Beringelas à grega

Habitualmente faço compras no Pingo Doce e costumo colecionar os folhetos que lá existem com receitas. Algumas são muito saborosas e super-fáceis de confecionar. Quem não tiver os folhetos poderá consultar as receitas em www.pingodoce.pt

A receita que apresento hoje foi adaptada de um desses folhetos e serviu para cozinhar umas  beringelas que andavam perdidas no frigorífico e que tinham que ser consumidas rapidamente.  Serviu de acompanhamento de um prato de carne.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 beringela grande

1 cebola grande

2 tomates maduros

4 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho

250g de cogumelos frescos

1 lata pequena de feijão preto

vinagre balsâmico q.b.

sal q.b.

Preparação:

Lavar a beringela, cortá-la em cubos (com a casca), salpicar com sal e deixar escorrer por alguns minutos dentro de um passador.

Colocar o azeite numa frigideira antiaderente  (eu usei a wok), deixar aquecer bem e juntar os cubos de beringela.Saltear em lume médio até alourar.

Juntar a cebola cortada em gomos grossos, o dente de alho laminado grosseiramente e o tomate cortado Deixar cozinnhar até a cebola amolecer.

Adicionar os cogumelos laminados e o feijão preto. Deixar apurar mais um pouco. Regar com vinagre balsâmico.

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Ervilhas com chouriço e bacon

Eu adoro ervilhas! A maneira de as cozinhar que apresento hoje é a mais vezes confecionada cá em casa. Costumo fazer com ovos escalfados; mas como não eram para comer de imediato optei por não utilizar os ovos.

Fiz assim:

Ingredientes:

Ervilhas
Chouriço
Bacon
Coentros
Azeite
Cebola
Alho
Caldo de carne caseiro

Preparação:

Refogar o alho e a cebola no azeite. Juntar o bacon e o chouriço. Deixar refogar um pouco.
Adicionar as ervilhas e deixar cozer. Juntar o caldo de carne. Tapar o tacho e deixar cozer em lume brando.
Quando as ervilhas estiverem quase cozidas juntar um molhinho de coentros.

Esparguete com cubinhos de porco , alho francês e cenoura

Este prato foi confecionado para aproveitar massa esparguete que havia sobrado de outra refeição e alho francês que estava no frigorífico a pedir para ser utilizado rapidamente.

Das espetadas que mostrei aqui sobraram uns pedaços de carne. Então pensei que seria uma boa oportunidade para utilizar a esparguete e o alho francês. Ficou saborosa e adorei o sabor do alho francês na massa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Esparguete

Alho francês

Cenoura ralada

Carne de porco

Cebola

Caldo de carne

Mistura de especiarias Hot Stuff

Sal

Azeite

Preparação:

Temperar a carne com o tempero de vinha d'alhos (usei do pingo doce).

Saltear a carne na wok em azeite. Juntar cenoura ralada, alho francês e cebola. Deixar apurar um pouco em lume forte. Adicionar 2 cubos de caldo de carne. Juntar a esparguete cozida e envolver bem. Finalizar com especiarias Hot Stuff e sal.

Espetadas de carne de porco

Aqui por casa, há grelhados aos sábados. Normalmente é dia de peixe fresco, mas este último sábado fiz umas espetadas. Prefiro comprar a carne e fazer eu as espetadas a gosto de todos. Para os meus filhos que não gostam muito de grandes misturas faço só com carne. Para mim e para o meu marido costumo juntar outros ingredientes, chouriço, toucinho e legumes. 

As espetadas que apresento  foram confecionadas com carne de porco. Comprei pá de porco com osso, cortei as partes melhores em cubos e guardei a parte com osso para utilizar noutro prato. Ficaram muito saborosas e sucolentas.

Fiz assim:

Ingredientes:

Carne de porco

Pimentos

Toucinho (utilizei de porco preto)

Chouriço

Cebola

Pimentos

Mistura de especiaris para grelhados

Tempero de vinha d'alhos (utilizei do pingo doce)

Sal

Preparação:

Cortar a carne aos cubos e temperar com sal, tempero de vinha d'alhos e mistura de especiarias para grelhados. Deixar tomar gosto por uma hora.

Cortar o pimento, a cebola, o toucinho e o chouriço em pedaços.

Montar as espetadas alternando os ingredientes. Grelhar em lume feito com carvão.

