Tiras de pota panadas no forno

Habitualmente compro produtos da Pescanova; pois têm qualidade e há uma variedade enorme.
As tiras de pota são muito frequentes aqui por casa e podem cozinhar-se de várias maneiras: fritas, salteadas, em feijoada, de tomatada...
Desta vez apeteceu-me fazer algo diferente e resolvi fazer uma pesquisa para ver se encontrava alguma sugestão que me interessasse.
E não é que fui dar com uma sugestão de pota panada no forno no blog faceccook que pertence a uma pessoa que bem conheço e que também mora em Portalegre, o Luis Nogueiro.
Pois, em boa hora encontrei esta sugestão, porque as tiras de pota ficaram divinais e muito mais saudáveis que fritas.


Fiz assim:

Ingredientes:

1 saco de tiras de pota da Pescanova
1 folha de louro
Meia cebola
Pão ralado
Azeite
Oregãos frescos
Sal
1 dente de alho

Preparação:

Cozer as tiras de pota, durante 25 min com uma folha de louro, a cebola com casca e sal.~
Retirar, deixar arrefecer e cortar em tiras mais finas.
Num almofariz pisar as folhas dos oregãos, sal e o alho.
Num prato fundo misturar este preparado com azeite.
Passar as tiras de pota por este molho e depois por pão  ralado.
Dispor as tiras num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a forno aquecido a 190ºC durante mais ou menos 15 min.
Acompanhar com feijão verde com ovos. (ver receita aqui )

Molho de assado de carne

No post anterior falei sobre a pá de porco assada  no forno.
Conforme indica a receita coloquei juntamente com a carne cebola, cenoura e alho francês.
Estes  vegetais com todos os restantes ingredientes do assado e  os sucos da carne fizeram um molho delicioso.
Depois de ter utilizado o molho para servir com a carne e num arroz de forno, ainda sobrou bastante.
Então congelei em cuvetes do gelo e poderei utilizar noutras receita de carne ou num arroz.
Seria um desperdício  deitar fora este molho; pois está bem saboroso.
Fica a dica.

Assado de domingo - Pá de porco assada no forno

Com este post início uma rúbrica aqui no blog chamada "Assado de domingo".
Este nome não é meu, "roubei-o" do Jamie Oliver, que é um chef que adoro.
O seu estilo descomplicado e a sua simplicidade na cozinha fascinam-me.
Habitualmente costumo seguir os seus programas no 24Kitchen e tenho alguns livros da sua autoria.
Num desses livros " Poupar com Jamie, o chef dá algumas dicas de poupança e uma delas é exatamente um assado de domingo em maior quantidade para poupar energia e posteriormente utilizar-se  a carne que sobra noutras receitas.
Então comprei uma pá de porco bem generosa e fiz assada no forno.
Deste assado comemos num dos almoços de domingo, congelei 3 doses individuais para os meus filhos levarem quando vêm a casa, guardei no frigorífico duas doses para outra refeição durante a semana, congelei a restante carne para utilizar noutra receita.
O molho do assado também congelei, mas sobre isto falarei noutro post.



Fiz assim:

Ingredientes:

1,5Kg de porco
2 cebolas
3 cenouras
1 alho francês
8 dentes de alho
1 copo de vinho branco
150 ml de azeite
100g de manteiga
2 raminhos de alecrim
1 colher de sopa de pimentão doce
1 colher de sopa  de massa de pimentão
sal e pimenta


Preparação:

Num almofariz pisar o alho, sal e as folhas do alecrim.
Transferir esta pasta para uma taça e misturar o azeite, a pimenta e a massa de pimentão.
Barrar a carne com esta pasta.
No fundo de um pirex de forno colocar a cebola ás rodelas e por cima a carne.
À volta da carne colocar a cenoura cortada em pedaços pequenos e o alho francês às rodelas.
Regar com o vinho branco, distribuir  nozes de manteiga por cima da carne e polvilhar com pimentão doce.
Levar a forno aquecido a 200ºC. durante 30 min, depois reduzir a temperatura para 140ºC. e deixar a carne assar lentamente.
Retirar a carne do forno e fatiá-la.
Triturar os legumes com todo o molho do assado.
Levar este molho ao lume e acrescentar um pouco de água, deixando ferver.
Colocar numa taça e servir a carne com este molho.
Acompanhar a carne com um arroz de forno e marmelos assados.

