Coelho assado no forno com batata doce

O tempo já arrefeceu e apetece fazer pratos de forno.

A carne de coelho é muito apreciada por mim e pelo marido.

A sugestão que apresento hoje para confecionar o coelho é muito saborosa e fácil de fazer.

Fiz assim:

Ingredientes:

Coelho

Cebola

Alho

Alecrim

Azeite

Vinho tinto

Chouriço

Toucinho

Sal

Louro

Massa de pimentão

Preparação:

Cortar o coelho em pedaços e temperar com sal, massa de pimentão, alho e vinho tinto. 

Deixar marinar por uma hora.

Colocar tudo num tabuleiro de barro e juntar azeite, louro, alecrim fresco, rodelas de chouriço e uns pedacinhos de toucinho.

Levar ao forno até estar assado.

Acompanhar com batata doce assada e couve salteada.

Vitela estufada

A carne de vaca é a menos consumida cá em casa. Preferimos as carnes brancas em detrimento das vermelhas. 

Mas de vez em quando também compro carne de vitela. Numa das minhas idas ao Pingo Doce chamou-me atenção a carne de vitela para estufar e resolvi comprar.

Quando a quis cozinhar fiz uma pesquisa pela net e encontrei esta receita no site http://www.saborintenso.com/.

Fiz na panela de pressão e ficou deliciosa. Todos gostaram. Que bom!

Fiz assim.

Ingredientes:

Carne de vaca

2 cebolas

1 cenoura

2 dentes de alho

Salsa

Tomate

Azeite

Louro

Caldo de carne

Vinho tinto

Sal

Pimenta

Cravinho

Água (1L)

Preparação:

Refogar a cebola e o alho picados e o louro em azeite.

Juntar o tomate e deixar refogar um pouco.

Juntar a carne, sal, pimenta 3 cravinhos, salsa, cenoura, caldo de carne e o vinho tinto.

Deixar cozinhar durante 5 minutos. 

Virar a carne e adicionar a água.

Fechar a panela de pressão e deixar cozinhar durante ume hora.

Abrir a panela , retirar a carne e cortar às fatias.

Retirar o louro e triturar o molho e deixar ferver um pouco.

Colocar a carne fatiada num prato de servir e cobrir com o molho.

Servir com puré de batata.

Depois de triturar o molho verifiquei que era muito. Então decidi congelar para mais tarde utilizar numa outra receita.

Caixa forrada lll

Hoje apresento mais uma sugestão para reutlizar caixas.

Esta caixa era de umas botas e que guardei.

Tinha este tecido que fica bem no quarto da minha filha.

Então resolvi forrar a caixa e a Mariana colocou lá os CD's. 

Ficou mesmo bem no quarto da filhota.

E assim se reutiliza e se poupa.

Bolo de maçã, sultanas e canela

Já tinha dito aqui que fiquei fã deste bolo. 

Então resolvi fazê-lo novamente e desta vez utilizei umas sultanas que tinham que ser consumidas.

Resolvi também juntar maçãs à massa, além das que coloquei no cimo do bolo.

Ficou uma delícia! 

Foi saboreado com uma chávena de chá, sentadinha no sofá  e com a excelente companhia da família.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar

1 chávena de óleo

2 chávenas de farinha

1 chávena de sultanas

1 chávena de cubinhos de maçã

5 ovos

4 maçãs grandes

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de canela

Açúcar mascavado

Açúcar em pó

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar.

Juntar o óleo, a canela e as as sultanas e os cubinhos de maçã envolvidas em farinha.

Por fim juntar a farinha e o fermento.

Bater muito bem.

Colocar numa forma e cobrir com as maçãs cortadas em pedaços grossos.

Polvilhar com açúcar mascavado.

Levar a forno pré-aquecido durante 1 h.

Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Arroz de pescada

Adoro arroz! Este arroz ficou delicioso e é uma maneira simples de fazer com que os meus filhos comam peixe.

O arroz, tal como as massas também é muito versátil e é possível confecioná-lo das mais variadas maneiras.

Pode-se optar por utilizar outra variedade de peixe( corvina, perca, maruca...).

Fiz assim:

Ingredientes:

Arroz

Pescada

Cebola

Alho

Pimentos

Sal

Azeite

Coentros

Tomate

Louro

Pimenta em grão

Cenoura

Preparação:

Cozer o peixe em água, sal, pimenta em grão, cebola descascada, cenoura e coentros.

Levar ao lume o azeite e alourar a cebola, os dentes de alho e a folha de louro.

Deixar refogar ligeiramente e juntar o tomate.

Deixar refogar.

Escorrer o peixe e coar o caldo. Retirar as espinhas ao peixe.

Juntar o caldo do peixe ao refogado e quando levantar fervura adicionar o arroz.

Quando o arroz estiver quase cozido juntar o peixe e um molho de coentros.

Servir malandrinho e de imediato.

Pode-se adicionar a cenoura que foi cozida juntamente com o peixe.

Strogonoff de vitela

Já aqui tenho uma receita de strogonoff. É um prato muito do agrado dos meus filhos.

Este foi preparado no tacho à maneira tradicional. Desta vez utilizei  a carne de vitela (prefiro perú) e não adicionei cogumelos; pois a minha filha não gosta; tem uma boquinha muito esquisita.

Fiz assim:

Ingredientes:

Carne de vitela

Azeite

Molho de tomate

Natas

Oregãos

Alho

Sal

Preparação:

Cortar a carne de vitela às tiras fininhas e temperá-la com sal e alho picado.

Levar o azeite ao lume e adicionar a carne. 

Deixar fritar,  mexendo de vez em quando.

Juntar o molho de tomate e deixar apurar.

Por fim juntar as natas e os oregãos. Envolver bem a deixar estar ao lume por mais uns minutos.

Servir acompanhado com arroz branco e uma salada a gosto.

Marmelada

O tempo arrefeceu e finalmente já cheira a outono. 

É uma época do ano que eu gosto muito. A natureza fica linda e nas hortas há uma grande diversidade de frutos: abóboras, nozes, castanhas, avelãs, dióspiros, amêndoas, maçãs, peras... e marmelos. 

Adoro marmelos cozidos ou assados no forno e marmelada.

Nunca tinha feito marmelada; pois a minha sogra fazia questão de fazer e fá-la muito bem. 

Este ano, e por motivos de saúde, não pode fazer a marmelada e então pus mãos à obra e fiz eu. Saiu a marmelada que apresento hoje.

Ficou muito sequinha, como gostamos cá em casa. 

Fez-me lembrar a marmelada que se comprava quando eu era criança. 

Lembro-me de ir à mercearia da minha terra e as pessoas compravam a marmelada a peso e  cortada às fatias.

Com as sementes e as cascas fiz geleia. Ficou uma maravilha!

Fiz assim:

Ingredientes

1 kg de marmelos descascados

1 kg de açúcar amarelo

2 dl de água

Preparação:

Levar ao lume todos os ingredientes e deixar ferver em lume brando até os marmelos estarem cozidos.

Triturar os marmelos com a varinha mágica e deixar fever mais uns minutos.

Colocar a marmelada em formas de alumínio e tapar com papel vegetal. Pincelar o papel vegetal com aguardente.

Guardar em local seco.