sexta-feira, 25 de Julho de 2014

Noodles com legumes e bifes de peru


Hoje apresento uma sugestão muito do agrado do meu filho.
É um prato muito rápido e fica saboroso.
Utilizei uma mistura chinesa de legumes congelados do Pingo Doce, mas também se poderão utilizar legumes frescos variados.
O molho utilizado foi o molho de  soja e um pouco de  ketchup, mas fica igualmente bem com um molho agridoce caseiro ou de compra.

Fiz assim:

Ingredientes:

Noodles (massa chinesa)
Mistura chinesa de legumes
Bifes de peru
Molho de soja
Ketchup
Óleo de girassol

Preparação:

Cortar os bifes de peru em tiras fininhas.
Colocar a wok ao lume e quando estiver quente juntar um pouco de óleo.
Juntar os bifes de peru e deixar saltear em lume forte.
Retirar os bifes da wok e reservar.
Ainda na wok colocar a mistura de legumes e deixar saltear em lume forte.
Adicionar a carne já frita.
Entretanto colocar os noodles em água a ferver e deixar repousar por 5 minutos.
Escorrer os noodles e juntá-los ao preparado dos legumes e carne.
Misturar tudo muito bem e adicionar o molho de soja ( 5 colheres de sopa) e o ketchup.
Envolver muito bem e servir de imediato.
( Nota: não adicionei sal; pois o molho de soja é bastante salgado).

quinta-feira, 17 de Julho de 2014

Galette de pêssego


As sobremesas com fruta são muito do meu agrado.
Normalmente faço tartes com fruta, mas desta vez resolvi fazer uma galette que é muito mais fácil e não tem ovos.
É uma sobremesa muito versátil porque pode variar-se a fruta e a massa base.
Pode-se optar por massa já preparada (folhada ou quebrada), mas ficará muito mais saudável se a massa for feita em casa.
Desta vez utilizei uma placa de massa folhada que tinha no frigorífico e uns pêssegos que tinham que ser consumidos rapidamente.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma base de massa folhada
8 pêssegos maduros
1/4 chávena (de chá) de açúcar mascavado mais um pouco para polvilhar
Sumo e raspa de meio limão
1 colher (de café) de extrato de baunilha
1 colher (de café) de canela
1 colher (de café) de noz moscada
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
Leite para pincelar

Preparação:

Numa tigela juntar a farinha, o açúcar e as especiarias.
Descascar os pêssegos e cortá-los às fatias e juntar o extrato de baunilha e o sumo de limão.
Juntar os ingredientes secos ao preparado da fruta.
Misturar tudo envolvendo com uma colher.
Colocar a massa numa forma de tarte forrada com papel vegetal.
Colocar o recheio na massa deixando uma margem de 5 cm.
Dobrar esta margem, pincelar com leite e polvilhar com açúcar mascavado.
Levar a forno pré-aquecido até estar douradinho.
Servir simples ou com uma bola de gelado.

Inspiração: "cook.it.simple"

quarta-feira, 16 de Julho de 2014

Lanche saudável


Já referi aqui que estou a fazer algumas mudanças na minha alimentação  e os lanches foram uma dessas alterações.
O meu grande problema era o pão.
Com esforço tentei perceber que podemos fazer lanches saudáveis, saciantes e equilibrados a nível nutritivo sem pão.
Portanto, a sugestão de hoje não é propriamente uma receita, que poderá adaptar-se ao gosto de cada um.
Utilizo sempre duas variedades de fruta, iogurte natural ou com sabores com baixo teor de gordura e de preferência sem açúcar ( o açúcar da fruta é suficiente), canela e sementes (linhaça, sésamo, chia...), bagas de gogi, sultanas, amêndoas...
E acreditem que fico muito bem com este tipo de lanche.
Comer saudável não é difícil, basta pensarmos  um pouco nos ingredientes que utilizamos, fazendo escolhas corretas.

Fiz assim:

Três figos
1 kiwi
1 iogurte de soja de frutos vermelhos
1 colher de chá de sementes de chia
1 colher de chá de canela.


domingo, 13 de Julho de 2014

Fruta com creme de baunilha



Eu não aprecio a tradicional salada de fruta.
Não gosto daquela miscelânea de frutas que ao fim de algum tempo estão moles.
Prefiro comer a fruta fresca, mas às vezes gosto de adicionar iogurte, mel, canela, sementes...
Numa das minhas idas ao supermercado Aldi encontrei o preparado que mostro na imagem e fiquei curiosa.
É um preparado com um ótimo sabor a baunilha e ao qual basta juntar leite e bater um pouco.
Fica um creme liquido e espesso.


