Pescada gratinada com broa

Esta refeição faço com alguma frequência; pois os meus filhos gostam.
É uma maneira rápida e fácil de cozinhar peixe.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma embalagem de medalhões de pescada da Pescanova
1 embalagem pequena de molho bechamel
Meia broa de milho
1 pequeno molho de coentros
4 dentes de alho
1 limão
1 laranja
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 cebola pequena

Preparação:

Ainda com a pescada congelada temperar com  o sumo do limão e da laranja e depois cortar ambos os frutos e juntar ao peixe.
Deixar tomar gosto por umas horas.
Levar ao lume um tacho com azeite e dourar ligeiramente a pescada. Retirar e reservar.
Juntar ao azeite dois dentes de alho laminados e a cebola às rodelas, deixar refogar um pouco.
Adicionar metade dos coentros e cozinhar mais um pouco, temperando com sal e pimenta.
Colocar a pescada num pirex  de forno e adicionar o refogado da cebola, alho e coentros.
Espalhar também o molho bechamel.
Entretanto picar a broa com dois dentes de alho e os restantes coentros e colocar por cima da pescada.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até a broa estar douradinha e crocante.

Nuggets de pescada

Douradinhos ou nuggets congelados, não obrigada!!
Não me considero uma pessoa muito esquisita com a comida, como quase tudo.
Pois quase!! Não tudo!!. Alimentos processados é algo que na minha casa raramente entra.
Não consigo comer douradinhos, nem nuggets, nem hamburguers... enfim é enorme a lista de alimentos que se encontram nos supermercados prontos a cozinhar e que facilitam a vida de uma dona de casa.
Douradinhos! Como aqueles que faço em casa.
Hamburguers! Como aqueles que mando fazer no talho com a carne que eu escolho ou que eu própria pico e os faço em casa.
Nuggets! Como aqueles que faço em casa.
Pois aqui está uma sugestão de nuggets de pescada que ficaram uma delícia!

Fiz assim:

Ingredientes:

1 embalagem de lombos de pescada congelados da Pescanova
1 limão pequeno
1 laranja
2 alhos picados
2 folhas de louro
1 ovo
Farinha de milho q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Cortar os lombinhos de pescada em cubos e temperá-los com o sumo do limão, o sumo da laranja, os alhos picados, as folhas de louro e sal. 
Juntar também o limão e a laranja em pedaços depois de espremidos.
Deixar marinar por uma hora.
Separar a gema da clara e bater esta em castelo.
Misturar a gema com a clara em castelo.
Escorrer os cubos de pescada, passá-los por farinha de milho e pelo ovo.
Fritar em óleo quente.
Servir com arroz de feijão e uma salada.

Inspiração: Luisa Alexandra

Dia um... Na cozinha - Medalhões de pescada com broa de milho

Este mês o tema escolhido para o Dia um...Na cozinha  foi peixe.

Peixe adorado por um e odiado por outros.

Cá por casa eu e o meu marido adoramos qualquer variedade de peixe; os meus filhos comem algumas variedades, especialmente se não tiver espinhas.

Assim, opto muitas vezes por comprar lombos ou medalhões de peixe, pois tenho a certeza que comem sem refilar.

Por isso a minha escolha para participar no grupo foi precisamente medalhões de pescada confecionados de uma maneira muito simples, ma ssaborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma embalagem de medalhões de pescada da Pescanova

Azeite

Alho

Mistura de especiarias para peixe do Celeiro

Louro

Broa de milho esfarelada

Sal

Sumo de limão

Preparação:

Temperar os medalhões  de pescada com sal, mistura de especiarias para peixe, alho laminado e sumo de limão e deixar marinar por 30 minutos.

Cobrir o fundo de um pirex com azeite e colocar por cima os medalhões com a marinada.

Regar com mais azeite e levar ao forno a 200ºc tapado com papel de alumínio.

Quando estiver cozido retirar o papel de alumínio e cobrir com a broa de milho esfarelada.

