Triflle de puré de maçã, biscoitos e iogurte grego

Aqui está a primeira utilização do puré de maçã que referi no post anterior.
Rápido, saboroso e saudável.
Não usei açúcar no puré de maçã; pois as maçãs eram tão doces que não foi necessário.

Fiz assim:

Ingredientes:

Puré de maçã
Canela em pó
Licor de cereja (ou outro a gosto)
Palitos de champanhe
Iogurte grego natural açucarado

Preparação:

Num copo alto colocar os palitos de champanhe partidos grosseiramente e salpicar com licor de cereja.
Por cima colocar puré de maçã e depois o iogurte grego.
Polvilhar com canela em pó e levar ao frigorífico.

Puré de maçã

O verão é a época do ano por excelência de grande variedade de frutas que não se conseguem consumir em tempo útil.
Como já referi aqui no blog faço o aproveitamento de frutas de várias maneiras.
Neste caso as maçãs abundam no quintal e como não são tratadas com produtos químicos apodrecem rapidamente, sendo necessário garantir a sua conservação.
Assim, optei por fazer puré de maçã para congelar que poderá ser utilizado em várias receitas, tais como bolos, sobremesas, tartes doces, batidos ou simplesmente para acompanhar pratos de carne.
A sugestão que apresento hoje é bastante simples; pois optei por simplificar para que possa utilizar o puré em pratos salgados ou doces.
Descasquei as maçãs e cozi-as em água (pouca) com canela em pau.
Depois de cozidas retirei o pau de canela, escorri as maçãs( aproveitei o caldo, noutro post mostrarei o que fiz) e triturei as maçãs com a varinha mágica.
Coloquei o puré em caixinhas de plástico e levei ao congelador.
Assim, tudo se aproveita.

Salada de salmão com farfale e quinoa

No post anterior apresentei a minha primeira experiência com quinoa e que sobrou uma pequena quantidade.
Como também sobrou salmão salteado e com mais alguns ingredientes que havia no frigorifíco fiz a salada que apresento e que foi o meu almoço.
Super -fácil, rápida e bastante saborosa.
Aqui por casa o lema é "Nada se estraga, tudo se aproveita e reutiliza".

Fiz assim:

Ingredientes:

Quinoa cozida
Tomate
Pepino
Beterraba
Massa farfale
Salmão grelhado
Cebola
Azeite
Vinagre
Alho

Preparação:

Num prato colocar todos os ingredientes e temperar com azeite e vinagre.
Servir de imediato.

Salada de quinoa

Hoje trago uma sugestão bastante saudável e nutritiva.
Já há algum tempo que andava com vontade de experimentar a quinoa , que é uma semente bastante rica em nutrientes e pouco calórica.
Numa das minhas idas à Loja Celeiro resolvi comprar uma mistura de quinoa vermelha e branca; mas aconselho a compra em separado; pois a quinoa branca coze mais rapidamente que a vermelha.
A quinoa é uma semente que não tem um sabor especifíco, pelo que combina bem com qualquer ingrediente e tempero.
Pela minha experiência fica mais saborosa se for temperada com alguma antecedência, pois assim absorve melhor todos os temperos.
Fiz esta salada para acompanhar uns lombinhos de salmão salteados com ervas da provence, mas também é um ótimo acompanhamento para carne.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 chávena (de chá) de quinoa
3 chávenas (de chá) de água
Meia cebola
1 tomate
Meio pepino
Sumo de meio limão
2 colheres de (sopa) de azeite
Sal q.b


Preparação:

Lavar a quinoa em água corrente com a ajuda de um passador.
Levar ao lume a água com sal e deixar levantar fervura, introduzindo então a quinoa e deixar cozer (mais ou menos 15 minutos , a quinoa está cozida quando começa a abrir).
Retirar do lume, escorrer e deixar arrefecer.
Entretanto cortar o tomate e o pepino em cubinhos e picar a cebola adicionando à quinoa já fria.
Temperar com sal, azeite e sumo de limão.
Envolver bem tudo e deixar repousar por alguns minutos.

