Frango de fricassé

Desde que iniciei a minha atividade profissional já lecionei em muitas escolas. Conheci muitas pessoas. Umas que ficaram no meu coração para sempre e que jamais esquecerei; outras nem tanto.
Aprendi muito com colegas, com auxiliares, com pais e mães dos meus ex-alunos.
Estive em escolas que gostei muito  e noutras nem tanto.
Mas a vida é assim! Não podemos gostar de tudo, não conseguimos agradar a todas as pessoas e não gostamos de todas as pessoas.
Estou com esta conversa toda porque esta receita de frango de fricassé encontrei-a num caderno de receitas e que me foi dada por uma cozinheira duma escola onde estive.
Esta senhora, a D. Custódia era (é) uma pessoa espetacular e uma ótima cozinheira.
Aprendi muito com ela. Foi uma daquelas pessoas que ficou no meu coração.
Encontrei esta receita por acaso e resolvi fazê-la, pois causou-me alguma nostalgia e fez-me pensar como o tempo passa tão depressa. Pois já lá vão 19 anos e não voltei a ver a D.Custódia.
Mas vamos à receita.

Fiz assim:


Ingredientes:


Frango
Azeite
Cebola
Alho
Farinha Maizena
Sumo de limão
Gemas
Água
Salsa picada


Preparação:


Tirar a pele ao frango e corta-lo em bocados pequenos. 
Picar a cebola e o alho muito finamente e levar a alourar no azeite.
Juntar o frango e deixar alourar bem de todos os lados.
Adicionar a água suficiente para ficar com um molho generoso e em quantidade.Tapar e deixar cozer em  lume brando até o frango estar macio.
Nessa altura retirar o frango para um recipiente e manter quente. 
Dissolver a farinha com um pouco de água  e depois junte-a ao restante molho.
Deixar engrossar um pouco, mexendo.
Desfazer as gemas com o sumo de limão e juntar também ao molho, mexendo sempre.
Juntar o frango ao molho anterior e envolver bem.
Retificar os temperos.Polvilhar com a salsa picada.
Servir  acompanhado com puré de batata ou arroz branco.

Lasanha de atum

Lasanha é mais um daqueles pratos que os meus filhos comem sem refilar.
Esta maneira de confecionar a lasanha já apareceu aqui no blog; mas desta vez usei o atum.
Todos aprovaram... Que bom!

Fiz assim:

Ingredientes:

Cebola
Atum de conserva
Alho francês
Lasanha
Alho
Molho bechamel (usei caseiro)
Sal
Pimenta
Molho de tomate 
Azeite
OregãosQueijo fatiado
Preparação:

Levar ao lume o azeite e juntar os alhos picados e a cebola e deixar refogar um pouco
Juntar o alho francês e o molho de tomate..
Juntar o atum  e envolver bem.
Salpicar com oregãos e retificar o tempero..
Num pirex colocar um pouco de bechamel, as placas de lasanha e o preparado anterior.
Repetir até terminar os ingredientes, mas antes da última camada de lasanha colocar fatias de queijo.
Cobrir com o restante molho bechamel.
Tapar com papel de alumínio e levar ao forno até estar cozinhado.
Retirar o papel de alumínio e deixar gratinar um pouco.

Pizza caseira

Quando há adolescentes em casa é inevitável  haver refeições de pizza. 

Pois aqui por casa não é exceção. 

As pizzas de compra não me agradam muito e então resolvi fazer.

Fiz a massa na Máquina de Fazer Pão e ficou excelente. 

Para o recheio utilizei o que havia no frigorífico.

Fazer  pizza em casa é uma boa maneira de aproveitar um pouco de vários ingredientes.

Tive que fazer duas pizzas tamanho XL; pois os adolescentes precisam de muitas calorias.

A versão para os meus filhos foi muito simples; pois as boquinhas são um pouco esquisitas e não gostam de muitas misturas.

A versão dos pais levou um recheio mais diversificado e acho que ficou muito melhor.

Fiz assim:

Massa:

Ingredientes:

500ml de água

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (café) de sal

800g de farinha sem fermento

1 saqueta de fermento de padeiro granulado

Preparação:

Colocar na MFP os ingredientes pela ordem indicada.

