Febrinhas do "alguidar"

Aqui no Alentejo, aquando das matanças dos porcos é hábito fazer-se umas febrinhas a que tradicionalmente chamam "Febrinhas do alguidar".
A maior parte dos restaurantes aqui da região têm este prato que normalmente é servido com migas.
A receita que apresento foi feita à minha maneira e do que me lembro como a minha mãe fazia quando havia matança.
A carne que utilizei foi uma parte da que sobrou da pá de porco que referi aqui.




Fiz assim:

Ingredientes:

Carne de porco
Massa de pimentão
Alho
Louro
Vinnho branco
Azeite
Sementes de mostarda

Preparação:

Cortar a carne aos cubos e temperar com sal, massa de pimentão, alho, louro e vinho branco.
Deixar marinar por umas horas.
Levar o azeite a aquecer e juntar a carne com a marinada. Deixar apurar um pouco em lume forte.
Baixar o lume, adicionar um pouco de sementes de mostarda e tapar o tacho.

Salada de atum com vegetais

O tempo continua quente e as refeições leves são as mais apetecíveis.

A sugestão que apresento tem tanto de simples como de saborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Atum de conserva

Batatas

Ervilhas

Feijão verde

Cenouras

Ovos

Maionese caseira (ver receita abaixo)

Preparação:

Cozer todos os legumes e os ovos em água temperada com sal.

Escorrer os legumes cozidos e deixar  arrefecer. Tirar a casca aos ovos e cortá-los em pedaços .

Misturar os ovos e o atum escorrido com os legumes.

Já no prato adicionar a maionese.

Maoinese caseira

Ingredientes: 
1 ovo
150 ml de azeite ou óleo de girassol
Sal
Sumo de limão
Mostarda

Preparação:

Num copo alto colocar o ovo, a mostarda, o sal , o sumo de limão e 50 ml de azeite.
Misturar com a varinha mágica fazendo movimentos para cima e para baixo. Adiconar o restante azeite em fio sem deixar de bater.
Guardar no frigorífico até à hora de servir.

Costeletas com ananás

Eu e o meu filho gostamos muito  do sabor agridoce na comida.
O ananás é um dos ingredientes mais utilizado aqui em casa neste tipo de prato.
Inspirei-me em algumas receitas que vi na blogosfera e saiu a que apresento hoje.
Tinha congelado molho que sobrou dos bifes de cebolada e esta seria a oportunidade para o utilizar.

Fiz assim:

Ingredientes:

6 costeletas do lombo
4 rodelas de ananás (utilizei de conserva)
4 fatias de fiambre
Sal e pimenta q.b.
molho de cebolada
azeite q.b
oregãos secos q.b.

Preparação:

Temperar as costeletas com sal (pouco, pois o  molho já tem sal). Levar o azeite ao lume e fritar as costeletas. Adicionar o molho de cebolada e deixar apurar um pouco. Juntar o fiambre e o ananás cortados. Polvilhar com oregãos e servir de imediato.
Acompanhar com batatas fritas e salada.

Fusili com frango

A sugestão que apresento hoje serviu para utilizar umas sobras  de frango cozido  e uns brócolos que haviam sobrado de uma outra refeição.
Simples e delicioso!

Fiz assim:

Ingredientes:

Frango cozido
Alho
Fusili
Brócolos
Sal e pimenta
Azeite

Preparação:

Cozer a massa em água e sal.
Levar ao lume o azeite e deixar fritar ligeiramente o alho.
Adicionar o frango desfiado e deixar apurar.
Juntar a massa e os brócolos  cozidos. Envolver bem.

Almôndegas

A carne picada é muito utilizada aqui por casa; pois é muito versátil e os filhos gostam e não refilam. 

Comprei uma boa quantidade de carne picada (porco e vitela) e fiz hamburgers(mostrarei noutro post) e almôndegas.

Fiz assim:

Ingredientes:

Carne picada

Bolachas Cream Craker integrais

Salsa picada

Ovo

Sal 

Pimenta

Oregãos

Pão ralado

Molho de tomate caseiro (tenho congelado)

Preparação:

Com a carne picada misturar as bolachas picadas na picadora, sal, pimenta e o ovo batido. Misturar bem. Adicionar um pouco de pão ralado e salsa picada. Moldar pequenas bolinhas de carne. Colocar no frigorífico por uma hora.

Num tacho colocar o molho de tomate (usei o que tinha congelado) e juntar as almôndegas. Deixar cozinhar por uns minutos em lume brando. No final adicionar os oregãos secos e retificar o sal.

Acompanhar com esparguete e uma salada a gosto.

Salada de tomate com queijo fresco

As saladas são o meu acompanhamento de eleição.
Podem fazer-se saladas das mais variadas maneiras e utilizando ingredientes muito diversificados.
Aqui a criatividade e o gosto de cada um fazem diferença numa boa salada.
A salada que apresento é uma das minhas preferidas e muito simples de fazer.

Fiz assim:

Ingredientes:

Tomate maduro
Queijo fresco ( também se pode utilizar requeijão)
Oregãos secos
Azeite
Sal
Vinagre balsâmico


Preparação:

Lavar os tomates, retirar o pé e cortar em cubos. Cortar também o queijo fresco em cubos. Temperar com sal, azeite, vinagre balsâmico e oregãos.

Tagliatelle com bacon e espinafres

As massas são dos pratos mais consumidos cá em casa.
São de facto um alimento muito versátil; pois é possível confecioná-las de uma infinidade de maneiras.
Tenho sempre na despensa várias variedades de massas.
Muitas vezes são utilizadas como refeições rápidas e para aproveitamento de vários ingredientes que  precisam ser consumidos rapidamente.

Fiz assim:


Ingredientes:

Tagliatelle
Bacon
Espinafres
Cebola
Queijo ralado
Azeite

Preparação:

Cozer a massa em água e sal.
Na wok colocar o azeite e saltear a cebola e o bacon.
Adiconar as folhas de espinafres e saltear mais um pouco.
Entretanto escorrer a tagliatelle e juntar ao preparado anterior.
Envolver tudo muito bem. Retificar o sal e envolver o queio ralado.
Servir de imediato.