Souflé de pescada

Há sempre pescada congelada no meu congelador, quer seja à posta, medalhões, lombos ou filetes.
A pescada é um ingrediente muito versátil e rapidamente se consegue fazer um prato bem apetitoso e diferente.
Este souflé confecionou-se rapidamente e é super apetitoso.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pescada
Azeite
Alho francês
Cenoura ralada
Leite
Farinha
Ovos
Pimenta
Manteiga
Sal


Preparação:

Cozer a pescada em água e sal e desfiar.
Bater as claras em castelo firme.
Num tacho colocar o azeite e levar ao lume.
Adicionar o alho francês e a cenoura ralada e deixar cozinhar um pouco.
Juntar a pescada desfiada  e envolver tudo bem.
Adicionar o leite e a farinha e deixar engrossar.
Juntar as gemas batidas, mexendo sempre.
Envolver as claras batidas em castelo ao preparado anterior.
Retificar os temperos.
Barrar uma forma de fono com manteiga e introduzir o preparado da pescada.
Levar a forno pré-aquecido até estar cozido.
Servir com uma salada verde.

Souflé de peixe

Os souflés são um prato muito simples de fazer e ótimos para aproveitar sobras.
Foi exatamente o que aconteceu com o souflé que apresento.
Pois utilizei sobras de salmão, que é um peixe muito consumido cá em casa e muito saudável.
Ficou excelente e passou na "censura" cá de casa.

Fiz assim:

Ingredientes:


200 g de peixe cozido limpo de peles e espinhas(usei salmão)
50 g de margarina
50 g de farinha
2,5 dl de leite frio
4 ovos
sal, pimenta e noz moscada q.b. 

Preparação:

Esmagar o peixe com um garfo.

À parte derreter a margarina num tacho, polvilhar com a  farinha e deixar cozer um minuto sem ganhar cor.

Juntar o leite frio e mexer para não criar grumos, deixar engrossar e retirar do lume.

Juntar o peixe, temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada, juntar as gemas e misturar.

À parte bater as claras em castelo firme e juntá-las ao preparado muito suavemente.

Deitar num pirex alto, untado com margarina e levar ao forno previamente aquecido a cerca de 200º.

Deixar cozer cerca de 25 a 30 minutos e servir de imediato.

Acompanhar  com uma salada verde.

Nota:

Ao sair do forno, o souflé não pode apanhar correntes de ar senão encolhe tudo o que cresceu no forno.

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