Achigãs no forno com batata doce

Aqui está um prato que não costumo fazer quando os meus filhos estão em casa; pois peixe com espinhas não é do seu agrado.
Já eu e o meu marido somos uns apreciadores de peixe de todas as maneiras.
Então peixe do rio é para nós uma verdadeira iguaria.
No mercado municipal de Portalegre encontro com facilidade achigãs, que é o peixe do rio que mais aprecio; pois tem poucas espinhas e é muito saboroso.
Poderia tê-lo feito grelhados; mas nestes dias mais frescos apetece ligar o forno.
Como as batatas doces abundam aqui por casa optei por assá-las com o achigã e variar um pouco.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 achigãs
Cebola
Poejos
Pimentão doce
Vinho branco
Sal
Azeite
Batata doce


Preparação:

Dar 2 cortes nos achigãs e temperar com sal.
Colocar na barriga do peixe 2 raminhos de poejos e uma rodela de limão.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e pincelar com azeite.
Colocar no tabuleiro cebola às rodelas e por cima colocar o peixe.
Numa taça colocar o vinho branco e o pimentão doce, misturar e regar o peixe.
Ao lado do peixe colocar a batata doce temperada com um pouco de sal e umas folhas de poejos.
Regar tudo com azeite e levar a forno aquecido a 190ºC.
Servir com uma salada de alface.

Marmelos cozidos

O outono é a minha estação do ano preferida.
Adoro as cores, os cheiros, os dias mais frescos, os dias solarengos, a variedade de frutos.
Os marmelos são o exemplo de um fruto de outono que gosto muito.
Neste momento na minha cozinha está um aroma a marmelos fascinante.
Gosto muito de cozinhar os marmelos no forno, mas cozidos também não ficam mal.
São uma ótima sobremesa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Marmelos
Pau de canela
Casca de limão
Água
Açúcar
Canela em pó
Nozes

Preparação:

Descascar os marmelos e colocá-los numa panela com a água, o pau de canela, os açúcar e a casca de limão.
Deixar cozer.
Ao servir adicionar nozes e salpicar com canela em pó.

Açorda alentejana

Na minha opinião a gastronomia alentejana é das mais ricas de Portugal.
É uma gastronomia variada onde com pouco se faz muito.
As mãos prendadas e a imaginação dos alentejanos fazem verdadeiras iguarias.
A utilização das ervas aromáticas nas comidas alentejanas fazem a diferença no sabor e aroma dos pratos.
O prato que apresento hoje não é novidade para ninguém e é o exemplo de que de pouco se faz muito.
Aqui na região onde moro, Portalegre, é habitual servir uma açorda alentejana nos Santos Populares com as sardinhas assadas.
Eu gosto imenso de açorda e é tão fácil de fazer.
Nesta açorda utilizei poejos que tenho no quintal , bem viçosos e aromáticos; mas também costumo fazer com coentros.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pão alentejano duro
Poejos
Ovos
Alhos
Sal q.b.
Azeite q.b.
Água q.b.

Preparação:

Começar por preparar o piso ( é assim que se chama no Alentejo), colocando num almofariz o sal, o alho e os peojos. Pisar muito bem.
Transferir este piso para uma taça e adicionar o azeite, misturando bem. Reservar.
Entretanto colocar ao lume a água e quando começar a ferver escalfar os ovos.
Cortar o pão aos cubos.
Na taça onde se colocou o piso adicionar a água a ferver.
Colocar o pão e  deixar ensopar.
Servir de imediato com o ovo escalfado.

