Pão integral de sementes

Cá por casa a Máquina de Fazer Pão não tem descanso.
Todas as semanas faço pão na MFP e gosto sempre de variar.
Em vez de comprar os preparados de farinha para pão, que alguns têm muito fermento e são um pouco caros, utilizo as diferentes variedades de farinha ( as marcas brancas são muito baratas) que conjugando com as diferentes sementes podemos fazer  pão bastante saboroso.


Fiz assim:

Ingredientes: 

350 ml de água morna
2 colheres (de sopa ) de azeite
250g de farinha de trigo tipo 65
250g de farinha de trigo integral
1 pacote de fermento  granulado
1 pitada de sal
1 colher (de chá) de sementes variadas ( sésamo, linhaça, papoila, abóbora, girassol)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na MFP, primeiro os líquidos e depois os secos, exceto as sementes.
Programar a máquina no programa 1 (normal) e ligar.
Quando se ouvir o primeiro apito introduzir as sementes.

Pão de mistura de sementes

Eu adoro pão!
Gosto de todo o tipo de pão; tradicional, com sementes, simples, com cebola, com cereais...
Gosto dele quentinho com a manteiga a derreter.
Agora lembrei-me que quando era estudante do Magistério Primário de Portalegre, havia perto da minha casa uma padaria "Esteves Moreira" e que já não existe.
Por volta das onze horas ou meia -noite já havia pão acabadinho de fazer e ia lá comprá-lo ainda quentinho e que bem sabia com a manteiga a derreter.
Tenho saudades desse tempo!!!
Agora tenho a minha MFP que satisfaz estes meus desejos de comer pão quentinho.
Há uns meses vi o livro "200 receitas de pão" , não resisti e comprei-o.
É um livro que aconselho, para quem gosta de fazer pão; especialmente na MFP.
A receita que apresento hoje foi retirada desse livro, mas com algumas adaptações( substitui a farinha malte, que desconheço, por farinha integral e farinha tipo 65).

Fiz assim:


Ingredientes:

300ml de água
30g de manteiga sem sal amolecida(usei becel)
1,5 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de sementes de sésamo
2 colheres (de sopa) de sementes de linhaça
2 colheres (de sopa) de sementes de papoila
250g de farinha integral
250g de farinha de trigo T65
1 colher (de sopa) de açúcar mascavado escuro
1,5 colher (de chá) de fermento biológico seco (usei uma saqueta de fermipan)
Leite para pincelar

Preparação:


Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada acima.
Programar o tamanho do pão para 750g e ecolher o programa "Pão integral".
escolher a cor de côdea preferida (eu gosto média).
Depois da MFP fazer todo o processo de levedar e antes de iniciar a cozedura pincelar levemente a superfície da massa com leite e polvilhar com um pouco de sementes.
Quando o programa terminar, retirar a cuba da MFP, soltar o pão com uma espátula se necessário e virá-la para o pão se soltar.
Deixar o pão arrefecer em cima de uma rede.

Pão doce de passas e pinhões

De vez em quando gosto de comprar uma revista de culinária.

Gosto de chegar a casa e enquanto lancho sento-me na minha sala e folheio a revista.

Gosto de tirar ideias, anotar receitas...

Num dia de compras deparei-me com  uma revista dedicada a pão, broas e folares... não resisti e comprei a "Segredos de Cozinha Especial, Pão, Broas e Folares".

Uma das sugestões que me agradou bastante foi de pão doce com passas e amêndoa.
Saiu um pão excelente, bem fofinho e com um sabor agradável, embora tenha substituido as amêndoas por pinhões.
Com um chá foi um lanche bem reconfortante.

