Pescada gratinada com broa

Esta refeição faço com alguma frequência; pois os meus filhos gostam.
É uma maneira rápida e fácil de cozinhar peixe.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma embalagem de medalhões de pescada da Pescanova
1 embalagem pequena de molho bechamel
Meia broa de milho
1 pequeno molho de coentros
4 dentes de alho
1 limão
1 laranja
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 cebola pequena

Preparação:

Ainda com a pescada congelada temperar com  o sumo do limão e da laranja e depois cortar ambos os frutos e juntar ao peixe.
Deixar tomar gosto por umas horas.
Levar ao lume um tacho com azeite e dourar ligeiramente a pescada. Retirar e reservar.
Juntar ao azeite dois dentes de alho laminados e a cebola às rodelas, deixar refogar um pouco.
Adicionar metade dos coentros e cozinhar mais um pouco, temperando com sal e pimenta.
Colocar a pescada num pirex  de forno e adicionar o refogado da cebola, alho e coentros.
Espalhar também o molho bechamel.
Entretanto picar a broa com dois dentes de alho e os restantes coentros e colocar por cima da pescada.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até a broa estar douradinha e crocante.

Congelar sobras do Natal

Conservar alimentos recorrendo à congelação é algo que faço com regularidade.
São inúmeros os alimentos que se podem congelar, evitando-se o desperdício.
No Natal é habitual haver uma variedade considerável de pratos doces e salgados e muitas vezes não se conseguem comer em tempo útil.
Eu tenho por hábito  no dia 26 de dezembro, depois dos festejos natalícios fazer uma seleção de alimentos e congelo.
Na imagem pode-se ver azevias de massa folhada, bolo rei, filhós e fritos de abóbora.
Congelei tudo isto e depois de tempos a tempos vou retirando do congelador para comermos já depois desta época de excessos.
Fica a sugestão.

Feliz Ano Novo

Pão de centeio e sementes

Faço pão em casa com alguma regularidade, mas nem sempre publico.
Hoje apresento uma sugestão de um pão de centeio que ficou muito fofinho.
Utilizei preparado de farinha para pão do Lidl e fiz a massa na Máquina do Pão, mas cozendo-o no forno.
Ficou com uma côdea bem estaladiça, como eu gosto.

Fiz assim:

Ingredientes:

350g de água
50g de azeite
300g de preparado de farinha para pão de centeio
200g de farinha de trigo T65
1 colher (de chá) de sal
50g de sementes variadas ( usei sésamo, linhaça e sementes de girassol)
1 saqueta de fermento granulado

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na MFP, primeiro os líquidos e depois os secos.
Programar o programa MASSA ( 1:30).
Findo o programa retirar a massa, formar um pão comprido e levar a forno pré-aquecido até estar cozido.

Bolo de banana, chocolate e amêndoa

O final de ano aproxima-se a passos largos e a noite da passagem de ano é propícia a algo docinho.

Portanto aqui deixo uma sugestão de um bolo que ficou delicioso.

Fiz assim:

Ingredientes:

6 bananas médias maduras

250g de manteiga derretida

2 ovos

2 colheres (de chá) de bicabornato de sódio

3 chávenas ( de chá) de açúcar

100g de pepitas de chocolate

1 chávena ( de chá) de frutos secos a gosto ( usei nozes)

Preparação:

Esmagar as bananas e misturá-lhes a manteiga derretida.

Adicionar o açúcar e os ovos batidos.

Misturar bem e juntar o bicabornato de sódio. a farinha, as pepitas de chocolate e as nozes picadas grosseiramente e misturar até todos os ingredientes estarem bem misturados.

Colocar o preparado numa forma previamente untada e polvilhada de farinha.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC. durante 40 a 45 minutos ou até o bolo estar cozido.

Retirar e deixar arrefecer uns minutos antes de desenformar.

Inspiração: As minhas receitas

Pastelão de bacacahau

A sugestão de hoje é uma alternativa à habitual roupa velha, onde se utilizam as sobras da noite de Natal.

