Almondegas para congelar

Gosto de ter congelado refeições prontas ou semi prontas.
É uma maneira de facilitar o nosso dia a dia  e ter uma refeição na mesa rapidamente.
A carne picada é apreciada por todos cá em casa.
Gosto de comprar a carne, escolhendo a que mais me agrada ( porco e vaca) e mando picar no talho.
Ao chegar a casa faço bolonhesa e congelo em caixinhas para utilizar mais tarde em lasanhas, cannelonis, com esparguete, empadão...
Desta vez resolvi fazer umas almôndegas e congelei-as prontas a cozinhar.
Depois de fazer as almôndegas coloco-as num tabuleiro lado a lado e quando congeladas é só guardar em caixas. 
Assim ficam soltas e pode-se utilizar a quantidade que pretendemos.

Fiz assim:

Ingredientes:

Carne picada de vaca e porco ( em quantidades iguais)
Queijo chedar
Ervas aromáticas ( usei oregãos)
Pimenta
Sal

Preparação:

Misturar as duas qualidades de carne e adicionar as ervas aromáticas, o sal, a pimenta e o queijo chedar ralado no momento.
Envolver tudo muito e formar pequenas bolinhas.
Congelar e guardar em caixas.

Bacalhau com espinafres e cenoura

Hoje apresento uma sugestão de uma receita apropriada para congelar.

Eu faço com alguma frequência este tipo cozinhados em maior quantidade e congelo em tabuleiros de alumínio antes de ir ao forno.

É muito prático para aqueles dias em que o tempo é pouco ou quando não há muita vontade cozinhar.

Também é uma boa opção para os meus filhos levarem, pois basta deixar descongelar e levar ao forno e posso preparar antecipadamente.

Também se pode colocar no forno ainda congelado, mas demora muito mais tempo a gratinar.

Eu deixo a descongelar no frigorífico e depois levo ao forno durante mais ou menos 25 minutos.

A receita que fiz rendeu um pirex que gratinei para o jantar e ainda 4 tabuleiros que congelei.

Fiz assim:

Ingredientes:

5 postas de bacalhau

2 cebolas

8 dentes de alho

1 molho de espinafres

3 cenouras raladas

200ml de azeite

1 pacote e meio de batata palha

1 limão

Molho bechamel ( eu fiz caseiro, mas pode-se optar pleo de compra)

1 broa de milho

1 pacote de queijo ralado

Coentros

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Cozer e desfiar o bacalhau.

Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e  6 dentes de alho picados, deixando refogar.

Adicionar o bacalhau desfiado e deixar cozinhar um pouco.

Juntar os espinafres e as cenouras raladas, misturando tudo bem.

Envolver a batata palha.

Adicionar o molho bechamel e o sumo do limão.

Retificar os temperos e distribuir pelos tabuleiros.

Na picadora picar a broa com 2 dentes de alho e os coentros e posteriormente adicionar o queijo ralado.

Cobrir o bacalhau com este preparado e levar ao forno a gratinar.

Congelar sobras do Natal

Conservar alimentos recorrendo à congelação é algo que faço com regularidade.
São inúmeros os alimentos que se podem congelar, evitando-se o desperdício.
No Natal é habitual haver uma variedade considerável de pratos doces e salgados e muitas vezes não se conseguem comer em tempo útil.
Eu tenho por hábito  no dia 26 de dezembro, depois dos festejos natalícios fazer uma seleção de alimentos e congelo.
Na imagem pode-se ver azevias de massa folhada, bolo rei, filhós e fritos de abóbora.
Congelei tudo isto e depois de tempos a tempos vou retirando do congelador para comermos já depois desta época de excessos.
Fica a sugestão.

Molho de assado de carne

No post anterior falei sobre a pá de porco assada  no forno.
Conforme indica a receita coloquei juntamente com a carne cebola, cenoura e alho francês.
Estes  vegetais com todos os restantes ingredientes do assado e  os sucos da carne fizeram um molho delicioso.
Depois de ter utilizado o molho para servir com a carne e num arroz de forno, ainda sobrou bastante.
Então congelei em cuvetes do gelo e poderei utilizar noutras receita de carne ou num arroz.
Seria um desperdício  deitar fora este molho; pois está bem saboroso.
Fica a dica.