Deixar ficar no forno até a broa estar douradinha e crocante.

Acompanhar com legumes (courgette, alho francês, cebola e pimento) assados no forno ou salteados.

Lombinhos de peixe com ameijoas

Hoje trago mais uma sugestão bem simples e saborosa.
Com o tempo quente as refeições rápidas e simples são uma constante.
No meu congelador há sempre vários congelados da Pescanova, pois são os que mais aprecio.
Além da grande variedade de produtos, são de excelente qualidade e já estão prontos a cozinhar; como é o caso destes lombinhos de pescada.
Num ápice temos o peixe descongelado e pronto a ser cozinhado.
A refeição não é muito colorida; mas garanto-vos que ficou muito saborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Lombinhos de peixe( usei pescada)
Ameijoa ( usei congelada)
Coentros picados
Azeite
Limão
Alho
Sal e pimenta

Preparação:

Temperar os lombinhos de pescada com sal e pimenta.
Levar uma frigideira antiaderente ao lume com uma colher de sopa sde azeite e cozinhar os lombinhos de pescada de ambos os lados.
Acrescentar o restante azeite, os dentes de alho esmagados e as ameijoas.
Tapar a frigideira e deixar ficar até as meijoas abrirem.
Juntar depois umas gotas de sumo de limão e os coentros picados.
Agitar a frigideira e servir com arroz branco ou puré de batata e uma salada.

Inspiração: "O que faço hoje para jantar?" de Joana Roque

Pescada de fricassé

As refeições de peixe aqui em casa são as menos consensuais.
Eu e o meu marido gostamos de um bom peixinho grelhado, os meus filhos preferem o peixe sem espinhas e prontinho a comer.
Então, tenho que ter muita criatividade para preparar refeições com peixe que os meus filhos comam sem refilar.
A sugestão que apresento hoje  foi pensada exatamente para o João e para a Mariana.
É simples, rápida e saborosa e resultou muito bem.


Fiz assim:

Ingredientes:


Lombos de pescada da Pescanova
Cebola
Alho
Salsa
Uma gema
Farinha maizena
Sal
Água
Azeite
Vinagre

Preparação:

Levar ao lume o azeite e refogar a cebola e o alho picadinhos.
Juntar os lobinhos de pescada e deixar cozinhar sem mexer muito, para que não se desmanchem.
Adicionar um pouco de água e deixar levantar fervura.
Desfazer um pouco de farinha maizena em água e juntar ao preparado anterior.
Deixar engrossar.
Adicionar a gema batida, em fio e com o lume moderado.
Retificar o sal e borrifar com um pouco de vinagre.
Retirar do lume e salpicar com salsa picada.
Servir com arroz branco.

Souflé de pescada

Há sempre pescada congelada no meu congelador, quer seja à posta, medalhões, lombos ou filetes.
A pescada é um ingrediente muito versátil e rapidamente se consegue fazer um prato bem apetitoso e diferente.
Este souflé confecionou-se rapidamente e é super apetitoso.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pescada
Azeite
Alho francês
Cenoura ralada
Leite
Farinha
Ovos
Pimenta
Manteiga
Sal


Preparação:

Cozer a pescada em água e sal e desfiar.
Bater as claras em castelo firme.
Num tacho colocar o azeite e levar ao lume.
Adicionar o alho francês e a cenoura ralada e deixar cozinhar um pouco.
Juntar a pescada desfiada  e envolver tudo bem.
Adicionar o leite e a farinha e deixar engrossar.
Juntar as gemas batidas, mexendo sempre.
Envolver as claras batidas em castelo ao preparado anterior.
Retificar os temperos.
Barrar uma forma de fono com manteiga e introduzir o preparado da pescada.
Levar a forno pré-aquecido até estar cozido.
Servir com uma salada verde.

