Massa com entrecosto e ervilhas

No congelador havia um pequeno pedaço de entrecosto que por si só não dava para uma refeição.
Ao juntar um pedaço de chouriço, umas ervilhas e massa saiu uma refeição para dois.

Fiz assim:

Ingredientes:

Entrecosto ou outra carne a gosto
Chouriço
Ervilhas
Pimento vermelho
Massa fusili
Azeite
Cebola
Alho
Molho de tomate caseiro
Sal
Água

Preparação:

Levar um tacho ao lume com azeite e fritar ligeiramente a cebola e o alho picados.
Adicionar a carne e deixar fritar um pouco.
Juntar o chouriço às rodelas e o molho de tomate, deixando cozinhar em lume brando até carne estar cozinhada.
Entretanto levar ao lume um tacho com água e sal e cozer a massa.
Quando a carne estiver quase cozinhada adicionar as ervilhas e as tiras de pimento e deixar cozinhar.
Introduzir a massa e envolver tudo muito bem.
Juntar um pouco de água para que fique com algum caldo  e deixar apurar um pouco, retificando os temperos.
Servir de imediato.

Noodles com legumes e frango

Esta refeição é repetida cá por casa várias vezes; principalmente quando o meu filho cá está.
É um prato muito do seu agrado e por isso cozinho-o com a maior das vontades.

Fiz assim:

Ingredientes:

Meio pacote de noodles
Meio pacote de uma mistura de legumes chineses( Pingo Doce)
1 lata de cogumelos laminados
Umas tiras de pimento vermelho
A parte branca de um alho francês
Molho de soja q.b.
Kechup q.b.
Óleo de sésamo
2 peitos de frango ou bifes de perú

Preparação:

Cortar os peitos de frango às tiras.
Cozer os legumes a vapor ou numa panela com água. 
Levar uma wok ao lume e quando estiver quente adicionar óleo de sésamo e saltear as tiras de frango.
Adicionar os legumes já cozidos e os cogumelos.
Deixar saltear um pouco em lume  alto.
Entretanto colocar os noodles em água a ferver, deixando ficar por 5 minutos na água, mas fora do lume. 
Escorrer os noodles e adicionar ao preparado da carne e legumes.
Adicionar o molho o molho de soja e o ketchup ( utilizei um que tem sabor a caril) e envolver bem.
Retirar do lume e servir de imediato. 

Massa fusili salteada com alho e óregãos

A massa fusili e a esparguete são as variedades de massa que mais cozinho; pois são as que os meus filhos mais gostam.
Não gosto muito de servir a massa servida simples, gosto sempre de lhe dar um toque adicionando ervas aromáticas secas ou frescas, um molho ou então assim salteada.
Fica com um sabor muito bom  e é um acompanhamento agradável e simples.

Fiz assim:

Ingredientes:

Massa fusili
1 dente de alho
Azeite
Oregãos
Sal

Preparação:

Levar um tacho ao lume com água e sal e deixar levantar fervura.
Juntar a massa e deixar cozinhar.
Retirar do lume e escorrer a água da massa.
Numa frigideira coloca rum pouco de azeite e os alhos laminados.
Deixar fritar ligeiramente e adicionar a massa, salteando um pouco.
Juntar os oregãos  e servir de imediato.

Massada de peixe

De vez em quando gosto de fazer pratos de um só tacho; pois torna-se muito prático e suja-se muito menos loiça.

A massada de peixe é um prato que tanto eu como o meu marido gostamos muito.

Costumo variar o peixe, utilizando normalmente a cabeça; mas também se pode utilizar as postas.

O peixe a utilizar é ao gosto de cada um: o salmão, raia, garoupa, corvina, pescada...

Desta vez fiz a massada com cabeça de garoupa e adicionei uns camarões.

Fiz assim:

Ingredientes:

Cabeça de garoupa (metade)

8 camarões grandes

4 tomates bem maduros

2 cabeças de alho

Meia cebola

2 folhas de louro

1 dl de azeite

1,5 dl de vino branco

1 raminho de coentros ( utilizei poejos, pois não tinha coentros)

1 chévena de chá de massa cotevelinhos 

Sal q.b.

Preparação:

Levar ao lume um tacho com água e sal  e cozer a cabeça de garoupa e os camarões.