Compota de dióspiro

Quando tenho fruta em excesso uma das maneiras de a conservar é fazer compotas.
Há muitos dióspiros, porque não fazer compota?
As compotas são sempre uma ótima opção para oferecer nos cabazes de Natal.
Aqui fica mais uma sugestão para utilizar dióspiros.

Fiz assim:

Ingredientes:

1kg de polpa de dióspiro
500g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 estrela de anis
raspa de um limão ou laranja
sumo de limão ou laranja

Preparação:

Num tacho colocar todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo de vez em quando.
Quando  fizer ponto de estrada está pronto.

Entrecosto agridoce

Os sabores agridoces não são muito habituais aqui por casa; pois não são consensuais.
Ao preparar as refeições quando os meus filhos estão cá em casa procuro cozinhar o que é do agrado de todos.
Agora que eu e o meu marido estamos só os dois já cozinho algo diferente e que ambos gostamos, como foi o caso deste entrecosto agridoce.
O entrecosto é uma carne que gosto muito; pois torna-se muito suculenta e macia ao assada no forno.
O açúcar mascavado caramelizou e a carne ficou uma delícia.
A receita fui buscar aqui, embora tenha feito algumas alterações

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma tira de entrecosto
3 dentes de alho
3 colheres (de sopa) de açúcar mascavado
sal q.b.
3 colheres ( de sopa) de molho de soja


Preparação:

Num almofariz colocar os dentes de alho cortados em pedaços, o açúcar e o sal e esmagar bem até formar uma pasta.
Acrescentar depois o molho de soja, envolver bem e barrar o entrecosto com esta pasta.
Levar a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante 1h, até que a carne esteja caramelizada  e macia.

Pão de dióspiro

Como já referi noutro post tenho imensos dióspiros que têm que ser consumidos rapidamente.
Depois de ter congelado polpa de dióspiro hoje foi a vez de experimentar a sua utilização num pão doce que mais parece um bolo; mas muito mais denso e compacto.
Inspirei-me aqui e fiquei muito satisfeita com o resultado e não se nota que tem dióspiro.
Um pão doce para acompanhar com um chá quentinho nestas noites frias que teimaram em chegar.

Fiz assim:

Ingredientes:

125 g de manteiga
180g de açúcar amarelo
2 ovos
200g de polpa de dióspiro
220 g de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de bicabornato de sódio
1 colher (de chá) de canela
1/2 colher (de chá) de noz -moscada em pó
1/2 colher (de chá) de cravinho em pó
80g de nozes picadas


Preparação:

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme.
Juntar a polpa de dióspiro e os ovos previamente batidos e mexer bem.
Numa taça à parte misturar a farinha, o fermento, o bicabornato de sódio, as especiarias e as nozes.Mexer bem e adicionar ao preparado da polpa de dióspiro.
Deitar numa forma retangular previamente untada e enfarinhada e levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora.

Pataniscas de espinafres

Estas pataniscas são uma verdadeira delícia, muito fáceis de fazer e não têm ovos.
São fritos, pois mas não se comem todos os dias.
 Encontrei esta receita no blog de uma portalegrense. Receitas para a felicidade da  Mariana Teixeira.
É uma maneira diferente de apresentar como acompanhamento de carne ou peixe, ou só para petiscar numa refeição mais ligeira.

Fiz assim:

Ingredientes:

250g de espinafres frescos
250 g de farinha
1 cebola em fatias muito fininhas
100ml d eágua
1 colher ( de chá) de açafrão
1 colher (de chá) de pimenta
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (de chá) de sal
Óleo para fritar

Preparação:

Misturar a farinha com metade da água numa taça grande.
A mistura deve ficar espessa, mas se estiver demasiado juntar mais água.
Aos poucos juntar as especiarias, a cebola, o alho e o sal.
Mexer muito bem e adicionar os espinafres de uma maneira uniforme na massa.
Levar o óleo a aquecer e fritar pequenas colheradas de massa.
Servir com molho de iogurte.