Pataniscas de pescada com espinafres

Quando vi estas pataniscas no blog As minhas receitas agendei imediatamente para as fazer; pois agradaram-me muito.
Com os espinafres do quintal, uns ovos caseiros vindos das galinhas da minha mãe e umas postas de pescada que andavam perdidas no congelador sairam estas saborosas pataniscas.
O meu filho gostou imenso e já pediu para fazer novamente.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 ovo
120g de farinha
1 pé de salsa
1/2 cebola pequena
100ml da água de cozer a pescada, ou leite ou cerveja
2 postas de pescada previamente cozidas
100g de espinafres frescos previamente cozinhados e bem escorridos
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Limpar as postas de pescada de peles e espinhas e reservar.
Picar finamente a cebola e a salsa picada.
Numa taça colocar a farinha, a salsa e a cebola picada, o ovo e o leite e misturar bem até ficar com uma mistura lisa e sem grumos. 
Acrescentar depois a pescada desfiada, os espinafres bem escorridos e picados e temperar com um pouco de sal e pimenta. Misturar bem.
Levar um frigideira ao lume com óleo vegetal, deixar aquecer bem o óleo e fritar colheradas de massa até ficarem douradinhas. 
Escorrer sobre papel absorvente.

Pescada à Gomes Sá

Este tipo de prato é muito do agrado de todos cá em casa.
A versão original com o bacalhau já é sobejamente conhecida.
Ao folhear a revista "Cozinha Económica" deparei-me com esta sugestão.
Como tinha umas postas de pescada perdidas no congelador resolvi fazer desta maneira.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pescada
Cebola
Tomilho
Azeitonas
Alho
Ovos
Batatas
Maionese
Pikles
Azeite
Limão
Sal
Salsa

Preparação:

Temperar as postas de pescada umas horas antes com sal e sumo de limão.
Cozer a pescada em água com um ramo de tomilho.
Cozer as batatas às rodelas e os ovos.
Fazer uma cebolada com o azeite e o alho.
Adicionar à cebolada a pescada sem espinhas e desfiada grosseiramente.
Envolver e deixar apurar um pouco.
Num pirex fundo colocar uma camada de batatas e por cima o preparado da cebolada com a pescada.
Salpicar com salsa picada, os ovos às rodelas e pikles.
Cobrir com as restantes batatas e por cima das batatas colocar mais umas rodelas de ovos e uma camada de maionese.
Enfeitar com azeitonas e levar ao forno a gratinar.
Servir com uma salada verde.

Pudim de peixe

Eis mais uma ótima receita retirada da revista "Cozinha Económica".
É fácil de confecionar e mais uma vez o peixe fica um pouco camuflado.
É uma boa sugestão para aproveitamento de peixe cozinhado. Eu utilizei pescada.
Foi do agrado de todos.

Fiz assim:

Ingredientes:

Cenouras
Alho francês
Sal e pimenta
Cebola
Azeite
Peixe cozido
Ovos
Iogurte natural
Salsa picada
Batata palha

Preparação:

Arranjar e ralar as cenouras.
Aproveitar só a parte branca do alho francês, cortando fininho.
Levar ao lume o azeite e alourar ligeiramente a cebola.
Adicionar as cenouras e o alho francês e deixar apurar.
Juntar o peixe desfiado e deixar cozinhar um pouco envolvendo bem.
Juntar a batata palha, o iogurte e misturar bem , temperando com sal e pimenta.
Entretanto levar ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e juntar os ovos batidos, deixando cozinhar até ficarem mexidos e mal passados.
Juntar os ovos mexidos ao preparado do peixe e envolver bem, juntando a salsa picada.
Levar ao forno a gratinar.

Medalhões de pescada com cebolada de coentros

Mais uma vez os medalhões de pescada.
Pois é... é melhor maneira de pôr os meus filhos a comerem peixinho.
Esta sugestão é muito saborosa; pois os coentros dão-lhe um sabor espetacular.


