Trifle de bolacha, queijo fresco e dióspiros

Gosto de fazer sobremesas que não precisam de forno nem de fogão.
Gosto daquelas sobremesas improvisadas com o que há no frigorífico e na despensa.
Pois esta sobremesa é exatamente isto mesmo.
Abri o frigorífico e havia uma embalagem de queijo fresco que precisava ser consumida rapidamente.
Este queijo costumo comprar no Lidl e é ótimo para comer simples no pão, com fruta fresca, em panquecas, em bolos, etc.
Os dióspiros têm sido muitos, como já referi noutros post e não aguentam mais tempo.
Um pacote de bolachas de cacau já aberto e mais uns ingredientes para completar saiu a sobremesa que apresento hoje.

Fiz assim:

Ingredientes:

8 dióspiros pequenos
1 embalagem de queijo fresco ( mais ou menos 400g)
1 pacote de bolachas de cacau
1 cálice de licor de castanha
2 colheres (de sopa) de mel
Raspa de meio limão
Chocolate granulado

Preparação:

Retirar a polpa aos dióspiros com uma colher e reservar.
Misturar o queijo fresco com o mel e a raspa de limão.
Picar grosseiramente as bolachas no robot de cozinha ou parti-las à mão.
No fundo da taça colocar as bolachas partidas e salpicar com licor de castanha.
Cobrir com o preparado de queijo fresco.
Por cima colocar a polpa do dióspiro e um pouco mais de queijo fresco.
Polvilhar com bolacha ralada e chocolate granulado.
Guardar no frigorífico até servir.

Queijo fresco

Eu gosto muito de queijo fresco, aliás cá em casa só a Mariana não come.
Gosto do queijo fresco simples, com mel ou temperado com azeite e oregãos.
A técnica de fazer queijo fresco é-me muito familiar; pois as minhas avós e a minha mãe faziam queijos.
Eu aprendi com elas e parece que não esqueci.
Isto tudo para vos dizer que, de há um mês para cá, quase todos os dias faço queijo fresco.
Tenho um vizinho que tem cabras e não utiliza todo o leite, então começou a dar-me diariamente, entre um a dois litros de leite.
Assim, aqui em casa não têm faltado os queijos frescos e também já sequei alguns.
Segundo várias opiniõies parece que são muito bons.

Fiz assim:


Ingredientes:

1 l de leite de cabra
20 gotas de coalho liquído (compra-se na farmácia).


Preparação:

Coar o leite com um passador e um pano branco(colocar o pano branco dentro do passador).
Ferver o leite e deixar arrefecer (eu coloco um dedo no leite e quando aguentar por uns segundos sem queimar está na temperatura ideal).
Colocar as 20 gotas de coalho e mexer com uma colher de pau durante uns segundos.
Num alguidar colocar água quente (não muito) e introduzir a panela com o leite.
Ir verificando a temperatura da água, renovando-a para que o leite se mantenha quente.
Ao fim de mais ou menos 1 hora o leite está coalhado e dá-se uma ligeira  mexida com as mãos para que o soro comece a separar-se do leite coalhado.
Coloca-se o passador dentro do alguidar e com as mãos vai-se espremendo a coalhada até sair a maior parte do soro.
Moldam-se os queijos com os cinchos( os meus são de aluminio) e deixam-se escorrer virando-os de vez em quando.
Nota: O importante é a coalhada estar quente quando se começa a fazer o queijo, caso contrário fica muito mole e não se consegue moldar.

Queijo fresco caseiro

As experiências culinárias aqui por casa têm sido muito enriquecedoras.

Umas (a maior parte) têm sucesso, outras (poucas) nem por isso...

Foi exatamente o que aconteceu com a minha primeira experiência de fazer queijo fresco.

Eu cresci a ver as minhas avós e a minha mãe a fazerem queijo.

Eu própria também fiz queijo; mas já depois de coalhado. 

Todo o processo anterior ao fabrico do queijo, nunca fiz; embora teoricamente saiba como se faz.

No entanto, há vários pormenores que condicionam o coalhar do leite.

Eu gosto muito de queijo fresco, mas não é daquele que há nos supermercados, é do caseiro.

No blog As receitas da patanisca vi que se podia fazer queijo fresco com leite do dia. 

Então pus mãos à obra, comprei todos os ingredientes, mas não encontrei coalho líquido e comprei numa lojinha na minha terra coalho em pó.

Fiz tudo como a receita indicava, o leite coalhou; mas não consegui moldar.

Não sei o que falhou. Se calhar não estava bem coalhado.

Mas não deitei o queijo para o lixo! Foi reutilizado.

Nos posts seguintes mostro como utilizei o queijo fresco.

Mas como sou muito teimosa, vou repetir a experiência.