Hoje trago uma sugestão bastante saudável e nutritiva.
Já há algum tempo que andava com vontade de experimentar a quinoa , que é uma semente bastante rica em nutrientes e pouco calórica.
Numa das minhas idas à Loja Celeiro resolvi comprar uma mistura de quinoa vermelha e branca; mas aconselho a compra em separado; pois a quinoa branca coze mais rapidamente que a vermelha.
A quinoa é uma semente que não tem um sabor especifíco, pelo que combina bem com qualquer ingrediente e tempero.
Pela minha experiência fica mais saborosa se for temperada com alguma antecedência, pois assim absorve melhor todos os temperos.
Fiz esta salada para acompanhar uns lombinhos de salmão salteados com ervas da provence, mas também é um ótimo acompanhamento para carne.
Fiz assim:
Ingredientes:
1 chávena (de chá) de quinoa
3 chávenas (de chá) de água
Meia cebola
1 tomate
Meio pepino
Sumo de meio limão
2 colheres de (sopa) de azeite
Sal q.b
Preparação:
Lavar a quinoa em água corrente com a ajuda de um passador.
Levar ao lume a água com sal e deixar levantar fervura, introduzindo então a quinoa e deixar cozer (mais ou menos 15 minutos , a quinoa está cozida quando começa a abrir).
Retirar do lume, escorrer e deixar arrefecer.
Entretanto cortar o tomate e o pepino em cubinhos e picar a cebola adicionando à quinoa já fria.
Temperar com sal, azeite e sumo de limão.
Envolver bem tudo e deixar repousar por alguns minutos.
