Asas de peru estufadas com sementes de mostarda

Apesar de gostar de cozinhar, ter que fazê-lo diariamente às vezes torna-se complicado.

Não pelo facto de ter que cozinhar, mas conseguir ter imaginação para  variar; principalmente quando o tempo disponível é pouco.

Normalmente faço a minha lista de compras à quinta-feira, depois de fazer o menu semanal; mas desta vez fui às compras sem lista. 

No dia anterior havia tido uma reunião que se prolongou por mais de duas horas e cheguei a casa já tarde e sem vontade de pensar em compras, em menus, em comida, etc.,etc.,etc.

Na sexta-feira aproveito sempre a hora do almoço e faço as compras rapidamente.

Desta vez sem a listra de compras a tarefa foi um pouco mais complicada; mas nada que não se tivesse resolvido.

Ao olhar para o balcão da carne logo as asas de peru se fizeram notar e pensei que já há muito tempo não as cozinhava. 

Resolvi comprar duas asas de peru, que foram relativamnete baratas e têm imensa carne.

Ao utilizar as semente de mostarda a carne ficou com um sabor espetacular.

Fiz assim:

Ingredientes:

Asas de peru

Massa de pimentão

Polpa de tomate

Sementes de mostarda

Vinho tinto

Azeite

Cebola

Alho

Sal

Louro

Preparação:

Temperar as asas de peru com massa de pimentão e alho pisado.

Aquecer o azeite no tacho e adicionar a cebola cortada às rodelas.

Deixar amolecer a cebola e juntar a carne.

Deixar apurar um pouco.

Juntar a polpa de tomate, o vinho, as sementes de mostarda e o louro.

Deixar apurar em lume brando.

Servir com batatas fritas e uma salada.

Frango com molho de tomate

Da casa da minha mãe chegaram uns franguinhos caseiros e nada melhor que fazer uma canjinha e este frango com molho de tomate.

Acompanhei com batatas fritas e pãozinho para molhar no ótimo molhinho de tomate.

Fiz assim:

Ingredientes:

Frango cozido

Azeite

Molho de tomate

Sal

Hortelã da ribeira

Preparação:

Depois de cozer o frango retirar os ossos.

Colocar o azeite mum tacho e saltear um pouco a carne.

Juntar o molho de tomate e um raminho de hortelã da ribeira.

Deixar apurar um pouco e retificar o sal.

Boleima de maçã com nozes

Já aqui postei uma receita de boleima de maçã.

Esta foi feita exatamente da mesma maneira, mas com uma pequena variante. juntei nozes picadas e em vez de fazer num tabuleiro, fiz pequenas boleimas.

Ficaram excelentes!

Fiz assim:

Ingredientes:

1 chávena de leite

1 chávena de óleo
2-3 maçãs
3 chávena de farinha com fermento 
½ chávena de açúcar 
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal 

1 chávena de nozes picadas

Preparação:


Misturar a farinha com o leite e o óleo.
Mexer muito bem,com as mãos, e vai-se pondo mais farinha até tender (se necessário).
Partir pequenos pedaços de massa que se estende até formar um círculo.
Deitar açúcar com a canela, e de seguida as rodelas de maçã todas muito juntinhas, as nozes e um pouco mais de açucar por cima da maçã, em metade da massa.
Tapar com a outra metade da massa, apertando bem.

Salpicar com mais açúcar e canela.
Vai ai forno durante 25minutos.

Arroz com carne de porco e brócolos

Às vezes juntam-se algumas sobras no frigorífico e há a necessidade de se fazer uma reciclagem.

A sugestão que apresento hoje foi o resultado da necessidade de utilizar alguns alimentos que havia no frigorífico.

Tinha arroz cozido, carne de porco grelhada, umas rodelas de paio york, brócolos cozidos e dois ovos com o prazo de validade a terminar.

Juntei tudo isto e saiu o prato que apresento.

