Almondegas para congelar

Gosto de ter congelado refeições prontas ou semi prontas.
É uma maneira de facilitar o nosso dia a dia  e ter uma refeição na mesa rapidamente.
A carne picada é apreciada por todos cá em casa.
Gosto de comprar a carne, escolhendo a que mais me agrada ( porco e vaca) e mando picar no talho.
Ao chegar a casa faço bolonhesa e congelo em caixinhas para utilizar mais tarde em lasanhas, cannelonis, com esparguete, empadão...
Desta vez resolvi fazer umas almôndegas e congelei-as prontas a cozinhar.
Depois de fazer as almôndegas coloco-as num tabuleiro lado a lado e quando congeladas é só guardar em caixas. 
Assim ficam soltas e pode-se utilizar a quantidade que pretendemos.

Fiz assim:

Ingredientes:

Carne picada de vaca e porco ( em quantidades iguais)
Queijo chedar
Ervas aromáticas ( usei oregãos)
Pimenta
Sal

Preparação:

Misturar as duas qualidades de carne e adicionar as ervas aromáticas, o sal, a pimenta e o queijo chedar ralado no momento.
Envolver tudo muito e formar pequenas bolinhas.
Congelar e guardar em caixas.

Almôndegas com molho de iogurte

As almôndegas são um prato muito do agrado dos meus filhos.
Normalmente compro a carne e faço as almôndegas em casa, mas desta vez comprei-as já feitas.
Ao molho de tomate juntei molho de iogurte e a combinação de sabores foi excelente.

Fiz assim:

Ingredientes:

Almôndegas de vaca
Molho de tomate (usei caseiro)
Azeite
Molho de iogurte (usei de compra)
Sal

Preparação:

Levar ao lume o azeite e fritar as almôndegas.
Adicionar o molho de tomate e deixar cozinhar.
Juntar o molho de iogurte e retificar o tempero.
Servir com esparguete ou puré de batata.

Bifes com molho de iogurte, ketchup e mostarda

Um prato com bifes é o preferido dos meus filhos.
Neste dia fiz-lhes a vontade, mas os pais também gostam.

Fiz assim:

Ingredientes:

Bife de vitela
Mostarda à antiga
Molho de iogurte
Ketchup
Azeite
Sal

Preparação:

Temperar os bifes com sal.
Fritar em azeite.
Numa tigela misturar o molho de iogurte(usei de  compra), a mostarda e o ketchup.
Juntar este molho aos bifes na frigideira e envolver bem, deixando apurar um pouco.
Servir com batatas fritas, salada de rucula e tomate com queijo fresco.

Rolo de carne no forno com batatinhas

Numa das minhas idas ao supermercado e num dia em que estava tão cansada, resolvi comprar este rolo de carne já preparado.
É um rolo da carne de vitela com recheio de queijo e fiambre e também há com carne de porco.
Nos talhos das grandes superfícies comerciais encontra-se com facilidade.
No entanto, eu achei muito seco. Gosto muito mais daquele que faço em casa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Rolo de carne recheado com fiambre e queijo
Sal
Ervas da provence
Margarina
Batatinhas
Azeite


Preparação:

Temperar o rolo de carne com sal e por cima salpicar com ervas da provence.
Pincelar o fundo de um pirex com azeite e colocar o rolo de carne.
Dar uma fervura às batatinhas já descascadas.
Colocar as batatinhas em volta do rolo de carne e salpicar com ervas da provence.
Colocar pedacinhos de margarina por cima do rolo e das batatas.
Levar a forno médio até estar a carne e as batatas douradinhos.
(Eu coloquei papel de alumínio por cima do rolo para que não queimasse e uns minutos antes retirei para que tostasse).
Servir com as batatinhas assadas e couve cozida temperada com azeite, alho e vinagre.

Fricadelas

Esta receita foi-me dada pela minha sogra já há muitos anos.
Já referi aqui que os meus sogros viveram na Alemanha e por lá este prato é muito confecionado.
Apesar de ter feito algumas pesquisas não consegui perceber o porquê deste nome; mas na net existem inúmeras receitas parecidas.
Cá por casa gostamos muito, apenas pecam pelo facto de serem fritas.

