Lasanha de pescada com alho francês e espinafres

Encontrei esta receita no blog da Joana Roque "As minhas receitas " e logo ficou agendada para a fazer.
É uma ótima maneira de confecionar  peixe e assim pôr os meus filhos a comê-lo sem refilarem.
E assim foi...
Fiz algumas alterações  à receita original; pois adicionei um restinho de espinafres picados que havia no congelador.


Fiz assim:

Ingredientes:

Pescada
Espinafres
Alho francês
Lasanha
Alho
Molho bechamel (usei caseiro)
Sal
Pimenta
Queijo ralado
Tomilho
Azeite


Preparação:

Cozer a pescada em água, sal e um ramo de tomilho.
Desfiar a pescada grosseiramente.
Levar ao lume o azeite e juntar os alhos picados, o alho francês e os espinafres e saltear.
Juntar a pescads e envolver bem.
Adicionar metade do bechamel e  queijo ralado.
Num pirex colcar um pouco de bechamel, as placas de lasanha e o preparado do peixe.
Repetir até terminar os ingredientes, terminando com placas de lasanha.
Cobrir com o restante molho bechamel e queijo ralado.
Tapar com papel de alumínio e levar ao forno até estar cozinhado.
Retirar o papel de alumínio e deixar gratinar um pouco.

Pombos tostados na Actifry

A carne de pombo não é muito apreciada, mas eu e o meu marido gostamos imenso.

Os meus filhos gostam muito da canja de pombo, que é muito saborosa.

A minha mãe cria pombos, então estes  nunca faltam na minha arca congeladora. 

Não é uma carne que se veja à venda; eu nunca vi.

Estes são criados com ração, mas também com cereais.

Costumo cozê-los e aproveito o caldo para fazer uma canjinha.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pombos 

Cebola

Alho

Azeite

Salsa

Arroz

Preparação:

Cozer os pombos em água temperada com sal, cebola e um ramo de salsa.

Depois de cozido tretirar os pombos e  coar o caldo.

Levar ao lume o caldo, acrescentando um pouco de água e quando levantar fervura adicionar o arroz.

No final juntar um pouco de carne desfiada.

Cortar os pombos em pedaços e temperar com alho esmagado.

Colocar uma colher medida de azeite na Actifry e introduzir a carne.

Programar 10 minutos.

Servir com batatas fritas e pão torrado.

Menu semanal V

imagem retirada da internet

A elaboração dos menus tem-me facilitado muito a organização das refeições da semana e das compras.

Não quer dizer que todas as semanas siga o menu tal qual foi elaborado.

Muitas vezes altero por vários motivos.

O menu da semana que termina foi cumprido.

A sugestão de menu para a próxima semana é:

Sábado:

Almoço - Robalo grelhado com brócolos

Jantar - Canja e tostas mistas

Domingo:

Almoço - Coelho assado no forno com batatas e grelos salteados

Jantar - Tortilha de espargos e salada

Segunda-Feira - Medalhões de pescada com cebolada de coentros

Terça-Feira -  Frango assado no forno com salva

Quarta-Feira - Empadão de atum 

Quinta-Feira - Fusili com bacon e couve branca

Sexta-Feira - Bifes de peru com natas e cogumelos

Sopa para a semana - Sopa de feijão verde e sopa de espinafres

Bolo - Bolo de cenoura com cobertura de chocolate


Sobremesa - Delícia de ananás

Miolada de couve-flor

O nome desta receita poderá parecer estranho; pois miolada lembra miolos e estes não entram neste prato.
Este prato é mais uma daquelas surpresas gastronómicas do Alentejo.
Aqui, por estas bandas, há um prato, que eu adoro, que  é miolada, feita com a mioleira dos porcos, cabritos ou borregos.
Gosto muito de comer miolada, mas não gosto de a cozinhar; pois faz-me um pouco de confusão mexer nos miolos (são manias!!!).
Quando trago os cabritos ou borregos da minha mãe, trago também as cabeças e a minha sogra é que trata do assunto...e eu como que me regalo!
Portanto, esta miolada de couve-flor leva os mesmos ingredientes da miolada normal, mas em vez da mioleira leva a couve-flor.
Pode ser servida como acompanhamento de carnes fritas.
Aqui no Alentejo faz-se também miolada de espargos silvestres.