Fiz assim:

Ingredientes:

240 ml de água
500g de Farinha para pão de Brioche da Branca de Neve
1 colher (de café) de canela em pó
Meia chávena (de chá) de passas
Meia chávena (de chá) de pinhões


Preparação:

Colocar na cuba da máquina de fazer pão a água, a farinha e a canela em pó.
Fechar a máquina e programar para pão doce (na minha máquina é o programa 4).
Quando a máquina apitar juntar as passas e os pinhões.
Quando a máquina terminar deixar arrefecer um pouco e desenformar o pão, colcoando-o em cima d euma rede.

Folares

Páscoa sem folares não é Páscoa!!
Ontem foi dia de fazer folares.
Escolhi uma receita muito simples e rápida e pouco trabalhosa.
A massa foi amassada na máquina do pão e ficou muito boa.
Ficaram muito fofos, mas preciso aumentar a quantidade de açúcar; pois estão pouco doces.
Pessoalmente gosto dos folares com pouco doce; mas houve algumas reclamações cá em casa.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 ovo

250 ml de leite morno

2 colheres de chá de fermento granulado para pão

110 g de açúcar

100 g de manteiga amolecida

580 g de farinha T65

1 colher de café de canela

1 colher de café de erva-doce

1 colher de chá de flor de sal

1 gema + 1 colher de sopa de água para pincelar

Preparação:

·     Na cuba da Máquina do Pão colocar os ingredientes líquidos e em seguida os sólidos.  Selecionar o programa de massas.

     Terminado o tempo retirar a massa da máquina e colocar em cima  de uma superfície enfarinhada. 

      Dividir a massa  em quatro pedaços iguais.

·     Moldar as quatro bolas e pincelar  com uma gema de ovo batida com uma colher de sopa de água.

·     Deixar descansar os folares por 15 minutos.

·     Cozer os folares em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.

Inspiração: "Hoje para jantar"

Pão de brioche

A minha filha adora pão de brioche.
Torradinho e barrado com manteiga e mel é um lanche ou pequeno almoço muito apreciado pela Mariana.
Este pão foi confecionado com o preparado de farinha da Branca de Neve para pão de brioche.
É um pão com um sabor ligeiramente adocicado e acabadinho de fazer, quentinho, é uma delícia.

Fiz assim:

Ingredientes:

300 ml de água tépida
1 colher de chá de sal
1 pacote de preparado para pão de brioche da branca de neve (500g)


Preparação:

Colocar os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba da máquina de fazer pão.
Programar o programa "Pão normal".

Pizza caseira

Quando há adolescentes em casa é inevitável  haver refeições de pizza. 

Pois aqui por casa não é exceção. 

As pizzas de compra não me agradam muito e então resolvi fazer.

Fiz a massa na Máquina de Fazer Pão e ficou excelente. 

Para o recheio utilizei o que havia no frigorífico.

Fazer  pizza em casa é uma boa maneira de aproveitar um pouco de vários ingredientes.

Tive que fazer duas pizzas tamanho XL; pois os adolescentes precisam de muitas calorias.

A versão para os meus filhos foi muito simples; pois as boquinhas são um pouco esquisitas e não gostam de muitas misturas.

A versão dos pais levou um recheio mais diversificado e acho que ficou muito melhor.

Fiz assim:

Massa:

Ingredientes:

500ml de água

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (café) de sal

800g de farinha sem fermento

1 saqueta de fermento de padeiro granulado

Preparação:

Colocar na MFP os ingredientes pela ordem indicada.

Escolher o programa "massa".

Retirar a massa da MFP e estender com o rolo.

Recheio:

Ingredientes:

Molho de tomate

Queijo ralado para pizzas

Fiambre

Bacon

Salame

Oregãos

Cebola

Pimentos vermelhos

Preparação:

Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Colcar a massa já estendida em cada um dos tabuleiros.

Barrar toda a superfície da massa com molho de tomate.

Numa pizza colocar fiambre, bacon, oregãos e queijo ralado.

Na outra pizza colocar bacon, salame, cebola às rodelas, pimento às tiras, oregãos e queijo ralado

Levar ao forno pré-aquecido até estar douradinho. 

