Trifle de bolacha, queijo fresco e dióspiros

Gosto de fazer sobremesas que não precisam de forno nem de fogão.
Gosto daquelas sobremesas improvisadas com o que há no frigorífico e na despensa.
Pois esta sobremesa é exatamente isto mesmo.
Abri o frigorífico e havia uma embalagem de queijo fresco que precisava ser consumida rapidamente.
Este queijo costumo comprar no Lidl e é ótimo para comer simples no pão, com fruta fresca, em panquecas, em bolos, etc.
Os dióspiros têm sido muitos, como já referi noutros post e não aguentam mais tempo.
Um pacote de bolachas de cacau já aberto e mais uns ingredientes para completar saiu a sobremesa que apresento hoje.

Fiz assim:

Ingredientes:

8 dióspiros pequenos
1 embalagem de queijo fresco ( mais ou menos 400g)
1 pacote de bolachas de cacau
1 cálice de licor de castanha
2 colheres (de sopa) de mel
Raspa de meio limão
Chocolate granulado

Preparação:

Retirar a polpa aos dióspiros com uma colher e reservar.
Misturar o queijo fresco com o mel e a raspa de limão.
Picar grosseiramente as bolachas no robot de cozinha ou parti-las à mão.
No fundo da taça colocar as bolachas partidas e salpicar com licor de castanha.
Cobrir com o preparado de queijo fresco.
Por cima colocar a polpa do dióspiro e um pouco mais de queijo fresco.
Polvilhar com bolacha ralada e chocolate granulado.
Guardar no frigorífico até servir.

Sericaia

A Sericaia é também conhecida por Sericá, sendo um doce tipicamente alentejano e com origens na doçaria conventual.
É um doce muito ligado à região de Elvas onde é servido com ameixas da região.
Pessoalmente dispenso as ameixas de Elvas por serem demasiado doces; gosto da Sericaia simples.
Na doçaria conventual há alguns truques na confeção desta doce, nomeadamente ser cozido numa forma de barro e deitar-se a massa às colheradas desencontradas.



Fiz assim:

Ingredientes:

500ml de leite
6 ovos
1 pau de canela
250g de açúcar
75g de farinha
1 pitada de sal
casca de limão
canela em pó q.b.


Preparação:

Levar o leite a ferver com a casca de limão, o pau de canela e o sal.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Á parte dissolver a farinha no leite já frio, juntar as gemas com o açúcar e levar ao lume a engrossar, em lume brando e mexendo sempre.
Retirar a casca do limão e o pau de canela e deixar arrefecer.
Bater as claras em castelo bem firme e juntar delicadamente ao preparado anterior.
Levar ao forno um prato de barro fundo e largo para aquecer.
Deitar o creme no prato de barro em colheradas desencontradas ( do centro para as bordas  e atravessada).
Polvilhar abundantemente  com canela em pó e levar ao forno por 1 hora.

Salada de fruta à minha maneira

Não gosto da tradicional salada de fruta.
Irrita-me aquela misturada de frutas com aquele molho muito doce e que ao fim de algum tempo tudo fica mole. Não gosto!!!
Por isso faço salada de fruta com duas ou três variedades e pouca quantidade, de maneira que se coma numa refeição.
Utilizo algumas especiarias (canela ou erva doce) bem como  mel, molho de frutos vermelhos ou outro molho doce a gosto.
Fica uma salada de fruta diferente e com um toque especial.

Fiz assim:

Ingredientes:

Ananás de conserva
Líchias de conserva
Laranja
Erva doce em grão
Molho de frutos vermelhos caseiro ( ver receita aqui)


Preparação:

Preparar o ananás  cortando em pedaços escorrendo o líquido da mesma; bem como das líchias.
Descascar as laranjas e cortar em pedaços.
Colocar toda a fruta numa taça e salpicar com erva doce em grão, envolvendo bem.
No momento de servir colocar molho d efruots vermelhos a gosto.