Noodles com legumes e bifes de peru

Hoje apresento uma sugestão muito do agrado do meu filho.
É um prato muito rápido e fica saboroso.
Utilizei uma mistura chinesa de legumes congelados do Pingo Doce, mas também se poderão utilizar legumes frescos variados.
O molho utilizado foi o molho de  soja e um pouco de  ketchup, mas fica igualmente bem com um molho agridoce caseiro ou de compra.

Fiz assim:

Ingredientes:

Noodles (massa chinesa)
Mistura chinesa de legumes
Bifes de peru
Molho de soja
Ketchup
Óleo de girassol

Preparação:

Cortar os bifes de peru em tiras fininhas.
Colocar a wok ao lume e quando estiver quente juntar um pouco de óleo.
Juntar os bifes de peru e deixar saltear em lume forte.
Retirar os bifes da wok e reservar.
Ainda na wok colocar a mistura de legumes e deixar saltear em lume forte.
Adicionar a carne já frita.
Entretanto colocar os noodles em água a ferver e deixar repousar por 5 minutos.
Escorrer os noodles e juntá-los ao preparado dos legumes e carne.
Misturar tudo muito bem e adicionar o molho de soja ( 5 colheres de sopa) e o ketchup.
Envolver muito bem e servir de imediato.
( Nota: não adicionei sal; pois o molho de soja é bastante salgado).

Galette de pêssego

As sobremesas com fruta são muito do meu agrado.

Normalmente faço tartes com fruta, mas desta vez resolvi fazer uma galette que é muito mais fácil e não tem ovos.

É uma sobremesa muito versátil porque pode variar-se a fruta e a massa base.

Pode-se optar por massa já preparada (folhada ou quebrada), mas ficará muito mais saudável se a massa for feita em casa.

Desta vez utilizei uma placa de massa folhada que tinha no frigorífico e uns pêssegos que tinham que ser consumidos rapidamente.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma base de massa folhada
8 pêssegos maduros
1/4 chávena (de chá) de açúcar mascavado mais um pouco para polvilhar
Sumo e raspa de meio limão
1 colher (de café) de extrato de baunilha
1 colher (de café) de canela
1 colher (de café) de noz moscada
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
Leite para pincelar

Preparação:

Numa tigela juntar a farinha, o açúcar e as especiarias.
Descascar os pêssegos e cortá-los às fatias e juntar o extrato de baunilha e o sumo de limão.
Juntar os ingredientes secos ao preparado da fruta.
Misturar tudo envolvendo com uma colher.
Colocar a massa numa forma de tarte forrada com papel vegetal.
Colocar o recheio na massa deixando uma margem de 5 cm.
Dobrar esta margem, pincelar com leite e polvilhar com açúcar mascavado.
Levar a forno pré-aquecido até estar douradinho.
Servir simples ou com uma bola de gelado.

Inspiração: "cook.it.simple"

Lanche saudável

Já referi aqui que estou a fazer algumas mudanças na minha alimentação  e os lanches foram uma dessas alterações.

O meu grande problema era o pão.

Com esforço tentei perceber que podemos fazer lanches saudáveis, saciantes e equilibrados a nível nutritivo sem pão.

Portanto, a sugestão de hoje não é propriamente uma receita, que poderá adaptar-se ao gosto de cada um.

Utilizo sempre duas variedades de fruta, iogurte natural ou com sabores com baixo teor de gordura e de preferência sem açúcar ( o açúcar da fruta é suficiente), canela e sementes (linhaça, sésamo, chia...), bagas de gogi, sultanas, amêndoas...

E acreditem que fico muito bem com este tipo de lanche.

Comer saudável não é difícil, basta pensarmos  um pouco nos ingredientes que utilizamos, fazendo escolhas corretas.

Fiz assim:

Três figos
1 kiwi
1 iogurte de soja de frutos vermelhos
1 colher de chá de sementes de chia
1 colher de chá de canela.