Bolo de maçã com calda caramelizada

Eu gosto muito de bolos com fruta. Este bolo é delicioso, muito fácil de fazer e fica muito húmido, como eu gosto!!! Encontrei a receita algures na blogosfera, mas não anotei o blog. Gostei logo da receita pelo facto de levar só 2 ovos. 

Utilizei as saborosas maçãs que mostrei no post anterior. 

Ora vamos à receita.

Ingredientes:

5 maçãs de tamanho médio

250 de farinha 

2 colheres (de chá) de fermento em pó

150g de açúcar

2 dl de leite

150g de manteiga

2 ovos

100ml de água

50 g de açúcar amarelo

100 ml de caramelo líquido

Preparação:

Descascar as maçãs e cortar às fatias.

Bater muito bem os restantes ingredientes. A manteiga deverá ser amolecida no microondas.

Forrar um tabuleiro retangular com papel vegetal e barrar com manteiga.

Cobrir todo o fundo do tabuleiro com maçãs cortadas.

Deitar a massa por cima das maçãs e cobrir toda a superfície da massa com mais maçãs.

Entretanto levar ao lume, durante 5 minutos, a água com o açúcar amarelo e o caramelo. 

Deitar esta calda por cima do bolo. 

Levar o bolo ao forno pré-aquecido durante 45 minutos.

Desenformar, polvilhar com canela e açúcar mascavado. Cortar aos quadrados ainda quente.

Bom apetite!

Maçãs deliciosas

Estas maçãs trouxe do quintal da minha mãe. São enormes, muito sumarentas e deliciosas. Têm alguns bicharocos; pois não foram tratadas com pesticidas e ainda bem. Neste caso posso dizer que são de agricultura biológica. 

Nos próximos posts mostrarei o que fiz com estas maçãs.

Coelho bêbado

A carne de coelho  não é das mais apreciadas pelos meus filhos, mas eu e o meu marido gostamos imenso. Não compro coelho nos hipermercados; pois tenho a sorte de comprar na minha terra numa criação doméstica.

Gosto do coelho de várias maneiras: grelhado, assado no forno, frito, guisado...

A sugestão que apresento hoje para cozinhar o coelho, tem tanto de simples como de saborosa.

Esta receita retirei da revista Cozinha Económica.  Achei o nome muito interessante e sugestivo.

Ingredientes:

1 coelho

Sal e pimenta q.b.

1 dl de azeite

1 cebola grande

2 dentes de alho

2,5 dl de vinho tinto

1 folha de louro

1 colher (sopa) de polpa de tomate

Pão frito q.b. ( eu torrei o pão)

Salsa picada q.b.

Preparação:

Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com sal e pimenta.

Num tacho, levar ao lume o azeite com a cebola e os dentes de alho picados e mexer até começarem a lourar.
Juntar depois o coelho; mexer durante 2 minutos, e adicionar o vinho tinto, a folha de louro e a polpa de tomate.

Tapar o tacho e deixar cozinhar até o coelho estar cozido e apurado.

Retificar os temperos do coelho e polvilhar com salsa picada.

Para acompanhar  servir com pão frito ( eu torrei o pão na Actifry)  e batatas fritas (também na Actifry).

Bom apetite!

Revista de culinária

Gosto muito de comprar revistas de culinária; mas como tenho imensas;  deixei de comprar. Mas há uns meses atrás descobri a revista "Cozinha Económica". Sai mensalmente, tem receitas muito simples e económicas e custa apenas 1,5€. Como gostei da revista resolvi comprar.

Vou começar a fazer os meus menus semanais a partir das sugestões da revista.

Já fiz algumas receitas que depois mostrarei aqui.

Croissants de queijo e fiambre

Mais uma sugestão muito simples e rápida de fazer. Este tipo de salgadinhos são muito do agrado dos meus filhos.  Já não me lembro onde fui buscar a ideia.

A particularidade destes croissants é que são confecionados com massa quebrada em vez da folhada, esta muito menos saudável.

Ingredientes:

Uma base de masssa quebrada

8 fatias de fiambre

8 fatias de queijo

1 ovo

Preparação:

Desernrolar a massa quebrada e dividi-la em 8 partes(8 triangulos).

Colocar uma fatia de fiambre e outra de queijo em cima de cada parte. Enrolar a partir da parte mais larga para a mais estreita. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 180º c. até ficarem douradinhos.

Estes croissants fizeram sucesso cá em casa e desapareceram enquanto o diabo esfregou um olho!

