Marmelos cozidos

O outono é a minha estação do ano preferida.
Adoro as cores, os cheiros, os dias mais frescos, os dias solarengos, a variedade de frutos.
Os marmelos são o exemplo de um fruto de outono que gosto muito.
Neste momento na minha cozinha está um aroma a marmelos fascinante.
Gosto muito de cozinhar os marmelos no forno, mas cozidos também não ficam mal.
São uma ótima sobremesa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Marmelos
Pau de canela
Casca de limão
Água
Açúcar
Canela em pó
Nozes

Preparação:

Descascar os marmelos e colocá-los numa panela com a água, o pau de canela, os açúcar e a casca de limão.
Deixar cozer.
Ao servir adicionar nozes e salpicar com canela em pó.

Açorda alentejana

Na minha opinião a gastronomia alentejana é das mais ricas de Portugal.
É uma gastronomia variada onde com pouco se faz muito.
As mãos prendadas e a imaginação dos alentejanos fazem verdadeiras iguarias.
A utilização das ervas aromáticas nas comidas alentejanas fazem a diferença no sabor e aroma dos pratos.
O prato que apresento hoje não é novidade para ninguém e é o exemplo de que de pouco se faz muito.
Aqui na região onde moro, Portalegre, é habitual servir uma açorda alentejana nos Santos Populares com as sardinhas assadas.
Eu gosto imenso de açorda e é tão fácil de fazer.
Nesta açorda utilizei poejos que tenho no quintal , bem viçosos e aromáticos; mas também costumo fazer com coentros.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pão alentejano duro
Poejos
Ovos
Alhos
Sal q.b.
Azeite q.b.
Água q.b.

Preparação:

Começar por preparar o piso ( é assim que se chama no Alentejo), colocando num almofariz o sal, o alho e os peojos. Pisar muito bem.
Transferir este piso para uma taça e adicionar o azeite, misturando bem. Reservar.
Entretanto colocar ao lume a água e quando começar a ferver escalfar os ovos.
Cortar o pão aos cubos.
Na taça onde se colocou o piso adicionar a água a ferver.
Colocar o pão e  deixar ensopar.
Servir de imediato com o ovo escalfado.

Compota de dióspiro

Quando tenho fruta em excesso uma das maneiras de a conservar é fazer compotas.
Há muitos dióspiros, porque não fazer compota?
As compotas são sempre uma ótima opção para oferecer nos cabazes de Natal.
Aqui fica mais uma sugestão para utilizar dióspiros.

Fiz assim:

Ingredientes:

1kg de polpa de dióspiro
500g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 estrela de anis
raspa de um limão ou laranja
sumo de limão ou laranja

Preparação:

Num tacho colocar todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo de vez em quando.
Quando  fizer ponto de estrada está pronto.

Entrecosto agridoce

Os sabores agridoces não são muito habituais aqui por casa; pois não são consensuais.
Ao preparar as refeições quando os meus filhos estão cá em casa procuro cozinhar o que é do agrado de todos.
Agora que eu e o meu marido estamos só os dois já cozinho algo diferente e que ambos gostamos, como foi o caso deste entrecosto agridoce.
O entrecosto é uma carne que gosto muito; pois torna-se muito suculenta e macia ao assada no forno.
O açúcar mascavado caramelizou e a carne ficou uma delícia.
A receita fui buscar aqui, embora tenha feito algumas alterações

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma tira de entrecosto
3 dentes de alho
3 colheres (de sopa) de açúcar mascavado
sal q.b.
3 colheres ( de sopa) de molho de soja


Preparação:

Num almofariz colocar os dentes de alho cortados em pedaços, o açúcar e o sal e esmagar bem até formar uma pasta.
Acrescentar depois o molho de soja, envolver bem e barrar o entrecosto com esta pasta.
Levar a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante 1h, até que a carne esteja caramelizada  e macia.

Pão de dióspiro

Como já referi noutro post tenho imensos dióspiros que têm que ser consumidos rapidamente.
Depois de ter congelado polpa de dióspiro hoje foi a vez de experimentar a sua utilização num pão doce que mais parece um bolo; mas muito mais denso e compacto.
Inspirei-me aqui e fiquei muito satisfeita com o resultado e não se nota que tem dióspiro.
Um pão doce para acompanhar com um chá quentinho nestas noites frias que teimaram em chegar.

Fiz assim:

Ingredientes:

125 g de manteiga
180g de açúcar amarelo
2 ovos
200g de polpa de dióspiro
220 g de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de bicabornato de sódio
1 colher (de chá) de canela
1/2 colher (de chá) de noz -moscada em pó
1/2 colher (de chá) de cravinho em pó
80g de nozes picadas


Preparação:

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme.
Juntar a polpa de dióspiro e os ovos previamente batidos e mexer bem.
Numa taça à parte misturar a farinha, o fermento, o bicabornato de sódio, as especiarias e as nozes.Mexer bem e adicionar ao preparado da polpa de dióspiro.
Deitar numa forma retangular previamente untada e enfarinhada e levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora.

Pataniscas de espinafres

Estas pataniscas são uma verdadeira delícia, muito fáceis de fazer e não têm ovos.
São fritos, pois mas não se comem todos os dias.
 Encontrei esta receita no blog de uma portalegrense. Receitas para a felicidade da  Mariana Teixeira.
É uma maneira diferente de apresentar como acompanhamento de carne ou peixe, ou só para petiscar numa refeição mais ligeira.

Fiz assim:

Ingredientes:

250g de espinafres frescos
250 g de farinha
1 cebola em fatias muito fininhas
100ml d eágua
1 colher ( de chá) de açafrão
1 colher (de chá) de pimenta
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (de chá) de sal
Óleo para fritar

Preparação:

Misturar a farinha com metade da água numa taça grande.
A mistura deve ficar espessa, mas se estiver demasiado juntar mais água.
Aos poucos juntar as especiarias, a cebola, o alho e o sal.
Mexer muito bem e adicionar os espinafres de uma maneira uniforme na massa.
Levar o óleo a aquecer e fritar pequenas colheradas de massa.
Servir com molho de iogurte.

Tortilha de salsichas e espinafres

Gosto imenso de ovos; pois é tão fácil preparar uma refeição rapidamente, saborosa e com todos os nutrientes necessários.
As tortilhas ou omoletes são uma das muitas opções em que se utilizam os ovos e rapidamente temos uma refeição pronta a servir, acompanhada com uma salada e uma sopa.
Nesta tortilha juntei umas salsichas  e uns espinafres  e ficou uma delícia.

Fiz assim:

Salsichas de conserva
Espinafres
Ovos
Cebola
Sal e pimneta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Numa taça bater os ovos e adicionar as salsichas cortadas em rodelas, os espinafres escaldados, a cebola picada, o sal e a pimenta.
Envolver tudo muito bem.
Levar ao lume uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e quando estiver quente juntar o preparado e deixar cozinhar. Com a ajuda de uma tampa virar a tortilha e deixar cozinhar do outro lado.
Servir acompanhado com uma salada verde.