Tortilha de salsichas e espinafres

Gosto imenso de ovos; pois é tão fácil preparar uma refeição rapidamente, saborosa e com todos os nutrientes necessários.
As tortilhas ou omoletes são uma das muitas opções em que se utilizam os ovos e rapidamente temos uma refeição pronta a servir, acompanhada com uma salada e uma sopa.
Nesta tortilha juntei umas salsichas  e uns espinafres  e ficou uma delícia.

Fiz assim:

Salsichas de conserva
Espinafres
Ovos
Cebola
Sal e pimneta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Numa taça bater os ovos e adicionar as salsichas cortadas em rodelas, os espinafres escaldados, a cebola picada, o sal e a pimenta.
Envolver tudo muito bem.
Levar ao lume uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e quando estiver quente juntar o preparado e deixar cozinhar. Com a ajuda de uma tampa virar a tortilha e deixar cozinhar do outro lado.
Servir acompanhado com uma salada verde.

Sericaia

A Sericaia é também conhecida por Sericá, sendo um doce tipicamente alentejano e com origens na doçaria conventual.
É um doce muito ligado à região de Elvas onde é servido com ameixas da região.
Pessoalmente dispenso as ameixas de Elvas por serem demasiado doces; gosto da Sericaia simples.
Na doçaria conventual há alguns truques na confeção desta doce, nomeadamente ser cozido numa forma de barro e deitar-se a massa às colheradas desencontradas.



Fiz assim:

Ingredientes:

500ml de leite
6 ovos
1 pau de canela
250g de açúcar
75g de farinha
1 pitada de sal
casca de limão
canela em pó q.b.


Preparação:

Levar o leite a ferver com a casca de limão, o pau de canela e o sal.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Á parte dissolver a farinha no leite já frio, juntar as gemas com o açúcar e levar ao lume a engrossar, em lume brando e mexendo sempre.
Retirar a casca do limão e o pau de canela e deixar arrefecer.
Bater as claras em castelo bem firme e juntar delicadamente ao preparado anterior.
Levar ao forno um prato de barro fundo e largo para aquecer.
Deitar o creme no prato de barro em colheradas desencontradas ( do centro para as bordas  e atravessada).
Polvilhar abundantemente  com canela em pó e levar ao forno por 1 hora.

Caldo de carne caseiro

Os frangos que se comem aqui por casa são caseiros, criados pela minha mãe, alimentados com muitos vegetais e cereais.
Quando a minha mãe os mata eu costumo arranjá-los já prontinhos a serem cozinhados; ou seja, separo os peitos, as pernas e coxas, as asas e a carcaça, sendo depois tudo congelado separadamente.
Quando cozinho as carcaças costumo fazer canja ou um arroz; pois ainda fica com muita carne.
Mas noutras vezes faço caldo de carne caseiro.
Num tacho coloco a água, cebola, alho francês, cenoura, tomilho fresco e sal.
Deixo cozinhar bem, retiro a carcaça do frango e o tomilho e trituro tudo. Passo o caldo por um passador e deixo arrefecer. Coloco o caldo em cuvetes do gelo e levo ao congelador. Depois de congelado retiro os cubos das cuvetes e guardo numa caixa no congelador.
Costumo utilizar estes caldos em sopas, arroz, cozinhados diversos...
Assim tenho caldos de carne caseiros e prontos a utilizar.

Congelar dióspiros

O meu diospireiro este ano teve uma produção muito generosa, como mostro na foto acima, apesar de já ter oferecido alguns dióspiros.
Sendo o dióspiro uma fruta muito frágil  e com um tempo de duração muito curto, fiquei sem saber o que fazer.
Eu gosto muito de dióspiros, mas não consigo comê-los todos, como é óbvio.
Uma amiga minha já me tinha falado em congelar os dióspiros inteiros, no entanto fiquei um pouco renitente; mas resolvi pesquisar sobre o assunto.
Descobri que é possível congelar dióspiros, mas de uma maneira mais prática e prontos a usar, ou seja, congela-se só a polpa.
Então resolvi experimentar este processo.
Comecei por lavar os dióspiros, retirei o pedúnculo e com uma colher retirei a polpa diretamente para pequenas caixas de congelação.
Assim, basta descongelar e utilizar a polpa em batidos, bolos, com o iogurte...
Vou também experimentar fazer compota. Depois conto tudo.

