Tortilha de painho alentejano

Apresento mais uma sugestão de tortilha, que todos apreciamos cá por casa.
Quando quero uma refeição leve e rápida, geralmente recorro aos ovos; pois são muito versáteis.

Fiz assim:

Ingredientes:

Painho alentejano 
Ovos
Pimento vermelho
Cebola
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:

Cortar o painho às rodelas fininhas.
Levar ao lume um frigideira anti-aderente com o azeite e a cebola, deixando refoga rum pouco.
Adicionar o painho e o pimento às tiras e deixar cozinhar ligeiramente.
Juntar os ovos batidos com o sal e a pimenta e misturar tudo.
Deixar fritar a tortilha de um lado e virar com uma tampa para fritar do outro lado.
Servir com uma salada.

Tortilha de espargos

Adoro espargos selvagens!
Costumo apanhá-los, corto em pedaços, escaldo e congelo.
O sabor é muito diferente dos de compra e fazem uma omelete ou tortilha divinal.
Para um jantar rápido retirei um saquinho que tinha no congelador e saiu esta tortilha.
E modéstia à parte ficou mesmo enroladinha; mas nem sempre consigo fazer assim.
Como os espargos têm um sabor muito intenso não precisam de muitos temperos; pois por si só dão um sabor divinal à tortilha.

Fiz assim:

Ingredientes:

Ovos
Espargos selvagens
Cebola picada
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:

Cortar os espargos em pedaços, lavar e escaldar ( não devem ser cozidos; pois perdem o sabor).
Adicionar os espargos e a cebola picada aos ovos batidos.
Temperar com sal e pimenta.
Levar uma frigideira anti-aderente ao lume e quando estiver quente juntar o azeite.
Verter o preparado da tortilha no azeite quente e deixar ganhar uma camada cozinhada.
Vai-se enrolando à medida que se vai empurrando o preparado  não cozinhado ( a frigideira deve ser grande) para que frite.
Em vez de enrolar virar com uma tampa.
Servir com uma salada.

Tortilha de salsichas e espinafres

Gosto imenso de ovos; pois é tão fácil preparar uma refeição rapidamente, saborosa e com todos os nutrientes necessários.
As tortilhas ou omoletes são uma das muitas opções em que se utilizam os ovos e rapidamente temos uma refeição pronta a servir, acompanhada com uma salada e uma sopa.
Nesta tortilha juntei umas salsichas  e uns espinafres  e ficou uma delícia.

Fiz assim:

Salsichas de conserva
Espinafres
Ovos
Cebola
Sal e pimneta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Numa taça bater os ovos e adicionar as salsichas cortadas em rodelas, os espinafres escaldados, a cebola picada, o sal e a pimenta.
Envolver tudo muito bem.
Levar ao lume uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e quando estiver quente juntar o preparado e deixar cozinhar. Com a ajuda de uma tampa virar a tortilha e deixar cozinhar do outro lado.
Servir acompanhado com uma salada verde.

Tortilha de feijão verde

Uma tortilha para uma refeição leve para estes dias de calor.

Fiz assim:

Ingredientes:

Feijão verde cozido
Tomates
Ovos
Cebola
Alho
Azeite
Sal
Pimenta
Manjericão

Preparação:


Numa frigideira antiaderente colocar o azeite e fritar ligeiramente a cebola e os alhos picados.
Juntar o tomate e o feijão verde cozido e deixar apurar um pouco.
Numa taça bater os ovos e juntar sal, pimenta e o manjericão cortado fininho.
Deitar esta mistura na frigideira e envolver tudo muito bem.
Deixar fritar de um lado e depois virar o preparado para uma tampa e deixar fritar do lado contrário.

Tortilha com agriões

Publico hoje mais uma sugestão de tortilha.
A utilização de legumes neste tipo de prato é espetacular.