Arroz doce - Cuisine Companion da Moulinex

O arroz doce é daquelas sobremesas bem portuguesas.
Aqui por casa é um doce do agrado de todos.
Para experimentar a Cuisine Companion fiz um arroz doce, receita do livro de receitas do robot.
Ficou bem cremoso e sem trabalho.
É uma receita a repetir.

Fiz assim:

Ingredientes:

160g de arroz carolino
1 l de leite meio gordo
120g de açúcar
2 casacas de limão
Canela q.b.

Preparação:

Colocar leite, o açúcar e as cascas de limão na taça com o acessório misturador.
Cozinhar na velocidade 3 a 95º durante 10 min. sem a tampa doseadora.
Juntar o arroz e cozinhar a 95º durante 30 min, ainda sem a tampa doseadora.
Após a cozedura, deixar o arroz repousar na taça durante cerca de 30 min.
Transferir para um prato de servir e polvilhar com canela.

Uma serradura para um dia muito especial!!!

Hoje é um dia muito especial, faz 16 anos que fui mãe pela segunda vez.
Neste dia 7 de setembro nasceu a minha linda filhota, a Mariana e que faz hoje 16 anos.
Uma bebé  muito tranquila  e que assim continuou até ao presente.
É uma menina meiga, amiga, ambiciona, determinada, boa aluna e com duas grandes paixões: a música e o futebol.
A sua paixão pela música e pelo futebol começaram quando era bem pequenina.
O estudo da música iniciou aos 6 anos com a aprendizagem  da guitarra clássica e o futebol também, tendo chegado a jogar num clube local nas escolinhas de futebol. Abandonou o futebol, mas o bichinho continua, em especial a sua paixão pelo Benfica.
A música continuou com o mesmo entusiasmo, paixão e dedicação... O seu quarto parece uma loja de instrumentos musicais: 3 guitarras clássicas, um orgão, uma guitarra elétrica e um cavaquinho.
A música está no seu coração e fará parte da sua vida para sempre e julgo até a nível profissional futuramente.
A par dos estudos no ensino secundário está a frequentar  a Escola de Artes do Norte Alentejano após as aulas normais e irá para o 11º ano nesta escola.
Como hoje é o seu dia apeteceu-me ser um pouquinho vaidosa e orgulhosa, sou uma mãe muito babada.
E este post surgiu porque a Mariana fez uma serradura para a sua festinha com as amigas cá em casa, tendo sugerido que colocasse a receita no blog. A serradura ficou muito saborosa, tendo recebido muitos elogios.
E aqui está a receita:

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha tostada
4 pacotes de natas
1 lata de leite condensado cozido

Preparação:

Ralar as bolachas na picadora.
Bater as natas em chantily e juntar o leite condensado, batendo mais um pouco.
Montar a serradura numa taça de vidro colocando alternadamente bolacha ralada e o creme natas com o leite condensado.
A última camada é de bolacha.
Guardar no frigorífico até servir.

Pudim de chocolate com cuajada

Hoje trago uma sugestão bem rápida, simples e saborosa.
Estes pudinzinhos de chocolate fazem-se rapidamente e são pouco calóricos; pois utilizei chocolate com uma grande percentagem de cacau e não adicionei açúcar.

Fiz assim:

Ingredientes:

600 ml de leite magro
2 pacotes de cuajada da royal
120g de chocolate (85% de cacau)
50g de açúcar( opcional, não utilizei)

Preparação:

Dissolver a cuajada  em 100 ml de leite ( retirei dos 600ml ).
Colocar o restante leite ao lume com o chocalate partido em pedaços.
Quando levantar fervura adicionar o preparado de cuajada e mexer até engrossar.
Distribuir o preparado de pudim por copos de vidro e quando arrefecer colocar no frigorífico.

Triflle de puré de maçã, biscoitos e iogurte grego

Aqui está a primeira utilização do puré de maçã que referi no post anterior.
Rápido, saboroso e saudável.
Não usei açúcar no puré de maçã; pois as maçãs eram tão doces que não foi necessário.

