Strudell de salmão e espinafres

Tenho estado afastada do blog. O tempo não chega para tudo o que quero  e muitas vezes a vontade de escrever a mensagem também não é muita.
Hoje fiz este prato para o jantar e como ficou tão saboroso resolvi partilhar.
O salmão é o peixe de eleição cá por casa.
Tenho sempre no congelador lombos de salmão que são muito práticos para uma refeição rápida.
No quintal há espinafres muito vistosos e no frigorífico havia uma placa de massa folhada.
Numa das minhas idas às compras ao Lidl vi à venda strudell de salmão congelado e fiquei com este prato na ideia, pensando como seria fácil confecioná-lo em casa e muito mais saudável.
Hoje foi o dia em que resolvi fazer e acompanhado com uma salada verde e uma sopa foi um ótimo jantar.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular
2 lombos de salmão
1 molho de espinafres
Azeite
Sal
Alho
Cebola
Endro
Vinho branco
Pimenta

Preparação:

Lavar os espinafres e salteá-los em azeite.
Numa frigideira colocar azeite, cebola  e alho picados.
Deixar cozinhar um pouco até a cebola estar transparente.
Adicionar o salmão cortado em pedaços pequenos e deixar fritar um pouco.
Temperar com sal, pimenta e endro.
Juntar os espinafres (não adicionar o liquido que se formou) e envolver bem.
Salpicar com um pouco de vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco.
Dividir a massa folhada em dois retângulos e conrir com o preparado de salmão com espinafres.
Fechar a massa apertando bem para não abrir( eu pincelei a massa em toda a volta com água para colar melhor).
Pincelar com gema de ovo ( eu não tinha ovos e pincelei com leite) e fazer uns cortes na parte de cima da massa.
Levar a forno médio até estar douradinho.

Salada de tomete-cereja, salmão e requeijão

Hoje apresento uma salada bem fresquinha e onde utilizei os tomates cereja que colhi no quintal.
Uma salada leve, rápida e bem nutritiva.

Fiz assim:

Ingredientes:

Lombo de salmão
Requeijão
Tomate cereja
Alface
Tostas
Azeitonas
Mistura de ervas aromáticas frescas (oregãos, salva, cebolinho, manjericão)
Azeite
Vinagre de framboesa
Sal

Preparação:

Preparar os legumes.
Picar as ervas aromáticas.
Grelhar o lombo de salmão numa frigideira antiaderente, salpicando com um pouco de sal.
Num prato fundo colocar a alface, o tamate cerja, o salmão ligeiramente desfiado.
Temperar com sal, azeite e o vinagre.
Espalhar por cima pedacinhos de requeijão e algumas azeitonas.
Em volta do prato colocar as tostinhas  com requeijão.
Salpicar com a mistura de ervas aromáticas  e servir de imediato.

Esparguete com salmão fumado e creme fraiche

Os pratos de massa são do agrado de todos cá por casa e a sua versatilidade permite fazer refeições rápidas e diferentes.
A sugestão que apresento hoje é muito saborosa e é utilizado um ingrediente que gosto muito, o salmão fumado.

Fiz assim:


Ingredientes:

Esparguete
Creme fraiche
Vinho branco
Azeite
Raspa e sumo de limão
Mistura de ervas aromáticas frescas (salsa, hortelã, manjericão, oregãos, cebolinho)
Cebola
Salmão fumado
Sal
Pimenta


Preparação:

Picar as ervas aromáticas e reservar.
Cozer a esparguete em água e sal.
Cortar o salmão fumado em pequenos pedaços e salpicar com sumo de limão.
Aquecer o azeite numa frigideira e adicionar a cebola picada e sal.
Juntar o vinho e deixar borbulhar por 4 minutos.
Adicionar raspa de limão e o creme fraiche, deixando cozinhar por 3 minutos em lume baixo.
Juntar a esparguete escorrida, o salmão fumado e as ervas aromáticas picadas, envolvendo tudo muito bem.
Ao servir salpicar com mais ervas aromáticas picadas.


Inspiração: Dias com Mafalda

Salmão assado no forno

Nestes dias de inverno gosto de fazer assados no forno, pois tornam-se pratos muito reconfortantes e a cozinha fica quentinha.
O peixe aqui por casa é quase sempre assado nas brasas, no entanto às vezes torna-se  um pouco trabalhoso acender o lume para grelhar tão pouco peixe.
Assim, a opção mais rápida é assar o peixe no forno e digo-vos que fica muito bom e não dá trabalho nenhum.

Fiz assim:

Ingredientes:

Postas de salmão
Azeite
Alho
Sal
Mistura de especiarias para peixe


Preparação:

Forrar um tabuleiro de forno com papel de alumínio.
Pincelar o papel de alumínio com azeite para que o peixe não agarre.
Temperar o peixe com sal e colocá-lo em cima do papel de alumínio.
Salpicar o peixe com a mistura de especiarias para peixe.
Distribuir alhom laminado por cima das postas do salmão e regar com azeite.
Levar a assar a forno pré-aquecido.
Servir com migas de couve com feijão (receita aqui)

Ideia retirada de: "www.luisaalexandra.com"

Salmão grelhado com batatas e feijão verde

A ideia que apresento hoje é mais uma sugestão de apresentação do que uma receita.
Já referi aqui no blog que os meus filhos não gostam muito de peixe, principalmente por causa das espinhas.
Assim e para que comam peixe sem eu me aborrecer, costumo tirar as espinhas e coloco na mesa.
Neste dia o salmão desapareceu num ápice.
Qaundo colocava o peixe em postas na mesa, havia sempre sobras.