Caldo de carne caseiro

Os frangos que se comem aqui por casa são caseiros, criados pela minha mãe, alimentados com muitos vegetais e cereais.
Quando a minha mãe os mata eu costumo arranjá-los já prontinhos a serem cozinhados; ou seja, separo os peitos, as pernas e coxas, as asas e a carcaça, sendo depois tudo congelado separadamente.
Quando cozinho as carcaças costumo fazer canja ou um arroz; pois ainda fica com muita carne.
Mas noutras vezes faço caldo de carne caseiro.
Num tacho coloco a água, cebola, alho francês, cenoura, tomilho fresco e sal.
Deixo cozinhar bem, retiro a carcaça do frango e o tomilho e trituro tudo. Passo o caldo por um passador e deixo arrefecer. Coloco o caldo em cuvetes do gelo e levo ao congelador. Depois de congelado retiro os cubos das cuvetes e guardo numa caixa no congelador.
Costumo utilizar estes caldos em sopas, arroz, cozinhados diversos...
Assim tenho caldos de carne caseiros e prontos a utilizar.

Congelar dióspiros

O meu diospireiro este ano teve uma produção muito generosa, como mostro na foto acima, apesar de já ter oferecido alguns dióspiros.
Sendo o dióspiro uma fruta muito frágil  e com um tempo de duração muito curto, fiquei sem saber o que fazer.
Eu gosto muito de dióspiros, mas não consigo comê-los todos, como é óbvio.
Uma amiga minha já me tinha falado em congelar os dióspiros inteiros, no entanto fiquei um pouco renitente; mas resolvi pesquisar sobre o assunto.
Descobri que é possível congelar dióspiros, mas de uma maneira mais prática e prontos a usar, ou seja, congela-se só a polpa.
Então resolvi experimentar este processo.
Comecei por lavar os dióspiros, retirei o pedúnculo e com uma colher retirei a polpa diretamente para pequenas caixas de congelação.
Assim, basta descongelar e utilizar a polpa em batidos, bolos, com o iogurte...
Vou também experimentar fazer compota. Depois conto tudo.

Pasteis de carne com a massa Buitoni

Os pasteis de carne são mais uma das muita maneiras de aproveitar sobras de peixe ou carne.
Cá por casa os pasteis de carne são os mais apreciados.
Desde que descobri esta massa congelada já não utilizei outra.
Esta massa é vendida em embalagens de 16 unidades e de dois tamanhos diferentes.
São discos de massa muito fininha que depois de saírem do forno ficam muito estaladiços.
Esta massa pode ser utilizada em pratos salgados ou em pratos doces.
Para o recheio utilizei sobras de carne ( frango e peru ) e como estava cozinhada, apenas piquei e acrescentei um pouco de farinha maizena diluída em leite para o recheio ficar mais cremoso.
Mas o recheio poder-se-á fazer de muitas maneiras, juntando-se legumes como espinafres, cenoura ralada, cogumelos... e utilizando outras variedades de carne. A imaginação não tem limites!!!

Puré de maçã

O verão é a época do ano por excelência de grande variedade de frutas que não se conseguem consumir em tempo útil.
Como já referi aqui no blog faço o aproveitamento de frutas de várias maneiras.
Neste caso as maçãs abundam no quintal e como não são tratadas com produtos químicos apodrecem rapidamente, sendo necessário garantir a sua conservação.
Assim, optei por fazer puré de maçã para congelar que poderá ser utilizado em várias receitas, tais como bolos, sobremesas, tartes doces, batidos ou simplesmente para acompanhar pratos de carne.
A sugestão que apresento hoje é bastante simples; pois optei por simplificar para que possa utilizar o puré em pratos salgados ou doces.
Descasquei as maçãs e cozi-as em água (pouca) com canela em pau.
Depois de cozidas retirei o pau de canela, escorri as maçãs( aproveitei o caldo, noutro post mostrarei o que fiz) e triturei as maçãs com a varinha mágica.
Coloquei o puré em caixinhas de plástico e levei ao congelador.
Assim, tudo se aproveita.

Preparado de coentros e alho

No quintal tem havido muitos coentros e com este calor começam a espigar.
Assim, há que arranjar maneiras de os conservar.
Costumo congelar os coentros cortados, em caixinhas.
Desta vez optei por fazer um preparado pronto a ser utilizado, o que se torna muito prático para aqueles dias em que o tempo é pouco.
Com este molho é possível preparar uma açorda alentejana num ápice ou utilizar em pratos de carne ou peixe.

Fiz assim:


Ingredientes:

Coentros
Azeite
Alho
Sal

Preparação:

No copo da varinha mágica ou no liquidificador colocar todos os ingredientes e triturar.
Colocar o preparado nas cuvetes do gelo e congelar.
Depois de congelado retirar os cubinhos das cuvetes e guardar no congelador numa caixa de plástico.

Cogumelos congelados

Hoje passei por aqui só para deixar uma dica.
Cá em casa gostamos muito de cogumelos e como os frescos têm que ser consumidos rapidamente, opto quase sempre por comprar dos congelados.
Os cogumelos que mostro na foto são da marca própria do hipermercado E.Eleclerc e são de excelente qualidade.
São saborosos e grandes.
Costumo comprar fatiados, mas também há inteiros e 1kg custa 2,29€.
Desta maneira tenho sempre cogumelos prontos a cozinhar e não corro o risco de se estragarem.
Também já vi à venda no Continente, mas nunca comprei.
O Aldi tem embalagens com mistura de várias variedades de cogumelos, mas são mais caras.
Fica a sugestão!!