Fiz assim:

Ingredientes:

Agriões
Ovos
Fermento em pó
Sal
Cebola
Azeite


Preparação:

Arranjar e cozer os agriões.
Numa frigideira colocar um pouco de azeite e refogar ligeiramente a cebola picada.
Juntar os agriões escorridos e saltear um pouco.
Bater os ovos e adicionar sal e o fermento em pó.
Introduzir os ovos batidos na frigideira e envolver bem com os agriões.
Deixar fritar de um lado e virar com uma tampa para fritar do outro lado.
Servir com uma salada verde.

Tortilha de feijão verde

Os feijoeiros do quintal estão a produzir feijão verde em quantidade.
E como tal há que utilizá-lo das mais variadas maneiras.
Desta vez surgiu uma tortilha muito saborosa, saudável e nutritiva.
Com uma sopa e uma salada é uma refeição muito leve.

Fiz assim:

Ingredientes:

Feijão verde
Salsa
Ovos
Fermento em pó
Cebola
Alho
Azeite
Sal

Preparação:

Cortar o feijão verde fininho e cozer em água temperada com sal (aproveitei este caldo para uma sopa).
Numa tigela bater os ovos e juntar o feijão verde cozido, cebola, alho e salsa picados.
Misturar bem e juntar uma colher de chá de fermento em pó e um pouco de sal.
Levar o azeite ao lume e quando quente juntar o preparado da tortilha.
Fritar de um lado e voltar para fritar do outro.
Servir a tortilha com uma salda de alface ou outra a gosto.

Tortilha no forno

Esta versão de tortilha é mais uma ótima maneira de aproveitar sobras diversas.
Neste caso aproveitei carne cozinhada e batatas fritas.
Com uma salada é uma boa sugestão para uma refeição rápida e ligeira.

Fiz assim:

Ingredientes:

Ovos
Cebolinho
Carne cozinhada
Cebola
Alho
Azeite
Queijo ralado(usei fatiado)
Leite e iogurte natural(também poderá ser natas)
Sal
Pimenta
Pimentos vermelhos
Batatas cozidas ou fritas
Manteiga

Preparação:

Refogar a cebola e o alho picadinhos em azeite.
Juntar a carne cozinhada cortada aos pedaços pequenos, as batatas e os pimentos aos pedacinhos.
Deixar cozinhar um pouco e juntar o cebolinho picado.
Numa tigela bater os ovos e juntar o iogurte e o leite.
Misturar o preparado anterior à carne e envolver bem.
Juntar o queijo ralado.
Retificar os temperos e colocar num pirex untado com manteiga.
Por cima espalhar mais queijo.
Levar ao forno até estar douradinho

Tortilha de batata à espanhola

Esta é a tortilha mais vezes confecionada cá em casa.
É ótima para aproveitar batatas cozidas ou fritas.
Os espanhóis são especialistas neste tipo de tortilha, mas eu gosto mais das minhas.


Fiz assim:

Ingredientes:

Ovos
Batatas cozidas ou fritas
Salsa picada
Cebola
Fermento em pó
Azeite
Sal


Preparação:

Cortar as batatas em pedaços pequenos.
Misturar a cebola picada e a salsa.
Bater os ovos e juntar às batatas.
Misturar bem, adicionando a salasa picada e o fermento em pó e sal.
Levar o azeite ao lume e quando quente juntar o preparado para a tortilha.
Virar a tortilha para que frite do outro lado.
Servir com uma salada verde.

Tortilha de salsichas

Um final de dia com uma grande dose de cansaço em cima.
O jantar para fazer e a vontade não era nenhuma.
Umas salsichas no frigorífico para serem consumidas rapidamente...
Em menos de 30 minutos estava o jantar na mesa.
Sopa, uma tortilha de salsichas e uma salada.
Depois do jantar o pai e os filhos arrumaram a cozinha, porque " euzinha" fui-me esticar no sofá.