Fiz assim:

Ingredientes:

Couve.flor
Pão duro
Ovos
Alho
Cebola
Azeite
Sal

Preparação:

Cozer a couve-flor a vapor (não deixar cozer muito).
Cortar a couve.flor em pedaços pequenos.
Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite, a cebola e o alho picadinhos e deixar fritar ligeiramente.
Juntar a couve-flor e deixar apurar.
Esfarelar o pão e juntá-lo ao preparado anterior.
Bater os ovos com um pouco de sal.
Adicionar os ovos ao preparado da couve-flor e envolver bem, mexendo sempre até estarem bem passados.
Retificar o sal.
Para acompanhamento fritar umas rodelas de chouriço e bacon.

Filetes com ameijoas no tacho

Esta maneira de confecionar os filetes é rápida, fácil e muito saborosa.
Esta receita foi-me ensinada por uma amiga  e já há imenso tempo que não a fazia.
Quando estava a fazer o menu da semana passada lembrei-me desta receita e aqui está ela.


Fiz assim:

Filetes
Ameijoas (usei congeladas)
Pimento vermelho
Cebola
Alho em pó
Coentros
Azeite
Martini rosé
Sumo  de limão
Mistura de especiarias para peixe
Sal

Preparação:

Temperar os filetes com sal, alho em pó, a mistura de especiarias para peixe e o sumo e a casca do limão.
Deixar marinar por uns minutos.
No fundo de um tacho largo colocar o azeite e a cebola às rodelas e levar ao lume até esta  amolecer..
Colocar os filetes no tacho e regar com o martini.
Deixar cozinhar um pouco em lume brando.
Com cuidado virar os filetes.
Juntar o pimento às tiras, um bom molho de coentros e as ameijoas.
Tapar o tacho e deixar que as ameijoas abram.
Servir de imediato.

Arroz doce

O arroz doce é uma das minhas sobremesas preferidas.
Este arroz doce foi feito pela minha mãe e sendo eu suspeita, nunca comi melhor.
Os meus filhos gostam muito do arroz doce da avó Irene, por isso, muitas são as vezes que a minha mãe faz este arroz para agradar aos netos.
Lamento, mas não tenho as quantidades dos ingredientes; pois a minha mãe faz tudo a "olho".
No entanto, não deixei de publicar o post do arroz doce da minha mãe.
Não tem nada de especial, só sei que não é mexido e é feito num tacho mais estreito no fundo, parecido com uma wok.

A minha mãe fez assim:

Ingredientes:

Água
Arroz carolino
Sal
Açúcar
Leite
Canela
Casca de limão


Preparação:

Levar a água ao lume necessária para cozer o arroz (edeve ficar malandrinho) com as casacas de limão e uma pitada de sal.
Qusando levantar fervura adicionar o arroz e mexer levemente.
Quando o arroz estiver cozido juntar o leite e deixar levantar fervura.
Adicionar o açúcar e mexer para o misturar, mas sem tocar com a colher no fundo do tacho.
Reduzir o lume e deixar ferver até estar cremoso.
Colocar o arroz doce em pratos individuais e decorar a gosto com canela.

Lombo com ananás

O lombo é uma carne um pouco seca, mas há alguns truques para que depois de assada fique macia e suculenta: deve assar-se em forno com temperatura baixa e juntar uma camada de legumes (cebola, cenoura, alho francês) que ajuda a criar algum  molho.
Este lombo ficou muito suculento, macio e o ananás deu-lhe uma sabor particular.
Esta receita foi retirada da revista Cozinha Económica.

Fiz assim:

Ingredientes:

Lombo
Alho francês
Cenoura
Cebola
Ananás (usei de lata)
Azeite
Massa de pimentão
Alho
Vinho branco
Sal
Pimenta

Preparação:

Temperar o lombo com sal, pimenta e a massa de pimentão.
No fundo de um pirex colocar cebola cortada em gomos finos, a cenoura e o alho francês em rodelas e os alhos esmagados.
Regar a carne com o vinho e o azeite e deixar repousar por uma hora.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos, regando de vez em quando com o molho que se vai formando.
Retirar o lombo do forno e dar alguns golpes fundos, mas  sem separar a carne.
Cortar cada rodela do ananás ao meio e colocá-las  nos cortes da carne.
REgar com um pouco da água do ananás.
Levar novamente ao forno até estar assado.
( Eu tapei a carne com papel de alumínio e quase no final retirei para a carne tostar).