Tarte de frango com alho francês e cenoura

As tartes salgadas são uma ótima opção para aproveitar aqueles ingredientes que costumam existir no frigorífico e que precisam ser consumidos rapidamente.
Uma  embalagem de massa quebrada com período de validade muito curto, metade de um alho francês, uma cenoura e umas sobras de frango juntaram-se e saiu esta tarte.

Fiz assim:

Ingredientes:

Frango cozido e desfiado
Meia cebola
1 dente de alho
1 cenoura
1 alho francês pequeno(só a parte branca)
1 copo de leite
2 ovos
azeite q.b.
salsa
pimenta q.b.
1 colher(de sopa) de farinha Maizena
1 pacote de natas


Preparação:

Levar ao lume um tacho com o azeite, cebola, alho francês, dente de alho e a cenoura ralada.
Deixar refogar um pouco.
Juntar o frango desfiado e a salsa picada.
Envolver tudo muito bem e acrescenta-se a farinha.
Adiciona-se o leite e mexe-se bem.
Retificam-se os temperos e fora do lume adicionam-se os ovos e um pacote de natas.
Colocar o preparado na forma previamente forrada com a massa quebrada.
Levar a forno aquecido a 200º até estar dourado.
Acompanhar com uma salada verde.

Arroz de marisco

Há imenso tempo que não fazia arroz de marisco.
Os meus filhos não comem marisco, por isso não costumo fazer quando eles estão.
Agora que já estão os dois fora, só vêm a casa aos fins de semana e assim durante a semana faço aquelas receitas que eu e o meu marido gostamos.
O arroz de marisco é um prato que tanto eu como o meu marido gostamos imenso.


Fiz assim:

Ingredientes:

1 embalagem de preparado de marisco( só usei metade)
1 cebola pequena
1 alho francês
3 colheres (de sopa) de azeite
4 tomates
coentros q.b.
Água
Sal q.b.
Arroz carolino

Preparação:

Retirar as delícias do mar do preparado e reservar.
Picar a cebola e cortar o alho francês em rodela finas.
Aquecer o azeite num tacho e juntar a cebola e o alho francês, deixando cozinhar um pouco.
Lavar o tomate, limpá-lo de sementes e cortar em pedaços.
Picar os pés dos coentros.
Juntar ao refogado o tomate e os pés dos coentros, tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 min.
Noutro tacho, ferver a água com sal e introduzir o preparado de marisco, deixando ferver 2 min.
Coar os mariscos e juntar o caldo ao refogado.
Assim que levantar fervura adicionar o arroz.
No final da cozedura do arroz juntar os mariscos reservados, mexer e retirar do lume.
Juntar os coentros e servir de imediato.

Brás de atum com cenouras e batata doce

Hoje apresento uma sugestão bem simples, rápida e saborosa.

Cá por casa há imensas batatas doces e a pouco e pouco tenho vindo a descobrir este vegetal e a utilizá-lo de várias maneiras.

Esta receita fui buscá-la aqui.

É de facto uma sugestão para aqueles dias em que o tempo é pouco e recorrendo a um ingrediente que há sempre na despensa.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 batatas doces

1 cenoura

1 cebola pequena

2 latas de atum

3 ovos

1 folha de louro

2 dentes de alho

azeite q.b.

salsa q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Descascar as batatas e cortá-las em palitos finos e fritá-las.

Levar ao lume uma frigideira com azeite e juntar a cebola em meias luas, o alho picadinho e o louro. 

Deixar refogar um pouco.

Acrescentar a cenoura  cortada em tiras finas  e deixar estufar um pouco.

