Arroz de galinha do campo no forno

Eu sou natural de uma pequena aldeia, onde todas as pessoas tinham galinhas que andavam à solta pelo campo, picando aqui e ali tudo o que apanhavam.
Hoje, apesar de não ser tão frequente, ainda há quem crie animais de capoeira ao ar livre.
A carne é muito mais saborosa, mas também mais rija; o que se resolve com a panela de pressão.
A galinha que utilizei neste prato foi-me oferecida por uma vizinha da minha mãe, que continua a criar os seus animais de capoeira ao ar livre.
Este arroz de forno ficou uma delícia!


Ingredientes:

1 galinha do campo
Arroz
Bacon ou chouriço
Cenoura
Alho francês
Cebola
Sal
Alho
Azeite
Louro
Pimenta


Preparação:

Cozer a galinh a na panela de pressão com uma cenoura, a parte branca de um alho francês, uma cebola pequena e sal.
Quando a galinha estiver cozida desfiá-la e reservar.
Triturar os legumes com o caldo da cozedura da galinha.
Cozer o arroz no caldo da galinha ao qual se junta uma parte de água.
Levar ao lume um  tacho com azeite e fritar ligeiramente os alhos picados e o louro.
Juntar a galinha desfiada e deixar fritar um pouco.
Misturar a galinha desfiada ao arroz já cozido e envolver bem; colocando tudo num prato de forno.
Se necessário juntar mais um pouco de caldo da galinha.
Por cima do arroz colocar bacon ou chouriço cortado aos cubinhos e levar ao forno  a tostar.

Tarte de requeijão

Eu gosto muito de requeijão ao natural, com doce de abóbora e canela ou em bolos/ tartes.
Este tipo de bolos/tartes que ficam com uma consistência húmida são os meus preferidos.
Esta tarte ficou muito deliciosa e é muito simples.


Fiz assim:


Ingredientes:

4 ovos
2 requeijões
300g de açúcar
50g de margarina sem sal (usei becel)
100g de farinha
Canela q.b.
Limão

Preparação:

Misturar o açúcar com os requeijões.
Adicionar os ovos inteiros, um a um; batendo bem.
Amolecer a manteiga no microondas e adicionar ao preparado.
Por fim juntar a farinha, raspa de limão e a canela.
Levar a forno pré-aquecido a 190ºc, em forma de tarte com o fundo fixo, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Salteado do mar

Mais uma sugestão com os produtos da Pescanova.

As pérolas do mar são rodelas de pota e que se cozinham rapidamente e são muito saborosas.

Foi a primeira vez que cozinhei pérolas do mar e optei por fazer a receita que vem na embalagem, com algumas adaptações.

É extremamente simples e rápida.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 embalagem de Pérolas do mar da Pescanova

1 embalagem de Miolo de Camarão da Pescanova

Pimento verde 

Pimento vermelho

Azeite

Vinho branco

Coentros frescos

Cebola

Sal e pimenta

Preparação:

Lavar os pimentos e cortá-los em tiras.

Cortar a cebola às rodelas.

Levar ao lume o azeite e saltear a cebola e as tiras dos pimentos.

Adicionar os camarões e as pérolas do mar e deixar fritar até estar douradinho.

Refrescar com o vinho branco e deixar apurar mais um pouco.

Salpicar com sal e pimenta.

Polvilhar com os coentros picados e servir de imediato com arroz e uma salada.

Croissants de chocolate

Os meus filhos adoram croissants de chocolate.
Em vez de comprar já feitos, potei por utilizar a massa folha fresca e fazê-los em casa.
Comprei massa folhada fresca do Continente e surpreendeu-me pela positiva; pois não é tão gordurosa como a dos croissants que se compram já feitos e já vem com um picotado em forma de triângulo.
Rapidamente fiz esta goludice para os meus filhos; mas eu também comi um croissant; pois não estou de  dieta e um docinho nunca fez mal a ninguém.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma embalagem de massa folhada fresca
Chocolate de culinária
Gema de ovo
Leite



Preparação:

Separar os triângulos já pré- cortados da massa.
Colocar na parte mais larga de cada triângulo dois quadradinhos de chocolate de culinária.
Enrolar os croissants da parte mais larga para a mais estreita.
Pincelar com gema de ovo e leite.
Levar a forno pré-aquecido até estarem douradinhos.