É uma sugestão diferente e que poderá utilizar-se carne de peru ou outra e bacalhau. Eu optei pelo bacalhau.

Fiz assim:

Ingredientes:

Bacalhau cozido e desfiado

Batatas cozidas

Cenouras cozidas

Pimento vermelho ( usei congelado, mas poderá ser de conserva)

3 ovos

1 pacote de natas de soja 

Pimenta

Noz moscada

Azeite

Alho picado

Preparação:

Cortar as batatas e as cenouras aos cubos.

Numa frigideira levar ao lume o azeite e o alho picado, deixando fritar ligeiramente.

Adicionar as batatas, as cenouras e o pimento vermelho e deixar saltear um pouco.

Temperar com pimenta e noz moscada.

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Colocar na forma metade do preparado das batatas, cenouras e pimento.

Por cima colocar o bacalhau desfiado e novamente outra camada de preparado de batata, cenoura e pimentos.

Bater os ovos e adicionar as natas e adicionar ao preparado anterior já na forma.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estar douradinho.

Garoupa assada no forno

A sugestão de hoje é de um prato de peixe assado muito do agrado de todos cá por casa.

É uma maneira muito simples de cozinhar peixe no forno, podendo optar-se por outras variedades de peixe. Desta vez utilizei garoupa, mas poder-se-á utilizar salmão, corvina, robalo, dourada, perca... é ao gosto de cada um.

Aproveitei também para assar batata doce, abóbora manteiga e batatas normais ( há por aqui umas boquinhas muito esquisitas que não comem batata doce nem abóbora) e assim ficou ao gosto de todos.

Fiz assim:

Ingredientes:

Postas de garoupa

Azeite

Sal

Alho

Ervas aromáticas( utilizei oregãos)

Abóbora manteiga

Batata doce

Batatas

Preparação:

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Colocar azeite por cima do papel e espalhar bem (utilizei o pincel).

Colocar as postas de garoupa e temperar com sal e alho laminado ( colocar também alho por baixo das postas do peixe).

Temperar separadamente a batata doce, abóbora e batatas com sal , ervas aromáticas a gosto e azeite.

Colocar no tabuleiro.

Regar tudo com azeite e levar ao forno até estar tudo cozinhado.

Decorações de Natal

Na época natalícia gosto de ser eu a fazer as decorações de Nata, evitando comprar. 

Faço pequenas alterações nos objetos que tenho aqui por casa, mas também gosto de reutilizar algo que esteja guardado. Há sempre uma maneira diferente para utilizar pequenos objetos.

Quanto aos arranjos de Natal, gosto de utilizar galhos, folhas, plantas secas, pequenos paus, pinhas, etc.

Como moro no campo e tenho um terreno bastante extenso não preciso deslocar-me para muito longe para colher o que necessito para os meus arranjos.

Depois é só pôr a imaginação a trabalhar e conseguem-se verdadeiras obras de arte!!!!!

Normalmente faço uma pequena pesquisa pela net e depois de todo o material junto faço os arranjos de acordo com a inspiração do momento.

A única coisa que compro são as tintas de spray, tudo o resto reutilizo o que tenho em casa.

O único problema é que quando termina a época natalícia não me apetece desmanchar os arranjos e às vezes deixo alguns durante o ano como decoração.

Ora vejam:

Centro de mesa: Numa taça coloquei uma esponja que embebi com água e espetei folhas de nespereira, azevinho, ramos de pinheiro, corrente natalícia e tinta spray dourada.

Para este arranjo utilizei um vaso de barro que estava muito velho pintando-o com tinta de spray dourada. No fundo do vaso coloquei esponja embebida em água, ramos de pinheiro, azevinho e folhas secas de abeto. Salpiquei com tinta spray dourada e pendurei umas bolas de Natal prateadas.

Para este arranjo que coloquei no parapeito da lareira reutilizei um pedaço de cortiça dos arranjos do ano passado e que já estava pintado com tinta spray dourada, folhas de feto, duas pinhas e três bolas de Natal vermelhas.