Fiz assim:

Ingredientes:

Puré de maçã
Canela em pó
Licor de cereja (ou outro a gosto)
Palitos de champanhe
Iogurte grego natural açucarado

Preparação:

Num copo alto colocar os palitos de champanhe partidos grosseiramente e salpicar com licor de cereja.
Por cima colocar puré de maçã e depois o iogurte grego.
Polvilhar com canela em pó e levar ao frigorífico.

Galette de pêssego

As sobremesas com fruta são muito do meu agrado.

Normalmente faço tartes com fruta, mas desta vez resolvi fazer uma galette que é muito mais fácil e não tem ovos.

É uma sobremesa muito versátil porque pode variar-se a fruta e a massa base.

Pode-se optar por massa já preparada (folhada ou quebrada), mas ficará muito mais saudável se a massa for feita em casa.

Desta vez utilizei uma placa de massa folhada que tinha no frigorífico e uns pêssegos que tinham que ser consumidos rapidamente.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma base de massa folhada
8 pêssegos maduros
1/4 chávena (de chá) de açúcar mascavado mais um pouco para polvilhar
Sumo e raspa de meio limão
1 colher (de café) de extrato de baunilha
1 colher (de café) de canela
1 colher (de café) de noz moscada
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
Leite para pincelar

Preparação:

Numa tigela juntar a farinha, o açúcar e as especiarias.
Descascar os pêssegos e cortá-los às fatias e juntar o extrato de baunilha e o sumo de limão.
Juntar os ingredientes secos ao preparado da fruta.
Misturar tudo envolvendo com uma colher.
Colocar a massa numa forma de tarte forrada com papel vegetal.
Colocar o recheio na massa deixando uma margem de 5 cm.
Dobrar esta margem, pincelar com leite e polvilhar com açúcar mascavado.
Levar a forno pré-aquecido até estar douradinho.
Servir simples ou com uma bola de gelado.

Inspiração: "cook.it.simple"

Cheesecake de ricotta com cobertura de chocolate e cerejas

Eu tenho uma paixão por livros de culinária e há pouco tempo comprei mais uma "200 receitas de cozinha saudável".
É um livro que tem receitas muito fáceis e com baixo teor de gordura e de hidratos de carbono.
Ao folhear o livro saltou-me logo à vista um cheesecake, que adaptei um pouco.
É superfácil de fazer e pelo facto de utilizar o queijo em vez das natas ainda de interessou mais.


Fiz assim:

Ingredientes:

3 folhas de gelatina incolor
125g de biscoitos ou bolachas com teor de gordura baixo
50 g de margarina sem sal (usei becel)
200g de requeijão
200g de queijo ricotta
25 ml de sumo de limão
Raspa de limão q.b.
3 colheres (de sopa) de mel
Cerejas q.b.
75 g de chocolate de culinária
leite q.b.
água

Preparação:

Na picadora picar os biscoitos.

Juntar a manteiga à temperatura ambiente e misturar bem até formar uma massa.

Forrar o fundo de uma forma de aro amovível com a mistura dos biscoitos com a manteiga e levar ao frigorífico.

Colocar as folhas de gelatina de molho em água.

Deitar o sumo do limão e 50 ml de água num tacho, levar ao lume brando e juntar a gelatina até estar derretida.

Misturar o requeijão com o queijo ricotta e juntar o mel. 

Adicionar a gelatina derretida e a raspa de limão.

Misturar tudo muito bem.

Colocar este preparado por cima da base de biscoitos e levar ao frigorífico até endurecer.

Entretanto derreter o chocolate em banho maria e adicionar um pouco de leite até ter a consistência desejada.

Deixar arrefecer um pouco e colocar o chocolate por cima do cheesecake.

Decorar com cerejas e guardar no frigorífico até servir.