Fiz assim:

Ingredientes:

Postas de salmão
Feijão verde
Batatas
Tomate
Ovos
Azeite
Salsa
Cebola
Sal


Preparação:

Temperar o salmão com sal e grelhar.
Cozer as batatas, os ovos e o feijão verde.
Retirar as espinhas ao salmão e desfiá-lo em pedaços grandes e colocar numa travessa.
Juntar os ovos cozidos cortados grosseiramente.
Salpicar com salsa e cebola picada.
Temperar com azeite.
Servir com batata cozida e esmagada, feijão verde cozido e salada de tomate.

Salmão em papelotes com ervas aromáticas

O salmão é dos peixes mais consumidos cá em casa.

Todos gostamos muito.

Apesar de ser um peixe gordo e segundo alguns estudos é muito saudável; pois as suas gorduras são benéficas para a nossa saúde. 

As gorduras do salmão impedem o organismo de assimilar os lipídos e também são gorduras que não ficam nele armazenadas. 

A sugestão que apresento hoje é muito simples e fácil de confecionar.

Fiz assim:

Ingredientes:

Postas de salmão

Sal

Pimenta

Azeite

Margarina

Ervas aromáticas a gosto(usei tomilho, oregãos e coentros frescos)

Preparação:

Temperar o salmão com sal e pimenta.

Cortar pedaços de papel de alumínio com tamanho suficiente para embrulhar o peixe e pincelá-los com azeite.

Cortar as ervas aromáticas finamente e misturar com a margarina, fazendo uma pasta.

Colocar as postas de salmão em cima do papel de alumínio e barrar com a pasta das ervas aromáticas.

Fechar os papelotes e levar a forno médio por uns 40 minutos.

Souflé de peixe

Os souflés são um prato muito simples de fazer e ótimos para aproveitar sobras.
Foi exatamente o que aconteceu com o souflé que apresento.
Pois utilizei sobras de salmão, que é um peixe muito consumido cá em casa e muito saudável.
Ficou excelente e passou na "censura" cá de casa.

Fiz assim:

Ingredientes:


200 g de peixe cozido limpo de peles e espinhas(usei salmão)
50 g de margarina
50 g de farinha
2,5 dl de leite frio
4 ovos
sal, pimenta e noz moscada q.b. 

Preparação:

Esmagar o peixe com um garfo.

À parte derreter a margarina num tacho, polvilhar com a  farinha e deixar cozer um minuto sem ganhar cor.

Juntar o leite frio e mexer para não criar grumos, deixar engrossar e retirar do lume.

Juntar o peixe, temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada, juntar as gemas e misturar.

À parte bater as claras em castelo firme e juntá-las ao preparado muito suavemente.

Deitar num pirex alto, untado com margarina e levar ao forno previamente aquecido a cerca de 200º.

Deixar cozer cerca de 25 a 30 minutos e servir de imediato.

Acompanhar  com uma salada verde.

Nota:

Ao sair do forno, o souflé não pode apanhar correntes de ar senão encolhe tudo o que cresceu no forno.

in "http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/2645.html"

Salmão com molho de laranja

O salmão é o peixe mais consumido aqui em casa. Eu gosto, o marido gosta e os filhos também gostam.
Aliás, este peixe e a perca são os peixes que os meus filhos melhor comem.
Normalmente faço o salmão grelhado, que é a maneira que mais gosto; como qualquer outro peixe.
No entanto, resolvi experimentar esta receita que retirei deste blog. 
Gostei muito. Adorei o sabor da laranja misturado com o sabor do salmão.  Foi aprovado por todos.
Que bom!

Fiz assim:

Ingredientes:

Salmão
Laranja
Sal
Pimenta
Alho em pó
1 colher de sopa de manteiga


Preparação:

Temperar o salmão com sal, pimenta e alho em pó.
Raspar a laranja em  tiras grossas e espremer o sumo de laranja.
Deixar aquecer a frigideira e colocar o  salmão.
Deixar cozinhar 2 minutos dos dois lados.
Acrescentar a manteiga, o sumo a raspa de laranja.
Deixar ferver até o molho engrossar.

Servir com couves de bruxelas e esparguete.

Pudim de arroz com salmão

O verão parece que teima em ficar por mais tempo. E com este tempo quente apetecem refeições leves e frescas. A sugestão que apresento retirei da revista "Cozinha Económica"  e foi confecionada  com umas sobras de salmão  e de arroz branco que havia no frigorífico. O resultado foi uma salada leve e fresca.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma posta de salmão grelhado
Sal q.b.
1 colher de sopa de azeite
1 maçã verde
50g de sultanas
500g de arroz cozido
1 cebola
1 colher de sopa de salsa picada
Óleo para untar
Tomate cereja

Para o  molho:
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal q.b.

Preparação:

Desfiar o salmão retirando-lhe as espinhas.

Descascar a maçã, cortando-a em cubinhos pequenos. Numa tigela mistura-se a maçã, as sultanas, o arroz cozido, o salmão, a cebola picada e a salsa. Misturar bem e deitar para dentro de uma forma previamente untada com óleo. Pressionar bem e desenformar para um prato.

Entretando preparar o molho: Numa tigela misturar o sumo de limão com a mostarda, a água e a salsa. Temperar com sal e mexer bem.Regar o pudim de arroz com este molho. 

Decorar com tomate cereja e servir frio.