Arroz cozido no forno - Aproveitamento de molho

Muitas vezes quando cozinhamos estufados, guisados ou assados há sempre sobras de molho.
Esse molho é rico em alguns ingredientes, que ao deitarmos fora é dinheiro que também se deita fora.
Já referi aqui no blog que faço o aproveitamento de molhos dos meus cozinhados, congelando-os em caixinhas com a devida etiqueta e data de congelação.
Mais tarde é só reutilizar no mesmo tipo de cozinhado ou na confeção de um arroz simples ou cozido no forno.
É exatamente um arroz cozido no forno que hoje sugiro e no qual foi aproveitado um molho de assado de frango.
Os meus filhos adoram este arroz.


Fiz assim:


Ingredientes:

Molho de frango (meia chávena)
Uma chávena de arroz agulha (usei oriente)
Água (2,5 chávenas)
Sal
Casca de limão

Preparação:

Colocar a água a ferver.´
Num pirex fundo de forno colocar a água a ferver e o molho.
Juntar o arroz e mexer levemente.
Adicionar a casca de limão (vai fazer com que o arroz fique muito solto) e retificar o sal.
Levar a forno pré-aquecido até o arroz estar cozido.
Depois de cozido  colocar a função grill do forno para tostar o arroz.

Sementeira de ervas aromáticas

Gosto muito de utilizar ervas aromáticas nos meus cozinhados.
Além de lhes dar um ótimo sabor, faz com que se reduza a quantidade de sal.
Devido ao tempo muito invernoso que se fez sentir as minhas ervas aromáticas morreram quase todas.
Então resolvi fazer sementeiras de várias variedades de ervas aromáticas.
Para ter um atitude mais ecológica utilizei garrafões de água, que cortei ao meio, fazendo alguns cortes com uma faca no fundo para que o excesso de água saia facilmente.
Comprei uma embalagem grande de substrato orgânico.
Não utilizei terra normal; pois iriam nascer imensas ervas daninhas.
Para identificar as sementeiras utilizei espátulas de madeira que havia comprado na farmácia para fazer uns trabalhos na escola. Escrevi o nome da erva aromática com uma esferográfica preta e enterrei a espátula na terra.
As ervas aromáticas que semei foram:
Cebolinho, manjericão normal, manjericão vermelho, cerefólio, segurelha, alecrim, oregão, salsa, coentros, funcho, endro, estragão, tomilho e manjerona.
Vamos esperar para ver se vão germinar todas ou não.
Por experiência própria algumas sementes que compramos não germinam.
Ficarei à espera que a natureza faça o seu trabalho, embora eu não me possa descuidar com os devidos cuidados; tais como regar diariamente.

Sumo concentrado de framboesa

Esta versão de sumo concentrado já havia feito há uns anos atrás.
É uma ótima sugestão para fazermos um sumo natural e saboroso.
Há outros frutos que se prestam para este tipo de sumo concentrado, tais como: laranjas, limão, morangos, cerejas, groselha.
Com este sumo concentrado podr-se-á fazer refrescos ou batidos.
É muito saboroso!!


Fiz assim:

Ingredientes:

500g de framboesas
500g de  açúcar
500 ml de água


Preparação:

Limpar as fframboesas e lavá-las num passador.
Colocar as framboeas, a água  e o açúcar numa panela e levar ao lume.
Deixar ferver até estar cremoso, mas liquido.
Triturar as framboesas e passar tudo por um passador para eliminar as grainhas.
Colocar o preparado num frasco esterelizado e tapar.
Para fazer o sumo basta colocar uma pequena porção do concentrado num copo e juntar água fresca e gelo.

Salada de tomate, pepino e beldroegas

Aqui no Alentejo as beldroegas são muito conhecidas e muito utilizadas na gastronomia tradicional, embora em sopas.
Na blogosfera vi algumas sugestões das beldroegas em saladas e resolvi experimentar.
A beldroega crua não tem grande sabor, mas como é um vegetal com algumas qualidades nutritivas acho que deverá  ser consumida; embora com alguma moderação.
Cá por casa não foi consensual a beldroega crua, mas eu gostei.
E no quintal há tantas!!
Porque não utilizá-las de várias maneiras?
Fica a sugestão!

Fiz assim:

Ingredientes:

Tomate
Pepino
Beldroegas
Vinagre balsâmico
Sal
Azeite


Preparação:

Cortar o tomate e o pepino em cubinhos.
Arranjar as beldroegas, utilizando só as folhas perfeitas e tenrinhas( as mais novas)
Misturar todos os legumes.
Temperar com azeite, sal e vinagre balsâmico..
Servir de imediato

Pataniscas de courgette com molho de iogurte

As courgettes continuam a chegar em quantidade à minha cozinha.
Este legume é muito versátil; pois como não tem um sabor acentuado qualquer combinação de ingredientes é um sucesso.
A sugestão do hoje são umas pataniscas de courgette que são excelentes e poderão ser servidas como acompanhamento ou como prato principal.
Desta vez optei por sevir as pataniscas com o célebre molho de iogurte e uma salada de rúcula com manga e sementes de sésamo.
Uma refeição bem vegetariana, fresca e leve.


Fiz assim:

Ingredientes:

Courgette
Ovos
Salsa
Cebola
Farinha
Sal


Preparação:

Ralar a courgette com a casca, salpicar com sal e colocar num passador para escorrer.
Numa taça bater os ovos e juntar a courgette ralada, a cebola e a salsa picadas.
Misturar bem, juntando a farinha.
Retificar o tempero.
Fritar colheradas do preparado em óleo quente.
Escorrer em papel absorvente.
servir com molho de iogurte e um salada.

Farfalle com brócolos e molho pesto

O tempo está quente e as refeições querem-se rápidas e leves.
Os pratos de massa, quer sejam acompanhamentos ou pratos principais são uma excelente opção para estes dias quentes.
Cá em casa os pratos de massa são muito apreciados, embora a Mariana não goste muito dos verdes, mas vai comendo.
Esta sugestão foi o acompanhamento dos nuggets de frango e foi preparado num ápice.


Fiz assim:

Ingredientes:

Farfalle
Molho pesto
Brócolos
Sal

Preparação:

Cozer a massa em água e sal. Escorrer e reservar.
Cozer os brócolos a vapor e cortá-los em pequenos pedaços.
Na wok colocar o molho pesto e adicionar os brócolos, deixando saltear um pouco.
Adicionar a massa e envolver tudo muito bem.
Retirar e servir de imediato.

Molho de iogurte

Aqui no blog já apareceu várias vezes referência ao molho de iogurte.
Eu utilizo muitas vezes, pois é um molho saudável e muito versátil; podendo utilizar-se ingredientes variados, conforme o gosto de cada um.
Desde que descobri este condimento no supermercado Aldi, faço sempre o molho de iogurte com este preparado.
Os ingredientes principais deste preparado são: açúcar, cebolinho, salsa, cebola, alho, especiarias...
Não havendo este preparado, poder-se-á juntar os ingredientes frescos que o molho fica igualmente saboroso, no entanto assim é muito mais rápido.
O molho de iogurte pode ser um acompanhamento de carnes, peixe ou saladas.


Fiz assim:

Ingredientes:

Iogurte natural (usei grego)
Maionese (não usei)
Preparado "iogurte ervas"

Preparação:

Ao iogurte natural adicionar o preparado "iogurte ervas" e uma colher de sopa de maionese.
Misturar bem e servir de imediato.