segunda-feira, 30 de abril de 2012

Souflé de peixe


Os souflés são um prato muito simples de fazer e ótimos para aproveitar sobras.
Foi exatamente o que aconteceu com o souflé que apresento.
Pois utilizei sobras de salmão, que é um peixe muito consumido cá em casa e muito saudável.
Ficou excelente e passou na "censura" cá de casa.

Fiz assim:

Ingredientes:


200 g de peixe cozido limpo de peles e espinhas(usei salmão)
50 g de margarina
50 g de farinha
2,5 dl de leite frio
4 ovos
sal, pimenta e noz moscada q.b. 


Preparação:

Esmagar o peixe com um garfo.
À parte derreter a margarina num tacho, polvilhar com a  farinha e deixar cozer um minuto sem ganhar cor.
Juntar o leite frio e mexer para não criar grumos, deixar engrossar e retirar do lume.
Juntar o peixe, temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada, juntar as gemas e misturar.
À parte bater as claras em castelo firme e juntá-las ao preparado muito suavemente.
Deitar num pirex alto, untado com margarina e levar ao forno previamente aquecido a cerca de 200º.
Deixar cozer cerca de 25 a 30 minutos e servir de imediato.
Acompanhar  com uma salada verde.

Nota:
Ao sair do forno, o souflé não pode apanhar correntes de ar senão encolhe tudo o que cresceu no forno.



domingo, 29 de abril de 2012

Tarte de morangos






Este docinho é fantástico, saboroso e fácil de fazer.
Para esta tarte é preciso uma base (primeira foto) e um gelificante (segunda foto).
Estes dois produtos comprei no supermercado Aldi, que abriu aqui por estas bandas há pouco tempo.
Na falta destes dois produtos, poder-se-á fazer a tarte com outras alternativas.
Para a base pode-se fazer uma base de bolo simples; mas a forma terá que ser de tarte, mas não com fundo amovível. Em substituição do gelificante pode-se utilizar gelatina de morango.
A função do gelificante é ligar os morangos, mantendo-os unidos e com um aspeto agradável.

Fiz assim:

Ingredientes:

Base para tarte
Gelificante vermelo
Morangos
Natas
Açúcar

Preparação:

Lavar os morangos e cortá-los ao meio.
Colocar os morangos em cima da base da tarte, cobrindo-a completamente.
Entretanto, preparar o gelificante conforme indicação da embalagem e colocar por cima dos morangos.
Bater as natas em chantily e servi-las com a tarte.


sábado, 28 de abril de 2012

"Abraçar Portalegre"



"Abraçar Portalegre" é uma iniciativa que irá acontecer no dia 20 de maio, entre as 14:30  e as 17:30.

Abraçar Portalegre - Conseguir o maior abraço de Portugal!

“Abraçar Portalegre” é uma ideia que surge com o intuito de fomentar na cidade o espírito de coesão nos habitantes de Portalegre..

"Abraçar Portalegre" pretende também trazer o máximo de pessoas à cidade de Portalegre, de modo a que muitos possam ficar a conhecer a região do Alto Alentejo, região esta que tem uma história de grande interesse, paisagens de "outro mundo" e gente fantástica.

O Abraço consiste em ter o número máximo de pessoas que, ao longo de um determinado percurso “circular” pela cidade, de mãos dadas, abraçarão o centro histórico, representando assim o abraço à cidade de Portalegre.

Para a realização deste evento, definiu-se um percurso que pudesse englobar as zonas mais emblemáticas de Portalegre e chegou-se a um percurso com um perímetro total de 3500 metros, para os quais serão necessárias cerca de 3500 pessoas para que possam tornar possível este abraço.