Capas para a tábua de engomar

Há algum tempo atrás precisei comprar uma capa para a tábua de engomar. Como achei as capas muito caras, optei por comprar uma relativamente barata. Má opção; pois às vezes o barato sai caro. E foi o que aconteceu.  A capa era cinzento metalizado e verifiquei que ao passar a ferro a roupa ficava suja. A capa não era de boa qualidade e em contacto com o vapor do ferro sujava a roupa. Então decidi não comprar mais nenhuma capa. A minha mãe já me tinha falado que havia uma conhecida dela que fazia as capas para a tábua de engomar,  em tecido, reaproveitando lençóis velhos. 

Eu tenho o hábito de guardar roupas velhas para fazer panos de limpeza. Então pus mãos à obra...  Tinha uns lençóis capa da cama de grades dos meus filhos e uns lençóis de flanela que já não utilizava.  A partir da capa que tinha comprado cortei outra, fiz uma bainha na máquina de costura e meti um elástico, que ajustei à tábua. Para poder reutilizar o elástico prendi-o com um alfinete. Entretanto a minha já me fez mais umas capas e neste momento tenho várias. 

Podem ser aproveitados além dos lençóis de flanela, toalhas de banho, capas dos colchões...

E assim se reutiliza e se poupa...

Sumo de melancia e limão

Eis a minha primeira experiência com a máquina de sumos que referi aqui.

Tinha um bocado de melancia que queria aproveitar. Tirei a casca  e as sementes à melancia, coloquei na máquina e centrifuguei. Adicionei metade de um limão, ao qual tirei a casca e as sementes. Adicionei uns cubos de gelo. Resultou um saboroso sumo que foi o acompanhamento de umas bolachas com doce de tomate, num lanche saboreado calmamente numa quente tarde de verão.
A este sumo também se poderá juntar iogurte ou leite e poderá resultar um bom batido de fruta. Basta um pouco de imaginação.

Fiquei satisfeita com esta experiência; pois resultou um sumo bem natural e nutritivo. 
Esta é uma ótima maneira de aproveitar fruta.

Máquina de sumos

Esta máquina de sumos mora cá em casa há pelo menos 18 anos, no entanto nunca tinha sido utlizada. Foi-me oferecida e nunca lhe atribuido utlidade. Aquando das limpezas de verão lá encontrei a  referida máquina ao fundo de um dos armários da cozinha e resolvi olhar bem para ela e ler atentamente o livro de receitas que a acompanha.Pareceu-me que talvez tivesse alguma utilidade... 

Então resolvi experimentá-la. Centrifuga quase todo o tipo de fruta, sem ser preciso descascar. Só o melão, a melancia, o ananás...é que se retira a casca.O sumo resultante é uma polpa, à qual se pode juntar água. Na parte de cima ficam todas as partes que não passam para o copo; ou seja, um puré de fruta que também pode ser aproveitado.

Noutro post mostro as experiências que já fiz ...

Pataniscas de feijão verde

O feijão verde é um legume que nesta época do ano existe em adundância cá por casa, sendo utilizado de várias maneiras. A sugestão que apresento hoje é uma maneira muito fácil de confecionar o feijão-verde. Estas pataniscas são muito saborosas  e servem de acompanhamento ou apenas como refeição mais leve, como complemento de uma sopa e uma salada.

Fiz assim:

 Ingredientes:

500g de feijão verde cozido

6 ovos

meia cebola

um raminho de salsa

sal q.b.

50g de farinha de milho

150g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Corta-se o feijão verde fininho e leva-se a cozer em água e tempera-se com sal.

Batem-se os ovos e junta-se o feijão verde, a cebola picadinha, a salsa, as farinhas e o fermento. Mexe-se muito bem e retifica-se o sal. Fritam-se colheradas do preparado em óleo quente.

Conserva de pimentos

Fiz mais uma conserva. Desta vez foi de pimentos. Este legume não é dos meus favoritos, mas de vez em quando e para variar sirvo uma salada de pimentos assados. Tinham-me dado alguns pimentos; pois os que plantamos não se desenvolveram e como tenho alguns congelados em quantidade suficiente, optei por experimentar esta conserva.

Fiz assim:

Assei os pimentos, tirei a pele e as sementes. Cortei em pedaços pequenos. Fiz um  molho com azeite e vinagre em quantidades iguais e alho esmagado. Num frasco coloquei camadas de pimentos e de molho. Fechei bem o frasco e levei ao lume em banho maria durante 20 mimutos.

