Tosta aberta de atum

Eu já havia referido aqui que comprei o livro da Joana Roque " O que faço hoje para jantar?".
Adorei o livro, tem receita simples, saborosas e rápidas.
Ultimamente tenho-me apoiado nas sugestões apresentadas no livro, dando-lhe um toque pessoal, adaptando ao nosso gosto cá de casa.
A sugestão que apresento hoje é muito simples, rápida e  saborosa.
Mantive o nome que Joana lhe deu, embora lhe poderíamos chamar bruschetta.
Para este tipo de refeição a Actifry é uma ótima ajudante; pois é rápida e evita ligar o forno que torna a cozinha muito quente.


Fiz assim:


Ingredientes:

Pão de cacete integral (pequeno)
Azeite
Atum
Tomate
Queijo ralado
Sal (não usei)
Oregãos


Preparação:

Cortar o pão ao meio no sentido longitudinal.
Regar com um fio de azeite.
Levar a torrar na Actifry durante 3/4 minutos.
Retirar e cobrir com cubinhos  de tomate e salpicar com sal ( não fiz).
Por cima do tomate colocar o atum escorrido, oregãos e queijo ralado.
Levar a gratinar na Actifry por 3 minutos.
Servir de imediato.

Salada de melão com presunto e queijo

Com este calor estar na cozinha junto do fogão é um aventura e comer comidas quentes não apetece muito.
Nesta época do ano opto por confecionar saladas e pratos rápidos e simples.
Esta salada é uma pequena variante ao famoso melão com presunto e à qual juntei queijo.
Não leva qualquer tipo de tempero; pois o sabor doce do melão e o salgado do queijo e do presunto são suficientes.
Acompanhei a salada com umas tostas de atum que mostrarei no post seguinte.
Foi uma refeição leve e muito saborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Melão ou meloa (eu usei melão de casca verde)
Presunto fatiado
Queijo flamengo Terra Nostra (também fica bem com requeijão, queijo fresco, queijo da ilha ou queijo feta)


Preparação:

Retirar a casca ao melão e cortar em cubinhos.
Cortar o presunto em pequenos pedaços e o queijo em cubos.
Misturar tudo e servir bem fresquinho.

A colheita de hoje...

Hoje, bem cedinho; pois é quando está mais fresquinho, fiz esta bela colheita: framboesas e morangos.

As framboesas foram mudadas de sitío há alguns anos e não gostaram nada; então não têm produzido.

Este ano e porque o inverno foi rigoroso elas cresceram imenso e deram imensos frutos.

Esta variedade é diferente das que se vendem nos supermercados, julgo que é um  pouco selvagem.

Não são muito doces, mas são enormes e muito suculentas.

Os morangos têm produzido muito, consigo colher uma caixinha todos os dias e como são muito doces, normalmente comemo-los ao natural.

Ao olhar para as framboesas questionei-me sobre o que fazer com elas e não demorei muito tempo a decidir.

Vou fazer: compota, chutney, sumo concentrado, molho de frutos vermelhos para sobremesas e molho de frutos vermelhos para carnes.

Depois mostrarei aqui como tudo ficou.

Se tiveres mais sugestões e quiserem partilhar, estão à vontade; pois há mais framboesas a amadurecer.

Boa semana!

Arroz colorido

Quando cozinho arroz lembro-me sempre do meu pai.
Ele não gostava muito de arroz e eu gosto imenso.
Como comecei a cozinhar desde muito nova, muitas vezes o acompanhamento ou o prato principal era arroz.
Quando ele chegava a casa para almoçar ou jantar e via que havia arroz costumava dizer " Zita, mas tu achas que eu sou chinês?".
Que saudades eu tenho de ouvir "Zita", era a única pessoa que me tratava por este diminutivo.
Já lá vão 5 anos...
Nostalgias à parte, vamos à receita que foi confecionada com um franguinho do campo e que lhe deu um sabor divinal.

Fiz assim:

Ingredientes:

Arroz agulha
Frango
Salsichas
Cenouras
Ervilhas
Caldo do frango
Cebola
Àgua
Sal
Azeite

Preparação:

Cozer o frango e desfiá-lo.
Refogar a cebola.
Adicionar a cenoura cortada em cubos, as ervilhas e um pouco de caldo do frango.
Deixar cozinhar um pouco.
Juntar o frango e deixar apurar.
Adicionar o caldo necessário para cozer o arroz e deixar levantar fervura.
Juntar o arroz e deixar cozer.
Antes do arroz estar totalmente cozido juntar as salsichas cortadas às rodelas.
Retificar o sal e servir de imediato.

"Miolada" de agrião

O nome deste prato poderá parecer estranho, mas aqui no Alentejo tudo o que é feito com ovos e pão é "miolada".
Há a "miolada" de couve-flor, de tomate... e a miolada propriamente dita; ou seja feita com os miolos de porco ou de cabrito.
Como a maneira de confecionar é igual à da verdadeira miolada, daí advém o nome.
É uma sugestão diferente para um acompanhamento.

Fiz assim:


Ingredientes:

Agriões
Azeite
Ovos
Cebola
Alho
Pão duro
Sal

Preparação:

Cortar os agriões com os caules e cozê-los a vapor.
Bater os ovos.
Cortar o pão e adicionar um pouco de água, deixando-o embeber bem.
Levar ao lume uma frigideira com o azeite e refogar ligeiramente a cebola e o alho picadinhos.
Adiconar os agriões escorridos e deixar apurar.
Juntar o pão e misturar bem.
Por fim juntar os ovos batidos e envolver tudo muito bem, retificando o sal.

Preparado de coentros e alho

No quintal tem havido muitos coentros e com este calor começam a espigar.
Assim, há que arranjar maneiras de os conservar.
Costumo congelar os coentros cortados, em caixinhas.
Desta vez optei por fazer um preparado pronto a ser utilizado, o que se torna muito prático para aqueles dias em que o tempo é pouco.
Com este molho é possível preparar uma açorda alentejana num ápice ou utilizar em pratos de carne ou peixe.

Fiz assim:


Ingredientes:

Coentros
Azeite
Alho
Sal

Preparação:

No copo da varinha mágica ou no liquidificador colocar todos os ingredientes e triturar.
Colocar o preparado nas cuvetes do gelo e congelar.
Depois de congelado retirar os cubinhos das cuvetes e guardar no congelador numa caixa de plástico.

Cogumelos congelados

Hoje passei por aqui só para deixar uma dica.
Cá em casa gostamos muito de cogumelos e como os frescos têm que ser consumidos rapidamente, opto quase sempre por comprar dos congelados.
Os cogumelos que mostro na foto são da marca própria do hipermercado E.Eleclerc e são de excelente qualidade.
São saborosos e grandes.
Costumo comprar fatiados, mas também há inteiros e 1kg custa 2,29€.
Desta maneira tenho sempre cogumelos prontos a cozinhar e não corro o risco de se estragarem.
Também já vi à venda no Continente, mas nunca comprei.
O Aldi tem embalagens com mistura de várias variedades de cogumelos, mas são mais caras.
Fica a sugestão!!