Molho de frutos vermelhos para sobremesas

Uma outra utilização que dei às framboesas foi  para fazer este molho para sobremesas.
Utilizei alguns dos morangos que também havia colhido, os mais maduros e cerejas que tinha congeladas.
Este molho tem várias aplicações: cheesecakes, crepes, bolos, gelados...
Estando pronto a utilizar rapidamente enriquecemos uma sobremesa.

Fiz assim:

Ingredientes:

500g de framboesas
500g de morangos
500g de cerejas descoroçadas
1 cálice de vinho do porto
400g de açúcar
120 ml de mel
3 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Numa panela colocar todas as frutas previamente lavadas e limpas e os restantes ingredientes.
Deixar cozinhar em lume brando  durante 15 minutos.
Triturar com a varinha mágica ou no copo liquidificador.
Colocar em frascos previamente esterelizados.
Tapar bem e virar o frasco ao contrário.

Dica: Quem não gostar de guardar este molho em frascos, poderá congelar em pequenas caixas ou em cuvetes do gelo e quando necessário é só descongelar no microondas e está pronto a utilizar.

Compota de framboesa

Tal como já referi tenho muitas framboesas e resolvi utilizadas de várias maneiras.
A primeira utilização foi numa compota.
Ficou uma delícia!
O pão barrado com queijo creme e com compota é uma delícia! Experimentem!!

Fiz assim:

Ingredientes:

1kg de framboesas
750g de açúcar
Raspa de um limão
Metade deum vagem de baunilha


Preparação:

Limpar as framboesas e passá-las por água num passador (deverá ser um processo rápido, pois as framboesas são muito sensíveis e ao serem  lavadas perde-se muito suco).
Numa panela colocar as framboesas, o açúcar, a raspa de limão e a vagem de baunilha.
Deixar ferver até estar em ponto.
No fim triturar levemente e colocar em frascos já previamente esterelizados ou congelar em caixas.

Salteado misto

Com este calor abrasador não apetece cozinhar e muitas vezes nem apetece comer.
Tenho optado por refeições rápidas e fáceis de preparar e que não ocupem muito tempo  na cozinha.
A sugestão que apresento hoje foi uma agradável e saborosa surpresa, tendo servido para utilizar alguns ingredientes que tinham que ser consumidos rapidamente.
O sabor do alecrim deu-lhe um toque muito especial e diferente.


Fiz assim:

Ingredientes:

Grão cozido
Chouriço alentejano
Bacon
Tomate
Couves de bruxelas
Cebola
Alho
Alecrim
Azeite
Pimentão doce
Sal e pimenta


Preparação:

Cortar o chouriço em rodelas e o bacon em tiras.
Cozer as couves de bruxelas a vapor ou em água temperada com sal.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e juntar a cebola e o alho picadinhos, deixando fritar ligeiramente.
Juntar o chouriço e o bacon e deixar apurar.
Juntar o tomate aos cubos e o grão de bico.
Temperar com  um pouco de sal, pimenta e metade do alecrim picado.
Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, cerca de 10 minutos.
Acrescenta-se as couves de bruxelas partidas ao meio e temperar com o alecrim.
Deixar cozinhar mais um pouco e servir de imediato


Inspiração: "As minhas receitas"

Tosta aberta de atum

Eu já havia referido aqui que comprei o livro da Joana Roque " O que faço hoje para jantar?".
Adorei o livro, tem receita simples, saborosas e rápidas.
Ultimamente tenho-me apoiado nas sugestões apresentadas no livro, dando-lhe um toque pessoal, adaptando ao nosso gosto cá de casa.
A sugestão que apresento hoje é muito simples, rápida e  saborosa.
Mantive o nome que Joana lhe deu, embora lhe poderíamos chamar bruschetta.
Para este tipo de refeição a Actifry é uma ótima ajudante; pois é rápida e evita ligar o forno que torna a cozinha muito quente.


