Marmelos e abóbora manteiga assados

Quando faço assados de carne ou de peixe no forno gosto de aproveitar para assar vegetais.
No dia em que fiz o assado de domingo, assei também marmelos e abóbora para acompanhar com a carne.
É tão fácil que nem considero uma receita.
Coloquei papel vegetal no fundo pirex, pincelei com azeite e por cima pus a abóbora manteiga e os marmelos em pedaços. Salpiquei com azeite e açúcar mascavado e levei ao forno.
O contraste agridoce dos vegetais juntamente com a carne é delicioso!!

Trifle de bolacha, queijo fresco e dióspiros

Gosto de fazer sobremesas que não precisam de forno nem de fogão.
Gosto daquelas sobremesas improvisadas com o que há no frigorífico e na despensa.
Pois esta sobremesa é exatamente isto mesmo.
Abri o frigorífico e havia uma embalagem de queijo fresco que precisava ser consumida rapidamente.
Este queijo costumo comprar no Lidl e é ótimo para comer simples no pão, com fruta fresca, em panquecas, em bolos, etc.
Os dióspiros têm sido muitos, como já referi noutros post e não aguentam mais tempo.
Um pacote de bolachas de cacau já aberto e mais uns ingredientes para completar saiu a sobremesa que apresento hoje.

Fiz assim:

Ingredientes:

8 dióspiros pequenos
1 embalagem de queijo fresco ( mais ou menos 400g)
1 pacote de bolachas de cacau
1 cálice de licor de castanha
2 colheres (de sopa) de mel
Raspa de meio limão
Chocolate granulado

Preparação:

Retirar a polpa aos dióspiros com uma colher e reservar.
Misturar o queijo fresco com o mel e a raspa de limão.
Picar grosseiramente as bolachas no robot de cozinha ou parti-las à mão.
No fundo da taça colocar as bolachas partidas e salpicar com licor de castanha.
Cobrir com o preparado de queijo fresco.
Por cima colocar a polpa do dióspiro e um pouco mais de queijo fresco.
Polvilhar com bolacha ralada e chocolate granulado.
Guardar no frigorífico até servir.

Tiras de pota panadas no forno

Habitualmente compro produtos da Pescanova; pois têm qualidade e há uma variedade enorme.
As tiras de pota são muito frequentes aqui por casa e podem cozinhar-se de várias maneiras: fritas, salteadas, em feijoada, de tomatada...
Desta vez apeteceu-me fazer algo diferente e resolvi fazer uma pesquisa para ver se encontrava alguma sugestão que me interessasse.
E não é que fui dar com uma sugestão de pota panada no forno no blog faceccook que pertence a uma pessoa que bem conheço e que também mora em Portalegre, o Luis Nogueiro.
Pois, em boa hora encontrei esta sugestão, porque as tiras de pota ficaram divinais e muito mais saudáveis que fritas.


Fiz assim:

Ingredientes:

1 saco de tiras de pota da Pescanova
1 folha de louro
Meia cebola
Pão ralado
Azeite
Oregãos frescos
Sal
1 dente de alho

Preparação:

Cozer as tiras de pota, durante 25 min com uma folha de louro, a cebola com casca e sal.~
Retirar, deixar arrefecer e cortar em tiras mais finas.
Num almofariz pisar as folhas dos oregãos, sal e o alho.
Num prato fundo misturar este preparado com azeite.
Passar as tiras de pota por este molho e depois por pão  ralado.
Dispor as tiras num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a forno aquecido a 190ºC durante mais ou menos 15 min.
Acompanhar com feijão verde com ovos. (ver receita aqui )

Molho de assado de carne

No post anterior falei sobre a pá de porco assada  no forno.
Conforme indica a receita coloquei juntamente com a carne cebola, cenoura e alho francês.
Estes  vegetais com todos os restantes ingredientes do assado e  os sucos da carne fizeram um molho delicioso.
Depois de ter utilizado o molho para servir com a carne e num arroz de forno, ainda sobrou bastante.
Então congelei em cuvetes do gelo e poderei utilizar noutras receita de carne ou num arroz.
Seria um desperdício  deitar fora este molho; pois está bem saboroso.
Fica a dica.

