Salada primavera

Hoje sugiro uma salada que foi feita totalmente de improviso.
Abri o frigorífico e fui tirando alguns produtos que por lá havia.
Fui buscar a taça e a salada foi sendo composta.
E assim surgiu a salada primavera, pois tem uma bela variedade de cores.

Fiz assim:

Ingredientes:

Alface
Tomate
Manga
Arroz branco
Fiambre
Queijo
Molho agridoce
Sal

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na taça, salpicar com sal e com o molho agridoce (ou outro molho a gosto) e envolver tudo.
Servir de imediato como pratom principal acompanhado com uma cerveja bem fresquinha.

Cataplana de tamboril

Segundo algumas pesquisas que fiz cozinhar na cataplana é muito saudável; pois os alimentos cozinham no próprio vapor e rápidamente.
Gosto de cataplanas só de peixe e mariscos ou só carne.
Não gosto de misturar batatas, massas...
Prefiro fazer os acompanhamentos à parte.
Esta cataplana surgiu de improviso e para um almoço a dois, servido no jardim.
Uma refeição com cheiro a mar!
Não tendo este como paisagem; mas sim a mancha verdejante da serra de S.Mamede.
Servi com um arroz branco e um bom vinho branco fresquinho.
Que bela cataplana e que belo almoço!!!

Fiz assim:


Ingredientes:


Cubos de tamboril Pescanova
Miolo de camarão Pescanova
Camarão  de Moçambique Pescanova
Delícias do mar Pescanova
Cebola
Alho
Tomate
Pimento
Vinho branco
Sal
Coentros
Azeite

Preparação:

Na cataplana colocar o azeite, a cebola às rodelas, o alho laminado e o tomate.
Deixar refogar ligeiramente e juntar o pimento às tiras.
Adicionar os cubos de tamboril, os mariscos, o sal e o vinho branco.
Fechar a cataplana e deixar cozinhar 10 minutos.
Abrir a cataplana, adicionar as delícias do mar e um molho de coentros.
Deixar tomar gosto dos coentros por um minuto e apagar o lume.
Servir de imediato com arroz branco e uma salada.

Bolo de iogurte simples

Tenho vindo a experimentar as formas da Metalúrgica  Bakeware Production que havia comprado.
As formas vêm com um folheto com receitas de bolos.
Desta vez resolvi fazer uma dessas receitas, tendo escolhido o bolo de iogurte.
Na imagem dá para ver a  receita  e o modo de preparação.
No entanto, optei por fazer um creme de chocolate, em vez do creme sugerido.
Cá por casa esta opção de creme é a preferida.

Fiz assim:

Ingredientes:

4 ovos
200g de farinha
200g de açúcar
1,5 dl de óleo
1 iogurte açucarado
Raspa de um limão
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Meia tablete de chocolate de culinária
1 colher de sobremesa de manteiga
1,5 dl de leite


Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Juntar o óleo, o iogurte, a farinha com o fermento e a raspa de limão.
Misturr tudo muito bem.
Levar a cozer em forno médio em forma untada e polvilhada com farinha.
Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma rede.
Preparar o creme de chocolate com o leite, a manteiga e o chocolate de culinária e barrar toda a superfície do bolo.

Arroz cozido no forno - Aproveitamento de molho

Muitas vezes quando cozinhamos estufados, guisados ou assados há sempre sobras de molho.
Esse molho é rico em alguns ingredientes, que ao deitarmos fora é dinheiro que também se deita fora.
Já referi aqui no blog que faço o aproveitamento de molhos dos meus cozinhados, congelando-os em caixinhas com a devida etiqueta e data de congelação.
Mais tarde é só reutilizar no mesmo tipo de cozinhado ou na confeção de um arroz simples ou cozido no forno.
É exatamente um arroz cozido no forno que hoje sugiro e no qual foi aproveitado um molho de assado de frango.
Os meus filhos adoram este arroz.


