Salada de tomete-cereja, salmão e requeijão

Hoje apresento uma salada bem fresquinha e onde utilizei os tomates cereja que colhi no quintal.
Uma salada leve, rápida e bem nutritiva.

Fiz assim:

Ingredientes:

Lombo de salmão
Requeijão
Tomate cereja
Alface
Tostas
Azeitonas
Mistura de ervas aromáticas frescas (oregãos, salva, cebolinho, manjericão)
Azeite
Vinagre de framboesa
Sal

Preparação:

Preparar os legumes.
Picar as ervas aromáticas.
Grelhar o lombo de salmão numa frigideira antiaderente, salpicando com um pouco de sal.
Num prato fundo colocar a alface, o tamate cerja, o salmão ligeiramente desfiado.
Temperar com sal, azeite e o vinagre.
Espalhar por cima pedacinhos de requeijão e algumas azeitonas.
Em volta do prato colocar as tostinhas  com requeijão.
Salpicar com a mistura de ervas aromáticas  e servir de imediato.

Tomate-cereja

Esta foi a colheita de hoje - tomates-cereja.
Este ano a produção de tomates-cereja tem sido muita.
Os tomates são muito suculentos, rijos e com um sabor muito agradável.
Alguma ssugestões irão aparecer com esta variedade de tomates.

Queques de chocolate e iorgurte

Com os meus filhos de férias e com as idas para a piscina, há a necessidade de confecionar uns bolinhos que sejam do seu agrado.
Sendo o chocolate o ingrediente que reune uma enorme consensualidade cá por casa, resolvi fazer estes queques.
Testei também umas formas de silicone que havia comprado e que ainda não tinham sido utilizadas.


Fiz assim:

Ingredientes:

100ml de óleo de girassol
250 g de farinha de trigo
60g de cacau em pó
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
100g de açúcar amarelo
2 ovos
2 iogurtes naturais amargos
Chocolate de culinária partido em pedaços

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºc.
Pincelar as formas com óleo ( como têm muitos recortes os queques desenformam-se melhor).
Numa taça misturar a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento e o sal.
Noutra taça bater os ovos com os iogurtes e o óleo.
Verter este preparado na taça com os ingredientes sólidos e misturar sem bater muito.
Deitar metade da massa nas forminhas, depois o chocolate partido e por fim a restante massa.
Levar ao forno durante 20 minutos.

Tarte de nectarinas com amêndoas

Tinha no frigorífico umas nectarinas que precisavam ser consumidas rapidamente e como já tinha visto uma sugestão da Mariana Teixeira "Receitas para a felicidade", resolvi adaptá-la.
Ficou muito saborosa!

Fiz assim:

Ingredientes:

Massa quebrada ( utilizei uma placa e umas sobras que tinha congeladas)
100g de amêndoa laminada
Nectarinas
2 colheres ( de sopa) de mel
Canela q.b.
1 clara de ovo levemente batida
Açúcar q.b.


Preparação:

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada.
Espalhar a amêndoa por cima da massa.
Cobrir com as nectarinas descascadas e cortadas às metades.
Regar com o mel e polvilhar com canela.
Com a restante massa quebrada fazer circulos, utilizando um copo e colocar em volta da forma e por cima das nectarinas.
Pincelar com clara de ovo e polvilhar com açúcar.
Levr a forno pré-aquecido durante 35 minutos.

Tarte de fiambre e queijo

Precisava de utilizar  fiambre que tinha no frigorifíco e lembrei-me de fazer uma tarte.
Fiz uma pequena pesquisa e fui ter ao blog "Ideias cá de casa" da Anabela Salema., de onde tirei esta sugestão; à qual fiz algumas alterações.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 placa da massa quebrada
Fiambre
Queijo (usei flamengo)
4 ovos
300ml de leite
1 colher (de sopa) de farinha maizena
sal e pimenta q.b
Cebolinho


Preparação:

Forrar a forma de tarte com a massa quebrada e picar esta com um garfo.
Cobria o fundo da forma com o fiambre e o queijo aos cubos.
Bater os ovos com o leite.
Desfazer a maizena num pouco de leite e juntar aos ovos já batidos.
Misturar tudo muito bem.
Temperar de sal e pimenta.
Colocar esta mistura por cima do queijo e fiambre e salpicar com cebolinho picado.
Levar a forno pré-aquecido até estar douradinho.
Servir com uma salada.

Esparguete com salmão fumado e creme fraiche

Os pratos de massa são do agrado de todos cá por casa e a sua versatilidade permite fazer refeições rápidas e diferentes.
A sugestão que apresento hoje é muito saborosa e é utilizado um ingrediente que gosto muito, o salmão fumado.

Fiz assim:


Ingredientes:

Esparguete
Creme fraiche
Vinho branco
Azeite
Raspa e sumo de limão
Mistura de ervas aromáticas frescas (salsa, hortelã, manjericão, oregãos, cebolinho)
Cebola
Salmão fumado
Sal
Pimenta


Preparação:

Picar as ervas aromáticas e reservar.
Cozer a esparguete em água e sal.
Cortar o salmão fumado em pequenos pedaços e salpicar com sumo de limão.
Aquecer o azeite numa frigideira e adicionar a cebola picada e sal.
Juntar o vinho e deixar borbulhar por 4 minutos.
Adicionar raspa de limão e o creme fraiche, deixando cozinhar por 3 minutos em lume baixo.
Juntar a esparguete escorrida, o salmão fumado e as ervas aromáticas picadas, envolvendo tudo muito bem.
Ao servir salpicar com mais ervas aromáticas picadas.


Inspiração: Dias com Mafalda

Sopa de tomate

Eis uma sopa bem à moda do Alentejo.
É comum no Alentejo os restaurantes típicos servirem sopa de tomate.
Também é frequente serem utilizados os oregãos, mas eu prefiro a hortelã.
Esta sopa acompanhada com linguiça e farinheira fritas é uma refeição completa.


Fiz assim:


Ingredientes:

Tomates bem maduros
Cebola
Alho
Louro
Azeite
Ovo
Água
Pão alentejano duro
Sal
Hortelã


Preparação:

Cortar o pão em fatias pequenas e finas.
Descascar os tomates, retirando-lhes as sementes.
Num tacho levar ao lume o azeite e refogar a cebola e o alho.
Adicionar o tomate e o louro.
Deixar cozinhar por uns minutos.
Adiconar a água necessária e deixar levantar fervura.
Retificar o sal.
Partir um ovo para dentro da sopa e deixar escalfar.
Colocar as fatias de pão num prato e por cima pôr um raminho de  hortelã.
Adicionar o preparado necessário para ensopar o pão e o ovo escalfado.
Depois poder-se-á juntar mais caldo( eu prefiro com muito caldo).