Cuvetes para o gelo

imagem retirada da internet

Todos conhecem as cuvetes para o gelo. Mas estas pequenas caixinhas podem ter mais utilidades do que servirem para se fazer gelo.

Assim passo a emumerar algumas aplicações práticas das cuvetes do gelo:

Guardar bijuteria (aneis ou brincos). Eu tenho e é muito funcional( noutro post mostro).

Congelar diferentes liquidos (molho de tomate, sumo de limão, sumo de laranja, caldo de carne, vinho...)

Congelar condimentos como é referido aqui e aqui.

Muitas mais possibilidades haverá para dar utilidade às cuvetes do gelo. Se souberem de mais algumas digam.

Pois eu irei mostrar como utlizo as cuvetes.

Conserva de tomate

As conservas são uma boa opção para termos legumes e frutos fora de época. Cá por casa, nesta época do ano existe uma grande variedade de legumes e frutas. Alguns cultivados na nossa pequena horta que o meu marido cuida com muito gosto e empenho e outros cultivados pela minha mãe.

A conserva que apresento é de tomate. Costumo conservar os tomates de várias maneiras: congelo inteiros, congelo descascados, faço molho de tomate( depois mostro como faço) e faço conserva como vou explicar. 

Os tomates são descascados e retiram-se as sementes. Cortam-se em pedaços pequenos e são colocados em frascos esterelizados ( fervê-los totalmente cobertos de água durante uns minutos). Depois levam-se os frascos com o tomate ao lume, em banho-maria durante 15 minutos, contados a partir do momento em que a água começa a ferver. A água deverá cobrir totalmente os frascos. 

Fiz este tipo de conserva no verão passado e ainda tenho um frasco. O tomate mantém o sabor natural. Assim aproveito a quantidade de tomates que há cá por casa e não preciso comprar polpa de tomate, que não gosto muito do sabor.
A conserva de outro tipo de legumes é ligeiramente diferente. Noutro post mostro como faço.

Conserva de pêssego

Este verão tenho feito algumas conservas. A que apresento a seguir foi a primeira vez que fiz. É conserva de pêssego. Gosto muito dos pêssegos amarelos que são muito rijos e  adequados para a conserva.

Descasquei os pêssegos e cortei em pedaços grandes. Acondicionei-os nos frascos, bem apertadinhos, para evitar espaços com ar. Adicionei 4 colheres de açúcar  e cobri com água. Levei a ferver em banho-maria durante 20 minutos.

Assim no inverno, quando a variedade de fruta é menor e em vez de comprar o pêssego em lata tenho as minhas próprias conservas. 

Estou curiosa para ver o resultado! Depois contarei tudo...

Conservas

imagem retirada da internet

As conservas são a melhor maneira de preservar legumes e frutas.  Cada vez é mais importante economizar, saber utilizar melhor os alimentos , aproveitar frutos e legumes da época, quando são melhores e mais baratos, conservando-os para mais tarde utilizar.

A melhor maneira de fazer conservas de frutos e legumes é através do processo de banho-maria. Existem algumas regras básicas para se fazerem as conservas e depois a imaginação e o gosto  de cada um farão o resto.

As conservas devem ser guardadas em frascos de vidro com tampa hermética (poderão ser reutilizados os frascos de maionese, feijão, grão…);

Os frascos devem ser esterelizados em água fervente durante 10 minutos.

Devem arrefecer até serem usados.

Os frutos e legumes a utilizar devem ser rijos e frescos.

Nos frascos devem ser colocados os frutos e legumes primeiro e os líquidos depois.

Os frascos não devem ficar muito cheios; deve deixar-se 2 cm livres.

As conservas devem ficar completamente tapadas com o líquido escolhido.

Os frascos devem ser muito bem fechados e depois colocados numa panela totalmente cobertos de água fria.

A água deve ferver durante 20 a 30 minutos.

Os frascos devem arrefecer dentro da panela com a água.

Deve-se etiquetar os frascos com a identificação da conserva e a data de confeção.

As conservas devem ser guardadas num local seco e sem claridade.

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Fatias douradas na Actifry

Para um lanche num dia de muito calor a minha filha disse que lhe estava a apetecer umas fatias douradas. Pensei... com este calor horrível não vou fazer fritos. Olhei para a minha Actifry e decidi testá-la na confeção de fatias e como tinha pão duro a precisar ser consumido, pus mãos à obra.

Fiz assim:

Levei ao lume a ferver leite com um pau de canela, uma estrela de anis, uma casca de limão e açúcar.