Fiz assim:

Ingredientes:

Medalhões de pescada
Coentros
Cebola
Alho
Azeite
Molho bechamel
Mistura de espaeciarias para peixe
Casca e sumo de laranja
Sal


Preparação:

Temperar os medalhões de pescada com sal, mistura de especiarias para peixe, sumo e casca de laranja.
Levar o azeite ao lume e alourar a cebola e os alhos picadinhos.
Juntar os coentros picados.
Deixar apurar um pouco.
Colocar os medalhões num pirex e cobrir com o preparado anterior.
Adiconar o molho bechamel (usei caseiro) e lavar ao forno médio.

Lasanha de pescada com alho francês e espinafres

Encontrei esta receita no blog da Joana Roque "As minhas receitas " e logo ficou agendada para a fazer.
É uma ótima maneira de confecionar  peixe e assim pôr os meus filhos a comê-lo sem refilarem.
E assim foi...
Fiz algumas alterações  à receita original; pois adicionei um restinho de espinafres picados que havia no congelador.


Fiz assim:

Ingredientes:

Pescada
Espinafres
Alho francês
Lasanha
Alho
Molho bechamel (usei caseiro)
Sal
Pimenta
Queijo ralado
Tomilho
Azeite


Preparação:

Cozer a pescada em água, sal e um ramo de tomilho.
Desfiar a pescada grosseiramente.
Levar ao lume o azeite e juntar os alhos picados, o alho francês e os espinafres e saltear.
Juntar a pescads e envolver bem.
Adicionar metade do bechamel e  queijo ralado.
Num pirex colcar um pouco de bechamel, as placas de lasanha e o preparado do peixe.
Repetir até terminar os ingredientes, terminando com placas de lasanha.
Cobrir com o restante molho bechamel e queijo ralado.
Tapar com papel de alumínio e levar ao forno até estar cozinhado.
Retirar o papel de alumínio e deixar gratinar um pouco.

Pescada gratinada com batatas e maionese

Já referi aqui que os meus filhos não gostam muito de peixe, então tenho que o cozinhar um pouco disfarçado.

A sugestão que apresento hoje é precisamente uma maneira de camuflar o peixe e sem espinhas; como  o João e a Mariana gostam.

Ficou muito saboroso e é muito simples de confecionar.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pescada cozida

Batatas

Cebola

Maionese

Picles

Azeite

Alho

Sal

Tomilho

Preparação:

Cozer a pescada em água, sal e um raminho de tomilho.

Desfiar a pescada e reservar.

Cozer as batatas cortadas às rodelas (não deixar cozer muito).

Fazer um refogado com o azeite, o alho e a cebola às rodelas. 

Colocar as batatas no fundo do pirex e por cima a pescada desfiada.

Juntar o refogado da cebola e tapar tudo com maionese.

Por cima da maionese espalhar uns picles.

Levar ao forno a gratinar.

Medalhões de pescada com espinafres e broa de milho

Quando confecionei este bacalhau sobrou um quantidade considerável de broa de milho. O que fazer?
Deitar fora ? Estava fora de questão.
Então resolvi inventar e surgiram estes medalhões de pescada, que ficaram muito saborosos e fáceis de confecionar.


Fiz assim:


Ingredientes:

Madalhões de pescada
Broa de milho
Coentros
Alhos
Azeite
Molho bechamel
Manteiga
Batatas
Espinafres
Cebola
Limão
Sal


Preparação.

Cortar as batatas às rodelas e levá-las ao lume, não deixando cozer demasiado.
Lascar os medalhões de pescada depois de descongelados e temperá-los com sumo de limão e sal.
Levar o azeite ao lume e alourar a cebola e os alhos.
Juntar os medalhões de pescada e deixar apurar.
Juntar os espinafres e envolver bem.
Barrar um pirex com manteiga e colocar as batatas pré-cozidas e por cima o preparado do peixe.
Por cima colocar uma boa camada de molho bechamel e a broa picada com os conetros e os alhos.
Levar ao forno a gratinar.

