Arroz de marisco

Há imenso tempo que não fazia arroz de marisco.
Os meus filhos não comem marisco, por isso não costumo fazer quando eles estão.
Agora que já estão os dois fora, só vêm a casa aos fins de semana e assim durante a semana faço aquelas receitas que eu e o meu marido gostamos.
O arroz de marisco é um prato que tanto eu como o meu marido gostamos imenso.


Fiz assim:

Ingredientes:

1 embalagem de preparado de marisco( só usei metade)
1 cebola pequena
1 alho francês
3 colheres (de sopa) de azeite
4 tomates
coentros q.b.
Água
Sal q.b.
Arroz carolino

Preparação:

Retirar as delícias do mar do preparado e reservar.
Picar a cebola e cortar o alho francês em rodela finas.
Aquecer o azeite num tacho e juntar a cebola e o alho francês, deixando cozinhar um pouco.
Lavar o tomate, limpá-lo de sementes e cortar em pedaços.
Picar os pés dos coentros.
Juntar ao refogado o tomate e os pés dos coentros, tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 min.
Noutro tacho, ferver a água com sal e introduzir o preparado de marisco, deixando ferver 2 min.
Coar os mariscos e juntar o caldo ao refogado.
Assim que levantar fervura adicionar o arroz.
No final da cozedura do arroz juntar os mariscos reservados, mexer e retirar do lume.
Juntar os coentros e servir de imediato.

Brás de atum com cenouras e batata doce

Hoje apresento uma sugestão bem simples, rápida e saborosa.

Cá por casa há imensas batatas doces e a pouco e pouco tenho vindo a descobrir este vegetal e a utilizá-lo de várias maneiras.

Esta receita fui buscá-la aqui.

É de facto uma sugestão para aqueles dias em que o tempo é pouco e recorrendo a um ingrediente que há sempre na despensa.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 batatas doces

1 cenoura

1 cebola pequena

2 latas de atum

3 ovos

1 folha de louro

2 dentes de alho

azeite q.b.

salsa q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Descascar as batatas e cortá-las em palitos finos e fritá-las.

Levar ao lume uma frigideira com azeite e juntar a cebola em meias luas, o alho picadinho e o louro. 

Deixar refogar um pouco.

Acrescentar a cenoura  cortada em tiras finas  e deixar estufar um pouco.

Acrescentar depois o atum escorrido e envolver bem.

Retificar de sal e pimenta.

Juntar os palitos de batata doce e envolver bem.

Bater os ovos e juntá-los à mistura deixando-os cozinhar um pouco.

Ao servir salpicar com salsa picada.

Servir com uma salada.

Broas de mel, canela e erva doce

Nesta época do ano é tradição fazerem-se broas. 

As receitas são imensas e nem sempre é fácil escolher; pricipalmente para quem é fã deste tipo de bolinhos como eu.

A Luísa Alexandra, no seu blog, publicou um post com uma seleção de receitas de broas  todas fantásticas, mas eu optei por estas de mel, canela e erva doce pela sua simplicidade.

Por aqui também há uma boquinha muito esquisita, a da minha filha; por isso tenho sempre que optar por receitas simples e sem grandes variedades de ingredientes.

Fiz a receita a dobrar e metade da massa fiz broas simples ( para a boquinha esquisita) e à outra metade adicionei nozes partidas.

A foto não tem grande qualidade; mas foi a possível. Esqueci-me de tirar fotos e quando me lembrei já só restavam estas broas; pois fui distribuindo para oferecer.

Estas broas aprovadíssimas!!

Fiz assim:

Ingredientes:

100 ml. de Mel

100 ml. de Azeite

2 Ovos

150 gr. de Açúcar

500 gr. de Farinha de Trigo

1 colher [de sobremesa] de Fermento

1 colher [de sopa] de Canela

1 colher [de sopa] de Erva doce

Nozes

1 Ovo Batido para Pincelar

Preparação:

Mistura-se o mel e o azeite e leva-se a aquecer (usei o microondas 1 min na temperatura máxima).

Numa taça colocar  os ovos e o açúcar, batendo bem.

Juntar o azeite e o mel e continuar a bater.

Adicionar  a farinha, o fermento, a canela e a erva doce, misturando bem.

Formar bolinhas do tamanho de uma noz que se dispõe num tabuleiro polvilhado com farinha.

Pincelar com o ovo batido.

