domingo, 11 de dezembro de 2016

Assado de domingo- Perna de porco assada com linguiça



Como havia prometido no post anterior, aqui está a receita que fiz da revista nº1 de Saborintenso.
Foi mais um assado de domingo que irradiou a minha cozinha com um aroma divinal.

Fiz assim:

Ingredientes:

1,5Kg de carne de porco da perna ( comprei duas peças de carne)
2 linguiças alentejanas
3 dentes de alho
1 colher (de sopa) de massa de pimentão ( usei caseira)
150 ml de azeite
1 colher (n de chá) de paprica
1 colher (de sopa) de de banha de porco ( usei manteiga)
1 Kg de batatas
1 cebola grande
1 pimento vermelho
2 folhas de louro
250 ml de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Com uma faca comprida dar golpes de um lado ao outro da carne para que se consiga introduzir a linguiça.
Atravessar a linguiça de um lado ao outro no orifício que se abriu e cortá-la pela extremidade.
Repetir o processo mais vezes de forma a que sobre um pouco de linguiça.
Cortar a restante linguiça em rodelas finas e reservar.
Num almofariz esmagar os alhos picados, a pimenta e sal, até que fique uma pasta.
Juntar a massa de pimentão e misturar muito bem com uma colher.
Colocar a carne num tabuleiro de ir ao forno ( eu usei o tabuleiro do próprio forno) e barrá-la com o tempero que se preparou.
Deixar marinar durante algum tempo ( eu temperei de manhã e cozinhei ao jantar).
Na hora de colocar no forno, temperar as batatas com umas pedras de sal, a paprica e o azeite, envolvendo tudo.
À volta da carne espalhar a cebola, o pimento, as folhas de louro, a linguiça reservada e as batatas.
regar com a marinada das batatas e com vinho branco. Por cima da carne colocar a banha.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC. e deixar assar durante duas horas.
A meio do tempo virar a carne e mexer as batatas.
Servir com uma salada verde.

sábado, 10 de dezembro de 2016

Revistas Saborintenso


Eu sou uma apaixonada por livros e revistas de culinária.
Tenho vários livros de culinária de alguns chefs e autores com os quais me identifico na sua forma de cozinhar.
Revistas também tenho uma grande coleção, desde as mais antigas teleculinárias até a outras mais recentes.
Hoje em dia compro revistas de culinária raramente, só mesmo aquela ou aquelas que têm alguma(s) receita(s) que me interessa particularmente.
No entanto, costumo visitar frequentemente o site Saborintenso, do qual gosto bastante; pois tem inúmeras sugestões de receitas.
Este site faz a publicação de revistas em formato papel, mas só estão à venda na loja online do Saborintenso.
Numa das minhas visitas verifiquei que estavam com um desconto, e resolvi comprar os dois primeiros números editados. 
A revista é bimestral e não tem qualquer publicidade, são 74 páginas de receitas simples, com fotos bem ilustrativas  e além disso a qualidade do papel é muito boa.
É claro que as receitas da revista estão também no site, no entanto, eu adoro folhear as revistas de culinária e marcar as receitas que quero experimentar, bem como se torna muito mais fácil seguir a receita que quero fazer.
Já fiz uma receita da revista nº1.
Amanhã publico.

sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

Bolo de chocolate com farinha maizena


Mais uma vez um bolo de chocolate, os preferidos cá de casa.
E mais uma vez uma receita que retirei de uma embalagem de produtos alimentares, desta vez  de uma embalagem de  farinha Maizena.
Ficou um bolo com uma textura compacta e com um sabor a chocolate muito agradável.


Fiz assim:

Ingredientes:

125g de margarina
125g de açúcar
4 ovos
200g de chocolate negro
60g de farinha de trigo
60g de farinha Maizena
1 colher (de chá) de fermento em pó
Toping de chocolate q.b.(opcional)
Açúcar em pó q.b.


Preparação:

Colocar o chocolate num tacho com a margarina e derreter em banho maria.
Bater o ovos com açúcar até que este se dissolva.
Adicionar o fermento, as farinhas  e misturar tudo.
Em seguida, incorporar a mistura da margarina e  chocolate derretido.
Colocar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e levar a forno pré-aquecido a 170ºC., durante 20 minutos.
Desenformar, polvilhar com açúcar em pó e regar com toping de chocolate.

quinta-feira, 8 de dezembro de 2016

Costeletas com molho cremoso


Hoje apresento uma sugestão onde utilizei o molho de carne que havia congelado.
Umas costeletas simplesmente fritas e que se tornaram muito mais saborosas com a adição do molho de carne.
Como foi um dos pratos que fiz para o meu filho levar, com o molho torna-se mais fácil aquecer.
Já havia utilizado este molho de carne num arroz de forno.
Assim se evita o desperdício de algo saboroso e que facilmente complementa um cozinhado e abdica-se de utilizar os caldos de carne processados e cheios de conservantes e outros ingredientes que nem o nome sei pronunciar.



