Pão de centeio e sementes

Faço pão em casa com alguma regularidade, mas nem sempre publico.
Hoje apresento uma sugestão de um pão de centeio que ficou muito fofinho.
Utilizei preparado de farinha para pão do Lidl e fiz a massa na Máquina do Pão, mas cozendo-o no forno.
Ficou com uma côdea bem estaladiça, como eu gosto.

Fiz assim:

Ingredientes:

350g de água
50g de azeite
300g de preparado de farinha para pão de centeio
200g de farinha de trigo T65
1 colher (de chá) de sal
50g de sementes variadas ( usei sésamo, linhaça e sementes de girassol)
1 saqueta de fermento granulado

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na MFP, primeiro os líquidos e depois os secos.
Programar o programa MASSA ( 1:30).
Findo o programa retirar a massa, formar um pão comprido e levar a forno pré-aquecido até estar cozido.

Pãezinhos com chouriço

A Cuisine Companion da Moulinex é um robot recente e como tal há ainda pouco livros com sugestões de receitas.

Na foto acima mostro dois dos livros que tenho, embora falte o livro que veio com o robot, que também tem muitas receitas.

Do livro Sabores Portugueses retirei a receita dos pãezinhos que apresento hoje.

São muito fáceis de fazer e na Cuisine Companion a massa faz-se num ápice.

Gostei bastante da consistência e textura da massa, tendo ficado uns pãezinhos muito fofos.

Fiz assim:

Ingredientes:

500g de farinha T65

400g de chouriço fatiado

50 ml de azeite

300 ml de água

1 saqueta de fermento de padeiro seco

Sal q.b.

Preparação:

Deitar a água  morna na taça do robot com a lâmina para amassar/triturar, juntar o fermento, o azeite, a farinha e uma pitada de sal e selecionar o programa de Massas P2, durante 3 minutos e 30 segundos.

Retirar a massa, enrolá-la, colocá-la numa tigela polvilhada com farinha, fazer um corte em cruz por cima, tapar com um pano húmido e deixar levedar até ficar o dobro do volume.

Cortar a massa em oito pedaços, estendê-las ligeiramente, colocar fatias de chouriço por cima, enrolar de modo a obter pães.

Colocar os pães num tabuleiro forrado com papel vegetal, cobrir com um pano e deixar levedar mais 20 minutos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos ou até ficarem cozidos.

Pães de leite

Aos fins de semana gosto de fazer algo diferente para os lanches.
Num destes fins de semana resolvi fazer uns pâes de leite, que não ficaram muito fofos; pois não cresceram muito; mas mesmo assim desapareceram.
Julgo que deverá ter sido do fermento que utilizei, usei seco de uma marca do Eleclerc.
Lá terei que fazer novamente para ver se saem mais fofinhos.
Estes pães de leite são ótimos com queijo, fiambre, manteiga, compota...
Esta receita é de um livro da Bimby.
Utilizei o robot da Moulinex  Cuisine Companion para fazer a massa.

Fiz assim:

Ingredientes:

150 ml de leite
150 ml de natas
50g de açúcar
25 g de fermento de padeiro fresco ou uma saqueta seco
400g de farinha T65
100g de farinha T55
50 g de farinha custard sabor a baunilha
1 colher (de chá) de sal
2 ovos + 1 gema para pincelar


Preparação:

Na taça da Cuisine Companion colocar o leite, as natas, o fermento e o açúcar e programar 2 min, temperatura 35ºC, velocodade 4, com a lâmina amassar.
Adicionar as farinhas, o sal e os ovos e programar o programa P2 para massas.
Terminado o tempo deixar levedar na taça da Cuisine Companion até terminar o tempo ( este programa tem o tempo pré definido para levedar a massa).
Numa superfície enfarinhada dividir a massa em 18 bolinhas e pincelar com gema de ovo.
Colocar as bolinhas  num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha.
Deixar levedar por mais 30 min, tapando o tabuleiro com um pano.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC. durante cerca de 25 min.
Deixar arrefecer em cima de uma rede.