Fiz assim:


Ingredientes:

Pão de cacete integral (pequeno)
Azeite
Atum
Tomate
Queijo ralado
Sal (não usei)
Oregãos


Preparação:

Cortar o pão ao meio no sentido longitudinal.
Regar com um fio de azeite.
Levar a torrar na Actifry durante 3/4 minutos.
Retirar e cobrir com cubinhos  de tomate e salpicar com sal ( não fiz).
Por cima do tomate colocar o atum escorrido, oregãos e queijo ralado.
Levar a gratinar na Actifry por 3 minutos.
Servir de imediato.

Salada de melão com presunto e queijo

Com este calor estar na cozinha junto do fogão é um aventura e comer comidas quentes não apetece muito.
Nesta época do ano opto por confecionar saladas e pratos rápidos e simples.
Esta salada é uma pequena variante ao famoso melão com presunto e à qual juntei queijo.
Não leva qualquer tipo de tempero; pois o sabor doce do melão e o salgado do queijo e do presunto são suficientes.
Acompanhei a salada com umas tostas de atum que mostrarei no post seguinte.
Foi uma refeição leve e muito saborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Melão ou meloa (eu usei melão de casca verde)
Presunto fatiado
Queijo flamengo Terra Nostra (também fica bem com requeijão, queijo fresco, queijo da ilha ou queijo feta)


Preparação:

Retirar a casca ao melão e cortar em cubinhos.
Cortar o presunto em pequenos pedaços e o queijo em cubos.
Misturar tudo e servir bem fresquinho.

A colheita de hoje...

Hoje, bem cedinho; pois é quando está mais fresquinho, fiz esta bela colheita: framboesas e morangos.

As framboesas foram mudadas de sitío há alguns anos e não gostaram nada; então não têm produzido.

Este ano e porque o inverno foi rigoroso elas cresceram imenso e deram imensos frutos.

Esta variedade é diferente das que se vendem nos supermercados, julgo que é um  pouco selvagem.

Não são muito doces, mas são enormes e muito suculentas.

Os morangos têm produzido muito, consigo colher uma caixinha todos os dias e como são muito doces, normalmente comemo-los ao natural.

Ao olhar para as framboesas questionei-me sobre o que fazer com elas e não demorei muito tempo a decidir.

Vou fazer: compota, chutney, sumo concentrado, molho de frutos vermelhos para sobremesas e molho de frutos vermelhos para carnes.

Depois mostrarei aqui como tudo ficou.

Se tiveres mais sugestões e quiserem partilhar, estão à vontade; pois há mais framboesas a amadurecer.

Boa semana!

Arroz colorido

Quando cozinho arroz lembro-me sempre do meu pai.
Ele não gostava muito de arroz e eu gosto imenso.
Como comecei a cozinhar desde muito nova, muitas vezes o acompanhamento ou o prato principal era arroz.
Quando ele chegava a casa para almoçar ou jantar e via que havia arroz costumava dizer " Zita, mas tu achas que eu sou chinês?".
Que saudades eu tenho de ouvir "Zita", era a única pessoa que me tratava por este diminutivo.
Já lá vão 5 anos...
Nostalgias à parte, vamos à receita que foi confecionada com um franguinho do campo e que lhe deu um sabor divinal.

Fiz assim:

Ingredientes:

Arroz agulha
Frango
Salsichas
Cenouras
Ervilhas
Caldo do frango
Cebola
Àgua
Sal
Azeite

Preparação:

Cozer o frango e desfiá-lo.
Refogar a cebola.
Adicionar a cenoura cortada em cubos, as ervilhas e um pouco de caldo do frango.
Deixar cozinhar um pouco.
Juntar o frango e deixar apurar.
Adicionar o caldo necessário para cozer o arroz e deixar levantar fervura.
Juntar o arroz e deixar cozer.
Antes do arroz estar totalmente cozido juntar as salsichas cortadas às rodelas.
Retificar o sal e servir de imediato.