Este arranjo resultou dos arranjos do ano passado, tendo permanecido em cima da estante todo o ano e tem ramos de carvalho, flores de palmeira e azevinho. Para lhe dar um ar mais natalício coloquei as bolas de Natal.

Aqui está uma sugestão decorativa  muito simples. à qual apenas juntei as bolas de Natal.

A minha jarra de folhas de bananeira do Ikea virou uma pequena árvore de Natal.

Na jarra coloquei flores secas de palmeira ( pintei com spray dourado), galhos de oliveira ( pintei com spray prateado) e pendurei umas maçãs natalícias.

Este arranjo ficou aqui por casa do Natal do ano passado. Gostei tanto dele que não tive coragem de o desmanchar. Este ano apenas lhe coloquei as bolas de Natal vermelhas.

Para a mesa da sala de estar fiz este pequeno arranjo, reutilizando uma telha de canudo que foi pintada com spray dourado, umas pinhas, velas e pout-pouri.

E aqui está o meu presépio. 

Azevias de massa folhada com batata doce

Adoro azevias com recheio de grão, mas nunca fiz.

Habitualmente compro umas quantas para matar o desejo, no entanto tenho verificado que me fazem muito mal, causando-me muita azia, por serem fritas.

E então lembrei-me de fazer uma versão diferente e que são um alternativa muito mais saudável do que as tradicionais fritas e além disso são muito mais rápidas de fazer.

Optei pelo recheio de batata doce; pois tenho muitas que precisam ser gastas e com o grão torna-se muito mais demorada  a sua confeção.

O recheio ficou tão saboroso que prefiro estas.

Depois de prontas metade polvilhei com açúcar em pó e a outra metade com açúcar e canela.

São uma delícia!!

Fiz assim:

Ingredientes:

500g de batata doce cozida

1 estrela de anis

1 pau de canela

2 casca de laranja

2 cascas de limão

100ml de água

150g de açúcar amarelo

1 colher (de chá) de canela

1 colher (de chá) de erva doce moída

Raspa de limão

Sumo de meio limão

4 placas de massa folhada retangular (usei do Lidl)

Açúcar em pó q.b.

Canela em pó para polvilhar q.b.

Açúcar para polvilhar q.b.

Leite q.b.

Preparação:

Cozer a batata doce descascada em água, a estrela de anis, o pau de canela, a casca de limão e a casca de laranja.

Depois de cozida escorrer e esmagar com um garfo.

Adicionar o açúcar, a água, a canela em pó, a erva doce em pó, a raspa e o sumo de limão e levar ao lume mexendo sempre.

No final introduzir a varinha mágica e triturar tudo muito bem.

Deixar arrefecer.

Cortar cada placa de massa folhada em 6 retangulos e rechear com o preparado de batata doce.

Fechar, pincelando com água  a zona de união da massa para que cole melhor.

Pincelar com leite e levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estarem douradinhas.

Polvilhar com açúcar em pó ou canela e açúcar.

Iogurtes caseiros de bolacha maria

Já tenho a minha iogurteira há alguma tempo ( comprei no Lidl) e já fiz iogurtes caseiros várias vezes.
Aqui no blog é a primeira vez que publico uma sugestão de iogurtes caseiros.
Preparei-os na Cuisine Companion.
Sou fã deste tipo de iogurtes e estes ficaram uma delícia!!

Fiz assim:

Ingredientes:

1 l de leite meio gordo
Meio pacote de bolacha maria
1 colher de chá de canela
1 iogurte natural sem açúcar
3 colheres (de sopa) bem cheias de leite em pó
4 colheres (de sopa) de açúcar (opcional)

Preparação:

Colocar as bolachas no robot e com a lâmina para triturar dar uns toques de turbo.
Substituir a lâmina para triturar pela de misturar.
Colocar todos os ingredientes e programar vel. 3, temperatura 30ºC, 10 minutos.
Quando o programa terminar distribuir o preparado pelos copos de iogurte e colocar na iogurteira 8h a 12h.
Findo o tempo colocar os iogurtes no frigorífico.