Pudim de morango light

Depois de uma dieta para perder uns quilitos a mais e estando já na fase de manutenção, tenho optado por produtos menos calóricos, com pouco açúcar, dando privilégio a produtos naturais e biológicos.
Tenho feito muitas pesquisas e adaptando as receitas à alimentação saudável que estou determinada a fazer.
Muitas vezes usamos produtos com elevadas quantidades de açúcar, com gorduras maléficas, muitos hidratos de carbono e consequentemente muito calóricos.
Ultimamente tenho utilizado em algumas sobremesas e outros pratos os iogurtes naturais em substituição das vulgares natas.
A sobremesa que apresento hoje é exatamente o resultado das mudanças que resolvi fazer na minha alimentação.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 saquetas de gelatina de morango Condi light
500ml de água
3 iogurtes naturais sem açúcar
200g de morangos

Preparação:

Ferver a água e dissolver o preparado da gelatina.
Mexer muito bem e deixar arrefecer um pouco.
Entretanto preparar os morangos, triturando-os com a varinha mágica.
No recipiente à parte bater ligeiramente os iogurtes e juntá-los à gelatina, misturando bem.
Adicionar os morangos triturados e envolver.
Colocar este preparado numa forma de pudim e levar ao frigorífico até solidificar.
Servir depois de desenformado simples ou com morangos frescos.

Taça de palitos champanhe, iogurte grego e ginjas

Hoje trago uma sugestão para uma sobremesa rápida e muito saborosa.
Como estamos em fim-de semana poderá ser uma ótima opção para o almoço de domingo.
Eu fiz este doce com o que tinha em casa, mas poder-se-á variar a fruta ( morangos, cerejas, manga, framboesas...) e em alternativa ao iogurte pode-se utilizar natas batidas.

Fiz assim:

Ingredientes:
( para duas taças)

6 palitos champanhe
2 iogurtes gregos açucarados
Ginjas em calda q.b.
Amaretto (ou outro licor a gosto)

Preparação:

Partir os palitos de chamapanhe ao meio e colocar no fundo de uma taça alta.
Salpicar com Amaretto e juntar as ginjas.
Por cima espalhar o iogurte e decorar com algumas ginjas.
Guardar no frigorífico até à hora de servir.

Inspiração: " 24kitchen - Donna Hay - fast, fresh, simple"

Aletria

A aletria é um doce  presente em algumas meses na época natalícia.
Cá por casa não é um doce muito consensual; pois há umas boquinhas esquisitas(os meus filhos) que não comem; mas resolvi fazer uma versão muito simples e que muito me agradou.

Fiz assim:

Ingredientes:

150g de aletria
5 dl de leite
50g de manteiga
200g de açúcar
3 gemas
1 casca de limão
canela em pó q.b.
1 pitada de sal


Preparação:

Cozer a aletria em água e sal. Escorrer.
À parte aquecer o leite com a casca de limão e juntá-lo aos poucos à aletria, mantendo o lume brando e mexendo sempre.
Juntar a manteiga e depois o açúcar.
Bater as gemas e juntar um pouco de leite.
Retirar a aletria do lume e juntar as gemas com muito cuidado.
Levar de novo ao lume por um ou dois minutos sem deixar ferver.
Colocar numa travessa, deixando arrefecer um pouco e decorar com canela em pó.

Inspiração: http://www.milaneza.pt

Tarte de peras com chocolate

Esta tarte é super-deliciosa e fica com um aspeto muito engraçado.
Acompanhada com uma bola de gelado e regada com um molho de frutos vermelhos é divinal.

Fiz assim:

Ingredientes:


100g de manteiga sem sal (usei becel)

1 chávena de amêndoas picadas

3/4 de chávena de açúcar

3 ovos

1/3 de chávena de cacau em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

3 peras 

Açúcar em pó q.b.



Preparação:



Misturar os ovos, a manteiga em pedaços, o cacau em pó, a baunilha e o sal.

Juntar o açúcar e as amêndoas.

Colocar esta mistura numa forma de mola previamente untada com manteiga.

Entretanto descascar as peras e cortá-las em fatias não muito finas.

Colocar as peras ligeiramente sobrepostas sobre a massa de chocolate.