Para mais detalhes pesquisa no teu facebook a pagina Vem Abraçar Portalegre no dia 20 de Maio.
movimentarptg@gmail.com
 Mais informações aqui

sexta-feira, 27 de abril de 2012

Menu semanal XVI



imagem retirada da internet

A partir desta semana passarei a publicar o menu semanal às sextas-feiras.
Pois é às quintas-feiras que costumo planear as refeições da semana seguinte e faço também a lista de compras.
Esta semana teri cá em casa 3 amigos do meu filho e as refeições terão que ser bem pensadas. 
A minha sugestão do menu para a próxima semana é a seguinte:

Sábado:
Almoço - Salmão no forno com ervas aromáticas e migas de espinafres

Domingo:
Almoço - Carapaus de escabeche com batatas cozidas
Jantar -  Peitos de frango no forno  com batatas fritas e salada

Segunda-Feira - Pá de porco assada no forno com batatas assadas

Terça-Feira - 

Quarta-Feira - Arroz de frango no forno

Quinta-Feira - Lulas recheadas com salada de alface e cenoura

Sexta-Feira - Tortilha de espargos bravos

Sopa - Caldo verde

Sobremesa - Bolo mousse de chocolaste branco

Bolo - Queques de maçã e canela


quinta-feira, 26 de abril de 2012

Pescada à Gomes Sá


Este tipo de prato é muito do agrado de todos cá em casa.
A versão original com o bacalhau já é sobejamente conhecida.
Ao folhear a revista "Cozinha Económica" deparei-me com esta sugestão.
Como tinha umas postas de pescada perdidas no congelador resolvi fazer desta maneira.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pescada
Cebola
Tomilho
Azeitonas
Alho
Ovos
Batatas
Maionese
Pikles
Azeite
Limão
Sal
Salsa

Preparação:

Temperar as postas de pescada umas horas antes com sal e sumo de limão.
Cozer a pescada em água com um ramo de tomilho.
Cozer as batatas às rodelas e os ovos.
Fazer uma cebolada com o azeite e o alho.
Adicionar à cebolada a pescada sem espinhas e desfiada grosseiramente.
Envolver e deixar apurar um pouco.
Num pirex fundo colocar uma camada de batatas e por cima o preparado da cebolada com a pescada.
Salpicar com salsa picada, os ovos às rodelas e pikles.
Cobrir com as restantes batatas e por cima das batatas colocar mais umas rodelas de ovos e uma camada de maionese.
Enfeitar com azeitonas e levar ao forno a gratinar.
Servir com uma salada verde.




quarta-feira, 25 de abril de 2012

Uma refeição simples e saborosa


Às vezes as refeições mais simples são as mais saborosas.
Foi exatamente o que aconteceu com a sugestão que apresento hoje.
Tinha umas sobras de arroz branco e de grão e uns pastéis de bacalhau congelados(do Lidl são ótimos).
Resolvi fazer um arroz com grão para acompanhamento, os pastéis fritos e uma salada.
O resultado foi uma refeição bem saborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Arroz branco cozido
Grão de bico cozido
Azeite
Cebola
Alho
Coentros
Água

Preparação:

Levar ao lume o azeite e refogar a cebola e o dente de alho.
Juntar o grão e os coentros cortados.
Deixar apurar um pouco e adicionar o arroz cozido e um pouco de água.
Envolver bem e deixar cozinhar por pouco tempo.
Retificar os temperos e servir com os pastéis de bacalhau e uma salada de alface.

terça-feira, 24 de abril de 2012

Bifes de peru fritos com alho



Os bifes de peru são uma carne muito versátil.
Seja qual for a maneira que os confecione, todos gostam sempre.
Por isso e juntamente com o frango é uma carne muito utilizada cá em casa.
Mais uma sugestão que fui "roubar" aqui.
Fiz assim:

Ingredientes:

Bifes de peru
Alho
Azeite
Mistura de especiarias Sunkiss
Sementes de mostarda
Sal
Pimenta
Vinho branco

Preparação:

Cortar os bifes de peru em pedaços pequenos e temperar com sal e pimenta.
Levar o azeite ao lume e fritar ligeiramente o alho fatiado.
Adicionar os bifes e deixar fritar de ambos os lados.
Adicionar as sementes de mostarda e as especiarias e o vinho branco.
Deixar apurar e servir com esparguete salteada com alho e coentros.

