Empadinhas de pão de forma

Esta sugestão já não é novidade aqui no blog.
Já apareceu aqui e aqui, embora tenha feito algumas alterações.
Os meus filhos gostam muito destas empadinhas, pois podem escolher os ingredientes que mais gostam.
Utilizei uma forma de queques que comprei no Lidl e que tem um tamanho ideal e dá para fazer 6 de cada vez.
Como comprei duas formas fiz 12 empadinhas, pois não ficam muito grandes.
Nas primeiras utilizei duas fatias de pão (imagem inferior), mas partiram-se.
Nas segundas  utilizei só uma fatia de pão( imagem superior) e ficaram muito melhor.
Portanto, mais uma sugestão para um jantar leve e rápido.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pão de forma normal (também poderá ser integral)
Manteiga
Ovos
Fiambre
Queijo
Bacon
Ervas aromáticas (usei da provence)
Sal e pimenta


Preparação:


Calcar um pouco as fatias de pão com o rolo da massa.
Barrar as fatias de pão com manteiga.
Colocar cada fatia nas formas com cuidado.
Rechear com fiambre, bacon, queijo fatiado ( ou outro ingrediente a gosto).
Bater os ovos e salpicar com sal e pimenta.
Distribuir os ovos batidos pelas empadinhas.
Salpicar com ervas da provence.
Levar a forno pré-aquecido até estar douradinho, mais ou menos 15 minutos.
Servir com uma salada (fiz com manga, maçã, alface e sementes de sésamo).

Migas de bacalhau e grelos

Apesar de haver muitas ideias e sugestões deliciosas na blogosfera, eu não abdico dos livros e gosto muito de comprar um livro de culinária de vez em quando.
Gosto de folhear. de ver as fotos, de sentir o cheiro do papel, de anotar as receitas a experimentar.
Quando comprei o livro "O que faço hoje para o jantar? da Joana Roque, anotei algumas receitas.
O livro tem receitas bem simples e as migas de bacalhau que sugiro hoje são isso mesmo, muito simples e saborosas.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 postas de bacalhau
Pão alentejano ( ou broa de milho)
1 cebola
3 dentes de alho
Azeite q.b.
1 mlho de grelos de nabo(ou couve)
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro

Preparação:

Cozer as postas de bacalhau e assim que estiverem cozidas, deixar arrefecer e fazer em lascas, limpndo-as de peles e espinhas.
Cozer os grelos e assim que estiverem cozidos escorrer e guardar alguma água da cozedura.
Levar ao lum euma frigideira com o azeite, a folha de louro e os dentes de alho picadinhos.
Juntar depois a cebola em rodelas fininhas e deixar fritar lentamente.
Assim que a cebola começar a ficar alourada, juntar o bacalhau e envolver bem.
Entretanto cortar o pão em fatias fininhas e juntar ao preparado de bacalhau, voltando a envolver bem.
Adicionar os grelos cortadoe em pequenos pedaços e voltar a envolver.
Acrescentar, aos poucos, um pouco de água da cozedura dos grelos, até a mistura ficar húmida e moldável.
Temperar de sal e pimenta.
Servir as migas com batatas a murro.

Pão doce de passas e pinhões

De vez em quando gosto de comprar uma revista de culinária.

Gosto de chegar a casa e enquanto lancho sento-me na minha sala e folheio a revista.

Gosto de tirar ideias, anotar receitas...

Num dia de compras deparei-me com  uma revista dedicada a pão, broas e folares... não resisti e comprei a "Segredos de Cozinha Especial, Pão, Broas e Folares".

Uma das sugestões que me agradou bastante foi de pão doce com passas e amêndoa.
Saiu um pão excelente, bem fofinho e com um sabor agradável, embora tenha substituido as amêndoas por pinhões.
Com um chá foi um lanche bem reconfortante.

Fiz assim:

Ingredientes:

240 ml de água
500g de Farinha para pão de Brioche da Branca de Neve
1 colher (de café) de canela em pó
Meia chávena (de chá) de passas
Meia chávena (de chá) de pinhões


Preparação:

Colocar na cuba da máquina de fazer pão a água, a farinha e a canela em pó.
Fechar a máquina e programar para pão doce (na minha máquina é o programa 4).
Quando a máquina apitar juntar as passas e os pinhões.
Quando a máquina terminar deixar arrefecer um pouco e desenformar o pão, colcoando-o em cima d euma rede.