Levar a tarte a forno previamente aquecido a 180ºC  cerca de 45 minutos. 

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Polvilhar com açúcar em pó.

Servir simples ou com uma bola de gelado e molho de frutos vermelhos..

Cheesecake com molho de frutos vermelhos

A sobremesa que apresento hoje é das minhas preferidas.
Não faço muitas vezes; pois as calorias são muitas e depois durante a noite há uns bicharocos que cortam a roupa e esta começa a ficar apertada(!!!!!!)
Brincadeiras à parte, este doce é uma delícia e existem várias variantes.
Fiz uma pequena pesquisa pela blogosfera e lá surgiu esta versão, utilizando os ingredientes que tinha em casa.
O molho de frutos vermelhos que utilizei foi o que fiz com as framboesas, morangos e cerejas que colhi no quintal.

Fiz assim:

Ingredientes:

Um pacote de bolacha retangular tostada
75 g de manteiga
300g de queijo mascarpone
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado magro
4 folhas de gelatina incolor
1 limão
Molho de frutos vermelhos


Preparação:

Picar as bolachas na picadora.
Juntar a manteiga à temperatura ambiente às bolachas picadas e misturar bem, formando uma pasta.
Colocar o aro de uma forma de bolas em cima d eum prato raso e espalhar o preparado das bolachas com a manteiga, calcando bem.
Levar este preparado ao frigorífico.
Colocar as folhas de gelatina numa taça com água.
Bater as natas e reservar.
Misturar bem o queijo mascarpone, o leite condensado, o sumo e a raspa do limão.
Adicionar as natas batidas, misturando tudo muito bem.
Espremer as folhas de gelatina e levar ao microndas com uma colher de sopa de água.
Deixar arrefecer um pouco e juntar ao preparado anterior, misturando bem.
Colocar este preparado em cima das bolachas e levar ao frigorífico até solidificar bem.
Antes de servir retirar o aro e pincelar toda a superfície do cheesecake com molho de frutos vermelhos.

Creme custard com manga e canela

As sobremesas com fruta são as minhas preferidas.
Raramente faço sobremesas muito elaboradas, a não ser para ocasiões especiais.
No dia-a-dia prefiro as sobremesas rápidas, pouco calóricas e de preferência com fruta.
O verão é por excelência a estação do ano onde a diversidade de fruta é muita, apesar da manga ser um fruto que existe à venda durante todo o ano.
Utilizei a manga porque tinha que ser consumida rapidamente, mas poder-se-á utilizar morangos, pêssegos, ananás...
Em vez do creme custard também se poderá utilizar um pudim instantâneo de baunilha ou outro sabor.


Fiz assim:

Ingredientes:

Manga
Meio litro de leite
2 colheres e meia (de sopa) de farinha custard
3 colheres (de sopa) de açúcar
1 casca de limão
50 g de manteiga
1 pau de canela
Canela em pó q.b.

Preparação:

Dissolver a farinha custard em metade do leite e misturar bem.
Adicionar os restantes ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até se obter um creme  espesso (ponto de estrada).
Distribuir o creme custard por taças e deixar arrefecer um pouco.
Depois colocar por cima pedaços de manga e polvilhar com canela.
Levar ao frigorífico até servir.

Molho de frutos vermelhos para sobremesas

Uma outra utilização que dei às framboesas foi  para fazer este molho para sobremesas.
Utilizei alguns dos morangos que também havia colhido, os mais maduros e cerejas que tinha congeladas.
Este molho tem várias aplicações: cheesecakes, crepes, bolos, gelados...
Estando pronto a utilizar rapidamente enriquecemos uma sobremesa.

Fiz assim:

Ingredientes:

500g de framboesas
500g de morangos
500g de cerejas descoroçadas
1 cálice de vinho do porto
400g de açúcar
120 ml de mel
3 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Numa panela colocar todas as frutas previamente lavadas e limpas e os restantes ingredientes.
Deixar cozinhar em lume brando  durante 15 minutos.
Triturar com a varinha mágica ou no copo liquidificador.
Colocar em frascos previamente esterelizados.
Tapar bem e virar o frasco ao contrário.

