Strudell de salmão e espinafres

Tenho estado afastada do blog. O tempo não chega para tudo o que quero  e muitas vezes a vontade de escrever a mensagem também não é muita.
Hoje fiz este prato para o jantar e como ficou tão saboroso resolvi partilhar.
O salmão é o peixe de eleição cá por casa.
Tenho sempre no congelador lombos de salmão que são muito práticos para uma refeição rápida.
No quintal há espinafres muito vistosos e no frigorífico havia uma placa de massa folhada.
Numa das minhas idas às compras ao Lidl vi à venda strudell de salmão congelado e fiquei com este prato na ideia, pensando como seria fácil confecioná-lo em casa e muito mais saudável.
Hoje foi o dia em que resolvi fazer e acompanhado com uma salada verde e uma sopa foi um ótimo jantar.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular
2 lombos de salmão
1 molho de espinafres
Azeite
Sal
Alho
Cebola
Endro
Vinho branco
Pimenta

Preparação:

Lavar os espinafres e salteá-los em azeite.
Numa frigideira colocar azeite, cebola  e alho picados.
Deixar cozinhar um pouco até a cebola estar transparente.
Adicionar o salmão cortado em pedaços pequenos e deixar fritar um pouco.
Temperar com sal, pimenta e endro.
Juntar os espinafres (não adicionar o liquido que se formou) e envolver bem.
Salpicar com um pouco de vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco.
Dividir a massa folhada em dois retângulos e conrir com o preparado de salmão com espinafres.
Fechar a massa apertando bem para não abrir( eu pincelei a massa em toda a volta com água para colar melhor).
Pincelar com gema de ovo ( eu não tinha ovos e pincelei com leite) e fazer uns cortes na parte de cima da massa.
Levar a forno médio até estar douradinho.

Broa de milho

Gosto muito de broa de milho ou pão de milho.
Ainda me lembro das minhas avós fazerem pão de milho em forno de lenha.
Depois de sair do forno era esfarelado, punha-se açúcar e canela e comia-se ainda morno.
Eu adorava!!
Resolvi experimentar fazer broa de milho e não me sai mal.
A broa ficou muito boa!!
Não foi preciso MFP porque amassa-se muito bem.


Fiz assim:


Ingredientes:

200gr de farinha de milho
200 g de farinha de trigo
1 saqueta de fermento em pó granulado
Sal q.b.
Água morna q.b.



Preparação:


Num recipiente juntar as duas farinhas com o sal e o fermento.
Acrescentar a água morna aos poucos  até a massa se descolar das paredes da taça, mas sem se agarrar aos dedos.
Transferir a massa para a bancada e amassar bem durante alguns minutos.
Polvilhar um tabuleiro de ir ao forno com farinha e colocar aí a massa devidamente moldada em forma redonda.
Polvilhar com farinha e deixar levedar coberta com um pano.
Assim que a massa tiver dobrado de volume, levar a cozer em forno quente 200ºC até a broa estar cozida e dourada.


Inspiração: http://paracozinhar.blogspot.pt

Sonhos de abóbora

Não há Natal sem os tradicionais sonhos de abóbora.
Esta é a receita que a minha mãe faz, com algumas adaptações; pois ela faz tudo a olho.
São simples e muito saborosos.

Fiz assim:


Ingredientes:

800g de abóbora menina (ou mugango)
25 g de fermento de padeiro
50ml de leite
4 ovos
1 laranja grande (sumo e raspa)
100 g de açúcar
50 ml de aguardente
300g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Canela q.b.


Preparação:

Cozer a abóbora em água e sal.
Retirar, esmagar com um garfo e deixar escorrer num passador.
Dissolver o fermento no leite morno e juntar à abóbora.
Aos poucos juntar a farunha, amassando bem.
Juntar os ovos, a aguardente, o sumo e a raspa da laranja.
Envolver tudo muito bem.
Deixar levedar por mais ou menos 1 hora.
Fritar colheradas de massa em óleo quente.
Escolher sobre papel absorvente e passar por açúcar e canela.