Retirar o peixe e reservar o caldo quente.

Num tacho levar ao lume o azeite e refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados.

Retirar a pele aos tomates e adicionar ao refogado, juntamente com o louro, deixando cozinhar um pouco em lume brando.

Juntar o vinho branco e deixar cozinhar em lume alto.

Adicionar um pouco de caldo de peixe e deixar levantar fervura.

Introduzir a massa e deixar cozinhar, acrescentando o caldo aos poucos à medida que vai secando.

Quando a massa estiver cozida juntar o peixe desfiado e os camarões descascados.

Retificar o tempero e juntar os coentros.

Servir de imediato.

Pasteis de carne com a massa Buitoni

Os pasteis de carne são mais uma das muita maneiras de aproveitar sobras de peixe ou carne.
Cá por casa os pasteis de carne são os mais apreciados.
Desde que descobri esta massa congelada já não utilizei outra.
Esta massa é vendida em embalagens de 16 unidades e de dois tamanhos diferentes.
São discos de massa muito fininha que depois de saírem do forno ficam muito estaladiços.
Esta massa pode ser utilizada em pratos salgados ou em pratos doces.
Para o recheio utilizei sobras de carne ( frango e peru ) e como estava cozinhada, apenas piquei e acrescentei um pouco de farinha maizena diluída em leite para o recheio ficar mais cremoso.
Mas o recheio poder-se-á fazer de muitas maneiras, juntando-se legumes como espinafres, cenoura ralada, cogumelos... e utilizando outras variedades de carne. A imaginação não tem limites!!!

Noodles com legumes e bifes de peru

Hoje apresento uma sugestão muito do agrado do meu filho.
É um prato muito rápido e fica saboroso.
Utilizei uma mistura chinesa de legumes congelados do Pingo Doce, mas também se poderão utilizar legumes frescos variados.
O molho utilizado foi o molho de  soja e um pouco de  ketchup, mas fica igualmente bem com um molho agridoce caseiro ou de compra.

Fiz assim:

Ingredientes:

Noodles (massa chinesa)
Mistura chinesa de legumes
Bifes de peru
Molho de soja
Ketchup
Óleo de girassol

Preparação:

Cortar os bifes de peru em tiras fininhas.
Colocar a wok ao lume e quando estiver quente juntar um pouco de óleo.
Juntar os bifes de peru e deixar saltear em lume forte.
Retirar os bifes da wok e reservar.
Ainda na wok colocar a mistura de legumes e deixar saltear em lume forte.
Adicionar a carne já frita.
Entretanto colocar os noodles em água a ferver e deixar repousar por 5 minutos.
Escorrer os noodles e juntá-los ao preparado dos legumes e carne.
Misturar tudo muito bem e adicionar o molho de soja ( 5 colheres de sopa) e o ketchup.
Envolver muito bem e servir de imediato.
( Nota: não adicionei sal; pois o molho de soja é bastante salgado).

Aletria

A aletria é um doce  presente em algumas meses na época natalícia.
Cá por casa não é um doce muito consensual; pois há umas boquinhas esquisitas(os meus filhos) que não comem; mas resolvi fazer uma versão muito simples e que muito me agradou.

Fiz assim:

Ingredientes:

150g de aletria
5 dl de leite
50g de manteiga
200g de açúcar
3 gemas
1 casca de limão
canela em pó q.b.
1 pitada de sal


Preparação:

Cozer a aletria em água e sal. Escorrer.
À parte aquecer o leite com a casca de limão e juntá-lo aos poucos à aletria, mantendo o lume brando e mexendo sempre.
Juntar a manteiga e depois o açúcar.
Bater as gemas e juntar um pouco de leite.
Retirar a aletria do lume e juntar as gemas com muito cuidado.
Levar de novo ao lume por um ou dois minutos sem deixar ferver.
Colocar numa travessa, deixando arrefecer um pouco e decorar com canela em pó.

Inspiração: http://www.milaneza.pt

Esparguete com salmão fumado e creme fraiche

Os pratos de massa são do agrado de todos cá por casa e a sua versatilidade permite fazer refeições rápidas e diferentes.
A sugestão que apresento hoje é muito saborosa e é utilizado um ingrediente que gosto muito, o salmão fumado.