Filetes de pescada com alho francês

Esta receita de filetes foi-me dada por uma excelente cozinheira, a D.Fernanda. 

Esta senhora é cozinheira numa escola do 1ºciclo no concelho de Elvas, onde eu tive o privilégio de lecionar e de ter saboreado os seus ótimos cozinhados.

Estes filetes são muito saborosos, fáceis e rápidos de confecionar.

E como é habitual, os meus filhos gostam; pois não há espinhas.

Fiz assim:

Ingredientes:

Filetes de pescada (ou outro peixe a gosto)

Cenoura

Alho francês

Azeite

Cebola

Alho

Pimentão doce em pó

Sal

Vinho branco

Laranja ou limão

Preparação:

Temperar os filetes com sal e laranja ou limão cortados aos bocados.

Deixar marinar por uma hora.

Entretanto, levar o azeite ao lume e juntar a cebola e os alhos cortados fininhos.

Deixar fritar ligeiramente até a cebola ficar macia e juntar cenoura ralada e alho francês.

Deixar apurar um pouco e juntar vinho branco.

Colocar os filetes num pirex e cobrir com o preparado anterior.

Polvilhar com pimentão doce em pó e levar a forno médio por 20 minutos.

Servir acompanhado com arroz branco e uma salada a gosto.

Medalhões de pescada com cerveja

Peixe sem espinhas é o mais preferido dos meus filhos. 

Os medalhões de pescada são muito utilizados cá em casa e todos comem sem refilar. Que bom!

Comprei um saco de medalhões de pescada no PingoDoce e queria confecioná-los de maneira diferente do habitual. Pois, este peixe é mais um daqueles ingredientes muito versáteis, no que diz respeito à maneira de confecionar. 

Uma visita ao blog "As minhas receitas" encontrei a receita diferente que procurava.

Fiz assim:

Ingredientes:

Lombinhos de pescada
Cerveja média
Polpa de tomate
Coentros frescos picados
Cebola picada
Dente de alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho colocar  um fio de azeite e acrescentar a cebola e o alho picado. 

Deixar refogar e acrescentar a polpa de tomate, a cerveja e temperar com sal e pimenta a gosto.  

Assim que levantar fervura juntar os lombinhos de peixe e os coentros.
Deixe cozinhar até que  o peixe esteja  no ponto e o molho reduzido. 

Servir polvilhado com coentros picados e com umas batatinhas cozidas ou arroz e uns brócolos.

Almôndegas de peixe

Já disse aqui que os meus filhos preferem a carne em vez do peixe.

Então tenho que fazer refeições de peixe o mais camuflado possível.

A sugestão que apresento hoje retirei da revista "Mulher Moderna - Receitas Económicas" que tem receitas muito simples.

Estas almôndegas foram confecionadas com pescada, mas poder-se-á utlizar outro peixe a gosto ou até aproveitar sobras.

Para acompanhar fiz um puré de batata com couve-flor e chuchus.  Ao finalizar o puré juntei salsa picada. Ficou diferente e muito saboroso. 

Estas almôndegas serão para repetir mais vezes; pois ficaram deliciosas.

Fiz assim:

Ingredientes:

1Kg de pescada

1 ovo

Pão duro

Azeite

Vinho branco

Polpa de tomate

Salsa

Sal

Pimenta

Leite

Mistura de especiarias para peixe

2 dentes de alho

Pão ralado

Tomilho

Cebola 

Preparação:

Cozer a pescada em água com sal e um ramo de tomilho fresco.

Desfiar o peixe e adicionar a cebola e os alhos picados, a salsa, a gema de ovo, o pão embebido em leite, pimenta, mistura de especiarias para peixe e sal. 

Misturar tudo muito bem e juntar pão ralado até ter a consistência necessária para moldar.

Moldar pequenas bolinhas (antes de moldar as bolinhas molhar as mãos para evitar que o preparado se pegue aos dedos).

