sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Sopa na Cuisine Companion - creme de brócolos





O robot de cozinha Cuisine Companion da Moulinex tem vários programas automáticos que irei descrever detalhadamente cada um.
Hoje começo pelo programa das sopas.
São dois programas automáticos para sopa P1 e  P2. O que difere nos dois programas é o tempo e a temperatura, que poderá ser ajustável.
No programa P1 a sopa fica com uma consistência aveludada e no programa P2 a sopa fica triturada, com uma consistência mais granulada.
Cá em casa preferimos a sopa muito cremosa, por isso utilizo o programa P1.
Para as sopas utilizo vários legumes que vou variando conforme o que tenho em casa.
Tanto podemos fazer a sopa toda passada como adicionar legumes cozidos.
A sugestão que apresento hoje fiz o creme na Cuisine Companion e adicionei brócolos que tinha já cozidos.

Fiz assim:

Ingredientes:

Cebola
Alho
Abóbora
Batata
Brócolos
Courgette
Água
Sal

Preparação:

Na taça da Cuisine Companion  colocar o acessório de picar e todos os ingredientes e programar o programa P1 para sopas ( 100Cº- 30min).
A 2 min do final do programa a sopa será triturada automaticamente.
Retificar os temperos e já no prato colocar pequenos raminhos de brócolos cozidos.

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Rolinhos de salsichas com fiambre e queijo



A sugestão de hoje é muito rápida e saborosa.
Há algum tempo atrás fiz uma pequena dieta e comprei o livro "As receitas da dieta dos 31 dias" de Ágata Roquette para fazer algumas receitas menos calóricas e de onde tirei esta sugestão.
Esta sugestão eu utilizei para comer nos lanches da manhã e da tarde, uma vez que o pão só era permitido ao pequeno almoço e assim ficava saciada.
No entanto, cá por casa ficaram fãs e de vez em quando faço para uma refeição mais leve ou para um lanche.

Fiz assim:

Ingredientes:

Fiambre de peru ou frango
Queijo flamengo fatiado
Salsicha de aves

Preparação:

Enrolar uma fatia de fiambre e queijo numa salsicha e levar ao forno até estar ligeiramente tostado.
Acompanhar com uma fatia de pão e uma salada verde.

segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

Risotto de camarão - Cuisine Companion da Moulinex


A minha ajudante na cozinha, a Cuisine Companion da Moulinex continua em ação e tem de facto sido uma mais valia na confeção de certos pratos, facilitando e poupando tempo.
Desta vez fiz um risoto de camarão que ficou uma delícia.
O risoto é um prato que requer algum tempo e muita vigilância, uma vez que temos que ir adicionado o caldo.
A receita foi adaptada do livro de receitas da Cuisine Companion.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 chávena ( de chá ) de arroz arbóreo
Miolo de camarão ( usei da pescanova)
Meia cebola
100 ml de azeite
80 ml de vinho branco
500 ml de caldo de marisco ( usei caseiro)
Queijo Chedar
Sal
Pimenta
Coentros


Preparação:

Cortar a cebola grosseiramente  e colocar na taça com a lâmina picadora e misturar na velocidade 11 durante 10 s.
Substituir a lâmina picadora pelo acessório misturador.
Juntar o azeite e selecionar o programa P1 de cozedura lente sem a tampa e durante 10 min.
Quando o temporizador indicar que faltam 5 min. juntar o miolo de camarão, o arroz e o sal
Quando faltar 1 min. adicionar o vinho branco.
No final do programa, juntar metade do caldo de marisco e selecionar o programa de cozedura lenta P3 a 95ºC durante 20 min., sem a tampa doseadora.
Durante este tempo vigiar o arroz adicionado mais caldo pela tampa, se necessário.
No final do programa ralar queijo chedar, retificar os temperos e polvilhar com coentros picados.
Servir de imediato.

