Bolo de courgette, cenoura e laranja

As courgettes começaram a entrar na minha cozinha em grande quantidade.
Assim, há que lhes dar utilidade e as opções são tantas!!
Decidi voltar a  a fazer um bolo com courgette, mas resolvi variar um pouco, juntando-lhe cenoura e laranja.
Aproveitei também para utilizar uma das formas que comprei na Metalúrgica -Bakeware Production, neste caso utilizei a forma girassol.
O bolo ficou muito húmido, como eu gosto.

Fiz assim:

Ingredientes:


200g de courgette
100g de cenoura
1 laranja
3 ovos
1 chávena (de chá) de óleo
200g de açúcar
250g de farinha
1 colher (de café) de bicabornato de sódio
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Creme de chocolate (chocolate de culinária, leite e manteiga)
Raspas de chocolate branco

Preparação:

Cortar a courgette  com a casca em cubos.
Descascar a cenoura e ralar.
Lavar a laranja e cortá-la ao meio retirando-lhe os caroços e a parte branca do meio.
No copo liquidificador triturar a courgette, a cenoura e a laranja.
Numa taça bater os ovos com o açúcar e o óleo.
Adicionar o preparado da courgette, cenours e laranja e bater mais um pouco.
Juntar a farinha, o fermento, o sla e o bicabornato de sódio.
Levar a forno pré-aquecido em forma untada e polvilhada com farinha.
Retirar do frono e deixar arrefecer em cima de uma rede.
Depois de frio cobrir a parted e cima com o creme de chocolate e salpicar com raspas de chocolate branco.


Inspiração: "Cozinha da risonha"

Peitos de frango com laranja

Os meus filhos gostam muito de peito de frango e por isso faço muitas vezes.
Para não me tornar repetitiva tento fazer sempre de maneiras diferentes.
Como é uma carne um pouco seca, terá que se ter algum cuidao na sua confeção.
A junção de sumo de laranja torna esta carne mais suculenta e muito saborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Peitos de frango
1 laranja
Margarina
Queijo ralado
Salva
Sal
Pimenta

Preparação:

Colocar os peitos de frango num pirex de forno e temperar com sal, pimenta, sumo da laranja e uma folhas de salva ( depois de espremer o sumo coloquei também a laranja com a casca cortada em pedaços).
Deixar marinar por uma hora.
Por cima da carne colocar ums nozes de manteiga e levar ao forno a 180ºc., por 20 minutos.
Colocar queijo ralado por cima da carne e levar novamente ao forno só para gratinar o queijo.
Servir com puré de batata e uma salada.

Cheesecake com molho de frutos vermelhos

A sobremesa que apresento hoje é das minhas preferidas.
Não faço muitas vezes; pois as calorias são muitas e depois durante a noite há uns bicharocos que cortam a roupa e esta começa a ficar apertada(!!!!!!)
Brincadeiras à parte, este doce é uma delícia e existem várias variantes.
Fiz uma pequena pesquisa pela blogosfera e lá surgiu esta versão, utilizando os ingredientes que tinha em casa.
O molho de frutos vermelhos que utilizei foi o que fiz com as framboesas, morangos e cerejas que colhi no quintal.

Fiz assim:

Ingredientes:

Um pacote de bolacha retangular tostada
75 g de manteiga
300g de queijo mascarpone
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado magro
4 folhas de gelatina incolor
1 limão
Molho de frutos vermelhos


Preparação:

Picar as bolachas na picadora.
Juntar a manteiga à temperatura ambiente às bolachas picadas e misturar bem, formando uma pasta.
Colocar o aro de uma forma de bolas em cima d eum prato raso e espalhar o preparado das bolachas com a manteiga, calcando bem.
Levar este preparado ao frigorífico.
Colocar as folhas de gelatina numa taça com água.
Bater as natas e reservar.
Misturar bem o queijo mascarpone, o leite condensado, o sumo e a raspa do limão.
Adicionar as natas batidas, misturando tudo muito bem.
Espremer as folhas de gelatina e levar ao microndas com uma colher de sopa de água.
Deixar arrefecer um pouco e juntar ao preparado anterior, misturando bem.
Colocar este preparado em cima das bolachas e levar ao frigorífico até solidificar bem.
Antes de servir retirar o aro e pincelar toda a superfície do cheesecake com molho de frutos vermelhos.