Creme custard com manga e canela

As sobremesas com fruta são as minhas preferidas.
Raramente faço sobremesas muito elaboradas, a não ser para ocasiões especiais.
No dia-a-dia prefiro as sobremesas rápidas, pouco calóricas e de preferência com fruta.
O verão é por excelência a estação do ano onde a diversidade de fruta é muita, apesar da manga ser um fruto que existe à venda durante todo o ano.
Utilizei a manga porque tinha que ser consumida rapidamente, mas poder-se-á utilizar morangos, pêssegos, ananás...
Em vez do creme custard também se poderá utilizar um pudim instantâneo de baunilha ou outro sabor.


Fiz assim:

Ingredientes:

Manga
Meio litro de leite
2 colheres e meia (de sopa) de farinha custard
3 colheres (de sopa) de açúcar
1 casca de limão
50 g de manteiga
1 pau de canela
Canela em pó q.b.

Preparação:

Dissolver a farinha custard em metade do leite e misturar bem.
Adicionar os restantes ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até se obter um creme  espesso (ponto de estrada).
Distribuir o creme custard por taças e deixar arrefecer um pouco.
Depois colocar por cima pedaços de manga e polvilhar com canela.
Levar ao frigorífico até servir.

Lombinhos de peixe com ameijoas

Hoje trago mais uma sugestão bem simples e saborosa.
Com o tempo quente as refeições rápidas e simples são uma constante.
No meu congelador há sempre vários congelados da Pescanova, pois são os que mais aprecio.
Além da grande variedade de produtos, são de excelente qualidade e já estão prontos a cozinhar; como é o caso destes lombinhos de pescada.
Num ápice temos o peixe descongelado e pronto a ser cozinhado.
A refeição não é muito colorida; mas garanto-vos que ficou muito saborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Lombinhos de peixe( usei pescada)
Ameijoa ( usei congelada)
Coentros picados
Azeite
Limão
Alho
Sal e pimenta

Preparação:

Temperar os lombinhos de pescada com sal e pimenta.
Levar uma frigideira antiaderente ao lume com uma colher de sopa sde azeite e cozinhar os lombinhos de pescada de ambos os lados.
Acrescentar o restante azeite, os dentes de alho esmagados e as ameijoas.
Tapar a frigideira e deixar ficar até as meijoas abrirem.
Juntar depois umas gotas de sumo de limão e os coentros picados.
Agitar a frigideira e servir com arroz branco ou puré de batata e uma salada.

Inspiração: "O que faço hoje para jantar?" de Joana Roque

Perninhas de frango asiáticas

A carne de frango é das mais consumidas cá por casa.
Todos gostam e ninguém refila.
Apesar de ter frangos que trago da minha mãe, às vezes também compro as partes que mais me agradam, como aconteceu com estas perninhas.
Confecionam-se rapidamente; pois a Actifry deu uma ajuda e são muito saborosas.
Servi as pernas de frango com um molho que comprei no Aldi e que é um molho de iogurte com pepino.
É excelente e não é caro (1,45€) e deu para várias refeições, pois o baldinho tinha a capacidade de 500ml (+ ou -).

Fiz assim:

Ingredientes:

Pernas de frango
Molho de soja
Óleo de sésamo(usei de girassol)
Um pedacinho de raiz de gengibre
Lima (usei limão)
Alho
Coentros

Preparação:

Numa taça misturar o gengibre ralado, os dentes de alho esmagados, o molho de soja, o óleo de sésamo e a    raspa da lima.
Colocar as pernas de frango na Actifry e verter sobre elas o tempero, misturando bem.
Programar 20 minutos na Actifry.
No final polvilhar as pernas de frango com coentros picados e servir com arroz de açafrão e molho de iogurte.

Nota: Este prato também poderá ser confecionado no forno.

Inspiração: "O que faço hoje para jantar?" de Joana Roque.