Acompanhei as espetadas com abacaxi grelhado, arroz branco,  feijão preto (brasileiro) guisado e salada de alface polvilhada com coentros frescos.

Esta variedade feijão é muito do meu agrado. Normalmente compro o feijão em lata, mas desta vez comprei seco, cozi e congelei em caixinhas. 

Fiz assim:

Ingredientes:

Feijão preto cozido

Azeite

Bacon

Chouriço

Cebola

Alho

Preparação:

Levar ao lume o azeite e alourar ligeiramente a cebola e o alho. Juntar o bacon e o chouriço cortados em pedaços pequenos. Deixar apurar um pouco. Juntar o feijão e envolver bem. Retificar o tempero.

Strogonoff de perú

Cá em casa todos gostamos de pratos  confecionados com natas. As natas tradicionais dão um sabor muito agradável a qualquer cozinhado. No entanto, e por motivos de saúde tive que reduzir o consumo de gorduras. Então resolvi experimentar as natas de soja da Alpro Soya . São muito mais caras que as natas tradicionais, mas com os talões de desconto do Minipreço consigo comprar com 40% de desconto.
Depois de ter experimentado estas natas fiquei fã e não quero outras para os meus cozinhados.
Aqui no blog irão aparecer alguns pratos confecionados com as referidas natas.
O strogonoff é um prato muito apreciado por todos. Costumo fazer com várias variedades de carne (porco, frango, vitela e perú). A sugestão que apresento hoje foi confecionada com  perú; pois é uma carne muito do agrado de todos.
Preparei esta receita na Actifry.


Fiz assim.

Ingredientes:

Bifes de perú
2 dentes de alho
1 pacote de natas
molho de tomate
cogumelos laminados
azeite q.b.
oregãos secos q.b.
sal q.b.


Preparação:

Na cuba da Actifry colocar o azeite e os bifes de perú cortados em tiras. Programar 15 minutos.
Adicionar os cogumelos(usei congelados) e o molho de tomate e programar mais 5 minutos.
Adicionar as natas e os oregãos. Retificar de sal e programar 2 minutos.
Acompanhar com arroz branco ou esparguete e uma salada verde.

Bolo de café alentejano

Mais um bolo retirado do blog da Moranguita  Doces e Companhia e ficou muito saboroso. Adoro este tipo de bolos: simples, fáceis de confecionar, com ingredientes que todas temos em casa e muito caseiros.

Este bolo ficou saboroso e enorme.

Fiz assim:

Ingredientes:

6 ovos

2 dl de azeite

2 dl de café forte

350g de açúcar amarelo

350g de farinha

1 colher sopa de mel

1 colher sopa de fermento em pó

Preparação:

Bater muito bem os ovos com o azeite, o mel e o açúcar.

Juntar o café e a farinha peneirada com o fermento.Misturar bem.

Deitar a massa numa forma grande untada com margarina e polvilhada com farinha.

Levar a cozer em forno médio durante 40 a 45 minutos.

Comida e mais comida...

O título do post tem a ver com o facto de hoje eu ter passado a manhã na cozinha. Pois o meu filho está a estudar em Leiria e amanhã vamos levá-lo, começa as aulas segunda-feira. E ter um filho a estudar fora, quer dizer que se faz mais comida do que o normal aos fins-de -semana. No meu caso só faço de  15 em 15 dias, quando o João vem a casa. No entanto, já tenho alguma comida congelada; pois quando cozinho para nós durante a semana, tiro uma ou duas doses para ele e congelo com  as devidas etiquetas. 

É claro que a comida que fiz não é só para o meu filho; pois não consigo cozinhar só para uma pessoa. Uma vez que tenho que cozinhar, aproveito e faço quantidade suficiente para todos.

Também fiz mais comida com objetivo de ele ter congelada como reserva. Como fica lá 15 dias vai descongelando e aquece no microondas. Congelo em caixinhas com uma dose que dê para uma refeição e coloco uma etiqueta e assim é muito mais fácil e não há desperdício . 

Então hoje fiz:

• Sopa de alface
• Arroz de pato
• Ervilhas com bacon e chouriço
• Esparguete com cubinhos de carne de porco com cenoura e alho francês
• Filetes no forno com alho francês
• Carne à bolonhesa
• Almôndegas
• Arroz branco
• Espetadas de carne de porco com feijão preto e ananás grelhado(foi para o almoço)
• Bolo de cenoura

Durante a semana colocarei aqui as receitas dos pratos que fiz.