Pão integral de sementes

Cá por casa a Máquina de Fazer Pão não tem descanso.
Todas as semanas faço pão na MFP e gosto sempre de variar.
Em vez de comprar os preparados de farinha para pão, que alguns têm muito fermento e são um pouco caros, utilizo as diferentes variedades de farinha ( as marcas brancas são muito baratas) que conjugando com as diferentes sementes podemos fazer  pão bastante saboroso.


Fiz assim:

Ingredientes: 

350 ml de água morna
2 colheres (de sopa ) de azeite
250g de farinha de trigo tipo 65
250g de farinha de trigo integral
1 pacote de fermento  granulado
1 pitada de sal
1 colher (de chá) de sementes variadas ( sésamo, linhaça, papoila, abóbora, girassol)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na MFP, primeiro os líquidos e depois os secos, exceto as sementes.
Programar a máquina no programa 1 (normal) e ligar.
Quando se ouvir o primeiro apito introduzir as sementes.

Folares

Estamos na Páscoa e como manda a tradição fazem-se folares.
Aqui por casa fizeram-se estes pequenos folares com a ajuda da máquina do pão.
A minha cozinha ficou com um cheirinho a canela e a erva doce!!!

Fiz assim:

Ingredientes:

2 ovos
Sumo de uma laranja grande (mais ou menos uma chávena de chá)
90 g de banha
120 ml de leite
500g de farinha tipo 65
100g de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (café) de canela
1 colher (café de erva doce
1 saqueta de fermento granulado (tipo Fermipan)
1 gema para pincelar


Preparação:

Colocar todos os ingredientes na máquina do pão pela ordem indicada.
Programar o program massa (demora 1.30).
Retirar a massa da máquina e em cima d euma superfície enfarinhada  formar 4 bolas.
Colocar as bolas num tabuleiro em local quente e tapado com uma toalha até dobrar o volume (cerca de 2h).
Depois pincela-se com a gema e fazem-se uns cortes.
Vão ao forno até estarem cozidos e douradinhos.

Inspiração: http://simplesesaboroso.blogspot.pt/

Pão torrado na Actifry

Desde que comprei a Actifry faço frequentemente pão torrado para aproveitar sobras.
A minha filha come este pão torrado como se fosse pipocas. Desaparece num ápice...
Gosto de utilizar também nas sopas e em saladas.
Normalmente torro o pão de uma maneira muito simples colocando só um fio de azeite, mas desta vez fiz um pouco mais elaborado.
Adicionei ervas aromáticas e alho.
Ficou uma verdadeira delícia!!

Fiz assim:

Ingredientes:

Pão duro
Azeite
Alho
Tomilho seco ou fresco  (ou outra erva aromática)

Preparação:

Cortar um pão em cubos e colocar na cuba da Actifry. Reservar.
Numa frigideira colocar azeite, alho muito picadinho e tomilho também picado.
Deixar fritar ligeiramente.
Colocar este preparado por cima do pão e programar a Actifry para 5-7 minutos.

Broa de milho

Gosto muito de broa de milho ou pão de milho.
Ainda me lembro das minhas avós fazerem pão de milho em forno de lenha.
Depois de sair do forno era esfarelado, punha-se açúcar e canela e comia-se ainda morno.
Eu adorava!!
Resolvi experimentar fazer broa de milho e não me sai mal.
A broa ficou muito boa!!
Não foi preciso MFP porque amassa-se muito bem.


Fiz assim:


Ingredientes:

200gr de farinha de milho
200 g de farinha de trigo
1 saqueta de fermento em pó granulado
Sal q.b.
Água morna q.b.



Preparação:


Num recipiente juntar as duas farinhas com o sal e o fermento.
Acrescentar a água morna aos poucos  até a massa se descolar das paredes da taça, mas sem se agarrar aos dedos.
Transferir a massa para a bancada e amassar bem durante alguns minutos.
Polvilhar um tabuleiro de ir ao forno com farinha e colocar aí a massa devidamente moldada em forma redonda.
Polvilhar com farinha e deixar levedar coberta com um pano.
Assim que a massa tiver dobrado de volume, levar a cozer em forno quente 200ºC até a broa estar cozida e dourada.