Alhos para congelar

Eu detesto descascar alhos e como tal comecei a utilizar esta dica que a minha mãe me ensinou.
Colocam-se os dentes de alho numa taça com água bastante quente, por um ou dois minutos.
Escorre-se a água e os alhos descascam-se facilmente; pois a pele tira-se com grande facilidade.
Colocam-se os dentes de alho numa caixa e guardam-se no congelador.
Assim ficam prontos a utilizar.
Fica a sugestão.

Aproveitar molhos

Quantas são as vezes que nos sobram molhos dos diferentes cozinhados que fazemos.
Se calhar na maioria das vezes deitamos fora esses molhos.
Mas ao deitarmos fora, também desperdiçamos ingredientes neles contidos que nos custaram dinheiro.
Estamos numa época em que o desperdício será de evitar, por todas as razões e mais algumas.
Aqui por casa já há algum tempo que os molhos são congelados e utilizados novamente.
Ou se utilizam para confecionar o mesmo prato ou para fazer arroz.
Nestes pratos que confecionei aqui, aqui, aqui sobrou bastante molho, que congelei para utilizar mais tarde.
Assim se poupam ingredientes e tempo.

Congelar legumes

Hoje vou partilhar a maneira como congelo legumes.
Como tenho imensos no quintal (acelgas, espinafres, couve lombarda, couve portuguesa, grelos de couve, grelos de nabo...) há que conservar, evitando comprar.
Arranjo os legumes de maneira a que fiquem prontos para cozinhar.
Lavo-os muito bem e cozo-os.
Escorro e passo por água fria.
Coloco os diferentes legumes em sacos próprios para congelação e que têm uma etiqueta onde se pode escrever com uma caneta normal.
Em cada saco identifico o legume e a data de congelação.
Fecho os sacos a quente com o aparelho próprio e guardo no congelador.
Dá um pouco de trabalho, mas assim os legumes estão prontos a serem utilizados.

Broa de milho aromatizada

Gosto muito de broa de milho nos gratinados como cobertura crocante.
Habitualmente  compro algumas broasd e milho e pico na picadora com alho e salsa ou coentros.
Desta vez utilizei os coentros; pois tenho imensos no quintal.
Depois coloco em caixas no congelador e quando preciso é só retirar a quantidade necessária.

Congelar espinafres

Já referi aqui no blog, que tenho imensos espinafres no quintal e como tal há que conservá-los; evitando assim comprar.

Arranjei os espinafres e escaldei-os com água a ferver.

Escorri-os muito bem e fiz pequenos montinhos, que coloquei num tabuleiro, ligeiramente separados.

Levei ao congelador dentro do tabuleiro e quando congelados guardei num saco.

Assim é muito mais fácil retirar a quantidade  que pretendo quando preciso utilizar em qualquer cozinhado.

Pois os espinafres que se compram congelados também vêm em rolinhos.

Fica a sugestão.

Cozinhar para congelar...

Gosto muito de carne picada, pois presta-se a confecionar vários pratos.
Habitualmente compro maior quantidade e congelo já cozinhada.
Desta vez comprei 2 kg de carne picada de vitela e de porco; pois gosto de misturar.
Fiz almôndegas, hamburgers e mini - hamburgers como mostrei aqui e congelei, mas sem estar cozinhado.
A carne restante fiz à bolonhesa como referi aqui. Congelei algumas caixas com carne já cozinhada e fiz lasanha.
Portanto, com 2 kg de carne picada preparei várias refeições, que ao estarem congeladas rapidamente se faz um prato para colocar na mesa.

Couve para congelar

No verão não é habitual haver repolhos nas hortas, pelo menos aqui no Alentejo onde o clima é muito quente; mas a minha mãe resolveu plantar uns pés.

Como o verão não foi muito quente e nunca lhes faltou a água fizeram-se repolhos enormes. 

A minha mãe tinha-me dado uma couve lombarda enorme e então resolvi prepará-la para congelar.

As folhas exteriores e mais verdes cortei para fazer sopa. As folhas brancas cortei muito fininhas para estufar (depois mostro aqui como faço) e as partes interiores e os talos cortei para fazer um puré de legumes.

As couves nesta época do ano são muito mais rijas que no inverno, mas é possível aproveitar tudo. E podem acreditar que foi muito pouco para o lixo.

Dei uma fervura à couve  e congelei em saquinhos devidamente etiquetados.