Fiz assim:


Ingredientes:

Esparguete
Creme fraiche
Vinho branco
Azeite
Raspa e sumo de limão
Mistura de ervas aromáticas frescas (salsa, hortelã, manjericão, oregãos, cebolinho)
Cebola
Salmão fumado
Sal
Pimenta


Preparação:

Picar as ervas aromáticas e reservar.
Cozer a esparguete em água e sal.
Cortar o salmão fumado em pequenos pedaços e salpicar com sumo de limão.
Aquecer o azeite numa frigideira e adicionar a cebola picada e sal.
Juntar o vinho e deixar borbulhar por 4 minutos.
Adicionar raspa de limão e o creme fraiche, deixando cozinhar por 3 minutos em lume baixo.
Juntar a esparguete escorrida, o salmão fumado e as ervas aromáticas picadas, envolvendo tudo muito bem.
Ao servir salpicar com mais ervas aromáticas picadas.


Inspiração: Dias com Mafalda

Farfalle com brócolos e molho pesto

O tempo está quente e as refeições querem-se rápidas e leves.
Os pratos de massa, quer sejam acompanhamentos ou pratos principais são uma excelente opção para estes dias quentes.
Cá em casa os pratos de massa são muito apreciados, embora a Mariana não goste muito dos verdes, mas vai comendo.
Esta sugestão foi o acompanhamento dos nuggets de frango e foi preparado num ápice.


Fiz assim:

Ingredientes:

Farfalle
Molho pesto
Brócolos
Sal

Preparação:

Cozer a massa em água e sal. Escorrer e reservar.
Cozer os brócolos a vapor e cortá-los em pequenos pedaços.
Na wok colocar o molho pesto e adicionar os brócolos, deixando saltear um pouco.
Adicionar a massa e envolver tudo muito bem.
Retirar e servir de imediato.

# Fazer em casa - Massa quebrada

Inicio hoje um conjunto de  posts relacionados com o que podemos fazer em casa em vez de comprar.
Com a pressa do dia a dia leva-nos a chegar ao supermercado e comprar certos produtos em vez de fazermos em casa.
Muitas vezes achamos barato e não pensamos que se fizessemos em casa sairia ainda muito mais barato.
É exatamente o que acontece com a massa quebrada.
De facto não é muito cara a massa quebrada de compra ( + ou - 1€), mas se for confecionada fica por menos de 1€ e de certeza muito mais saudável.
A sugestão que apresento hoje, para a massa quebrada é muito rápida e fica muito saborosa.
Não precisa ser muito trabalhada e estende-se muito bem.
Para a massa que apresento utilizei produtos de marca branca e ficou muito boa.
Com esta receita base sobra sempre uma pequena porção( bola) de massa, que congelo e quando tenho 4 bolas junto tudo e faço uma nova base de massa.

Fiz assim:

Ingredientes:

250g (ou um pouco mais) de farinha com fermento
1 pacote de natas para bater
1 pitada de sal
Água morna q.b.

Preparação:

Numa taça larga colocar a farinha, as natas  e o sal.
Envolver com uma colher de pau.
Entretando deixar a colher e trabalhar a massa com as mãos.
Adicionar um pouco de água morna.
Se for necessário adicionar mais farinha.
Trabalhar um pouco a massa e deixar descansar por uns 10 minutos.
Colocar a massa numa superfície enfarinhada e com o rolo estender até ficar com a espessura desejada(eu gosto fininha).
Cortar em círculo com o tamanho  desejado.
Forrar uma forma de tarte com papel vegetal e colocar a massa, picando-a com um garfo.
Rechear a gosto ( o recheio no post seguinte).

Noodles com frango, e legumes na wok

Ultimamente tenho utilizado muito a wok; pois é saudável e muito rápido cozinhar  nesta frigideira.
Hoje apresento uma sugestão muito do agrado do meu filho.
Também poderá ser confecionado com esparguete, mas os noodles(massa chinesa) dão-lhe um sabor diferente.