Leva-se ao forno até dourarem a gosto.

Bolo de castanhas

Para comemorar o Dia de Santos um bolo de castanhas.

Por aqui foi a primeira experiência doce com castanhas e fiquei fã.

Optei por comprar castanhas congeladas; pois torna-s e muito mais prático e menos trabalhoso; mas pode-se comprar castanhas e cozê-las.

Fiz assim:

Ingredientes:

100g de manteiga

2 colheres (de chá) de fermento

250g de açúcar

5 ovos (claras em castelo)

500g de castanhas cozidas

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Reduzir as castanhas em puré e reservar.

Bater o açúcar com a manteiga e adicionar as gemas.

Juntar o puré das castanhas e o fermento, envolvendo bem.

Juntar as claras em castelo incorporando delicadamente.

Deitar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 35min.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Polvilhar com açúcar em pó.

Broas de limão

Sexta-feira é dia de fazer um bolinho, uns biscoitos para o fim de semana.
Estava sem ideias e fiz uma pesquisa e logo fui parar ao blog da Luísa Alexandra e deparei-me com estas broas bem simples e muito deliciosas.
Hoje é dia da filhota vir de fim de semana e como gosta de tudo muito simples, eis que encontrei a receita ideal.

Fiz assim:

Ingredientes:

100g de açúcar
125g de margarina
2 ovos
Raspa de um limão
175g de farinha de trigo
80g de farinha maizena (amido de milho)
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 gema para pincelar


Preparação:
Numa taça colocar ( usei a batedeira elétrica) o açúcar, a raspa de limão, a margarina e os ovos.
Bater bem até misturar os ingredientes.
Adicionar a farinha de trigo, a farinha maizena e o fermento e misturar tudo muito bem.
Moldam-se pequenas bolinhas que se colocam num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincelar com gema de ovo e levar a forno pré-aquecido a 180º c. até estarem douradas.

Coelho frito na Actifry

A Actiry da Tefal é uma aliada e ajudante espetacular para os fritos.
As vantagens de utilizar a Actifry para cozinhar são bastantes, nomeadamente:  carne fica muito saborosa e tostadinha,   apenas temos que lavar a cuba e tampa da fritadeira, evitando os salpicos de gordura no fogão ( que eu detesto), programamos e podemos ir fazer outra coisa sem nos preocuparmos que a comida queime.
O coelho é uma carne muito apreciada cá por casa e assim frito fica divinal.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 coelho pequeno
Alho
Louro
Sal
Vinho branco
Azeite

Preparação:

Com algum tempo de antecedência cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com sal, alho, louro e vinho branco.
No momento de cozinhar colocar azeite na cuba da Actifry, escorrer o coelho e colocar a fritar.
Programar 30 min.
Uns 10 min antes de terminar adicionar o liquido da marinada e deixar terminar.
Ajustar o tempo se necessário.
Servir com batatas fritas e uma salada verde.

Sangria de vinho rosé e espumante

Uma das bebidas que mais aprecio no verão é sangria.

Uma sangria fresquinha é uma delícia!!

Para um jantar de amigos cá em optei por fazer uma sangria de vinho rosé e espumante.

A sangria é uma bebida muito versátil e que se faz num instante; dando apenas o tempo necessário para que todos os sabores e misturem.

Seja de vinho tinto, branco, rosé , espumante... adicionado algumas bebidas brancas como gin, licor beirã, vinho do porto... utilizando as mais variadas frutas maçã, laranja, limão, frutos vermelhos... e mais umas ervas aromáticas, gelo e o tempo necessário fica uma bebida divinal para saborear lentamente juntamente com umas gargalhadas e uma conversa animada, com boa companhia.

A receita que apresento rendeu bastante; mas poder-se-á adaptar as quantidades conforme a necessidade e o gosto. 

Então vamos lá à receita.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 garrafa de vinho rosé

1 garrafa de espumante

1 l de gasosa

1 dl de gin

1 dl de licor beirão

2 ramos de hortelã

3 paus de canela

6 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 maçã

1 laranja

Meio limão

1 mão cheia de framboesas

1 mão cheia de cerejas

Gelo q.b.

Preparação:

A fruta deverá ser bem lavada e utilizar com a casca e partida aos pedaços( maçã, laranja e limão).

Misturar todos os ingredientes e colocar no frigorífico até à hora de servir

Sevir com gelo.