Assado de domingo - Pá de porco assada no forno

Com este post início uma rúbrica aqui no blog chamada "Assado de domingo".
Este nome não é meu, "roubei-o" do Jamie Oliver, que é um chef que adoro.
O seu estilo descomplicado e a sua simplicidade na cozinha fascinam-me.
Habitualmente costumo seguir os seus programas no 24Kitchen e tenho alguns livros da sua autoria.
Num desses livros " Poupar com Jamie, o chef dá algumas dicas de poupança e uma delas é exatamente um assado de domingo em maior quantidade para poupar energia e posteriormente utilizar-se  a carne que sobra noutras receitas.
Então comprei uma pá de porco bem generosa e fiz assada no forno.
Deste assado comemos num dos almoços de domingo, congelei 3 doses individuais para os meus filhos levarem quando vêm a casa, guardei no frigorífico duas doses para outra refeição durante a semana, congelei a restante carne para utilizar noutra receita.
O molho do assado também congelei, mas sobre isto falarei noutro post.



Fiz assim:

Ingredientes:

1,5Kg de porco
2 cebolas
3 cenouras
1 alho francês
8 dentes de alho
1 copo de vinho branco
150 ml de azeite
100g de manteiga
2 raminhos de alecrim
1 colher de sopa de pimentão doce
1 colher de sopa  de massa de pimentão
sal e pimenta


Preparação:

Num almofariz pisar o alho, sal e as folhas do alecrim.
Transferir esta pasta para uma taça e misturar o azeite, a pimenta e a massa de pimentão.
Barrar a carne com esta pasta.
No fundo de um pirex de forno colocar a cebola ás rodelas e por cima a carne.
À volta da carne colocar a cenoura cortada em pedaços pequenos e o alho francês às rodelas.
Regar com o vinho branco, distribuir  nozes de manteiga por cima da carne e polvilhar com pimentão doce.
Levar a forno aquecido a 200ºC. durante 30 min, depois reduzir a temperatura para 140ºC. e deixar a carne assar lentamente.
Retirar a carne do forno e fatiá-la.
Triturar os legumes com todo o molho do assado.
Levar este molho ao lume e acrescentar um pouco de água, deixando ferver.
Colocar numa taça e servir a carne com este molho.
Acompanhar a carne com um arroz de forno e marmelos assados.

Achigãs no forno com batata doce

Aqui está um prato que não costumo fazer quando os meus filhos estão em casa; pois peixe com espinhas não é do seu agrado.
Já eu e o meu marido somos uns apreciadores de peixe de todas as maneiras.
Então peixe do rio é para nós uma verdadeira iguaria.
No mercado municipal de Portalegre encontro com facilidade achigãs, que é o peixe do rio que mais aprecio; pois tem poucas espinhas e é muito saboroso.
Poderia tê-lo feito grelhados; mas nestes dias mais frescos apetece ligar o forno.
Como as batatas doces abundam aqui por casa optei por assá-las com o achigã e variar um pouco.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 achigãs
Cebola
Poejos
Pimentão doce
Vinho branco
Sal
Azeite
Batata doce


Preparação:

Dar 2 cortes nos achigãs e temperar com sal.
Colocar na barriga do peixe 2 raminhos de poejos e uma rodela de limão.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e pincelar com azeite.
Colocar no tabuleiro cebola às rodelas e por cima colocar o peixe.
Numa taça colocar o vinho branco e o pimentão doce, misturar e regar o peixe.
Ao lado do peixe colocar a batata doce temperada com um pouco de sal e umas folhas de poejos.
Regar tudo com azeite e levar a forno aquecido a 190ºC.
Servir com uma salada de alface.

Marmelos cozidos

O outono é a minha estação do ano preferida.
Adoro as cores, os cheiros, os dias mais frescos, os dias solarengos, a variedade de frutos.
Os marmelos são o exemplo de um fruto de outono que gosto muito.
Neste momento na minha cozinha está um aroma a marmelos fascinante.
Gosto muito de cozinhar os marmelos no forno, mas cozidos também não ficam mal.
São uma ótima sobremesa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Marmelos
Pau de canela
Casca de limão
Água
Açúcar
Canela em pó
Nozes

Preparação:

Descascar os marmelos e colocá-los numa panela com a água, o pau de canela, os açúcar e a casca de limão.
Deixar cozer.
Ao servir adicionar nozes e salpicar com canela em pó.