Fiz assim:

Ingredientes:

Noodles( massa chinesa)
Alho francês
Cogumelos
Cenoura ralada
Couve lombarda
Peito de frango
Molho de soja
Azeite


Preparação:

Cozer os noodles em água e sal.
Na wok colocar um fio de azeite e deixar aquecer bem.
Introduzir o peito de frango cortado em tiras e deixar saltear em lume forte, mexendo sempre.
Retirar a carne da wok e reservar.
Saltear os legumes e os cogumelos.
Adicionar a carne e deixar apurar um pouco.
Juntar os noodles cozidos e escorridos  e o molho de soja.
Envolver tudo muito bem e deixar cozinhar mais um pouco.
Servir de imediato.
(não adicionei sal, pois o molho de soja é salgado).

Esparguete com frango e couve coração de boi

Mais uma refeição rápida para aqueles dias em que o tempo escassa.
No frigorífico havia frango cozido, esparguete e couve coração de boi.
O resultado foi este prato super rápido e saboroso.


Fiz assim:

Ingredientes:

Esparguete cozida
Couve coração de boi cozida
Frango cozido
Cebola
Alho
Mistura de especiarias sunkiss
Sal
Azeite

Preparação:

Na wok colocar o azeite e deixar aquecer bem.
Juntar o frango cozido desfiado e deixar saltear um pouco.
Adicionar a cebola cortada fininha e deixar fritar.
Juntar a couve e envolver tudo muito bem, sempre com o fogão no máximo.
Juntar a esparguete e envolver.
Salpicar com a mistura de especiaris sunkiss e retificar o tempero.
Servir de imediato.

Gratinado de fusili e brócolos

Os pratos de forno, quer sejam acompanhamentos ou pratos principais têm sido constantes na minha cozinha, nestes dias frios.
A sugestão que apresento hoje é muito simples e saborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Brócolos
Massa fusili
Natas de soja
Queijo ralado
Sal
Pimenta

Preparação:

Cozer os brócolos a vapor e cortá-los em pedaços pequenos.
Cozer a massa em água  e sal.
Num fundo de um pirex de forno colocar os brócolos e a massa.
Envolver com um garfo.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar as natas e o queijo ralado.
Levar a forno pré-aquecido a gratinar.

Croissants de queijo e fiambre

Há dias em que não apetece cozinhar.
Pois eu apesar de gostar muito de cozinhar, nem sempre tenho tempo nem disposição para o fazer.
A sugestão que trago hoje é muito simples e rápida e juntamente com uma bela sopinha é uma refeição leve.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma base de massa folhada circular.
Fiambre
Queijo fatiado
Gema de ovo


Preparação:

Cortar a massa folhada em 8 partes.
Em cima de cada parte colocar uma fatia de fiambre e outra de queijo.
Enrolar da parte mais larga para a mais estreita formando pequenos croissants.
Pincelar com gema de ovo e levar a forno pré-aquecido até estar douradinho.

Pizza caseira

Os meus filhos adoram pizza.
Em vez de comprar gosto mais de as fazer em casa.
Assim utilizamos os ingredientes ao gosto de cada um  e são muito mais saudáveis.
Normalmente faço a massa na máquina do pão, mas desta vez comprei um kit de massa para pizza no continente e que traz, além da massa, um frasco com o molho de tomate.
Gostei da massa e do molho e é muito rápido fazer uma pizza.
Cá para casa faço sempre duas pizzas e como tenho dois tabuleiros retangulares, enquanto uma pizza está no forno faço a outra.
E como os gostos também são diferentes, uma das pizzas saiu dois em um.
O João escolheu os seus ingredientes e a Mariana escolheu os dela.
Para os pais, que têm os mesmos gostos, foi confecionada uma pizza com  legumes.
Mas o João ainda foi roubar uma fatia à pizza dos pais.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 bases de massa para pizza 
Molho de tomate
Queijo ralado
Bacon
Chourição
Cebola
Ananás
Beringela
Pimento vermelho
Cogumelos
Oregãos

Preparação:

Espalhar o molho de tomate por cima da massa e cobrir com os ingredientes a gosto.
Levar ao forno até a massa estar cozida e a pizza douradinha.

Pizza doie em um:

Metade do João:
Bacon, cogumelos, ananás, oregãos e queijo ralado

Metade da Mariana:
Bacon e queijo ralado

Pizza dos pais:
Chourição, cogumelos. cebola, beringela, pimento vermelho, cogumelos, oregãos e queijo ralado

Tagliatelle com frango e molho pesto

Eis um prato de massa que confecionei com o molho pesto que referi no post anterior.
Os pratos de massa são muito versáteis e ótimos para aproveitamentos.
Este prato serviu exatamente para aproveitar umas sobras de frango cozido.

