Arroz de pato bravo

Não é habitual cozinhar carne de animais de caça, até porque aqui por casa não há nenhum caçador.
Mas numa ida a casa da minha mãe fui presenteada com um pato bravo.
A carne do pato bravo é muito saborosa, o que tornou este prato muito apetecível.


Fiz assim:

Ingredientes:

1 pato bravo
Meio chouriço
1 alho francês
Meia cebola
100 ml de vinho branco
Caldo de cozer o pato
1 chávena grande de arroz agulha
1 gema
Sal q.b.
Azeite q.b.


Preparação:

Cozer o pato na panela de pressão em água temperada com um pouco de sal.
Desfiar o pato e coar o caldo. Reservar.
Num tacho levar ao lume o azeite e fritar ligeiramente a cebola picada.
Juntar o alho francês cortada em rodelas bem fininhas e deixar cozinhar.
Adicionar a carne desfiada e o vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco.
Retificar os temperos e retirar do lume.
Entretanto levar ao lume o caldo de cozer o pato e cozer o arroz.
Num pirex de forno colocar uma camada de arroz, depois a carne e por fim arroz novamente.
Pincelar com a gema de ovo batida e distribuir rodelas de chouriço.
Levar ao forno a gratinar.

Empada de pato

Já há muito tempo que andava com vontade de fazer uma empada.

É mais uma maneira de aproveitar sobras de carne.

Pelo Natal a minha sogra fez dois patos recheados ( estavam ótimos e já lhe pedi a receita) e sobrou imensa carne, que congelei.

Então pensei que seria uma ótima oportunidade de fazer uma empada.

Modéstia à parte, ficou excelente e com este aspeto formidável. Todos gostaram. Que bom!

Fiz assim:

Ingredientes:

2 rolos de massa folhada 

Carne de pato cozida

Alho francês (parte branca)

Cenoura ralada

Cebola

Azeite

Leite

Maizena

Pimenta

Sal

Dente de alho

Preparação:

Levar ao lume um tacho com o azeite e alourar ligeiramente o alho e a cebola picadinhos.

Juntar o alho francês cortado e a cenoura ralada.

Acrescentar a carne de pato desfiada e deixar apurar um pouco.

Entretanto dissolver uma colher de farinha maizena em leite e adiconar ao preparado anterior.

Envolver bem até engrossar o molho.

Retificar os temperos e juntar um pouco de pimenta.

Forrar uma forma de tarte com um base de massa folhada e encher com o recheio, colocando por cima a outra base .

Fazer aderir bem as bordas da massa, pressionando-as ligeiramente.

Pincelar toda a superfície com a gema de ovo e picar a massa com um garfo( eu esqueci-me e por isso levantou um pouco).

Levar ao forno até ficar douradinha.

Arroz de pato

Adoro arroz de pato. Os patos que uso nos meus cozinhados são criados pela minha mãe e alimentados com muitos vegetais e cereais, pelo que a sua carne é muito escura e saborosa. 

A sugestão que apresento foi retirada do blog As minhas receitas.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 pato
1 chouriço
toucinho ou bacon
1 cebola
3 cravinhos
pimenta em grão
1 cenoura pequena
salsa
sal q.b.
arroz agulha
Hortelã
1 ovo

Preparação:

Colocar o pato numa panela e cozê-lo com o toucinho, o chouriço, a água e sal.

Deixar cozer um pouco e juntar a cebola, a cenoura, os cravinhos, a pimenta em grão, a salsa e deixar cozer lentamente.

Quando o pato estiver cozido retirar da penela e deixar arrefecer. Desfiar a carne e reservar.

Coar o caldo e deixar arrefecer completamente até a gordura ficar no cimo. Retirar esta gordura.

Levar esta gordura ao lume e fritar o arroz. Juntar o caldo necessário para cozer o arroz e um raminho de hortelã. Deixar cozer um pouco e retirar a hortelã.

Colocar uma camada de arroz num pirex, o pato desfiado e outra camada de arroz.

Colocar a gema  por cima do arroz e decorar com o chouriço e o toucinho cortados.

Levar ao forno até alourar.