Fiz assim:

Ingredientes:


4 costeletas
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Cubos de molho de carne ( ver aqui)


Preparação:

Limpar as costeletas de gorduras e temperar com sal e os alhos laminados.
Levar ao lume uma frigideira com o azeite e fritar as costeletas, tendo retirado os alhos.
Depois juntar os lhos e deixar fritar um pouco.
Juntar o molho de carne que entretanto já se descongelaram no microondas e envolver nas costeletas.
Retificar os temperos e retirar do lume.

quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

Palmiers com chocolate



Fim-de -semana com um dos meus filhos em casa terá que haver sobremesa com chocolate.
Ambos adoram tudo o que leva chocolate.
Esta solução foi a mais rápida para satisfazer a vontade do João, num fim-de-semana em que não tive muita disponibilidade para algo mais elaborado.
Uma receita simples, rápida e saborosa.



Fiz assim:

Ingredientes:


2 placas de massa folhada retangular
Açúcar amarelo q.b.
Canela em pó q.b.
Chocolate ( usei toping de chocolate)


Preparação:

Retirar a massa folhado do frigorífico e deixar estar à temperatura ambiente por uns minutos.
Esticar uma das placas de massa folhada e polvilhar com açúcar amarelo e canela.
Por cima colocar o chocolate líquido em fio, distribuindo por toda a massa, mas sem cobrir totalmente.
Colocar a outra placa de massa folhada por cima desta e calcar um pouco.
Enrolar como se fosse uma torta a partir do lado mais comprido até ao meio e depois enrolar o lado oposto também até ao meio.
Enrolar no papel vegetal e levar ao frigorífico por uns minuto até ficar um pouco mais rijo.
Cortar pedaços da espessura de um dedo e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar a forno pré-aquecido a 190ºC. durante mais ou menos 30 minutos.
Retirar do forno e salpicar com mais açúcar e canela.

terça-feira, 6 de dezembro de 2016

Arroz de pato bravo




Não é habitual cozinhar carne de animais de caça, até porque aqui por casa não há nenhum caçador.
Mas numa ida a casa da minha mãe fui presenteada com um pato bravo.
A carne do pato bravo é muito saborosa, o que tornou este prato muito apetecível.


Fiz assim:

Ingredientes:


1 pato bravo
Meio chouriço
1 alho francês
Meia cebola
100 ml de vinho branco
Caldo de cozer o pato
1 chávena grande de arroz agulha
1 gema
Sal q.b.
Azeite q.b.


Preparação:

Cozer o pato na panela de pressão em água temperada com um pouco de sal.
Desfiar o pato e coar o caldo. Reservar.
Num tacho levar ao lume o azeite e fritar ligeiramente a cebola picada.
Juntar o alho francês cortada em rodelas bem fininhas e deixar cozinhar.
Adicionar a carne desfiada e o vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco.
Retificar os temperos e retirar do lume.
Entretanto levar ao lume o caldo de cozer o pato e cozer o arroz.
Num pirex de forno colocar uma camada de arroz, depois a carne e por fim arroz novamente.
Pincelar com a gema de ovo batida e distribuir rodelas de chouriço.
Levar ao forno a gratinar.

segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

Biscoitos de azeite e limão






Biscoitos nunca faltam cá por casa. 
O meu marido e a minha filha gostam muito.
Aos fins de semana quando a Mariana vem a casa faço sempre uns biscoitos; pois ela gosta de ter no quarto para ir comendo enquanto está a estudar.
Esta receita fui buscar ao blog da Luísa Alexandra, onde há imensas opções deste tipo de biscoitos.

Fiz assim:

Ingredientes:

Raspa de 1 limão
3 ovos inteiros
140g de açúcar
400g de farinha de trigo
150ml de azeite
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
Açúcar em pó q.b.
Canela em pó q.b.
1 ovo para pincelar


Preparação:

 Na taça da batedeira colocar a raspa de limão, o açúcar, o azeite e os ovos e bater.
Adicionar a farinha e o fermento em pó e misturar tudo bem.
Transpor a massa para a bancada.
Colocar o bocal mais estreito na M-Press e encher a cuba com massa.
Calcar para que a massa saia pelos buraquinhos  do bucal em rolinhos.
Cortar pedaços de 5 cm com a espátula e fazer pequenos biscoitos em rolinhos.
Colocar os biscoitos em tabuleiros forrados com papel vegetal e pincelar com ovo batido.
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC. durante 10 min.
Retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó e canela.