Inspiração: http://paracozinhar.blogspot.pt

Rabanadas no forno

Já tinha visto pela bolgosfera algumas sugestões muito apelativas e em alternativa às tradicionais rabanadas fritas, as rabanadas de forno.
Resolvi fazer e gostei muito do resultado.
Fica a sugestão.

Fiz assim:

Ingredientes:

8 fatias de pão cacete (1 dedo de espessura)
1 chávena de leite
3 colheres (de sopa) de açúcar
1 casca de limão
1 estrela de anis
1 colher (de sopa) de manteiga
1 ovo
Canela em pó
Açúcar


Preparação:

Levar ao lume o leite, o açúcar, a casca de limão e a estrela de anis.
Deixar ferver um pouco.
Tirar a casca de limão e a estrela de anis e deixar o leite amornar.
Bater ligeiramente o ovo.
Passar cada fatia de pão por leite e depois por ovo.
Dispor as fatias num tabuleiro untado com manteiga.
Levar a forno pré-aquecido a 240ºc por 4 minutos.
Retirar do forno e polvilhar com açúcar e canela.

Rolinhos de pão de forma com canela

Quando vi esta sugestão no blog "Receitas para a felicidade", decidi logo que tinha que fazer.
São tão fáceis e tão saborosas!!
É comer e chorar por mais!!

Fiz assim:

Ingredientes:

Pão de forma sem côdea
Canela q.b.
Açúcar q.b.
Manteiga derretida q.b. (usei becel sem sal)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºc.
Misturar o açúcar com a canela e reservar.
Derreter a manteiga nom microondas.
Espalmar as fatias de pão de forma com o rolo da massa, com muito cuidado e de maneira a ficarem finas.
Enrolar as fatias de pão e pincelar com manteiga.
Passar cada rolinho pelo açúcar e canela e colocar num pirex e levar ao forno até estarem douradinhos ( + ou  - 18 a 20 minutos).
Retirar do forno e deixar amornar, passando novamente por açúcar e canela.

Croissants de chocolate

Os meus filhos adoram croissants de chocolate.
Em vez de comprar já feitos, potei por utilizar a massa folha fresca e fazê-los em casa.
Comprei massa folhada fresca do Continente e surpreendeu-me pela positiva; pois não é tão gordurosa como a dos croissants que se compram já feitos e já vem com um picotado em forma de triângulo.
Rapidamente fiz esta goludice para os meus filhos; mas eu também comi um croissant; pois não estou de  dieta e um docinho nunca fez mal a ninguém.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma embalagem de massa folhada fresca
Chocolate de culinária
Gema de ovo
Leite



Preparação:

Separar os triângulos já pré- cortados da massa.
Colocar na parte mais larga de cada triângulo dois quadradinhos de chocolate de culinária.
Enrolar os croissants da parte mais larga para a mais estreita.
Pincelar com gema de ovo e leite.
Levar a forno pré-aquecido até estarem douradinhos.

Pão doce de passas e pinhões

De vez em quando gosto de comprar uma revista de culinária.

Gosto de chegar a casa e enquanto lancho sento-me na minha sala e folheio a revista.

Gosto de tirar ideias, anotar receitas...

Num dia de compras deparei-me com  uma revista dedicada a pão, broas e folares... não resisti e comprei a "Segredos de Cozinha Especial, Pão, Broas e Folares".

Uma das sugestões que me agradou bastante foi de pão doce com passas e amêndoa.
Saiu um pão excelente, bem fofinho e com um sabor agradável, embora tenha substituido as amêndoas por pinhões.
Com um chá foi um lanche bem reconfortante.

Fiz assim:

Ingredientes:

240 ml de água
500g de Farinha para pão de Brioche da Branca de Neve
1 colher (de café) de canela em pó
Meia chávena (de chá) de passas
Meia chávena (de chá) de pinhões


Preparação:

Colocar na cuba da máquina de fazer pão a água, a farinha e a canela em pó.
Fechar a máquina e programar para pão doce (na minha máquina é o programa 4).
Quando a máquina apitar juntar as passas e os pinhões.
Quando a máquina terminar deixar arrefecer um pouco e desenformar o pão, colcoando-o em cima d euma rede.

