Empada de peru

Natal é sinónimo de muita comida e consequentemente muitas sobras.
Normalmente costumo congelar as sobras e utilizar mais tarde.
Foi o que aconteceu com esta sugestão que apresento hoje e onde utilizei as sobras de peru.

Fiz assim:

Ingredientes:

Sobras de peru ou outra carne a gosto
2 placas de massa folhada (também pode ser massa quebrada)
Meia cebola
1 alho francês (só a parte branca)
1 cenoura ralada
Oregãos frescos
Azeite q.b.
1 colher de sobremesa de maizena
Meia chávena de caldo de carne
1 ovo

Preparação:

Picar a carne de peru grosseiramente.
Levar ao lume um tacho com o azeite e refogar ligeiramente a cebola picada.
Adicionar o alho francês às rodelas fininhas  e a cenoura ralada e deixar cozinhar.
Juntar a carne de peru e o caldo de carne, os oregãos e a pimenta.
Adicionar a farinha maizena dissolvida num pouco de água e misturar bem, retificando os temperos.
Entretanto forrar uma forma de tarte com uma placa de massa folhada e rechear com o preparado de carne.
Cobrir com a outra placa de massa folhada e unir bem a massa.
Pincelar com ovo batido e fazer uns pequenos cortes na massa.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estar douradinho.
Servir com uma salada.

Assado de domingo- Perna de perú assada

Para o almoço do dia de Natal fiz perna de perú tostada no forno.
Já fiz a perna de peru de várias maneiras e este Natal resolvi experimentar fazer de uma outra maneira e ficou muito deliciosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 perna de peru
Metade de um  chouriço
1 caldo de galinha
1 raminho de hortelã
1 raminho de alecrim
50g de margarina
3 dentes de alho
Limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Rodelas de laranja q.b.
1 cebola
Meio copo de vinho branco
Azeite q.b.

Preparação:

Numa panela com água suficiente para cobrir a perna de peru, temperar com sal, pimenta.
Juntar o raminho de hortelã, o raminho de alecrim, o chouriço, o cubo caldo galinha e a perna de peru.
Deixar cozer por uma hora.
Passada um hora retirar a perna de peru de ambos os lados com o alho esmagado, raspa e sumo de limão.
Num pirex de forno colocar rodelas de cebola e por cima a perna de peru com a pele virada para cima.
Espalhar pedacinhos de margarina e regar com um fio de azeite e meio copo de vinho branco.
Levar a forno pré-aquecido  a 180ºC até a perna estar tostadinha.
Servir com arroz cozinhado com o caldo da cozedura do peru e rodelas de laranja.

Inspiração: Revista Saborintenso nº1

Folhado de marmelos com queijo de cabra e mel

Este folhado foi mais uma opção para a mesa de  jantar de passagem de ano.
Não é novidade aqui no blog; pois já o publiquei aqui, mas em doses individuais.

Fiz assim:

Ingredientes:


Uma placa de massa folhada
3 marmelos
50g de margarina
6 colheres (de sopa) de açúcar amarelo
1 colher de chá de canela
Mel q.b.
1 queijo chévre


Preparação:

Lavar, descascar e cortar os marmelos em tiras fininhas.
Levar ao lume uma frigideira com a manteiga, o açúcar, a canela e os marmelos.
Deixar cozinhar até os marmelos estarem macios.
Colocar fatias de marmelos no centro da massa folhada, rodelas de queijo chévre por cima e regar com mel.
Fazer cortes de ambos os lados da massa folhada e fechar de forma cruzada.
Levar a forno pré-aquecido durante mais ou menos 20 minutos.
Servir como entrada.

Canapés rápidos de pasta de sardinha e pimentos assados

Numa mesa fica sempre bem uns canapés.

Estes canapés foram uma decisão em cima da hora e de improviso para o jantar de amigos na passagem de ano.

Desapareceram num ápice.

Fiz assim:

Ingredientes:

Tostinhas mini

1 lata de sardinha com tomate em conserva

Pimentos assados (tinha congelados)

Preparação:

Distribuir as tostinhas pela travessa onde serão servidos.

Abrir  a lata de sardinhas e colocar num prato.

Retirar as espinhas maiores e esmagar as sardinhas com um garfo até formar uma pasta.

Distribuir a pasta de sardinha pelas tostinhas e por cima colocar pequenas tiras de pimentos assados.

Cogumelos no forno

Com este tempo frio o meu forno não tem descanso; pois têm sido muitas as vezes que o utilizo para preparar as  refeições. 
Como tem um programa que funciona em três níveis, cozinho o prato principal e os acompanhamentos.
A sugestão de hoje é precisamente um acompanhamento cozinhado no forno.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 embalagens de cogumelos frescos inteiros
3 dentes de alho
Azeite q.b.
Oregãos q.b.
2 folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Lavar os cogumelos e laminá-los.
Colocar num pirex de forno e adicionar os alhos laminados, as folhas de louro, os oregãos, o sal, a pimenta e o azeite.
Misturar tudo muito bem.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozinhados, mexendo a meio da cozedura.

Peito de frango recheado

A sugestão de hoje surgiu para se consumir um pequeno pedaço de chouriço e três salsichas que estavam no frigorífico.
Os peitos e frango ficaram bem deliciosos e foram muito do agrado da minha filha Mariana.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 peitos de frango caseiro 
1 pedaço de chouriço cozido
3 salsichas de lata
Queijo (usei queijo chedar)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 dentes de alho pisados
Azeite q.b.

Preparação:

Abrir os peitos de frango e temperar com um pouco de sal.
Colocar num dos peitos o chouriço às rodelas e no outro as salsichas fatiadas.
Por cima colocar tiras de queijo.
Fechar os peitos de frango, prendendo com uns palitos.
Barrar os peitos de frango com o alho pisado e temperar com pimenta.
Colocar os peitos de frango num pirex de forno e regar com um pouco de azeite.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC com o pirex tapado com papel de alumínio.
Quase no final da cozedura retirar o papel de alumínio e deixar a carne dourar um pouco.
Servir com brócolos cozidos.

Pescada gratinada com broa

Esta refeição faço com alguma frequência; pois os meus filhos gostam.
É uma maneira rápida e fácil de cozinhar peixe.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma embalagem de medalhões de pescada da Pescanova
1 embalagem pequena de molho bechamel
Meia broa de milho
1 pequeno molho de coentros
4 dentes de alho
1 limão
1 laranja
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 cebola pequena

Preparação:

Ainda com a pescada congelada temperar com  o sumo do limão e da laranja e depois cortar ambos os frutos e juntar ao peixe.
Deixar tomar gosto por umas horas.
Levar ao lume um tacho com azeite e dourar ligeiramente a pescada. Retirar e reservar.
Juntar ao azeite dois dentes de alho laminados e a cebola às rodelas, deixar refogar um pouco.
Adicionar metade dos coentros e cozinhar mais um pouco, temperando com sal e pimenta.
Colocar a pescada num pirex  de forno e adicionar o refogado da cebola, alho e coentros.
Espalhar também o molho bechamel.
Entretanto picar a broa com dois dentes de alho e os restantes coentros e colocar por cima da pescada.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até a broa estar douradinha e crocante.