Passei as fatias de pão pelo leite e por ovo batido. Liguei a Actifry 2 minutos antes de colocar as fatias. Passado este tempo coloquei as fatias na Actifry e programei 5 minutos. Retirei e polvilhei com açúcar e canela

.Ficaram ótimas! O meu filho até disse que preferia estas às feitas no óleo. Que bom! Estas fatias são mais saudáveis e não sujam o fogão. Experiência a repetir.

Actifry...uma ajudante na cozinha

Esta é a minha nova ajudante na cozinha. É espetacular! É supostamente uma fritadeira, mas é muito mais e tem muitas potencialidades, que ainda não testei. Já fiz algumas iguarias nesta fabulosa máquina, mas não tenho fotos. A partir de agora vou tirar fotos de tudo o que faço na Actifry e mostrarei aqui.

Para obterem mais informações sobre a máquina visitem o site da Tefal aqui

Puré para sopa

 Referi aqui como cozo o frango. Então quando estava a passar o caldo olhei para o puré que ficou no passador e pensei... que desperdício!!!!! Este puré é extremamente nutritivo para ir parar ao lixo e então fez-se luz!!! Coloquei o puré numa caixa com etiqueta e congelei para mais tarde adicionar a uma sopa de legumes. E assim se aproveita.

Livros I

Num passeio que dei à Ericeira deparei-me com a feira do livro daquela fantástica localidade. Ler é um dos meus passatempos favoritos, embora não o faça com a regularidade que gostaria. 

Quando compro livros tento aliar o tema/autor ao preço, ou seja; como é hábito dizer-se "juntar o útil ao agradável". Neste caso foi o que aconteceu.

Entrei na feira e percorri todo o espaço à procura de livros baratos, mas estava difícil e já estava a desanimar; pois os preços não eram o que pretendia. Mas eis que mesmo lá ao fundo, num cantinho estava um expositor com livros a partir de 2€. Fantástico! Era o que procurava! E procurei, e li , e vi e comprei os três livros que estão na imagem por 8€. Compra fantástica, acho eu!!! 

Depois conto o que achei da leitura...

Empadão de carne

A sugestão que apresento hoje é uma maneira de aproveitar carne. Quando sobra carne das refeições costumo congelar. Depois utilizo de várias maneiras. Desta vez saiu um empadão que é muito apreciado cá por casa.

Fiz assim:

Fiz uma puré de batata ao qual adicionei duas cenouras que cozi juntamente com as batatas. Daí a cor amarelada que o empadão apresenta. O puré foi confecionado da maneira habitual: batatas e cenouras passadas pelo passevite. Depois juntei manteiga, leite, noz moscada e sumo de limão.

As carnes foram picadas na picadora, Piquei também metade de um chouriço. Levei ao lume a alourar em azeite,metade de uma cebola, dois dentes de alho e louro. Juntei a carne e deixei apurar um pouco. Adicionei também ervas da provence (gosto muito de ervas aromáticas). No fim polvilhei a carne com um pouco de farinha e juntei leite.

No pirex coloquei uma camada de puré de batata, a carne e outra camada de puré. Para finalizar deve-se pincelar com gema de ovo batida ( não fiz porque não tinha ovos) e coloquei rodelas de chouriço. Levei ao forno até alourar.

Ainda me sobrou um pouco do preparado de carne com o qual fiz os pastéis de carne referidos no post anterior.

Pastéis de carne

Fiz um empadão que mencionarei no próximo post e sobrou carne... O que fazer? Aqui por casa não se deita comida para o lixo... recicla-se, reutiliza-se, aproveita-se!!! É como queiram!

Pois é! As experiências continuam e até têm tido resultados positivos.

Já há algum tempo que andava com vontade de fazer pastéis de carne. Os meus filhos gostam muito. Não pensei duas vezes... pus mãos à obra e sairam uns pastéis bem saborosos; pois despareceram num instante.

Fiz assim:

Comecei por fazer a massa; pois o recheio já tinha.

 Ingredientes para a massa:

300g de farinha sem fermento

60 g de manteiga amolecida no microondas

120ml de água

uma pitada de sal

um fiozinho de azeite.

Misturar todos os ingredientes e amassar bem até se obter uma massa homógenea e elástica. Deixar a massa repousar 2h.

O recheio já estava feito, mas um pouco seco. Então  dissolvi uma colher de  farinha num pouco de leite e adicionei ao recheio.

Estendi pequenos pedaços de massa e fiz os pastéis, que pincelei com gema de ovo batida e levei ao forno durante 20 minutos.