Fiz assim:


Ingredientes:

Salsichas de conserva
Ovos
Azeite
Cebola
Sal
Fermento em pó

Preparação:

Bater os ovos e juntar as salsicahas cortadas às rodelas e a cebola picadinha.
Juntar o fermento em pó e o sal.
Fritar em azeite quente de ambos os lados.

Tortilha de espargos bravos

Aqui pelo Alentejo os espargos bravos são uma iguaria muito apreciada e podem confecionar-se de várias maneiras.
Na época dos espargos costumo comprar; pois por estas bandas há pessoas que se dedicam a apanhá-los e depois vendem.
São espargos muito grandes, grossos e saborosos.
Costumo arranjá-los, dou-lhes uma fervura e congelo.
Às vezes também os apanho quando vou à casa da minha mãe; pois também há muitos.
Eu adoro espargos e em tortilha é como gosto mais.

Fiz assim:

Ingredientes:

Espargos bravos
Ovos
Cebola
Fermento em pó
Azeite
Sal


Preparação:

Dar uma fervura aos espargos, escorrer e reservar.
Numa frigideira colocar azeite e cebola picada e deixar alourar ligeiramente.
Colocar os espargos e deixar apurar.
Bater os ovos e adicionar um pouco de fermento em pó e sal.
Adicioanr os ovos aos espargos e envolver bem.
Deixar fritar de um lado e virar com a ajda de um atampa para que frite do outro lado.
Servir com uma salada verde.

Tortilha com espinafres e fiambre

Mais uma tortilha para aproveitar sobras (fiambre, espinafres, batata palha).
Esta ficou um pouco queimada; pois distraí-me com outra coisa. Acontece aos melhores.
Mas ficou saborosa e não sobrou nada.


Fiz assim:


Ingredientes:

Fiambre
Ovos
Batata palha
Espinafres congelados
Cebola
Sal
Azeite


Prepração:

Bater os ovos e misturar a cebola picada, a batata palha, o fiambre cortado e os espinafres já cozidos.
Temperar com sal.
Colocar o azeite numa frigideira anti-aderente e fritar a tortilha de ambos os lados.
Servir com uma salada verde.

Tortilha de batata

Eis mais uma maneira de aproveitar batatas cozidas ou fritas.

Esta tortilha foi confecionada com ums sobras de batatas salteadas que tinha feito para acompanhar um prato de carne( não tirei foto). 

Fiz assim:

Ingredientes:

Ovos

Batatas cozidas

Azeite

Oregãos

Sal

Alho

Preparação:

Cortar as batatas em pedaços pequenos.

Bater os ovos e adicionar as batatas, o alho picadinho e os oregãos secos.

Levar ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite e deixar aquecer.

Introduzir o preparado dos ovos e batata e deixar fritar de um dos lados.

Voltar com a ajuda de uma tampa e deixar do outro lado. 

Tortilha de agrião e batata

As tortilhas são excelentes para utilizar sobras de alimentos que normalmente existem no frigorífico.
Neste post referi que havia arranjado os agriões para salada, no entanto não conseguimos comê-los em tempo útil, pois estavam a começar a ficar amarelados.
Tinha no frigorífico umas sobras de batatas fritas e eis a conjugação perfeita: uma tortilha de agrião com batatas.
Acompanhei com uma salada de alface e uma sopa e eis uma refeição leve e saborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Agriões cozidos levemente
Batatas fritas
Ovos
Cebola
Alho
Fermento em pó
Sal
Azeite


Preparação:


Bater os ovos e juntar as batatas cortadas em pedaços pequenos, os agriões, a cebola e alho picados e o fermento em pó. Misturar tudo muito bem e retificar o sal.
Colocar um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e deixar aquecer.
Adicionar o preparado da tortilha e deixar fritar até ter uma boa consistência.
Com a ajuda de uma tampa plana( eu tenho uma tampa própria para voltar as tortilhas que comprei em Espanha) voltar a tortilha e introduzir novamente na frigideira para que frite do outro lado.