Fiz assim:

Ingredientes:

Tagliatelle
Frango cozido
Molho pesto
Azeite
Alho
Sal
Queijo ralado


Preparação:

Cozer a massa em água abundante com sal e um fiozinho de azeite.
Retirar quando cozida e escorrer.
Numa frigideira fritar ligeiramente em azeite(pouco) um dente de alho.
Adicionar o frango desfiado e deixar saltear.
Juntar a massa e o molho pesto.
Adicionar o queijo ralado e envolver tudo muito bem.
Retificar o tempero e servir de imediato.

Salada de fusili com salsichas

Com o tempo quente faço esta salada  frequentemente.
É rápida, simples e saborosa.
É uma ótima opção para aqueles dias em que o tempo para cozinhar é pouco ou quando não nos apetece estar muito tempo na cozinha.
É uma versão parecida com esta.

Fiz assim:

Ingredientes:

Massa fusili
Ovos
Pepinos de conserva
Oregãos
Maionese
Salsichas de frasco

Preparação:

Cozer a massa em água e sal.
Cozer os ovos.
Cortar as salsichas, os ovos depois de cozidos e os pepinos.
Escorrer a massa e adicionar os ingredientes anteriores.
Aromatizar com oregãos e envolver com maionese(optei por cada um colocar  a maionese no prato)

Macarrão com bacon e espinafres

Mais uma sugestão de massa, rápida e saborosa.

Desta vez serviu para utilizar uns restinhos de macarrão e fusili, cujos pacotes estavam abertos já há algum tempo.

Como o macarrão e o fusili não se zangam resolvi juntá-los.

Fiz assim:

Ingredientes:

Macarrão(ou outra massa a gosto)

Bacon

Espinafres

Queijo ralado

Tomate seco

Azeite

Cebola

Preparação:

Cozer a massa em água com sal e um fiozinho de azeite.

Numa frigideira aquecer o azeite e alourar a cebola.

Juntar o bacon e deixar fritar um pouco.

Adicionar o tomate seco e os espinafres e deixar saltear um pouco.

Juntar a massa já cozida e envolver bem, deixando apurar.

Retificar os temperos.

Servir com uma salada verde( usei rúcula) e polvilhar com queijo ralado.

Bifes de peru fritos com alho

Os bifes de peru são uma carne muito versátil.
Seja qual for a maneira que os confecione, todos gostam sempre.
Por isso e juntamente com o frango é uma carne muito utilizada cá em casa.
Mais uma sugestão que fui "roubar" aqui.
Fiz assim:

Ingredientes:

Bifes de peru
Alho
Azeite
Mistura de especiarias Sunkiss
Sementes de mostarda
Sal
Pimenta
Vinho branco

Preparação:

Cortar os bifes de peru em pedaços pequenos e temperar com sal e pimenta.
Levar o azeite ao lume e fritar ligeiramente o alho fatiado.
Adicionar os bifes e deixar fritar de ambos os lados.
Adicionar as sementes de mostarda e as especiarias e o vinho branco.
Deixar apurar e servir com esparguete salteada com alho e coentros.

Para a esparguete:

Levar ao lume o azeite e fritar ligeiramente um dente de alho.
Adicionar a esparguete cozida e os coentros picados.
Deixar saltear um pouco e servir.

Fusili com salsichas

Eis mais uma sugestão de massa rápida e saborosa.

É daqueles pratos que se confecionam rapidamente e que fazem sucesso aqui por casa.

As massas, os legumes e carne ligam bem uns com os outros.

Fiz assim:

Ingredientes:

Massa fusili

Salsichas de conserva

Brócolos

Alho francês

Azeite (utilizei o azeite do tomate seco)

Cebola

Tomate seco

Preparação:

Na wok saltear os legumes(brócolos, cebola e alho francês) no azeite.

Juntar as salsicahas às rodelas e o temate seco.

Deixar apurar um pouco.

Juntar a massa cozida e envolver bem.

Servir com ovos mexidos.