Para a esparguete:

Levar ao lume o azeite e fritar ligeiramente um dente de alho.
Adicionar a esparguete cozida e os coentros picados.
Deixar saltear um pouco e servir.

segunda-feira, 23 de abril de 2012

Congelar legumes






Hoje vou partilhar a maneira como congelo legumes.
Como tenho imensos no quintal (acelgas, espinafres, couve lombarda, couve portuguesa, grelos de couve, grelos de nabo...) há que conservar, evitando comprar.
Arranjo os legumes de maneira a que fiquem prontos para cozinhar.
Lavo-os muito bem e cozo-os.
Escorro e passo por água fria.
Coloco os diferentes legumes em sacos próprios para congelação e que têm uma etiqueta onde se pode escrever com uma caneta normal.
Em cada saco identifico o legume e a data de congelação.
Fecho os sacos a quente com o aparelho próprio e guardo no congelador.
Dá um pouco de trabalho, mas assim os legumes estão prontos a serem utilizados.

domingo, 22 de abril de 2012

Mais uma caminhada

Teve lugar ontem, mais uma das habituais caminhadas mensais, pelo Parque Natural da Serra de S.Mamede.
Mais uma vez, uma manhã bem passada, com muito convívio, exercício físico e um ar absolutamente natural e saudável.
Desta vez fizemos um percurso de 16 km, um autêntico 8 em redor da fabulosa e espetacular localidade "Alegrete".
Esta simpática e bonita terra é uma das freguesias rurais do concelho de Portalegre.
Foi sede de concelho até 1885 e tem um castelo que foi mandado construir pelo rei D.Dinis.
A caminhada terminou com um almoço convívio na Sociedade Recreativa e Musical Alegretense, tendo o menu  sido composto por entremeada e farinheira fritas, pão alentejano, vinho da região, ensopado de vitela e boleima de maçã.
Gastámos muitas calorias a caminhar, mas também as recuperámos no almoço.




























































sábado, 21 de abril de 2012

Menu semanal XV

imagem retirada da internet

O menu da semana passada não foi cumprido.
Houve alguns imprevistos agradáveis e não jantámos em casa alguns dias.
Assim, algumas das refeições que estavam agendadas passam para a próxima semana.
Então, a minha sugestão do menu para a semana é:

Sábado:
Almoço - Favas guisadas 
Jantar -  Cocotes de ovos com bacon e fiambre

Domingo:
Almoço - Frango assado  com arroz  de forno
Jantar -  Fofos de peixe com legumes cozidos

Segunda-Feira - Salada de feijão frade com bacalhau assado

Terça-Feira - Fusili com salsichas e brócolos

Quarta-Feira Douradinhos com arroz de cenoura
Quinta-Feira - Asas de frango na actifry com migas 

Sexta-Feira - Empadão de carne

Sopa para a semana - Sopa de espinafres

Bolo - Bolo de requeijão e erva-doce

Sobremesa - Tarte de morangos com natas


sexta-feira, 20 de abril de 2012

Tortilha no forno


Esta versão de tortilha é mais uma ótima maneira de aproveitar sobras diversas.
Neste caso aproveitei carne cozinhada e batatas fritas.
Com uma salada é uma boa sugestão para uma refeição rápida e ligeira.

Fiz assim:

Ingredientes:

Ovos
Cebolinho
Carne cozinhada
Cebola
Alho
Azeite
Queijo ralado(usei fatiado)
Leite e iogurte natural(também poderá ser natas)
Sal
Pimenta
Pimentos vermelhos
Batatas cozidas ou fritas
Manteiga

Preparação:

Refogar a cebola e o alho picadinhos em azeite.
Juntar a carne cozinhada cortada aos pedaços pequenos, as batatas e os pimentos aos pedacinhos.
Deixar cozinhar um pouco e juntar o cebolinho picado.
Numa tigela bater os ovos e juntar o iogurte e o leite.
Misturar o preparado anterior à carne e envolver bem.
Juntar o queijo ralado.
Retificar os temperos e colocar num pirex untado com manteiga.
Por cima espalhar mais queijo.
Levar ao forno até estar douradinho


quinta-feira, 19 de abril de 2012

Sopa de cação ou alhada


Este prato é mais uma das deliciosas iguarias alentejanas.
Eu adoro esta sopa. É divinal!!
Eu gosto de comer com o pão dentro da  sopa, mas também se poderá comer sem o pão.
Para mim é o prato principal.
Depois de comer esta sopa já não consigo comer mais nada.
Adorooooooooooo!!!!!!!!!

