Caldo de carne caseiro

Os frangos que se comem aqui por casa são caseiros, criados pela minha mãe, alimentados com muitos vegetais e cereais.
Quando a minha mãe os mata eu costumo arranjá-los já prontinhos a serem cozinhados; ou seja, separo os peitos, as pernas e coxas, as asas e a carcaça, sendo depois tudo congelado separadamente.
Quando cozinho as carcaças costumo fazer canja ou um arroz; pois ainda fica com muita carne.
Mas noutras vezes faço caldo de carne caseiro.
Num tacho coloco a água, cebola, alho francês, cenoura, tomilho fresco e sal.
Deixo cozinhar bem, retiro a carcaça do frango e o tomilho e trituro tudo. Passo o caldo por um passador e deixo arrefecer. Coloco o caldo em cuvetes do gelo e levo ao congelador. Depois de congelado retiro os cubos das cuvetes e guardo numa caixa no congelador.
Costumo utilizar estes caldos em sopas, arroz, cozinhados diversos...
Assim tenho caldos de carne caseiros e prontos a utilizar.

Congelar dióspiros

O meu diospireiro este ano teve uma produção muito generosa, como mostro na foto acima, apesar de já ter oferecido alguns dióspiros.
Sendo o dióspiro uma fruta muito frágil  e com um tempo de duração muito curto, fiquei sem saber o que fazer.
Eu gosto muito de dióspiros, mas não consigo comê-los todos, como é óbvio.
Uma amiga minha já me tinha falado em congelar os dióspiros inteiros, no entanto fiquei um pouco renitente; mas resolvi pesquisar sobre o assunto.
Descobri que é possível congelar dióspiros, mas de uma maneira mais prática e prontos a usar, ou seja, congela-se só a polpa.
Então resolvi experimentar este processo.
Comecei por lavar os dióspiros, retirei o pedúnculo e com uma colher retirei a polpa diretamente para pequenas caixas de congelação.
Assim, basta descongelar e utilizar a polpa em batidos, bolos, com o iogurte...
Vou também experimentar fazer compota. Depois conto tudo.

Tarte de frango com alho francês e cenoura

As tartes salgadas são uma ótima opção para aproveitar aqueles ingredientes que costumam existir no frigorífico e que precisam ser consumidos rapidamente.
Uma  embalagem de massa quebrada com período de validade muito curto, metade de um alho francês, uma cenoura e umas sobras de frango juntaram-se e saiu esta tarte.

Fiz assim:

Ingredientes:

Frango cozido e desfiado
Meia cebola
1 dente de alho
1 cenoura
1 alho francês pequeno(só a parte branca)
1 copo de leite
2 ovos
azeite q.b.
salsa
pimenta q.b.
1 colher(de sopa) de farinha Maizena
1 pacote de natas


Preparação:

Levar ao lume um tacho com o azeite, cebola, alho francês, dente de alho e a cenoura ralada.
Deixar refogar um pouco.
Juntar o frango desfiado e a salsa picada.
Envolver tudo muito bem e acrescenta-se a farinha.
Adiciona-se o leite e mexe-se bem.
Retificam-se os temperos e fora do lume adicionam-se os ovos e um pacote de natas.
Colocar o preparado na forma previamente forrada com a massa quebrada.
Levar a forno aquecido a 200º até estar dourado.
Acompanhar com uma salada verde.

Arroz de marisco

Há imenso tempo que não fazia arroz de marisco.
Os meus filhos não comem marisco, por isso não costumo fazer quando eles estão.
Agora que já estão os dois fora, só vêm a casa aos fins de semana e assim durante a semana faço aquelas receitas que eu e o meu marido gostamos.
O arroz de marisco é um prato que tanto eu como o meu marido gostamos imenso.


Fiz assim:

Ingredientes:

1 embalagem de preparado de marisco( só usei metade)
1 cebola pequena
1 alho francês
3 colheres (de sopa) de azeite
4 tomates
coentros q.b.
Água
Sal q.b.
Arroz carolino

Preparação:

Retirar as delícias do mar do preparado e reservar.
Picar a cebola e cortar o alho francês em rodela finas.
Aquecer o azeite num tacho e juntar a cebola e o alho francês, deixando cozinhar um pouco.
Lavar o tomate, limpá-lo de sementes e cortar em pedaços.
Picar os pés dos coentros.
Juntar ao refogado o tomate e os pés dos coentros, tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 min.
Noutro tacho, ferver a água com sal e introduzir o preparado de marisco, deixando ferver 2 min.
Coar os mariscos e juntar o caldo ao refogado.
Assim que levantar fervura adicionar o arroz.
No final da cozedura do arroz juntar os mariscos reservados, mexer e retirar do lume.
Juntar os coentros e servir de imediato.