Acrescentar depois o atum escorrido e envolver bem.

Retificar de sal e pimenta.

Juntar os palitos de batata doce e envolver bem.

Bater os ovos e juntá-los à mistura deixando-os cozinhar um pouco.

Ao servir salpicar com salsa picada.

Servir com uma salada.

Broas de mel, canela e erva doce

Nesta época do ano é tradição fazerem-se broas. 

As receitas são imensas e nem sempre é fácil escolher; pricipalmente para quem é fã deste tipo de bolinhos como eu.

A Luísa Alexandra, no seu blog, publicou um post com uma seleção de receitas de broas  todas fantásticas, mas eu optei por estas de mel, canela e erva doce pela sua simplicidade.

Por aqui também há uma boquinha muito esquisita, a da minha filha; por isso tenho sempre que optar por receitas simples e sem grandes variedades de ingredientes.

Fiz a receita a dobrar e metade da massa fiz broas simples ( para a boquinha esquisita) e à outra metade adicionei nozes partidas.

A foto não tem grande qualidade; mas foi a possível. Esqueci-me de tirar fotos e quando me lembrei já só restavam estas broas; pois fui distribuindo para oferecer.

Estas broas aprovadíssimas!!

Fiz assim:

Ingredientes:

100 ml. de Mel

100 ml. de Azeite

2 Ovos

150 gr. de Açúcar

500 gr. de Farinha de Trigo

1 colher [de sobremesa] de Fermento

1 colher [de sopa] de Canela

1 colher [de sopa] de Erva doce

Nozes

1 Ovo Batido para Pincelar

Preparação:

Mistura-se o mel e o azeite e leva-se a aquecer (usei o microondas 1 min na temperatura máxima).

Numa taça colocar  os ovos e o açúcar, batendo bem.

Juntar o azeite e o mel e continuar a bater.

Adicionar  a farinha, o fermento, a canela e a erva doce, misturando bem.

Formar bolinhas do tamanho de uma noz que se dispõe num tabuleiro polvilhado com farinha.

Pincelar com o ovo batido.

Leva-se ao forno até dourarem a gosto.

Bolo de castanhas

Para comemorar o Dia de Santos um bolo de castanhas.

Por aqui foi a primeira experiência doce com castanhas e fiquei fã.

Optei por comprar castanhas congeladas; pois torna-s e muito mais prático e menos trabalhoso; mas pode-se comprar castanhas e cozê-las.

Fiz assim:

Ingredientes:

100g de manteiga

2 colheres (de chá) de fermento

250g de açúcar

5 ovos (claras em castelo)

500g de castanhas cozidas

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Reduzir as castanhas em puré e reservar.

Bater o açúcar com a manteiga e adicionar as gemas.

Juntar o puré das castanhas e o fermento, envolvendo bem.

Juntar as claras em castelo incorporando delicadamente.

Deitar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 35min.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Polvilhar com açúcar em pó.

Broas de limão

Sexta-feira é dia de fazer um bolinho, uns biscoitos para o fim de semana.
Estava sem ideias e fiz uma pesquisa e logo fui parar ao blog da Luísa Alexandra e deparei-me com estas broas bem simples e muito deliciosas.
Hoje é dia da filhota vir de fim de semana e como gosta de tudo muito simples, eis que encontrei a receita ideal.

Fiz assim:

Ingredientes:

100g de açúcar
125g de margarina
2 ovos
Raspa de um limão
175g de farinha de trigo
80g de farinha maizena (amido de milho)
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 gema para pincelar


Preparação:
Numa taça colocar ( usei a batedeira elétrica) o açúcar, a raspa de limão, a margarina e os ovos.
Bater bem até misturar os ingredientes.
Adicionar a farinha de trigo, a farinha maizena e o fermento e misturar tudo muito bem.
Moldam-se pequenas bolinhas que se colocam num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincelar com gema de ovo e levar a forno pré-aquecido a 180º c. até estarem douradas.