Escolher o programa "massa".

Retirar a massa da MFP e estender com o rolo.

Recheio:

Ingredientes:

Molho de tomate

Queijo ralado para pizzas

Fiambre

Bacon

Salame

Oregãos

Cebola

Pimentos vermelhos

Preparação:

Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Colcar a massa já estendida em cada um dos tabuleiros.

Barrar toda a superfície da massa com molho de tomate.

Numa pizza colocar fiambre, bacon, oregãos e queijo ralado.

Na outra pizza colocar bacon, salame, cebola às rodelas, pimento às tiras, oregãos e queijo ralado

Levar ao forno pré-aquecido até estar douradinho. 

O meu limoeiro

Pois é, o meu limoeiro este ano foi muito generoso, produziu imensos limões.
Apesar de ser uma árvore com poucos anos de vida, portou-se muito bem e ei-lo carregadinho de limões bem amarelinhos e sumarentos.
Em tempos tivemos no quintal um outro limoeiro que era uma árvore enorme, da qual não conseguia utilizar todos os limões.
Muitos limões eu dei...
Porque fizemos umas obras no quintal teve que ser arrancado e podem crer que me custou muito.
Mas o seu substituto já vai no bom caminho e tornar-se-á um limoeiro grande.
Sabe tão bem ir colher um limão para utilizar nos cozinhados.
Os limões que se vendem por aí não me convencem; pois são polidos( são utilizados produtos quimícos)  e é preciso ter algum cuidado na utilização da casca.
Qualquer pessoa pode ter um limoeiro, basta ter uma varanda e um vaso grande com terra.

Batido de banana com chocolate e canela

Hoje apresento mais uma sugestão simples para um lanche bem nutritivo e saudável.
Os batidos são um variedade de bebidas que gosto muito.
Este foi mais um lanche para um daqueles dias em que me apetecia algo diferente.

Fiz assim:

Ingredientes:

Leite
Banana
Chocolate em pó
Canela


Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo liquidificador ou bater com a varinha mágica.

Acompanhei com uma fatia de pão de cereais com queijo fresco salpicado com oregãos e um fiozinho de azeite.

As minhas laranjeiras

Os citrinos são uma variedade de fruta que gosto muito.
E nada melhor que colher uma bela laranja ou tangerina da árvore e comê-la ali mesmo.
Pois eu sou uma sortuda; pois posso fazê-lo frequentemente.
Este inverno, a natureza foi muito generosa e simpática; pois as minhas laranjeiras produziram muitíssimas laranjas bastante doces e sumarentas.
Aqui no quintal há várias variedades de citrinos:
Clementinas(duas variedades)
Tangerinas
Tângeras
Laranjas normais
Laranjas da  baía.
Por isso, tenho feito imenso sumo natural, bolos de laranja e estou a pensar fazer sumo concentrado de laranja.
Há alguns anos era habitual fazer este tipo de sumo que depois utilizava durante o verão, quando as laranjas já não são tão saborosas.
Depois mostro como se faz o sumo concentrado.

P.S.
Se quiserem aparecer para comerem uma laranjinha; estão à vontade.

Menu semanal IX

imagem tirada da internet

A minha sugestão do menu para a próxima semana é a seguinte:

Sábado:

Almoço - Dourada grelhada com brócolos e batatas

Jantar -  Fusili com salsichas e ovos mexidos

Domingo:

Almoço - Chocos fritos na Actifry e migas de grelos

Jantar - Sopa de tomate à alentejana com enchidos fritos na Actifry

Segunda-Feira - Costeletas de porco abafadas com arroz de lentilhas

Terça-Feira - Filetes com molho de cenoura com pataniscas de feijão verde

Quarta-Feira - Frango estufado com esparguete

Quinta-Feira - Salada de atum com legumes

Sexta-Feira - Pizza caseira

Sopa para a semana - Sopa de espinafres e creme de cenoura com coentros

Bolo - Bolo de laranja ensopado

Sobremesa - Leite creme de laranja

Bom fim-de-semana