Tarte de brócolos com alheira

Hoje apresento mais uma sugestão de uma tarte salgada.

Uma versão com alheira e brócolos.

Para quem gosta de alheira como eu, é uma ótima sugestão.

Inspirei-me numa receita do chef Hernâni Ermida, da Dica do Lidl, mas fiz algumas alterações nos ingredientes.
Na próxima vez que fizer esta receita irei utilizar só uma alheira; pois achei que ficou um pouco enjoativa; uma vez que a alheira é um enchido muito contimentado. 

Fiz assim:

Ingredientes:

2 alheiras (usei de caça)

1 rolo de massa quebrada ou folhada (usei folhada)

300g de brócolos

1 iogurte natural

100ml de leite

3 ovos

2 colheres (de sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lavar os brócolos e cozê-los a vapor.

Retirar a pele às alheiras e cortar em pedaços pequenos.

Picar os dentes de alho e levar ao lume com o azeite e deixar aquecer.

Juntar os brócolos em pedaços pequenos e misturar durante um minuto.

Desligar o lume e deixar arrefecer ligeiramente.

Forrar uma forma de tarte com a massa e picar o fundo com um garfo.

Misturar os pedaços de alheira com os brócolos e colocar dentro da forma. espalhando bem.

Misturar o leite, o iogurte e os ovos, temperando com sal e pimenta e verter sobre a mistura dos brócolos.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

Servir com uma salada.

Pãezinhos com chouriço

A Cuisine Companion da Moulinex é um robot recente e como tal há ainda pouco livros com sugestões de receitas.

Na foto acima mostro dois dos livros que tenho, embora falte o livro que veio com o robot, que também tem muitas receitas.

Do livro Sabores Portugueses retirei a receita dos pãezinhos que apresento hoje.

São muito fáceis de fazer e na Cuisine Companion a massa faz-se num ápice.

Gostei bastante da consistência e textura da massa, tendo ficado uns pãezinhos muito fofos.

Fiz assim:

Ingredientes:

500g de farinha T65

400g de chouriço fatiado

50 ml de azeite

300 ml de água

1 saqueta de fermento de padeiro seco

Sal q.b.

Preparação:

Deitar a água  morna na taça do robot com a lâmina para amassar/triturar, juntar o fermento, o azeite, a farinha e uma pitada de sal e selecionar o programa de Massas P2, durante 3 minutos e 30 segundos.

Retirar a massa, enrolá-la, colocá-la numa tigela polvilhada com farinha, fazer um corte em cruz por cima, tapar com um pano húmido e deixar levedar até ficar o dobro do volume.

Cortar a massa em oito pedaços, estendê-las ligeiramente, colocar fatias de chouriço por cima, enrolar de modo a obter pães.

Colocar os pães num tabuleiro forrado com papel vegetal, cobrir com um pano e deixar levedar mais 20 minutos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos ou até ficarem cozidos.

Bruschettas de bacon e queijo

Eis uma sugestão para uma entrada, um lanche, um pequeno -almoço ou até para uma refeição mais leve.


Fiz assim:

Ingredientes:

4 fatias de pão caseiro
4 fatias de queijo fatiado
Óregãos secos q.b.
4 fatias de bacon
Azeite q.b.
1 dente de alho

Preparação:

Esfregar o pão com o alho e regar com azeite.
Colocar em cada fatia de pão bacon, oregãos e queijo.
Levar à Actifry a gratinar ( ou no forno).

Bolo rei rápido

Hoje apresento uma sugestão para esta época natalícia, um bolo rei.
A receita deste bolo rei retirei do canal do youtube da La Dolce Rita e é super rápido e muito saboroso.
Não fica com a consistência do bolo rei tradicional; pois não fermenta; mas gostei imenso do sabor e da textura.