Bolo com cascas de bananas

Já tenho o livro "Cascas, talos e folhas" do nutricionista Alexandre Fernandes há algum tempo.
Já o folheei várias vezes, tendo tirado algumas ideias para utilizar cascas e talos, mas nunca tinha feito uma receita do livro.
Num dia de compras trouxe bananas com um aspeto espetacular e resolvi fazer o bolo.
Pus mãos à obra e saiu este delicioso bolo e ninguém descobre que tem cascas de banana, pois ficam totalmente trituradas.
É um bolo ótimo!!!
Acompanhei com bananas caramelizadas e água mel ( uma geleia feita com água e a cera do mel).

Fiz assim:

Ingredientes:

3 chávenas ( de chá) de farinha de trigo
2 chávenas e meia (de chá) de açúcar
2 chávenas (de chá) de cascas de bananas maduras ( 3 bananas grandes)
4 ovos
5 colheres (de sopa) rasas de margarina (+ ou - 150g)
2 colheres (de chá) de fermento em pó
Meia chávena (de chá) de água
1  colher (de sobremesa) de azeite para untar
1 colher (de sobremesa) de canela em pó

Preparação:

Lavar as cascas das bananas em água corrente para eliminar todas as impurezas e triturá-las no liquidificador com meia chávena de água. Reservar.
Misturar muito bem as gemas, o açúcar e a margarina até obter uma massa homogénea.
Bater as claras em castelo e polvilhar com a canela em pó. Reservar.
Misturar num recipiente as cascas das bananas trituradas, a farinha e o fermento; mexendo bem.
Por fim misturar todos os ingredientes num recipiente grande e misturar bem.
Despejar a mistura numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha e levar ao forno, pré-aquecido; durante 30 minutos ou até estar bem assado.

Feliz Páscoa

Desejo a todos que visitam o meu cantinho, uma Feliz Páscoa!!

Folares

Páscoa sem folares não é Páscoa!!
Ontem foi dia de fazer folares.
Escolhi uma receita muito simples e rápida e pouco trabalhosa.
A massa foi amassada na máquina do pão e ficou muito boa.
Ficaram muito fofos, mas preciso aumentar a quantidade de açúcar; pois estão pouco doces.
Pessoalmente gosto dos folares com pouco doce; mas houve algumas reclamações cá em casa.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 ovo

250 ml de leite morno

2 colheres de chá de fermento granulado para pão

110 g de açúcar

100 g de manteiga amolecida

580 g de farinha T65

1 colher de café de canela

1 colher de café de erva-doce

1 colher de chá de flor de sal

1 gema + 1 colher de sopa de água para pincelar

Preparação:

·     Na cuba da Máquina do Pão colocar os ingredientes líquidos e em seguida os sólidos.  Selecionar o programa de massas.

     Terminado o tempo retirar a massa da máquina e colocar em cima  de uma superfície enfarinhada. 

      Dividir a massa  em quatro pedaços iguais.

·     Moldar as quatro bolas e pincelar  com uma gema de ovo batida com uma colher de sopa de água.

·     Deixar descansar os folares por 15 minutos.

·     Cozer os folares em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.

Inspiração: "Hoje para jantar"

Bifinhos de porco na Actifry

A Actifry é uma ajudante espetacular.
Rapidamente e com pouco trabalho temos uma refeição pronta e sem sujar o fogão de gordura.
Recorro à Actifry com frequência e para cozinhar carnes é uma maravilha.
Estes bifinhos ficaram uma delícia!!

Fiz assim:

Ingredientes:

Bifes de porco do cachaço
Sementes de mostarda
Açafrão
Vinho branco
Massa de pimentão
Azeite
Alho
Sal

Preparação:

Cortar os bifes em pedaços pequenos.
Temperar os bifes com o alho esmagado, massa de pimentão, o açafrão, o vinho branco e as sementes de mostarda e sal (pouco).
Deixar marinar por uns minutos.
Colocar a carne com a marinada na Actifry e juntar azeite.
Programar 20 minutos.
Servir com migas de couve.