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Pasteis de carne com a massa Buitoni




Os pasteis de carne são mais uma das muita maneiras de aproveitar sobras de peixe ou carne.
Cá por casa os pasteis de carne são os mais apreciados.
Desde que descobri esta massa congelada já não utilizei outra.
Esta massa é vendida em embalagens de 16 unidades e de dois tamanhos diferentes.
São discos de massa muito fininha que depois de saírem do forno ficam muito estaladiços.
Esta massa pode ser utilizada em pratos salgados ou em pratos doces.
Para o recheio utilizei sobras de carne ( frango e peru ) e como estava cozinhada, apenas piquei e acrescentei um pouco de farinha maizena diluída em leite para o recheio ficar mais cremoso.
Mas o recheio poder-se-á fazer de muitas maneiras, juntando-se legumes como espinafres, cenoura ralada, cogumelos... e utilizando outras variedades de carne. A imaginação não tem limites!!!

quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

Tarte de frango, cogumelos e alho francês


As tartes salgadas são uma ótima opção para aproveitar sobras de carne.
Aqui por casa são do agrado de todos, por isso faço várias vezes, variando os legumes que adiciono.
Utilizei massa quebrada feita em casa de uma maneira muito fácil e rápida; pois a de compra não me agrada muito.
A massa quebrada que faço fica bastante alta e fofa, como gostamos cá em casa e a de compra fica muito fininha.


Fiz assim:

Ingredientes:

Massa:

300g de farinha com fermento ( mais ou menos, pois eu não peso)
1 pacote de natas para bater
1 colher ( café de sal)
água q.b. ( se necessário)


Recheio:

Sobras de frango assado
Cogumelos ( usei congelados)
Alho francês
Cebola
2 ovos
Iogurte natural
Sal
Pimenta
Azeite


Preparação:

Massa:

Numa taça colocar as natas e depois a farinha e o sal ( eu costumo ir juntando a farinha até a massa despegar da taça.)
Transferir a massa para a bancada e trabalhar ligeiramente.
Se estiver muito dura juntar um pouco de água morna, se estiver mole juntar um pouco mais de farinha.
Estender a massa  com um rolo e forrar uma forma de tarte de fundo amovível.
Em cima da massa colocar papel vegetal e cobrir o fundo com leguminosas (feijão, grão) e levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 15 min.
Retirar do forno e tirar as leguminosas e o papel vegetal.

Recheio:

Levar ao lume uma frigideira com azeite e refogar ligeiramente a cebola picada.
Juntar o alho francês e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar os cogumelos e a carne desfiada.
Envolver tudo muito bem e deixar apurar um pouco.
Retificar os temperos.
Bater os os ovos e juntar o iogurte natural.
Colocar o preparado da carne com os legumes em cima da massa e cobrir com os ovos batidos com o iogurte.
Levar ao forno até estar cozinhado e douradinho.
Servir com uma salada.

quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

Bolachinhas de muesli


Não sou muito apreciadora das  bolachas que se vendem nos supermercados.
Quando começo a ler os ingredientes até fico com os cabelos em pé!!
Têm uma variedade de ingredientes e muitos deles que nem sabemos o que são que até assusta!!!
E a quantidade de açúcar!!!! Que horror!!!
Por isso gosto de fazer as minhas bolachas e biscoitos.
Com poucos ingredientes e daqueles que sabemos o que são.
Podemos optar por utilizar ingredientes mais saudáveis, controlando a quantidade de açucares e de gorduras.
As bolachas que apresento hoje fizeram sucesso no meu local de trabalho, aqui por casa nem por isso!!!


Fiz assim:

Ingredientes:

2 chávenas ( de chá) de muesli
1 ovo
1 chávenas (de chá) de farinha integral
120 ml de mel
50 g de manteiga sem sal
1 colher( sobremesa) de canela
raspa de limão


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar todos os ingredientes de modo a que fiquem bem ligados.
Forrar um tabuleiro com tapete de silicone ou papel vegetal e colocar colheradas da massa, ajeitando ligeiramente.
Levar ao forno 10 min.



terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Salada de fruta à minha maneira




Não gosto da tradicional salada de fruta.
Irrita-me aquela misturada de frutas com aquele molho muito doce e que ao fim de algum tempo tudo fica mole. Não gosto!!!
Por isso faço salada de fruta com duas ou três variedades e pouca quantidade, de maneira que se coma numa refeição.
Utilizo algumas especiarias (canela ou erva doce) bem como  mel, molho de frutos vermelhos ou outro molho doce a gosto.
Fica uma salada de fruta diferente e com um toque especial.

Fiz assim:

Ingredientes:

Ananás de conserva
Líchias de conserva
Laranja
Erva doce em grão
Molho de frutos vermelhos caseiro ( ver receita aqui)


Preparação:

Preparar o ananás  cortando em pedaços escorrendo o líquido da mesma; bem como das líchias.
Descascar as laranjas e cortar em pedaços.
Colocar toda a fruta numa taça e salpicar com erva doce em grão, envolvendo bem.
No momento de servir colocar molho d efruots vermelhos a gosto.