Fiz assim:

Ingredientes:

350 gr de farinha (sem fermento, tipo 55)
30 gr de açúcar
1/4 de colher de chá de sal fino
2 colheres de chá cheias de fermento (fermento de bolos, não é fermento de padeiro)
2 iogurtes naturais (250gr no total)
80 gr de manteiga derretida (com ou sem sal)
1 laranja (raspas)
1 limão (raspas)
1 colher de chá cheia de canela 
1 colher de sopa de vinho do Porto
150 gr de fruta cristalizada picada
200 gr de frutos secos picados grosseiramente
ovo batido, açúcar em pó e frutas cristalizadas para decorar

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer com uma colher ou as mãos se conseguir formar uma bola. Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.

Transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de 3 dedos de altura. Com as mãos dar o formato de bolo-rei, fazendo um buraco no meio.

Pincelar com ovo batido, decorar com pedaços de frutas cristalizadas grandes e montinhos de açúcar em pó.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado. 

Pizza de painho alentejano

Uma pizza caseira é do melhor que há.

Cá por casa todos gostamos de pizza; por isso faço com alguma frequência.

A massa é do livro de receitas do robot Cuisine Companion da Moulinex, o molho de tomate é caseiro  e mais uns ingredientes a gosto sai uma pizza caseira bem saborosa.

A massa fica alta como eu gosto e feita na Cuisine Companion é rapidíssima.

A receita da massa que indico a baixo dá para um tabuleiro grande( usei o tabuleiro do forno).

Esta pizza foi saboreada num jantar de amigos em que um "fast food"  caseiro é bem vindo e entre muita conversa e gargalhadas se passou um serão de sábado.

Fiz assim:

Ingredientes:

Massa:

250 ml de água morna

20 g de fermento padeiro fresco ( ou 10 g de fermento padeiro seco)

400g de farinha T65

Uma pitada de sal

2 colheres (de sopa) de azeite

Recheio pizza:

250 ml de molho de tomate q.b.

1 lata de cogumelos laminados

1 cebola média

1 embalagem de queijo ralado

1 painho alentejano ( usei do Lidl já fatiado)

Tiras de pimento vermelho q.b.

Óregãos q.b. ( usei folhas de oregãos frescos)

Preparação:

Massa:

Colocar a água morna e o fermento na taça da Cuisine Companion com a lâmina amassar/triturar.

Selecionar o programa para massa P1 e após 30 seg. juntar a farinha, o sal  e o azeite.

No final do programa, estender a massa e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal.

Recheio:

Por cima da massa já no tabuleiro espalhar o molho de tomate.

Por cima colocar as fatias de painho alentejano, os cogumelos, a cebola às rodelas, as tiras de pimento, os óregãos e o queijo ralado.

Levar a forno pré-aquecido até estar cozinhado.

Acompanhar com uma salada de rúcula, agrião e alface.

Cogumelos com ovos

Mais uma sugestão muito simples e muito do nosso agrado.
Aqui no Alentejo há imensos cogumelos selvagens, a que vulgarmente se chamam tortulhos; mas só os cozinho quando tenho confiança em quem os colheu se são os verdadeiramente comestíveis.
No entanto nos supermercados há variedades de cogumelos muito saborosos e que não ficam atrás dos selvagens e são de confiança.
Numa das minhas nidas ao Lidl encontrei à venda cogumelos Marron e resolvi comprar.
Fi-los com ovos que é a maneira como gosto mais de os cozinhar.
Para uma refeição leve, com uma sopa e uma salada são uma ótima opção.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 embalagens de cogumelos
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
4 ovos
Pimenta q.b.

Preparação:

Lavar ligeiramente os cogumelos e laminá-los.
Levar ao lume um tacho com o azeite e os alhos picados, deixando-os fritar ligeiramente.
Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar.
Entretanto bater os ovos com o sal  e pimenta.
envolve ros ovos nos cogumelos e deixar cozinhar.

Salada de tomate com queijo mozarela

A sugestão que apresento hoje é feita aqui por casa com alguma frequência.
É uma salada muito rápida  e muito fácil.
Fica muito bem com mel, mas o senhor meu esposo não aprecia; por isso abdico deste ingrediente.
às vezes ponho mel só no meu prato; pois gosto do contraste agridoce.