Folares

Páscoa sem folares não é Páscoa!!
Ontem foi dia de fazer folares.
Escolhi uma receita muito simples e rápida e pouco trabalhosa.
A massa foi amassada na máquina do pão e ficou muito boa.
Ficaram muito fofos, mas preciso aumentar a quantidade de açúcar; pois estão pouco doces.
Pessoalmente gosto dos folares com pouco doce; mas houve algumas reclamações cá em casa.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 ovo

250 ml de leite morno

2 colheres de chá de fermento granulado para pão

110 g de açúcar

100 g de manteiga amolecida

580 g de farinha T65

1 colher de café de canela

1 colher de café de erva-doce

1 colher de chá de flor de sal

1 gema + 1 colher de sopa de água para pincelar

Preparação:

·     Na cuba da Máquina do Pão colocar os ingredientes líquidos e em seguida os sólidos.  Selecionar o programa de massas.

     Terminado o tempo retirar a massa da máquina e colocar em cima  de uma superfície enfarinhada. 

      Dividir a massa  em quatro pedaços iguais.

·     Moldar as quatro bolas e pincelar  com uma gema de ovo batida com uma colher de sopa de água.

·     Deixar descansar os folares por 15 minutos.

·     Cozer os folares em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.

Inspiração: "Hoje para jantar"

Pão de brioche

A minha filha adora pão de brioche.
Torradinho e barrado com manteiga e mel é um lanche ou pequeno almoço muito apreciado pela Mariana.
Este pão foi confecionado com o preparado de farinha da Branca de Neve para pão de brioche.
É um pão com um sabor ligeiramente adocicado e acabadinho de fazer, quentinho, é uma delícia.

Fiz assim:

Ingredientes:

300 ml de água tépida
1 colher de chá de sal
1 pacote de preparado para pão de brioche da branca de neve (500g)


Preparação:

Colocar os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba da máquina de fazer pão.
Programar o programa "Pão normal".

Um lanchinho saboroso

Eu adoro lanches!
Cá em casa só eu é que tenho o hábito de me sentar calmamente a lanchar.
Normalmente chego a casa por volta das 17 h e gosto imenso de preparar o lanche e sentar-me calmamente a saboreá-lo.
Neste dia fiz um batido com os alperces que sobraram do bolo de alperces e acompanhei com um pão de leite com queijo fresco barrado com um pouco de mel.
Para o batido misturei no liquidificador leite, alperces e um pouco de mel e bati.
Que bem que me soube este lanche!

Pães de leite

Neste período de descanso do Natal, em que estavamos todos em casa, resolvi fazer uns pâes de leite para o lanche.
Sempre gostei muito de pães de leite com queijo ou fiambre.
São um ótimo lanche!
Optei por fazer a massa na máquina do pão; pois não dá trabalho nenhum e como tem que levedar torna-se mais fácil e eficaz.


Fiz assim:

Ingredientes:

500g de farinha
250g de leite
50 g de manteiga
50 g de açúcar
1 ovo (para pincelar)
30 g de fermento de padeiro fresco (uso uns cubinhos que há no Pingo Doce)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, primeiro os liquidos e depois os sólidos.
Programar o programa "massa".
Retirar a massa da máquina de fazer pão e colocá-la na bancada.
Dividir a massa em pedaços de 50g ( os pães ficaram um pouco pequenos, pelo que poder-se-á aumentar o peso) e dar uma forma ligeiramente alongada.
Pintar a superfície de cada pão com o ovo batido com um pouco de água.
Colocar os pães de leite num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e deixar descansar num local morno até dobrarem o tamanho( eu pré-aqueci o forno a 50ºC. e depois desliguei e coloquei lá o tabuleiro com os pães).
Ligar o forno a 220ºC. e deixar os pâes ficarem douradinhos( ameio da cozedura pincelar com leite).

Fatias douradas

O clima tem estado um pouco instável.
Numa tarde de sábado com alguma chuva apeteceu-nos umas fatias douradas para o lanche.
É uma iguaria que gosto muito, mas faço poucas vezes; pois os fritos não são muito utilizados cá em casa.
O pão que utilizei estava bastante mole, pelo que optei por não passá-lo por leite.
As fatias são ótimas acompanhadas  com um café quentinho.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pão de trigo (de preferência alentejano)
Ovos
Canela
Açúcar
Óleo

Preparação:

Cortar o pão em fatias.
Bater os ovos e passar cada fatia do pão ensopando bem.
Fritar em óleo bem quente.
Polvilhar com açúcar e canela e comer ainda quentes.