Dica: Quem não gostar de guardar este molho em frascos, poderá congelar em pequenas caixas ou em cuvetes do gelo e quando necessário é só descongelar no microondas e está pronto a utilizar.

Trifle de morangos, bolacha e iogurte grego

Estamos na época dos morangos.

É uma fruta que todos gostamos.

No quintal há um canteiro com morangueiros que estão no auge da sua produção.

Diariamente colho uma caixinha de morangos e há que utilizá-los rapidamente.

Esta sugestão é muito fácil, rápida, económica e super-saborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Morangos

Iogurte grego natural açucarado

Canela

Açúcar mascavado

Bolachas (usei retangulares tostadas)

Preparação:

Lavar e cortar os morangos em pedaços (reservar alguns em metades para a decoração).

Salpicar os morangos com canela e açúcar mascavado.

Num fundo da taça colocar bolacha partida em pedacinhos( eu usei uma faca e raspei as bolachas).

Por cima colocar iogurte grego e os morangos, mais bolacha, iogurte e terminar com um pouco de bolacha.

Decorar com os morangos cortados ao meio e polvilhar com canela.

Reservar no frigorífico e servir.

Crepes com maçãs e frutos secos caramelizados na Actifry

Eis uma sobremesa rápida e muito saborosa.
Os crepes tinha congelados, gelado também havia no congelador e o resto fez-se em 10 minutos.
Os frutos secos a utilizar poderão ser a gosto, bem como o licor.
Eu fiz esta sobremesa na Actifry, mas poder-se-á fazer no tacho, no fogão.

Fiz assim:

Ingredientes:

Crepes
Gelado
Sultanas claras e escuras
Amêndoa laminada
Canela em pó
Maçãs
Erva doce em grão
Açúcar mascavado
Licor de banana (ou outro a gosto)

Preparação:

Descascar as maçãs e cortá-las aos cubos.
Na cuba da Actifry colocar as maçãs, as sultanas e a amêndoa.
Salpicar com canela em pó, erva doce, açúcar mascavado e licor de banana.
Programar 10 minutos.
Rechear os crepes com este preparado e servir com uma (ou duas) bola de gelado.

Iogurte grego com banana e chocolate

Mais uma sugestão de sobremesa rápida, saborosa e saudável.
Nos dias em que apetece algo doce, eis uma boa solução para satisfazer os apetites.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 banana
1 iogurte grego natural
Raspas de chocolate q.b

Preparação:

Descascar a banana e cortá-la às rodelas.
Por cima da banana colocar o iogurte e salpicar com raspas de chocolate.

Tarte de bolacha com pudim de chocolate

Aqui por casa anda-se numa fase muito "light" na cozinha.
Não são os ingredientes que são light, mas sim as sugestões que são pouco elaboradas.
Tenho optado pela simplicidade, pela rapidez e pela utilização de poucos ingredientes.
Tenho verificado que assim também se conseguem pratos saborosos.
Foi o caso desta tarte.
Ficou saborosa e de confeção muito rápida.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 pudim instantâneo de chocolate
0,5l de leite
4 colheres de sopa de açúcar
2 folhas de gelatina
Meia chávena (de chá) de leite
100g de manteiga
1 pacote de bolacha tostada retangular

Preparação:

Triturar as bolachas e adicionar a manteiga amolecida.
Misturar bem e forrar uma tarteira de fundo amovível.
Colocar no frigorífico enquanto se prepara o pudim.
Preparar o pudim conforme indicação da embalagem
Demolhar as folhas de gelatina em água fria para hidratarem.
Aquecer a meia chávena de leite e dissolver as folhas de gelatina escorridas.
Juntar  este preparado ao pudim e misturar bem.
Deixar arrefecer um pouco e colocar na tarteira por cima da camada de bolacha.
Levar ao frigorífico até solidifcar.