Fiz assim:

Ingredientes:

Cação fresco
Alho
Azeite
Coentros
Vinagre
Farinha maizena
Sal
Pão alentejano
Água
Pimentão doce

Preparação:



Levar o azeite ao lume e fritar ligeiramente os dentes de alho às rodelas.
Juntar o pimentão e a farinha.
Deixar refogar um pouco, mexendo sempre.
Juntar a água, os coentros picados e o sal.
Quando levantar fervura juntar as postas de cação, deixando cozer.
Para finalizar adicionar um pouco de vinagre e retificar os temperos.
Num prato ou terrina dispôr fatias de pão duro e colocar o preparado anterior por cima.
Servir de imediato.




quarta-feira, 18 de abril de 2012

Frango bêbado


O frango é das carnes mais consumidas cá em casa.
Esta versão já apareceu aqui, mas com coelho.
Fiz exatamente da mesma maneira, tendo utilizado no frango o vinho branco em vez de tinto e juntei sementes de mostarda.


Fiz assim:

Ingredientes:


Frango
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Cebola grande
Alho
Vinho branco
Louro
Polpa de tomate
Sementes de mostarda


Preparação:

Cortar o frango em pedaços pequenos e temperar com sal e pimenta.
Num tacho, levar ao lume o azeite com a cebola e os dentes de alho picados e mexer até começarem a lourar.
Juntar depois o frango; mexer durante 2 minutos, e adicionar o vinho branco, a folha de louro, a polpa de tomate e as sementes de mostarda.
Tapar o tacho e deixar cozinhar até o frango estar cozido e apurado.
Retificar os temperos.

terça-feira, 17 de abril de 2012

Tortilha de batata à espanhola



Esta é a tortilha mais vezes confecionada cá em casa.
É ótima para aproveitar batatas cozidas ou fritas.
Os espanhóis são especialistas neste tipo de tortilha, mas eu gosto mais das minhas.


Fiz assim:

Ingredientes:

Ovos
Batatas cozidas ou fritas
Salsa picada
Cebola
Fermento em pó
Azeite
Sal


Preparação:

Cortar as batatas em pedaços pequenos.
Misturar a cebola picada e a salsa.
Bater os ovos e juntar às batatas.
Misturar bem, adicionando a salasa picada e o fermento em pó e sal.
Levar o azeite ao lume e quando quente juntar o preparado para a tortilha.
Virar a tortilha para que frite do outro lado.
Servir com uma salada verde.

segunda-feira, 16 de abril de 2012

Pá de porco na panela de pressão



Não tenho o hábito de cozinhar na panela de pressão, a não ser as sopas.
Mas tinha pensado em cozinhar a pá de porco no forno e quando estava a temperar a carne achei que seria mais rápido cozinhar na panela de pressão.
Esta receita já apareceu aqui.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pá de porco
Massa de pimentão
Cebolas

Cenoura
Alho
Salsa
Tomate
Azeite
Louro
Vinho branco
Sal
Pimenta
Cravinho
Água 
Tomilho 

Preparação:

Temperar a carne com a massa de pimentão, alho pisado e o vinho.
Deixar marinar por umas horas.
Levar ao lume o azeite na panela de pressão e quando quente introduzir a carne escorrida da marinada.
Deixar apurar, virando a carne para que fique douradinha de todos os lados.
Juntar os restantes ingredientes e deixar estufar um pouco.
Fechar a panela de pressão e deixar cozinhar por uns 20 a 30 minutos.
Abrir a panela e retirar a carne que deverá ser fatiada.
Com a varinha mágica triturar o molho que se colocará em cima da carne.

domingo, 15 de abril de 2012

Conservar alface para salada


A alface é um legume que se estraga com facilidade no frigorífico.
As folhas começam a ficar amarelas e apodrecem devido ao excesso de humidade.
A sugestão que apresento hoje para conservar a alface não é novidade; pois já apareceu em vários sitíos da blogosfera.
A alface deverá ser arranjada, retirando-se os talos(que se podem aproveitar para sopas), cortando-se com as mãos já para utilizar nas saladas.
Deverá ser muito bem lavada e retira-se o excesso de água com a centrifugadora de legumes.
Depois deverá colocar-se num tabuleiro, espalhada ao ar para que seque mais um pouco (alguns minutos).
Numa caixa retangular coloca-se uma ou duas folhas de papel de cozinha e por cima a alface, fecha-se a caixa e guarda-se no frigorífico.
Para fazer as saladas basta tirar a alface necessária da caixa e temperar.
Desta forma a alface aguenta 3 ou 4 dias no frigorífico. Tem que estar muito seca; pois caso contrário apodrece.




