Tâmaras com bacon

Para o almoço do dia de Natal fiz como entrada tâmaras com bacon.
É uma entrada muito simples e com um sabor agridoce que me agrada muito.
Esta entrada fez sucesso no almoço de Natal.

Fiz assim:

Ingredientes:

Tâmaras
Bacon fatiado

Preparação:

Cortar cada fatia de bacon ao meio.
Enrolar o bacon numa tâmara e prender com um palito.
Colocar as tâmaras com o bacon na Actifry e programar 5 minutos.
Retirar e servir.

Pães de leite

Neste período de descanso do Natal, em que estavamos todos em casa, resolvi fazer uns pâes de leite para o lanche.
Sempre gostei muito de pães de leite com queijo ou fiambre.
São um ótimo lanche!
Optei por fazer a massa na máquina do pão; pois não dá trabalho nenhum e como tem que levedar torna-se mais fácil e eficaz.


Fiz assim:

Ingredientes:

500g de farinha
250g de leite
50 g de manteiga
50 g de açúcar
1 ovo (para pincelar)
30 g de fermento de padeiro fresco (uso uns cubinhos que há no Pingo Doce)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, primeiro os liquidos e depois os sólidos.
Programar o programa "massa".
Retirar a massa da máquina de fazer pão e colocá-la na bancada.
Dividir a massa em pedaços de 50g ( os pães ficaram um pouco pequenos, pelo que poder-se-á aumentar o peso) e dar uma forma ligeiramente alongada.
Pintar a superfície de cada pão com o ovo batido com um pouco de água.
Colocar os pães de leite num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e deixar descansar num local morno até dobrarem o tamanho( eu pré-aqueci o forno a 50ºC. e depois desliguei e coloquei lá o tabuleiro com os pães).
Ligar o forno a 220ºC. e deixar os pâes ficarem douradinhos( ameio da cozedura pincelar com leite).

Churros

Os fritos não são muito do meu agrado; mas no Natal é inevitável fazê-los.
Na última semana de aulas resolvi presentear os colegas que comigo trabalham na escola, com uns churros.
Ao intervalo da manhã, com um cházinho, foram motivo para algumas gargalhadas e  momento partilha e de convívio.
Parece que foram aprovados por quem os saboreou.

Fiz assim:

Ingredientes:

200g de farinha sem fermento
250 ml de água
50 g de manteiga
1 casca de limão
sal q.b.
3 ovos
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Num tacho levar ao lume a água, o sal, a casca de limão e a manteiga.
Deixar ferver um pouco.
Retirar  a casca do limão.
Juntar a farinha e mexer até esta descolar do tacho.
Colocar a massa numa tigela e deixar arrefecer um pouco.
Juntar 2 ovos e bater.
Juntar o outro ovo e bater até a massa ficar lisa.
Colocar massa num saco pasteleiro ou no dispara biscoitos com a boquilha adequada e fritar tiras de massa em óleo quente.
Colocar os churros em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Misturar o açúcar com a canela e polvilhar os churros com esta mistura.

Creme de couve-flor e alho francês

Cá em casa há sopa todos os dias.

É uma ótima maneira dos meus filhos comerem legumes.

Por isso as sopas que faço têm sempre vários legumes.

No entanto fazer sopa com legumes assados nunca tinha feito.

Um dia, numa das visitas pelo blog da Laranjinha, fiquei com uma enorme curiosidade em experimentar esta sopa.

E digo-vos com toda a sinceridade, a sopa ficou excelente e o sabor dos legumes assados faz toda a diferença.

Fiz assim:

Ingredientes:

Couve-flor
Alho-francês sem rama
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
1dl de azeite
sal q.b.

1L de água quente
30g de queijo parmesão ralado ou outro a gosto
1 colher de chá de pimenta-de-caiena (não usei)

Preparação:


Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar, num tabuleiro de forno, a couve e o alho-francês cortados. Juntar a cebola cortada em meias luas, o alho laminado e as folhas de tomilho.Temperar com sal a gosto. Regar com o azeite e mexer.
Levar ao forno a assar durante 35 minutos. A meio mexer os legumes. 
Depois de assados colocar os legumes numa panela. Acrescentar a água e triturar.
Deixar levantar fervura e retirar do lume.Servir o creme polvilhado com queijo ralado e uma pitada de pimenta de caiena.