Rabanadas no forno

Já tinha visto pela bolgosfera algumas sugestões muito apelativas e em alternativa às tradicionais rabanadas fritas, as rabanadas de forno.
Resolvi fazer e gostei muito do resultado.
Fica a sugestão.

Fiz assim:

Ingredientes:

8 fatias de pão cacete (1 dedo de espessura)
1 chávena de leite
3 colheres (de sopa) de açúcar
1 casca de limão
1 estrela de anis
1 colher (de sopa) de manteiga
1 ovo
Canela em pó
Açúcar


Preparação:

Levar ao lume o leite, o açúcar, a casca de limão e a estrela de anis.
Deixar ferver um pouco.
Tirar a casca de limão e a estrela de anis e deixar o leite amornar.
Bater ligeiramente o ovo.
Passar cada fatia de pão por leite e depois por ovo.
Dispor as fatias num tabuleiro untado com manteiga.
Levar a forno pré-aquecido a 240ºc por 4 minutos.
Retirar do forno e polvilhar com açúcar e canela.

Aletria

A aletria é um doce  presente em algumas meses na época natalícia.
Cá por casa não é um doce muito consensual; pois há umas boquinhas esquisitas(os meus filhos) que não comem; mas resolvi fazer uma versão muito simples e que muito me agradou.

Fiz assim:

Ingredientes:

150g de aletria
5 dl de leite
50g de manteiga
200g de açúcar
3 gemas
1 casca de limão
canela em pó q.b.
1 pitada de sal


Preparação:

Cozer a aletria em água e sal. Escorrer.
À parte aquecer o leite com a casca de limão e juntá-lo aos poucos à aletria, mantendo o lume brando e mexendo sempre.
Juntar a manteiga e depois o açúcar.
Bater as gemas e juntar um pouco de leite.
Retirar a aletria do lume e juntar as gemas com muito cuidado.
Levar de novo ao lume por um ou dois minutos sem deixar ferver.
Colocar numa travessa, deixando arrefecer um pouco e decorar com canela em pó.

Inspiração: http://www.milaneza.pt

Bolo de maçã, nozes e pinhões

Um bolo fantástico!!
A mistura de sabores da maçã, nozes e pinhões tornou-o muito apetitoso e húmido.
Um bolo ideal para acompanhar com um chá nestes dias invernosos.


Fiz assim:

Ingredientes:

1,5 chávenas (de chá) de açúcar
1 chávena  de óleo
2 chávenas de farinha
5 ovos
1 chávena de nozes picadas
Meia chávena de pinhões
4 maçãs
1 colher ( de chá) de fermento em pó
2 colheres (de chá) de canela
Geleia de marmelo q.b.

Preparação:

Bater muito bem o açúcar com os ovos.
Juntar o óleo, a farinha, o fermento e a canela.
Por fim adicionar as maçãs descascadas e cortadas em cubos e as nozes.
Verter este preparado para uma forma de chaminé untada e polvilhada.
Por cima da massa distribuir os pinhões e mais uns pedaços de maçã.
Pincelar com geleia de marmelo e levar a forno pré-aquecido até estar cozido.

Rolinhos de pão de forma com canela

Quando vi esta sugestão no blog "Receitas para a felicidade", decidi logo que tinha que fazer.
São tão fáceis e tão saborosas!!
É comer e chorar por mais!!

Fiz assim:

Ingredientes:

Pão de forma sem côdea
Canela q.b.
Açúcar q.b.
Manteiga derretida q.b. (usei becel sem sal)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºc.
Misturar o açúcar com a canela e reservar.
Derreter a manteiga nom microondas.
Espalmar as fatias de pão de forma com o rolo da massa, com muito cuidado e de maneira a ficarem finas.
Enrolar as fatias de pão e pincelar com manteiga.
Passar cada rolinho pelo açúcar e canela e colocar num pirex e levar ao forno até estarem douradinhos ( + ou  - 18 a 20 minutos).
Retirar do forno e deixar amornar, passando novamente por açúcar e canela.