Fiz assim:

Ingredientes:

Cerejas
Morangos
Pera de conserva
Creme de baunilha q.b.

Preparação:

Lavar as cerejas e os morangos e cortar estes ao meio.
Colocar a fruta numa taça à qual se junta as peras cortadas em pedaços.
Juntar o creme de baunilha e servir.

sábado, 12 de Julho de 2014

Batatinhas salteadas com bacon e chouriço


A sugestão que apresento hoje é uma alternativa às batatas assadas no forno e com a vantagem de se confecionarem mais rapidamente.
Utilizei batatinhas novas acabadinhas de chegar à minha cozinha.
É um ótimo acompanhamento para um prato de peixe ou carne.
Estas batatinhas podem-se fazer na Actifry, mas eu não fiz porque a minha tem a pá partida e estou à espera de uma nova.

Fiz assim:

Ingedientes:

Batatinhas novas
Oregãos secos
Chouriço
Becon
Azeite
Sal

Preparação:

Cozer as batatas em água e sal ( não deixar cozer muito).
Numa frigideira colocar um fiozinho de azeite e fritar o chouriço e o bacon cortados em pedaços pequenos.
Juntar as batatas escorridas e deixar saltear.
Salpicar com oregãos secos  e servir de imediato.




sexta-feira, 11 de Julho de 2014

Cheesecake de ricotta com cobertura de chocolate e cerejas



Eu tenho uma paixão por livros de culinária e há pouco tempo comprei mais uma "200 receitas de cozinha saudável".
É um livro que tem receitas muito fáceis e com baixo teor de gordura e de hidratos de carbono.
Ao folhear o livro saltou-me logo à vista um cheesecake, que adaptei um pouco.
É superfácil de fazer e pelo facto de utilizar o queijo em vez das natas ainda de interessou mais.


Fiz assim:

Ingredientes:

3 folhas de gelatina incolor
125g de biscoitos ou bolachas com teor de gordura baixo
50 g de margarina sem sal (usei becel)
200g de requeijão
200g de queijo ricotta
25 ml de sumo de limão
Raspa de limão q.b.
3 colheres (de sopa) de mel
Cerejas q.b.
75 g de chocolate de culinária
leite q.b.
água

Preparação:

Na picadora picar os biscoitos.
Juntar a manteiga à temperatura ambiente e misturar bem até formar uma massa.
Forrar o fundo de uma forma de aro amovível com a mistura dos biscoitos com a manteiga e levar ao frigorífico.
Colocar as folhas de gelatina de molho em água.
Deitar o sumo do limão e 50 ml de água num tacho, levar ao lume brando e juntar a gelatina até estar derretida.
Misturar o requeijão com o queijo ricotta e juntar o mel. 
Adicionar a gelatina derretida e a raspa de limão.
Misturar tudo muito bem.
Colocar este preparado por cima da base de biscoitos e levar ao frigorífico até endurecer.
Entretanto derreter o chocolate em banho maria e adicionar um pouco de leite até ter a consistência desejada.
Deixar arrefecer um pouco e colocar o chocolate por cima do cheesecake.
Decorar com cerejas e guardar no frigorífico até servir.

terça-feira, 1 de Julho de 2014

Dia um... Na cozinha - Medalhões de pescada com broa de milho




Este mês o tema escolhido para o Dia um...Na cozinha  foi peixe.
Peixe adorado por um e odiado por outros.
Cá por casa eu e o meu marido adoramos qualquer variedade de peixe; os meus filhos comem algumas variedades, especialmente se não tiver espinhas.
Assim, opto muitas vezes por comprar lombos ou medalhões de peixe, pois tenho a certeza que comem sem refilar.
Por isso a minha escolha para participar no grupo foi precisamente medalhões de pescada confecionados de uma maneira muito simples, ma ssaborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma embalagem de medalhões de pescada da Pescanova
Azeite
Alho
Mistura de especiarias para peixe do Celeiro
Louro
Broa de milho esfarelada
Sal
Sumo de limão

Preparação:

Temperar os medalhões  de pescada com sal, mistura de especiarias para peixe, alho laminado e sumo de limão e deixar marinar por 30 minutos.
Cobrir o fundo de um pirex com azeite e colocar por cima os medalhões com a marinada.
Regar com mais azeite e levar ao forno a 200ºc tapado com papel de alumínio.
Quando estiver cozido retirar o papel de alumínio e cobrir com a broa de milho esfarelada.
Deixar ficar no forno até a broa estar douradinha e crocante.
Acompanhar com legumes (courgette, alho francês, cebola e pimento) assados no forno ou salteados.