Ficarm ótimos!

Caixa forrada I

Um dos temas que me interessam particularmente é a educação ambiental e a preservação do nosso  planeta. Como tal tenho por hábito reutilizar recipientes em vez de deitar para o lixo. 

Como já havia dito ando com a mania das experiências; pois não consigo estar parada e estou sempre a inventar...

Tenho o hábito de guardar caixas diversas. Então decidi meter mãos à obra e forrar uma das caixas guardadas. Primeiro fiz uma pesquisa e encontrei um vídeo no youtube que ensina a forrar uma caixa. Pois parece fácil, mas tem algumas técnicas que nos facilitam o trabalho. 

Não fiquei totalmente satisfeita com o resultado; pois o tecido é um pouco grosso e não ficou o trabalho muito perfeito. Mas para uma primeira experiência não está muito mal, a próxima sairá melhor de certeza.

E assim se reutiliza e se poupa.

Olhos bem abertos...

)

(Imagem retirada da Internet)

O título deste post é um alerta para quando vamos às compras. 

Os hipermercados estão cheios de ratoeiras e muitas pessoas caem com facilidade.  Pois é, quando vamos às compras temos que andar com os olhos bem abertos e ver muito bem os preços que estão naquelas etiquetas nas prateleiras e que nem sempre as pessoas leem. 

Hoje fui às compras ao Intermarché e precisei comprar salsa; pois habitualmente tenho no quintal, mas secou e a que foi semeada pelo marido não nasceu.

Não queria uma grande quantidade e vi um pequeno molhinho já embalado. Custava 0;99€ e verifiquei que o preço ao quilo era 19,80€ e achei muito caro. Então reparei que numa prateleira ao lado havia uns molhos com um quilo e que custavam 3,80€. Eu não queria um quilo de salsa e questionei a funcionária se podia desmanchar o molho e retirar a quantidade que pretendia. A resposta foi positiva e então comprei um molho de salsa por 0,53€, a 3,80€ o quilo em vez de 19,80€. A diferença de preço é enorme.

Por isso quando vamos às compras os olhos devem ir bem abertos e verificar sempre o preço dos produtos por quilo ou litro. 

Espetadas de frango

Como referi no post anterior, com o peito do frango fiz umas espetadas.
Fiz assim:
Cortei o peito do frango aos cubos. Cortei igualmente um pimento verde e cebola em pedaços com o tamanho adequado para fixar no espeto. Juntei os legumes ao frango e temperei com sal, um dente de alho picadinho, colorau, oregãos e um fiozinho de azeite. Deixei marinar durante duas horas. Preparei as espetadas às quais juntei ainda pedacinhos de ananás e grelhei no carvão.
Para acompanhar as espetadas grelhei courgette. Depois  temperei com azeite, sumo de limão, sal e oregãos
Os mais  esquisitos cá de casa comeram as espetadas com arroz branco que havia sobrado do almoço.

Canja

Cá por casa abundam os frangos do campo, alimentados com vegetais e cereais e que fazem uma canjinha saborosa. Pois é, a minha mãe cuida muito bem dos frangos e chegam a ter um tal tamanho, que normalmente costumo cozinhar somente metade.

Foi precisamente uma metade de um desses frangos que serviu para a saborosa canja que apresento. Com o peito fiz umas apetitosas espetadas que mostro no post seguinte e a parte restante cozi.

Fiz assim:

Coloquei o frango na panela de pressão coberto de água e juntei uma cenoura, alho francês, uma cebola, um ramo de salsa, um raminho de tomilho fresco e sal. Depois de cozido retirei a carne e desfiei. Triturei os legumes que ficaram no caldo e passei por um passador. Como a quantidade de caldo era bastante retirei um pouco, que  depois mostro o que vou fazer com ele. Adicionei água, deixei levantar fervura e juntei a massinha e um pouco do frango desfiado. Retifiquei de sal e deixei cozer. O resultado foi uma deliciosa canja. Os legumes e o tomilho dão um sabor espetacular à canja e que fazem toda a diferença.

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Olá, eu sou a Zezinha...
Sou seguidora de vários blogs  onde tenho aprendido tantas coisas sobre os mais diversificados temas: culinária, organização doméstica, poupança, reciclagem, bricolage, etc.etc.etc.
Decidi criar este blog com o objetivo de partilhar as coisas que tenho aprendido com a minha experiência do dia a dia...
Espero que gostem e que as minhas ideias sejam úteis.
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Zezinha