Refresco de melancia

Não sou muito adepta dos sumos de compra; pois têm muitos corantes e conservantes, por isso evito comprar.
Prefiro os sumos e refrescos feitos em casa com fruta fesca, que são super-fáceis de fazer e muito saudáveis.
O refresco que apresento hoje foi uma agradável surpresa e juntamente com umas bolachinhas de água e sal barradas com queijo creme e compota de framboesa foram um lanche bem delicioso.
Em vez da melancia poder-se-á utilizar melão, morangos, framboesas, mirtilhos, ananás, manga, pêssego...
Também fica muito bom se se adicionar ums folhas de hortelã ou menta.

Fiz assim:


Ingredientes:

Melancia (mais ou menos 500ml)
Água
Mel
Sumo de limão


Preparação:

Preparar  a melancia, retirando-se a casca e as sementes, cortar em pedaços e colocar no liquidificador.
Adicionar a água, o mel e o sumo de limão.
Triturar muito bem e colocar num jarro.
Servir bem fresco.

Pataniscas de bacalhau com salada de feijão frade

A sugestão de hoje é muito portuguesa.
Não sendo um prato muito consensual, pelo menos o feijão frade que nem todas as pessoas gostam.
No entanto, as pataniscas de bacalhau, julgo que merecem maior consensualidade.
Aqui por casa, ambos merecem consenso.
Gostamos muito.

Fiz assim:

Ingredientes:

Feijão frade cozido ( eu tenho sempre congelado em caixinhas)
Bacalhau
Cebola
Alho
Salsa
Óleo
Azeite
Farinha
Água da cozedura do bacalhau
Ovos


Preparação:

Cozer o bacalhau e desfiá-lo.
Bater os ovos e juntar farinha, cebola, alho e salsa picados.
Mexer bem e juntar um pouco de água de cozer o bacalhau, ficando um polme com alguma consistência.
Retificar o sal.
Levar ao lume uma frigideira com óleo e quando estiver quente fritar colheradas do preparado.
Escorrer as pataniscas em papel absorvente.
Servir com o feijão frade temperado com azeite, cebola e salsa picada.

Brás de salsichas

Aqui está mais um prato rápido e que as crianças gostam; pois tem salsichas.
É uma sugestão muito saborosa e simples e que permite variar um pouco a maneira como confecionamos as salsichas.
Cá por casa ficou aprovado.

Fiz assim:

Ingredientes:


Salsichas de frasco
Batatas
Ovos
Salsa picada
Cebola
Louro
Sal e pimenta
Azeite


Preparação:

Descascar e cortar as batatas em palha(eu utilizo o robot de cozinha).
Secar bem as batatas com um pano e fritar na Actifry com uma colher de azeite.
Picar a cebola e levar a refogar em azeite juntamente com a folha de louro.
Cortar as salsichas às rodelas não muito finas e juntá-las ao refogado, deixando cozinhar 2 ou 3 minutos.
Juntar as batatas previament fritas e os ovos batidos com um pouco de sal e pimenta.
Envolver bem mantendo o lume no mínimo de modo a que os ovos comecem a ficar cozinhados.
Acrescentar a salsa picada, mexer mais uma vez e servir com uma salada.

Inspiração: "O que faço hoje para jantar? - Joana Roque"

Arroz de galinha do campo no forno

Eu sou natural de uma pequena aldeia, onde todas as pessoas tinham galinhas que andavam à solta pelo campo, picando aqui e ali tudo o que apanhavam.
Hoje, apesar de não ser tão frequente, ainda há quem crie animais de capoeira ao ar livre.
A carne é muito mais saborosa, mas também mais rija; o que se resolve com a panela de pressão.
A galinha que utilizei neste prato foi-me oferecida por uma vizinha da minha mãe, que continua a criar os seus animais de capoeira ao ar livre.
Este arroz de forno ficou uma delícia!


Ingredientes:

1 galinha do campo
Arroz
Bacon ou chouriço
Cenoura
Alho francês
Cebola
Sal
Alho
Azeite
Louro
Pimenta


Preparação:

Cozer a galinh a na panela de pressão com uma cenoura, a parte branca de um alho francês, uma cebola pequena e sal.
Quando a galinha estiver cozida desfiá-la e reservar.
Triturar os legumes com o caldo da cozedura da galinha.
Cozer o arroz no caldo da galinha ao qual se junta uma parte de água.
Levar ao lume um  tacho com azeite e fritar ligeiramente os alhos picados e o louro.
Juntar a galinha desfiada e deixar fritar um pouco.
Misturar a galinha desfiada ao arroz já cozido e envolver bem; colocando tudo num prato de forno.
Se necessário juntar mais um pouco de caldo da galinha.
Por cima do arroz colocar bacon ou chouriço cortado aos cubinhos e levar ao forno  a tostar.