Brás de atum com cenouras e batata doce

Hoje apresento uma sugestão bem simples, rápida e saborosa.

Cá por casa há imensas batatas doces e a pouco e pouco tenho vindo a descobrir este vegetal e a utilizá-lo de várias maneiras.

Esta receita fui buscá-la aqui.

É de facto uma sugestão para aqueles dias em que o tempo é pouco e recorrendo a um ingrediente que há sempre na despensa.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 batatas doces

1 cenoura

1 cebola pequena

2 latas de atum

3 ovos

1 folha de louro

2 dentes de alho

azeite q.b.

salsa q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Descascar as batatas e cortá-las em palitos finos e fritá-las.

Levar ao lume uma frigideira com azeite e juntar a cebola em meias luas, o alho picadinho e o louro. 

Deixar refogar um pouco.

Acrescentar a cenoura  cortada em tiras finas  e deixar estufar um pouco.

Acrescentar depois o atum escorrido e envolver bem.

Retificar de sal e pimenta.

Juntar os palitos de batata doce e envolver bem.

Bater os ovos e juntá-los à mistura deixando-os cozinhar um pouco.

Ao servir salpicar com salsa picada.

Servir com uma salada.

Broas de mel, canela e erva doce

Nesta época do ano é tradição fazerem-se broas. 

As receitas são imensas e nem sempre é fácil escolher; pricipalmente para quem é fã deste tipo de bolinhos como eu.

A Luísa Alexandra, no seu blog, publicou um post com uma seleção de receitas de broas  todas fantásticas, mas eu optei por estas de mel, canela e erva doce pela sua simplicidade.

Por aqui também há uma boquinha muito esquisita, a da minha filha; por isso tenho sempre que optar por receitas simples e sem grandes variedades de ingredientes.

Fiz a receita a dobrar e metade da massa fiz broas simples ( para a boquinha esquisita) e à outra metade adicionei nozes partidas.

A foto não tem grande qualidade; mas foi a possível. Esqueci-me de tirar fotos e quando me lembrei já só restavam estas broas; pois fui distribuindo para oferecer.

Estas broas aprovadíssimas!!

Fiz assim:

Ingredientes:

100 ml. de Mel

100 ml. de Azeite

2 Ovos

150 gr. de Açúcar

500 gr. de Farinha de Trigo

1 colher [de sobremesa] de Fermento

1 colher [de sopa] de Canela

1 colher [de sopa] de Erva doce

Nozes

1 Ovo Batido para Pincelar

Preparação:

Mistura-se o mel e o azeite e leva-se a aquecer (usei o microondas 1 min na temperatura máxima).

Numa taça colocar  os ovos e o açúcar, batendo bem.

Juntar o azeite e o mel e continuar a bater.

Adicionar  a farinha, o fermento, a canela e a erva doce, misturando bem.

Formar bolinhas do tamanho de uma noz que se dispõe num tabuleiro polvilhado com farinha.

Pincelar com o ovo batido.

Leva-se ao forno até dourarem a gosto.

Bolo de castanhas

Para comemorar o Dia de Santos um bolo de castanhas.

Por aqui foi a primeira experiência doce com castanhas e fiquei fã.

Optei por comprar castanhas congeladas; pois torna-s e muito mais prático e menos trabalhoso; mas pode-se comprar castanhas e cozê-las.

Fiz assim:

Ingredientes:

100g de manteiga

2 colheres (de chá) de fermento

250g de açúcar

5 ovos (claras em castelo)

500g de castanhas cozidas

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Reduzir as castanhas em puré e reservar.

Bater o açúcar com a manteiga e adicionar as gemas.

Juntar o puré das castanhas e o fermento, envolvendo bem.

Juntar as claras em castelo incorporando delicadamente.

Deitar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 35min.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Polvilhar com açúcar em pó.