingredientes:

Molho de frango (meia chávena)
Uma chávena de arroz agulha (usei oriente)
Água (2,5 chávenas)
Sal
Casca de limão

Preparação:

Colocar a água a ferver.´
Num pirex fundo de forno colocar a água a ferver e o molho.
Juntar o arroz e mexer levemente.
Adicionar a casca de limão (vai fazer com que o arroz fique muito solto) e retificar o sal.
Levar a forno pré-aquecido até o arroz estar cozido.
Depois de cozido  colocar a função grill do forno para tostar o arroz.

Bolo com cascas de bananas

Já tenho o livro "Cascas, talos e folhas" do nutricionista Alexandre Fernandes há algum tempo.
Já o folheei várias vezes, tendo tirado algumas ideias para utilizar cascas e talos, mas nunca tinha feito uma receita do livro.
Num dia de compras trouxe bananas com um aspeto espetacular e resolvi fazer o bolo.
Pus mãos à obra e saiu este delicioso bolo e ninguém descobre que tem cascas de banana, pois ficam totalmente trituradas.
É um bolo ótimo!!!
Acompanhei com bananas caramelizadas e água mel ( uma geleia feita com água e a cera do mel).

Fiz assim:

Ingredientes:

3 chávenas ( de chá) de farinha de trigo
2 chávenas e meia (de chá) de açúcar
2 chávenas (de chá) de cascas de bananas maduras ( 3 bananas grandes)
4 ovos
5 colheres (de sopa) rasas de margarina (+ ou - 150g)
2 colheres (de chá) de fermento em pó
Meia chávena (de chá) de água
1  colher (de sobremesa) de azeite para untar
1 colher (de sobremesa) de canela em pó

Preparação:

Lavar as cascas das bananas em água corrente para eliminar todas as impurezas e triturá-las no liquidificador com meia chávena de água. Reservar.
Misturar muito bem as gemas, o açúcar e a margarina até obter uma massa homogénea.
Bater as claras em castelo e polvilhar com a canela em pó. Reservar.
Misturar num recipiente as cascas das bananas trituradas, a farinha e o fermento; mexendo bem.
Por fim misturar todos os ingredientes num recipiente grande e misturar bem.
Despejar a mistura numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha e levar ao forno, pré-aquecido; durante 30 minutos ou até estar bem assado.

Doce de pudim de baunilha com bolo e natas

Esta versão de sobremesa já não é novidade aqui no blog; pois já publiquei aqui e aqui.
Desta vez fiz de uma maneira mais simples ao utilizar um pudim instantâneo de baunilha.


Fiz assim:

Ingredientes:

2 pacotes de pudim de baunilha
1l de leite
5 colheres de sopa de açúcar
Sobras de bolo
Lascas de chocolate negro
Licor de baunilha
1 pacote de natas

Preparação:

Preparar o pudim conforme indicações da embalagem.
Bater as natas até ficarem em chantilly, adoçando a gosto.
Numa taça funda colocar pudim e tapar com bolo esfarelado.
Salpicar com licor de baunilha(ou outro a gosto).
Colocar outra camada de pudim, mais bolo e licor.
Terminar com as natas batidas.
Salpicar as natas com lascas de chocolate negro.
Levar ao frigorifíco até servir.

Pastéis de arroz

Ao falar-se tanto em cise leva-me a pensar como era a vida das pessoas há 40 anos atrás.
E assim recuei uns anos no tempo e relembrei como as minhas avós cozinhavam e como aproveitavam todas as sobras das refeições.
Assim, lembro-me da minha avó paterna fazer pastéis de arroz quando este sobrava.
E lembro-me como eu gostava de os comer acabadinhos de fazer, quentinhos e com um sabor a cebola
E então, num destes dias de nostalgia, resolvi recriar os pastéis de arroz da minha avó Joana.
Fiz algumas alterações, pois juntei peixe cozinhado que tinha congelado.
Tiveram aprovação dos provadores de serviço aqui de casa


Fiz assim:

Ingredientes:

Arroz cozido
Cebola
Alho
Salsa
Ovos
Farinha
Peixe cozinhado
Sal (não juntei)
Óleo

Preparação:

Numa taça juntar o arroz, o peixe desfiado, a cebola, salsa e alho picadinhos e envolver bem.
Juntar os ovos batidos e misturar.
Adicionar a  farinha suficiente para que fique com uma consistência boa para moldar os pastéis.
Retificar o tempero.
Aquecer o óleo e fritar os pastéis moldados com duas colheres de sopa.
Escorrer sob papel absorvente e servir quentes.