Ideia retirada de : "www.cincoquartosdelaranja.blogspot"

Cogumelos recheados gratinados

Adoro cogumelos!
Todas as variedades de cogumelos entram na minha cozinha.
Num dia de compras encontrei no Aldi uns cogumelos Portobelo com um tamanho ideal para gratinar.
Resolvi fazer recheados e levei a gratinar.
Apesar da sugestão ser uma entrada, cá por casa foi o prato principal, juntamente com uma sopa e uma salada.
As opções para rechear os cogumelos são muitas; eu optei por utilizar o recheio do empadão do post anterior que havia sobrado.
Ficaram uma delícia!

Fiz assim:

Ingredientes:

Cogumelos Portobelo
Queijo ralado
Preparado do empadão de carne com espinafres
Azeite
Sal
Pimenta


Preparação:

Lavar ou limpar os cogumelos para lhes retirar a terra.
Com cuidado, para não os partir, retirar-lhes os pés. 
Colocar os  cogumelos num tabuleiro (com a abertura para rechear virada para baixo para escorrer o líquido que se forma) e temperar com um pouco de sal, pimenta e um fio de azeite.
Levar ao for no pré-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos enquanto se prepara o recheio.
Colocar um fio de azeite num tacho e cozinhar os pés dos cogumelos até amolecerem.
Adicionar o preparado de carne e envolver tudo muito bem.
Retirar os cogumelos do forno e rechear com o preparado anterior.
Cobrir com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Empadão de carne com espinafres

Apresento hoje uma sugestão para aproveitamento de carne.
Tinha umas sobras de frango assado, carne de porco grelhada e carne de vitela estufada.
Juntando estas variedades de carne e mais um puré de batata saiu este empadão.
Este tipo de prato é muito apreciado cá em casa, o qual faço com alguma frequência; embora variando um pouco e adaptando aos ingredientes que tenho.

Fiz assim:

Ingredientes:

Carne cozinhada(frango, porco, vitela)
Alheira
Cebola
Azeite
Espinafres
Puré de batata instantâneo
Gema de ovo
Chouriço

Preparação:

Preparar o puré de batata seguindo as instruções da embalagem.
Picar a carne.
Num tacho levar ao lume o azeite e refogar ligeiramente a cebola.
Adicionar a carne picada e a alheira esfarelada.
Envolver tudo muito bem e juntar os espinafres  cozidos e cortados.
Retificar o tempero( não precisei adicionar tempero; pois como a carne estava cozinhada tinha o suficiente).
Num pirex de forno colocar uma camada de puré de batata e dispor por cima o preparado de carne.
Terminar com outra camada de puré de batata.
Pincelar toda a superfície com gema de ovo e enfeitar com rodelas de chouriço.
Levar ao forno pré-aquecido a gratinar.

Febras gulosas

Andei a arrumar umas gavetas do escritório e encontrei um caderno com receitas, que estava um pouco esquecido.

Ao folheá-lho relembrei algumas receitas que em tempos fazia.

Ao longo da minha atividade profissional tenho conhecido muitas pessoas, com as quais tenho aprendido muito.

As receitas sempre fizeram parte dos ensinamentos de pessoas mais velhas ou não, com quem tive o privilégio de trabalhar.

Anotava as receitas em pedaços de papel e ao chegar a casa copiava para o caderno que agora encontrei.

A sugestão que apresento hoje estava nesse caderno e são mesmo gulosas.

Têm um molhinho que apetece molhar o pãozinho.

Fiz assim:

Ingredientes:

Febras de porco
1 cebola
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de coentros em pó
1 copo de vinho branco
Meio pimento vermelho
Meio cubo de caldo de carne
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 tomate
sal
pimenta
1 dl azeite

Preparação:

Num tacho colocar o azeite e a cebola às rodelas.
Juntar o gengibre, os cominhos, os coentros, o sal e a pimenta.
Regar com o caldo de carne desfeito no vinho branco.
Misturar a mostarda, a polpa de tomate, o pimento às tiras e o tomate cortado em pedaços.
Adicionar a carne cortada em tiras e misturar tudo muuto bem.
Deixar marinar por 2 horas.
Colocar o tacho ao lume e deixar cozinhar até a carne estar tenra.
Servir com batatas fritas e uma salada.