Fiz assim:

Ingredientes:

Ovos

Carne cozinhada

Arroz cozido

Paio yok

Brócolos cozidos

Azeite

Cebola

Preparação:

Colocar na cuba da Actifry um pouco  de azeite e juntar cebola picada e a carne cortada em pedaços pequenos.

Programar 3 minutos.

Adicionar os brócolos e o arroz e programar 2 minutos.

Bater os ovos e juntar ao preparado anterior.

Programar mais 3 minutos.

Feijão com mogango

O mogango é uma variedade de abóbora muito utilizada aqui no Alentejo.

Na minha terra chama-se abóbora menina.

É aquela abóbora utilizada nos fritos de Natal, principalmente os velhoses.

Este prato é também muito conhecido aqui na região e é confecionado de várias maneiras.

Poderá ser servido como prato principal acompanhado com enchidos, mas eu servi como sopa.

Tem um sabor caraterísticos e ligeiramente adocicado; pois é devido à abóbora.

É um prato que faço poucas vezes; pois os meus filhos não gostam; mas quando estava a arranjar esta abóbora achei que era ideal para esta sopa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Abóbora mogango

Feijão catarino cozido

Azeite

Cebola

Alho

Coentros

Vinagres

Louro

Preparação:

Refogar ligeiramente a cebola e o alho. 

Juntar o mogango cortado em pequenas fatias e deixar cozinhar.

Abanar a panela, evitando mexer para que a abóbora não se desfaça.

Juntar o feijão cozido e um pouco de água.

Deixar apurar.

Adicionar os coentros picados e temperar com sal.

Ao retirar do lume salpicar com vinagre para atenuar um pouco o sabor adocicado.

Molho de tomate caseiro

O molho de tomate que tinha congelado acabou e então no feriado pus mãos à obra e fiz mais uma quantidade do mesmo.

Tinha tomates congelados e colocados em água quente a pele sai facilmente.

Fiz uma quantidade que deu para  14 caixas que congelei e assim está prontinho a usar.

Fiz assim:

Ingredientes:

Tomates pelados

Azeite

Cebolas

Alhos

Cenouras

Salsa

Preparação:

Colocar o azeite numa panela e deixar aquecer.

Adicionar as cebolas e os alhos e deixar apurar um pouco.

Juntar o tomete cortado aos bocados, as cenouras e um ramo de salsa.

Deixar cozer durante algum tempo.

Triturar tudo muito bem e colocar em caixas de plástico.

Arroz com talos de agrião

Num destes fins de semana fui à casa da minha mãe e uma vizinha havia-lhe dado um molho de agriões super viçosos e tenrinhos, que crescem em água corrente e límpida.

Eram mesmo de excelente qualidade.

Ao arranjá-los achei que os talos eram tão tenrinhos que seria um desperdício deitá-los fora e seria também deitar fora muitos nutrientes; pois estes localizam-se mais no caule das plantas. 

Muitas vezes deitamos fora os talos das couves, alfaces, espinafres, agriões... que podem ser aproveitados para sopas ou neste caso para um arroz.

Aqui não esteve em causa o valor económico; porque de onde vieram estes agriões virão muitos mais e gratuitamente.

O que me fez aproveitar os talos dos agriões foi o valor nutritivo dos mesmos.

Portanto, arranjei os agriões para sopa e para salada e oa talos cortei aos pedacinhos e cozi em água com um pouco de azeite(não deixei cozer muito).

Uma parte utilizei no arroz e os restantes congelei em caixinhas com a água para utlizar em sopas ou noutro prato.

Fiz assim:

Ingredientes:

Arroz

Cebola

Alho

Azeite

Talos dos agriões

Sal

Preparação:

Levar o azeite ao lume e fritar ligeiramente a cebola e o alho. 

Adicionar os talos dos agriões e saltear ligeiramente.

Juntar a água necessária para cozer o arroz e deixar levantar fervura.

Juntar o arroz e deixar cozer. Retificar de sal.