Sonhos de bacalhau

Julgo que em todas as casas, no Natal houve sobras de bacalhau.
Aqui por casa é habitual fazer-se a roupa velha, no entanto  as sobras de couve e batatas da noite da consoada foram poucas.
Com as couves que sobraram fiz salteadas com broa de milho.
As batatas cozidas utilizei numa sopa e só ficou o bacalhau.
São inúmeras as possibilidades de utilizar o bacalhau cozido; mas desta vez resolvi fazer uns sonhos que foram uma ótima refeição com um arroz de grelos.

Fiz assim:

Ingredientes:

350 g de bacalhau cozido
3 ovos
4 colheres de sopa bem cheias de farinha
50 ml de leite
Pimenta, alho em pó e salsa picada q.b.
Sal (não adicionei pois o bacalhau já tinha suficiente)

Preparação:

Depois do bacalhau cozido desfiá-lo.
Separar as gemas das claras e bater estas em castelo.
Misturar o bacalhau desfiado, as gemas, a farinha, o leite, a pimenta, o alho em pó e a salsa.
Mexer tudo muito bem.
Juntar as claras em castelo e misturar bem.
Fritar em óleo quente colheradas do preparado.
Escorrer sobre papel absorvente.


Ideia retirada de: "www.docuraseespeciarias.com"

Cogumelos recheados gratinados

Adoro cogumelos!
Todas as variedades de cogumelos entram na minha cozinha.
Num dia de compras encontrei no Aldi uns cogumelos Portobelo com um tamanho ideal para gratinar.
Resolvi fazer recheados e levei a gratinar.
Apesar da sugestão ser uma entrada, cá por casa foi o prato principal, juntamente com uma sopa e uma salada.
As opções para rechear os cogumelos são muitas; eu optei por utilizar o recheio do empadão do post anterior que havia sobrado.
Ficaram uma delícia!

Fiz assim:

Ingredientes:

Cogumelos Portobelo
Queijo ralado
Preparado do empadão de carne com espinafres
Azeite
Sal
Pimenta


Preparação:

Lavar ou limpar os cogumelos para lhes retirar a terra.
Com cuidado, para não os partir, retirar-lhes os pés. 
Colocar os  cogumelos num tabuleiro (com a abertura para rechear virada para baixo para escorrer o líquido que se forma) e temperar com um pouco de sal, pimenta e um fio de azeite.
Levar ao for no pré-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos enquanto se prepara o recheio.
Colocar um fio de azeite num tacho e cozinhar os pés dos cogumelos até amolecerem.
Adicionar o preparado de carne e envolver tudo muito bem.
Retirar os cogumelos do forno e rechear com o preparado anterior.
Cobrir com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Empadão de carne com espinafres

Apresento hoje uma sugestão para aproveitamento de carne.
Tinha umas sobras de frango assado, carne de porco grelhada e carne de vitela estufada.
Juntando estas variedades de carne e mais um puré de batata saiu este empadão.
Este tipo de prato é muito apreciado cá em casa, o qual faço com alguma frequência; embora variando um pouco e adaptando aos ingredientes que tenho.

Fiz assim:

Ingredientes:

Carne cozinhada(frango, porco, vitela)
Alheira
Cebola
Azeite
Espinafres
Puré de batata instantâneo
Gema de ovo
Chouriço

Preparação:

Preparar o puré de batata seguindo as instruções da embalagem.
Picar a carne.
Num tacho levar ao lume o azeite e refogar ligeiramente a cebola.
Adicionar a carne picada e a alheira esfarelada.
Envolver tudo muito bem e juntar os espinafres  cozidos e cortados.
Retificar o tempero( não precisei adicionar tempero; pois como a carne estava cozinhada tinha o suficiente).
Num pirex de forno colocar uma camada de puré de batata e dispor por cima o preparado de carne.
Terminar com outra camada de puré de batata.
Pincelar toda a superfície com gema de ovo e enfeitar com rodelas de chouriço.
Levar ao forno pré-aquecido a gratinar.

Ovos mexidos com batatas e espinafres

Hoje apresento uma sugestão para um acompanhamento, que surgiu para aproveitar umas batatas fritas.
Normalmente faço tortilha com as batatas fritas ou cozidas que sobram, mas desta vez resolvi fazer diferente.