Fiz assim:

Ingredientes:

Carne de vaca e porco picada
Cebola
Pão ralado
Pão normal
Leite
Sal
Pimenta
Ovo
Óleo


Preparação:

Misturar a carne picada com a cebola igualmente picada e sal.
Amolecer o pão(usei bolinhas) em leite morno.
Espremer o pão e adicionar à carne, envolvendo bem.
Juntar também uma gema de ovo,pimenta e se estiver muito mole um pouco de pão ralado.
Moldar pequenas bolinhas como se fossem almôndegas e espalmar com as mãos fazendo pequenos hamburgueres.
Passar por pão ralado e fritar em óleo(pouco)quente.
Acompanhar com esparguete.

Bife na pedra

Gosto imenso deste tipo de refeição.É muito agradável a carne grelhada na pedra.

Comprei bifes da vazia, que estavam muito macios e sucolentos.

Este post é apenas uma sugestão; pois os acompanhamentos serão ao gosto de cada um.

Fiz assim:

Ingredientes:

Bifes da vazia

Sal grosso

Pimenta preta 

Maionese

Ketchup

Mostarda

Maionese alemã

Alface

Batatas

Preparação:

Aquecer a pedra no forno durante 30 minutos.

Cortar cada bife em três pedaços.

Temperar os bifes com sal grosso e pimenta uns minutos antes de grelhar.

Fazer os molhos, juntando a mionese com o ketchup e maionese com mostarda. 

A mostarda alemã servir simples, pois já tem ervas.

Fritar as batatas na Actifry.

Ir grelhando a carne e saboreando com os molhos, as batatas e a salada de alface.

Vitela estufada

A carne de vaca é a menos consumida cá em casa. Preferimos as carnes brancas em detrimento das vermelhas. 

Mas de vez em quando também compro carne de vitela. Numa das minhas idas ao Pingo Doce chamou-me atenção a carne de vitela para estufar e resolvi comprar.

Quando a quis cozinhar fiz uma pesquisa pela net e encontrei esta receita no site http://www.saborintenso.com/.

Fiz na panela de pressão e ficou deliciosa. Todos gostaram. Que bom!

Fiz assim.

Ingredientes:

Carne de vaca

2 cebolas

1 cenoura

2 dentes de alho

Salsa

Tomate

Azeite

Louro

Caldo de carne

Vinho tinto

Sal

Pimenta

Cravinho

Água (1L)

Preparação:

Refogar a cebola e o alho picados e o louro em azeite.

Juntar o tomate e deixar refogar um pouco.

Juntar a carne, sal, pimenta 3 cravinhos, salsa, cenoura, caldo de carne e o vinho tinto.

Deixar cozinhar durante 5 minutos. 

Virar a carne e adicionar a água.

Fechar a panela de pressão e deixar cozinhar durante ume hora.

Abrir a panela , retirar a carne e cortar às fatias.

Retirar o louro e triturar o molho e deixar ferver um pouco.

Colocar a carne fatiada num prato de servir e cobrir com o molho.

Servir com puré de batata.

Depois de triturar o molho verifiquei que era muito. Então decidi congelar para mais tarde utilizar numa outra receita.

Strogonoff de vitela

Já aqui tenho uma receita de strogonoff. É um prato muito do agrado dos meus filhos.

Este foi preparado no tacho à maneira tradicional. Desta vez utilizei  a carne de vitela (prefiro perú) e não adicionei cogumelos; pois a minha filha não gosta; tem uma boquinha muito esquisita.

Fiz assim:

Ingredientes:

Carne de vitela

Azeite

Molho de tomate

Natas

Oregãos

Alho

Sal

Preparação:

Cortar a carne de vitela às tiras fininhas e temperá-la com sal e alho picado.

Levar o azeite ao lume e adicionar a carne. 

Deixar fritar,  mexendo de vez em quando.

Juntar o molho de tomate e deixar apurar.

Por fim juntar as natas e os oregãos. Envolver bem a deixar estar ao lume por mais uns minutos.

Servir acompanhado com arroz branco e uma salada a gosto.