Fiz assim:

Ingredientes:

Tomates maduro ( utilizei 2)
1 queijo mozarella
Azeite q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
Oregãos q.b.
Sal q,b
Mel (opcional)

Preparação:

Cortar os tomates e o queijo em rodelas e dispor num prato alternando o tomate e o queijo.
Temperar com sal, azeite e vinagre balsâmico.
Salpicar com oregãos.
Regar com mel.

Bolo de iogurte, canela e erva doce

Todos os fins de semana faço um bolo.
Gosto dos bolos simples e rápidos. 
Utilizar fruta nos bolos ( essencialmente maçã) também é habitual; pois torna-os muito mais húmidos e fofos.
Este bolo que apresento hoje tem exatamente as características que mencionei.
Desapareceu num ápice!

Fiz assim:

Ingredientes:

3 ovos
1 iogurte natural amargo
2,5 medidas (copo do iogurte) de açúcar
3 medidas (copo de iogurte) de farinha
Meia medida (copo de iogurte) de óleo
1 colher(de chá) de canela em pó
1 colher (de chá) de erva doce em pó
2 maçãs raladas
1 colher(de sobremesa) de fermento em pó

Preparação:

Misturar os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo.
Adicionar as maçãs raladas e a farinha, a canela, o fermento e a erva doce.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido.

Marmelos/gamboas com vinho do porto

No meu quintal tenho uma variedade de marmelos a que se chamam gamboas; aliás é o mesmo que marmelos só que e tamanho maior e menos ácidos.

A árvore ainda é pequena, mas este ano produziu imensas gamboas.

Como estão muito sadias têm durado imenso sem apodrecerem.

Num dia destes resolvi cozinhar as gamboas com vinho do porto.

Ficaram uma verdadeira maravilha!

Fiz assim:

Ingredientes:

2 gamboas

200 ml de vinho do porto ( pode ser outra bebida ou licor a gosto)

100ml de água

50g de açúcar amarelo

4 colheres (de sopa) de mel

1 pau de canela

1 estrela de anis

Preparação:

Descascar e cortar as gamboas em quartos e colocar num tacho com os restantes ingredientes.

Levar ao lume até que levante fervura  e o açúcar e o mel derretam.

Deixar cozinhar em lume brando até que os marmelos estejam macios e o molho xaroposo.

Inspiração: As minhas receitas

Nuggets de pescada

Douradinhos ou nuggets congelados, não obrigada!!
Não me considero uma pessoa muito esquisita com a comida, como quase tudo.
Pois quase!! Não tudo!!. Alimentos processados é algo que na minha casa raramente entra.
Não consigo comer douradinhos, nem nuggets, nem hamburguers... enfim é enorme a lista de alimentos que se encontram nos supermercados prontos a cozinhar e que facilitam a vida de uma dona de casa.
Douradinhos! Como aqueles que faço em casa.
Hamburguers! Como aqueles que mando fazer no talho com a carne que eu escolho ou que eu própria pico e os faço em casa.
Nuggets! Como aqueles que faço em casa.
Pois aqui está uma sugestão de nuggets de pescada que ficaram uma delícia!

Fiz assim:

Ingredientes:

1 embalagem de lombos de pescada congelados da Pescanova
1 limão pequeno
1 laranja
2 alhos picados
2 folhas de louro
1 ovo
Farinha de milho q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Cortar os lombinhos de pescada em cubos e temperá-los com o sumo do limão, o sumo da laranja, os alhos picados, as folhas de louro e sal. 
Juntar também o limão e a laranja em pedaços depois de espremidos.
Deixar marinar por uma hora.
Separar a gema da clara e bater esta em castelo.
Misturar a gema com a clara em castelo.
Escorrer os cubos de pescada, passá-los por farinha de milho e pelo ovo.
Fritar em óleo quente.
Servir com arroz de feijão e uma salada.

Inspiração: Luisa Alexandra