Fiz assim:

Ingredientes:

Ovos
Espinafres
Batatas fritas
Cebola
Alho
Sal
Azeite

Preparação:

Numa frigideira colocar o azeite e fritar ligeiramente a cebola e o alho.
Juntar os espinafres e as batatas cortadas em pedacinhos, deixando apurar um pouco.
Adicionar os ovos batidos temperados com sal e envolver tudo bem até  estarem cozidos.

Arroz de fiambre de peru

Aqui mais uma sugestão de aproveitamentos.
Tinha brócolos e cenoura cozidos e arroz branco.
Resolvi fazer este arroz que ficou uma delícia e fez-se rapidamente.


Fiz assim:

Ingredientes:

Arroz branco cozido
Brócolos cozidos
Cenoura cozida
Fiambre de peru
Alho
Azeite

Preparação:

Numa frigideira (eu fiz na wok) colocar o azeite e o alho laminado, deixando fritar ligeiramente.
Juntar o fiambre de peru aos cubinhos e saltear.
Juntar os legumes e saltear mais um pouco.
Por fim adicionar o arroz e deixar apurar.
Retificar o sal e servir de imediato

Legumes à brás

Não sei se acontece com outras pessoas, mas eu tenho momentos em que não sei o que me apetece para comer.
Num desses dias abri o frigorífico e pensei que me apetecia algo diferente e que não fosse carne nem peixe.
Havia tomate, beringelas, batatas fritas (sobras), courgette, pimentos... e eis que saiu este prato.
Gostei imenso da mistura de sabores e com uma sopa foi um jantar bem leve e nutritivo.

Fiz assim:

Ingredientes:

Cebola
Beringelas
Courgette
Pimento
Tomate
Batatas fritas
Ovos
Sal
Alho


Preparação:

Refogar em azeite a cebola às rodelas e o alho laminado.
Juntar os legumes cortados (beringela e courgette com a casca) e deixar refogar.
Juntar as batatas fritas e envolver bem, deixando apurar um pouco.
Adicionar os ovos batidos e deixar cozer.
Retificar os temperos e retirar do lume.

Salada de arroz colorida

Apesar do tempo estar menos quente, o verão continua em força.
As saladas continuam a ser uma constante na minha cozinha.
Fiz esta salada na véspera de ir de férias para aproveitar dois ovos, arroz cozido e fiambre de peru.
Mais uma vez a courgette entrou nesta salada e deu-lhe um toque especial.


Fiz assim:

Ingredientes:

Arroz cozido
Courgette
Salsa
Alho
Azeite
Fiambre de peru
Ovos


Preparação:

Cortar a courgette com a casca em cubinhos.
Numa frigideira (usei a wok) colocar o azeite  e o alho esmagado e deixar fritar um pouco.
Juntar a courgette e saltear em lume forte.
Adicionar o fiambre de peru em cubinhos e deixar saltear.
Numa taça colocar o arroz e juntar o preprado anterior.
Na mesma frigideira fazer os ovos mexidos e juntá-los à salada.
Salpicar com salsa picada.

Doce de bolo com natas

Este doce já apareceu aqui.
Desta vez fiz o doce com algumas variantes e para aproveirtar este bolo mármore que não havia ficado do emu agrado.
Na altura em que fiz o bolo congelei-o a pensar em reutilizá-lo.

Fiz assim:

Ingredientes:

Sobras de bolo

500ml de leite

30g de farinha custard

45g de açúcar

Casca de 1 limão

Pepitas  coloridas

Amareto

2 pacotes de natas

50g de açúcar baunilhado

Preparação:

Desfazer a farinha custard no leite frio, juntar o açúcar e as cascas de limão e levar ao lume até levantar fervura e engrossar. Reservar e deixar arrefecer.

Bater as natas em chantilly, adicionando no final o açúcar baunilhado.

Esfarelar o bolo.

Numa taça colocar uma camada do creme custard e por cima uma camada de bolo esfarelado.

Salpicar com licor Amareto.

Repetir com mais uma camada de creme custard, bolo e Amareto.

Terminar com uma camada de natas em chantilly.

Decorar com pepitas coloridas.

Guardar no frigorífico até servir.