Arroz doce na MFP

Já tinha visto em alguns blogs a arroz doce feito na MFP, mas ainda não tinha experimentado.
Pois foi desta que resolvi fazer este arroz doce e ficou aprovado.
É só colocar tudo na MFP e programar. Excelente! Não dá trabalhinho nenhum...
Para a próxima tenho que aumentar a quantidade de açúcar; pois as boquinhas gulosas protestaram logo:
"Está bom, mas para a próxima põe um pouco mais de açúcar" .
Ok! Um pedido dos outros elementos da família é uma ordem (nem sempre!!!!).

Fiz assim:

Ingredientes:

1 l de leite
200g de arroz carolino
100g de açúcar
1 casca de limão
Canela em pó q.b.

Preparação:

Colocar os ingredientes na cuba da MFP, pela ordem indicada.
Programar o programa "compotas" que demora 1h 20 minutos(tive que programar o programa" cozer "por mais 15 minutos).
Retirar a casca do limão e colocar o arroz numa travessa.
Decorar a gosto com canela em pó.

Pão com chouriço

Cá em casa todos gostamos muito de pão com chouriço.
Desde que comprei a máquina de fazer pão que faço pão com chouriço muitas vezes.
Faço a massa na máquina de fazer pão e depois cozo os pãezinhos no forno.
Ficam muito estaladiços e acabadinhos de sair do forno são um excelente lanche.
O pão com chouriço que apresento hoje foi confecionado com o preparado  de farinha para pão branco da marca do E'Elecrelc que fiz referência aqui.
Fiz a massa com 1 kg de farinha, embora quase no fim tivesse que abrir a  tampa da  máquina de fazer pão; pois subiu bastante.
Fiz quatro pãezinhos que levei a cozer em formas de alumínio. Estas formas são muito práticas e podem ser reutilizadas desde que sejam lavadas com cuidado.


Fiz assim:


Ingredientes:


1 kg de farinha pareparado para pão branco
2 pacotes de fermento seco para pão
600 ml de água
sal
1 chouriço de porco preto


Preparação:

Na cuba da máquina colocar a água o sal, a farinha e o fermento. Escolher o programa "massa".
Retirar a  massa da máquina e dividi-la em quatro partes.
Estender a massa ligeiramente com as mãos e cobrir com chouriço cortado.
Enrolar como se fosse uma torta.
Colocar nas formas de alumínio e levar a forno quente até estar cozido ( no forno coloco uma taça com água para que haja alguma  húmidade e o pão fique mais estaladiço).

Pão com cereais - MFP

Com a compra da máquina de fazer pão tenho experimentado várias farinhas pré-preparadas para confecionar pão. Sinceramente acho que estas farinhas têm imenso fermento. O sabor do pão não agrada a todos cá em casa.  Então num hipermercado que há aqui em Portalegre, o E' Eleclerc, onde gosto bastante de fazer as minhas compras; encontrei o preparado de farinha para o pão que mostro na imagem. Esta embalagem tem 1,5Kg e existe em duas variedades, a de pão com cereais e a de pão branco. Cada embalagem dá para fazer três pães. A de pão com cereais custa 1,89€ e a de pão branco  1,39€. Estas farinhas são muito mais baratas que as da Nacional ou da Branca de Neve. Têm a particularidade de não ter fermento, juntando-se o mesmo na cuba da máquina. Eu ultilizo o fermento que mostro na imagem e que é exatamente igual ao da marca Fermipan, mas muito mais barato (custa 0,99€).

Ambas as variedades de farinha fazem um pão muito saboroso e estaladiço.

Ora vejam o pão com cereais:

Para preparar este pão fiz assim:

500g de preparado de farinha para pão com cereais

300 ml de água

1 pacote de fermento

Uma  pitada de sal

Introduzir os ingredientes na cuba da máquina e selecionar o programa normal (na minha máquina é o 1).