Pãezinhos de queijo

Aqui está a primeira reutilização do queijo fresco que falhou.

Procurei na blogosfera uma receita onde pudesse utilizar o queijo fresco e algures encontrei esta receita de pãezinhos de queijo.

Ficaram deliciosos e grandes. A receita que apresento deu para fazer 20 bolinhas.

Comemos simples, com manteiga e torrados.

É uma receita a repetir.

Fiz assim:

Ingredientes:

450g de queijo fresco

225g de açúcar

4 ovos

1 colher (chá) de canela

Farinha de trigo q.b. (gastei 1kg de farinha)

Preparação:

Triturar o queijo (eu não fiz, pois o meu estava pouco sólido).

Juntar o açúcar, a canela e as gemas.

Bater as claras em castelo e misturar ao preparado anterior.

Deitar a farinha pouco a pouco, até criar uma massa consistente para moldar.

Com as mãos enfarinhadas moldar pequenas bolas (não muito grandes, pois crescem muito).

Levar ao forno durante 20 minutos.

Pão com chouriço

Cá em casa todos gostamos muito de pão com chouriço.
Desde que comprei a máquina de fazer pão que faço pão com chouriço muitas vezes.
Faço a massa na máquina de fazer pão e depois cozo os pãezinhos no forno.
Ficam muito estaladiços e acabadinhos de sair do forno são um excelente lanche.
O pão com chouriço que apresento hoje foi confecionado com o preparado  de farinha para pão branco da marca do E'Elecrelc que fiz referência aqui.
Fiz a massa com 1 kg de farinha, embora quase no fim tivesse que abrir a  tampa da  máquina de fazer pão; pois subiu bastante.
Fiz quatro pãezinhos que levei a cozer em formas de alumínio. Estas formas são muito práticas e podem ser reutilizadas desde que sejam lavadas com cuidado.


Fiz assim:


Ingredientes:


1 kg de farinha pareparado para pão branco
2 pacotes de fermento seco para pão
600 ml de água
sal
1 chouriço de porco preto


Preparação:

Na cuba da máquina colocar a água o sal, a farinha e o fermento. Escolher o programa "massa".
Retirar a  massa da máquina e dividi-la em quatro partes.
Estender a massa ligeiramente com as mãos e cobrir com chouriço cortado.
Enrolar como se fosse uma torta.
Colocar nas formas de alumínio e levar a forno quente até estar cozido ( no forno coloco uma taça com água para que haja alguma  húmidade e o pão fique mais estaladiço).

Pão com cereais - MFP

Com a compra da máquina de fazer pão tenho experimentado várias farinhas pré-preparadas para confecionar pão. Sinceramente acho que estas farinhas têm imenso fermento. O sabor do pão não agrada a todos cá em casa.  Então num hipermercado que há aqui em Portalegre, o E' Eleclerc, onde gosto bastante de fazer as minhas compras; encontrei o preparado de farinha para o pão que mostro na imagem. Esta embalagem tem 1,5Kg e existe em duas variedades, a de pão com cereais e a de pão branco. Cada embalagem dá para fazer três pães. A de pão com cereais custa 1,89€ e a de pão branco  1,39€. Estas farinhas são muito mais baratas que as da Nacional ou da Branca de Neve. Têm a particularidade de não ter fermento, juntando-se o mesmo na cuba da máquina. Eu ultilizo o fermento que mostro na imagem e que é exatamente igual ao da marca Fermipan, mas muito mais barato (custa 0,99€).

Ambas as variedades de farinha fazem um pão muito saboroso e estaladiço.

Ora vejam o pão com cereais:

Para preparar este pão fiz assim:

500g de preparado de farinha para pão com cereais

300 ml de água

1 pacote de fermento

Uma  pitada de sal

Introduzir os ingredientes na cuba da máquina e selecionar o programa normal (na minha máquina é o 1).