Salada de arroz com tomate e pepino

Num destes dias com temperaturas muito altas não me apeteceu cozinhar o que tinha agendado, pois implicava ter que ligar o fogão e com o calor que estava não era muito boa ideia.
Ao abrir o frigorífico fez-se luz e eis que surgiu esta fresquinha e saborosa salada.
Serviu também para aproveitar um pouco de arroz branco que tnha no frigorífico.

Fiz assim:

Ingredientes:

Arroz branco cozido
Delícias do mar
Tomate fresco
Pepino
Cebolinho
Salsa
Azeite
Vinagre balsâmico

Preparação:

Colocar o arroz num passador e passá-lo por baixo da torneira para que fique soltinho.
Arranjar o pepino e o tomate cortando-os em cubos.
Cortar igualmente as delícias do mar em rodelas fininhas.
Numa taça colocar o arroz, o tamate, o pepino e as delícias do mar.
Salpicar com cebolinho e salsa picados.
Temperar com azeite e vinagre balsâmico.
Envolver tudo muito bem e servir a salada bem fresquinha.

Carne de porco de tomatada

Esta sugestão surgiu na sequência de aproveitar carne de porco cozinhada que tinha congelada.
Há uma ssemanas atrás fiz um churrasco cá em casa como despedida da minha cunhada que vive na Alemanha e esteve cá de férias.
Como eu estava numa semana de muito trabalho; pois foi na última semana de aulas, foi o meu marido às compras e preparou o churrasco e como tal exagerou nas quantidades.
Mas aqui por casa nunca há problema quando sobra comida; pois rapidamente se reutiliza.
Foi exatamente o que aconteceu com esta carne (febras e entremeada).
Resolvi então fazer uma tomatada para aproveitar a carne.

Fiz assim:

Ingredientes:

Chouriço
Febras
Entremeada
Tomate
Cebola
Alho
Vinho branco
Pimentos
Hortelã
Sal
Azeite

Preparação:

Fazer um refogado com o azeite, cebola, alho e o tomate.
Juntar umas tiras de pimentos vermelhos e verdes e o chouriço às rodelas e deixar apurar um pouco.
Adicionar vinho branco.
Cortar a carne já cozinhada em pedaços pequenos (retirei os ossos da entremeada) e adicionar ao refogado.
Deixar apurar um pouco e retifica ros temperos.
Servir com batatas fritas e uma salada de alface.

Croutons na Actifry

Uma das minhas características é a simplicidade.

Gosto de pessoas simples. Gosto de pequenos gestos. Gosto de levar uma vida simples.Gosto de fazer  as minhas refeições em casa. Gosto de refeições simples que não me obriguem a estar demasiado tempo na cozinha. Gosto de receber os meus familiares e amigos de uma maneira simples, mas intensa sentimentalmente.

Enfim, a vida também é feita de coisas simples, porque as complicadas aparecem sem esperarmos.

Simples é também a sugestão que apresento hoje.

Estes croutons são ótimos, rápidos de confecionar e o mais importante  muito saudáveis e não sujam o fogão.

São igualmente uma boa maneira de aproveitar sobras de pão.

A minha filha adora-os!

Fiz assim:

Ingredientes:

Pão duro 

Azeite

Preparação:

Cortar o pão em cubos pequenos.

Colocar na cuba da Actifry e salpicar com azeite.

Programar 6 minutos .

Servir frios ou quentes, em sopas ou como acompanhamento de pratos de carne.

Tortilha no forno

Esta versão de tortilha é mais uma ótima maneira de aproveitar sobras diversas.
Neste caso aproveitei carne cozinhada e batatas fritas.
Com uma salada é uma boa sugestão para uma refeição rápida e ligeira.

Fiz assim:

Ingredientes:

Ovos
Cebolinho
Carne cozinhada
Cebola
Alho
Azeite
Queijo ralado(usei fatiado)
Leite e iogurte natural(também poderá ser natas)
Sal
Pimenta
Pimentos vermelhos
Batatas cozidas ou fritas
Manteiga

Preparação:

Refogar a cebola e o alho picadinhos em azeite.
Juntar a carne cozinhada cortada aos pedaços pequenos, as batatas e os pimentos aos pedacinhos.
Deixar cozinhar um pouco e juntar o cebolinho picado.
Numa tigela bater os ovos e juntar o iogurte e o leite.
Misturar o preparado anterior à carne e envolver bem.
Juntar o queijo ralado.
Retificar os temperos e colocar num pirex untado com manteiga.
Por cima espalhar mais queijo.
Levar ao forno até estar douradinho