Fiz assim:


Ingredientes:

Molho de frango (meia chávena)
Uma chávena de arroz agulha (usei oriente)
Água (2,5 chávenas)
Sal
Casca de limão

Preparação:

Colocar a água a ferver.´
Num pirex fundo de forno colocar a água a ferver e o molho.
Juntar o arroz e mexer levemente.
Adicionar a casca de limão (vai fazer com que o arroz fique muito solto) e retificar o sal.
Levar a forno pré-aquecido até o arroz estar cozido.
Depois de cozido  colocar a função grill do forno para tostar o arroz.

Sementeira de ervas aromáticas

Gosto muito de utilizar ervas aromáticas nos meus cozinhados.
Além de lhes dar um ótimo sabor, faz com que se reduza a quantidade de sal.
Devido ao tempo muito invernoso que se fez sentir as minhas ervas aromáticas morreram quase todas.
Então resolvi fazer sementeiras de várias variedades de ervas aromáticas.
Para ter um atitude mais ecológica utilizei garrafões de água, que cortei ao meio, fazendo alguns cortes com uma faca no fundo para que o excesso de água saia facilmente.
Comprei uma embalagem grande de substrato orgânico.
Não utilizei terra normal; pois iriam nascer imensas ervas daninhas.
Para identificar as sementeiras utilizei espátulas de madeira que havia comprado na farmácia para fazer uns trabalhos na escola. Escrevi o nome da erva aromática com uma esferográfica preta e enterrei a espátula na terra.
As ervas aromáticas que semei foram:
Cebolinho, manjericão normal, manjericão vermelho, cerefólio, segurelha, alecrim, oregão, salsa, coentros, funcho, endro, estragão, tomilho e manjerona.
Vamos esperar para ver se vão germinar todas ou não.
Por experiência própria algumas sementes que compramos não germinam.
Ficarei à espera que a natureza faça o seu trabalho, embora eu não me possa descuidar com os devidos cuidados; tais como regar diariamente.

Sumo concentrado de framboesa

Esta versão de sumo concentrado já havia feito há uns anos atrás.
É uma ótima sugestão para fazermos um sumo natural e saboroso.
Há outros frutos que se prestam para este tipo de sumo concentrado, tais como: laranjas, limão, morangos, cerejas, groselha.
Com este sumo concentrado podr-se-á fazer refrescos ou batidos.
É muito saboroso!!


Fiz assim:

Ingredientes:

500g de framboesas
500g de  açúcar
500 ml de água


Preparação:

Limpar as fframboesas e lavá-las num passador.
Colocar as framboeas, a água  e o açúcar numa panela e levar ao lume.
Deixar ferver até estar cremoso, mas liquido.
Triturar as framboesas e passar tudo por um passador para eliminar as grainhas.
Colocar o preparado num frasco esterelizado e tapar.
Para fazer o sumo basta colocar uma pequena porção do concentrado num copo e juntar água fresca e gelo.

Salada de tomate, pepino e beldroegas

Aqui no Alentejo as beldroegas são muito conhecidas e muito utilizadas na gastronomia tradicional, embora em sopas.
Na blogosfera vi algumas sugestões das beldroegas em saladas e resolvi experimentar.
A beldroega crua não tem grande sabor, mas como é um vegetal com algumas qualidades nutritivas acho que deverá  ser consumida; embora com alguma moderação.
Cá por casa não foi consensual a beldroega crua, mas eu gostei.
E no quintal há tantas!!
Porque não utilizá-las de várias maneiras?
Fica a sugestão!

Fiz assim:

Ingredientes:

Tomate
Pepino
Beldroegas
Vinagre balsâmico
Sal
Azeite


Preparação:

Cortar o tomate e o pepino em cubinhos.
Arranjar as beldroegas, utilizando só as folhas perfeitas e tenrinhas( as mais novas)
Misturar todos os legumes.
Temperar com azeite, sal e vinagre balsâmico..
Servir de imediato