Levar o azeite ao lume e corar as almôndegas, virando-as para que fiquem bem douradinhas.

Retirar as almôndegas do tacho e reservar.

Ao azeite juntar a polpa de tomate, pimenta e o vinho branco.

Deixar apurar um pouco e introduzir as almôndegas, deixando apurar.

Servir acompanhado com o puré de batata e uma salada.

Arroz de pescada

Adoro arroz! Este arroz ficou delicioso e é uma maneira simples de fazer com que os meus filhos comam peixe.

O arroz, tal como as massas também é muito versátil e é possível confecioná-lo das mais variadas maneiras.

Pode-se optar por utilizar outra variedade de peixe( corvina, perca, maruca...).

Fiz assim:

Ingredientes:

Arroz

Pescada

Cebola

Alho

Pimentos

Sal

Azeite

Coentros

Tomate

Louro

Pimenta em grão

Cenoura

Preparação:

Cozer o peixe em água, sal, pimenta em grão, cebola descascada, cenoura e coentros.

Levar ao lume o azeite e alourar a cebola, os dentes de alho e a folha de louro.

Deixar refogar ligeiramente e juntar o tomate.

Deixar refogar.

Escorrer o peixe e coar o caldo. Retirar as espinhas ao peixe.

Juntar o caldo do peixe ao refogado e quando levantar fervura adicionar o arroz.

Quando o arroz estiver quase cozido juntar o peixe e um molho de coentros.

Servir malandrinho e de imediato.

Pode-se adicionar a cenoura que foi cozida juntamente com o peixe.

Salada de peixe com vegetais

Mais uma receita  retirada do blog As minhas receitas. Fiz algumas alterações adaptando aos ingredientes que tinha em casa.O resultado foi uma saborosa salada.

Fiz assim:

Ingredientes:


2 lombinhos de pescada cozinhados
150gr de massa fusilli
4 delícias do mar
1 lata pequena de milho doce (usei congelado)
1 chávena  de ervilhas
1 cenoura
2 ovos
10 tomatinhos cereja
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de ketchup


Preparação:

Descascar a cenoura, cortá-la em pedaços  pequenos.  

Levar ao lume uma panela com água e temperada de sal. Assim que a água levantar fervura juntar a massa, os ovos, a cenoura e as ervilhas.

Desfiar o peixe grosseiramente. cortara as delícias do mar e os tomates cereja ao meio. Colocar o milho congelado num passador e deitar água quente por cima.

À parte misturar a maionese com o ketchup.

Quando a massa estiver cozinhada retirar e  escorrer. Juntar depois à massa e vegetais o peixe, as delicias do mar, o milho, os tomate cereja e a mistura de maionese e ketchup( esta mistura cada um colocou no seu prato a gosto). 

 Descascar os ovos, cortá-los aos  quartos e colocá-los por cima da massa.

Filetes de pescada panados

A sugestão que apresento hoje foi mais uma das experiências na Actifry e foi mais uma vez bem sucedida. De facto, a Actifry tem vindo a surpreender-me pela positiva, e cada vez mais, tenho a certeza que foi uma boa compra. Assim, tenho vindo a abolir os fritos cá em casa. Os filetes que apresento são o testemunho disso mesmo. Ficaram ótimos!

Então vamos lá ver como foram confecionados estes filetes.

Fiz assim:

Ingredientes:

Filetes de pescada

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 limão ou laranja 

Pão ralado

Farinha

2 ovos

Azeite q.b.

Preparação:

Temperar os filetes com sal, pimenta e o limão (eu usei laranja). Cortar o limão com casca e misturar com os filetes. Deixar marinar por uma hora.

Passar os filetes por farinha, ovo batido e pão ralado.

Pincelar a cuba da Actifry com azeite e programar 2 minutos.

Colocar os filetes na cuba da máquina e programar 15 minutos.

A meio deste tempo voltar os filetes.

Acompanhar com arroz de tomate (no post seguinte) e salada de alface.