Esparguete com salmão fumado e creme fraiche

Os pratos de massa são do agrado de todos cá por casa e a sua versatilidade permite fazer refeições rápidas e diferentes.
A sugestão que apresento hoje é muito saborosa e é utilizado um ingrediente que gosto muito, o salmão fumado.

Fiz assim:


Ingredientes:

Esparguete
Creme fraiche
Vinho branco
Azeite
Raspa e sumo de limão
Mistura de ervas aromáticas frescas (salsa, hortelã, manjericão, oregãos, cebolinho)
Cebola
Salmão fumado
Sal
Pimenta


Preparação:

Picar as ervas aromáticas e reservar.
Cozer a esparguete em água e sal.
Cortar o salmão fumado em pequenos pedaços e salpicar com sumo de limão.
Aquecer o azeite numa frigideira e adicionar a cebola picada e sal.
Juntar o vinho e deixar borbulhar por 4 minutos.
Adicionar raspa de limão e o creme fraiche, deixando cozinhar por 3 minutos em lume baixo.
Juntar a esparguete escorrida, o salmão fumado e as ervas aromáticas picadas, envolvendo tudo muito bem.
Ao servir salpicar com mais ervas aromáticas picadas.


Inspiração: Dias com Mafalda

Sopa de tomate

Eis uma sopa bem à moda do Alentejo.
É comum no Alentejo os restaurantes típicos servirem sopa de tomate.
Também é frequente serem utilizados os oregãos, mas eu prefiro a hortelã.
Esta sopa acompanhada com linguiça e farinheira fritas é uma refeição completa.


Fiz assim:


Ingredientes:

Tomates bem maduros
Cebola
Alho
Louro
Azeite
Ovo
Água
Pão alentejano duro
Sal
Hortelã


Preparação:

Cortar o pão em fatias pequenas e finas.
Descascar os tomates, retirando-lhes as sementes.
Num tacho levar ao lume o azeite e refogar a cebola e o alho.
Adicionar o tomate e o louro.
Deixar cozinhar por uns minutos.
Adiconar a água necessária e deixar levantar fervura.
Retificar o sal.
Partir um ovo para dentro da sopa e deixar escalfar.
Colocar as fatias de pão num prato e por cima pôr um raminho de  hortelã.
Adicionar o preparado necessário para ensopar o pão e o ovo escalfado.
Depois poder-se-á juntar mais caldo( eu prefiro com muito caldo).

Batatinhas salteadas na Actifry

 Hoje apresento uma sugestão em que a Actifry e mais uma vez foi um aexcelente ajudante.
Nestes dias em que não apetece ligar o forno, a Actifry é um recurso rápido para se confecionarem refeições bem saborosas.

Fiz assim:

Ingredientes:

Batatinhas
Alho
Azeite
Salsa
Pimenta
Sal
Manteiga


Preparação:

Descascar as batatinhas e dar-lhes uma fervura.
Colocar as batatas na Actifry e salpicar com azeite e manteiga liquida, sal e pimenta.
Programar a Actifry para 25 minutos.
A 10 minutos do final salpicar com alho picadinho.
No final salpicar com salsa picada e servir.

Bifes de atum de cebolada

Eu gosto muito de bifes de atum; mas os restantes elementos da família não apreciam; por isso raramente faço.
Mas, num dia de compras vi os bifes de atum  com um excelente aspeto e a um bom preço, resolvi comprar.
Fi-los de cebolada e todos comeram e até apreciaram. Manias!!!


Fiz assim:

Ingredientes:

Bifes de atum frescos
Vinagre
Sal
Pimenta
Louro
Alho
Cebola
Azeite
Vinho branco
Coentros


Preparação:

Temperar os bifes de ambos os lados com sal, pimenta e alho.
Juntar uma folha de louro e umas gotas de vinagre.
Deixar marinar por uma hora.
Escorrer os bifes e fritá-los em azeite quente.
Retirar os bifes e reservar.
No azeite da fritura dos bifes fritar cebola às rodelas.
Juntar o liquído da marinada e vinho branco.
Deixar cozinhar até a cebola estar mole.
Adicionar os bifes de atum já fritos e deixar apurar um pouco.
No final juntar um molho de coentros.
Servir com batas cozidas e uma salada.

Sementeira de ervas aromáticas - notícias

Depois de post sobre as minhas sementeiras de ervas aromáticas, venho hoje dar algumas notícias sobre as mesmas.

Como eu já previa, nem todas as sementes germinaram. Tem estado muito calor e esta época do ano não é a mais ideal para sementeiras.

No entanto e pelas imagens podem ver que a maior parte germinaram, algumas melhor outras um pouco envergonhadas.

O manjericão é o rei das sementeiras; pois está muito bonito e a desenvolver-se muito bem.

As restantes sementes que não germinaram, irei voltar a semear, ma squando o tempo arrefecer.

Ice tea caseiro

Eu não gosto de refrigerantes.

Pois têm muito açúcar, muita água e muitos corantes.

Gosto de fazer os sumos, refrescos em casa com produtos mais naturais e onde posso controlar a adição de açúcar.

Existem tantas variedades de sumos, refrescos que podemos fazer.

Este ice tea é muito saboroso e refrescante.

Utilizei saquetas de chá verde, mas poder-se-á utilizar outras variedades de chá ou até fazer-se com folhas e cascas: lucia lima, cidreira, folha de laranjeira, erva príncipe, casca de limão ou de laranja;etc.

Fiz assim:

Ingredientes:

3 saquetas de chá verde

1l de água

2 colheres de sopa de mel

1 pau de canela

1 limão

Preparação:

Ferver a água e colocá-la  num jarro de vidro.

Introduzir as saquetas do chá verde na água e deixar repousar por 5 minutos.

Retirar as saquetas e juntar o pau de canela e o mel.

Mexer bem e deixar arrefecer.

Cortar o limão às rodelas e juntar ao chá.

Levar ao frigorífico e servir bem frio.

Dica: Não deixar estar muito tempo com o limão, pois fica com um sabor amergo. O ideal será servir logo que esteja bem fresco.

Inspiração: "Arcoirisnacozinha"

Compota de melancia

Ao lerem o título deste post terão questionado: Compota de melancia? Mas é um fruto composto por 90% de água.
Pois é, esta compota foi feita com a parte branca da melancia, aquela parte que está entre a casca e parte comestível e que tem menos água.
Mais uma vez socorri-me do livro "Cascas, talos e folhas" do nutricionista Alexandre Fernandes.
Comprei uma ótima melancia e imediatamente decidi que tinha que experimentar esta compota.
Fiz uma pequena alteração à receita original e resultou uma compota saborosa e diferente.


Fiz assim:

Ingredientes (receita base):

2 chávenas de chá de cascas de melancia (somente a polpa branca)
1 chávena de chá de açúcar (usei amarelo)
1/4 chávena de chá de água
1 cravo de cabecinha (usei estrela de anis)


Preparação:

Com uma  faca, retirar a casca verde da melancia e utilizar somente a polpa branca.
Num ralador grosso (utilizei o robot de cozinha), ralar a polpa branca da melancia e reservar.
Fazer uma calda com o açúcar, a água e o cravinho.
Adicionar a polpa branca da melancia ralada e deixar cozinhar até que tudo esteja bem apurado.
Colocar em frascos de vidro e deixar arrefecer.