sábado, 14 de abril de 2012

Menu semanal XIV

imagem retirada da internet

Desde que comecei a fazer o menu semanal nunca mais tive o dilema "O que fazer para o jantar?".
Várias pessoas me têm questionado como consigo planear as refeições para uma semana.
Penso que é tudo uma questão de organização.
Primeiro há que ter um inventário atualizado de tudo o que há em casa (na despensa e no congelador)...
Depois é pegar numa folha de papel e numa caneta e ir anotando as refeições para cada dia da semana; não esquecendo de apontar na lista de compras o que é necessário comprar.
Eu faço sempre o menu à quinta-feira, porque vou às compras à sexta-feira.
Há ainda que ter em atenção os gostos da família e os hábitos gastronómicos.
Por exemplo, aqui em casa, normalmente ao sábado come-se peixe grelhado. 
Portanto, na sexta.feira compro o peixe fresco e cozinho no sábado.
Penso que um pouco de organização e planeamento ajuda imenso as tarefas ao longo da semana.
Também acontece algumas vezes não cumprir o menu planeado. Não há crise, fica para a semana seguinte.
A minha sugestão de menu  para a próxima semana é:

Sábado:
Almoço - Dourada grelhada com grelos cozidos
Jantar -  Empadinhas de pão

Domingo:
Almoço - Coelho à caçador com arroz e salada de alface
Jantar -  Pescada à Gomes Sá

Segunda-Feira - Vitela estufada com esparguete 

Terça-Feira - Bacalhau à brás

Quarta-Feira - Codornizes fritas na Actifry com pataniscas de batata 

Quinta-Feira - Douradinhos com arroz de cenoura

Sexta-Feira - Frango assado no forno com batatas

Sopa para a semana - Creme de couve-flor

Bolo - Bolo de chocolate no microondas

Sobremesa - Pudim instantâneo de chocolate


sexta-feira, 13 de abril de 2012

Pudim de peixe


Eis mais uma ótima receita retirada da revista "Cozinha Económica".
É fácil de confecionar e mais uma vez o peixe fica um pouco camuflado.
É uma boa sugestão para aproveitamento de peixe cozinhado. Eu utilizei pescada.
Foi do agrado de todos.

Fiz assim:

Ingredientes:

Cenouras
Alho francês
Sal e pimenta
Cebola
Azeite
Peixe cozido
Ovos
Iogurte natural
Salsa picada
Batata palha

Preparação:

Arranjar e ralar as cenouras.
Aproveitar só a parte branca do alho francês, cortando fininho.
Levar ao lume o azeite e alourar ligeiramente a cebola.
Adicionar as cenouras e o alho francês e deixar apurar.
Juntar o peixe desfiado e deixar cozinhar um pouco envolvendo bem.
Juntar a batata palha, o iogurte e misturar bem , temperando com sal e pimenta.
Entretanto levar ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e juntar os ovos batidos, deixando cozinhar até ficarem mexidos e mal passados.
Juntar os ovos mexidos ao preparado do peixe e envolver bem, juntando a salsa picada.
Levar ao forno a gratinar.


quinta-feira, 12 de abril de 2012

Tarte de maçã



Uma tarde fria... uma enorme vontade de comer um docinho... uma base de massa quebrada no frigorífico a terminar a validade...umas maçãs na fruteira a pedirem para serem consumidas... um iogurte já fora de validade...
Juntando tudo saiu esta deliciosa tarte!!

Fiz assim:

Ingredientes:


125 ml de leite
1 iogurte natural
3 ovos
100g de açúcar
2 colheres (sopa) de sumo de limão
raspa de um limão
1 base de massa quebrada
Maçãs q.b.
Mel ou geleia

Preparação:

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e picar com um garfo.
Descascar as maçãs e cortá-las aos quartos.
Golpear cada um dos pedaços das maçãs, mas sem ir até ao fundo, de maneira a que não se separem.
Distribuir os quartos das mçãs pela forma, em cima da massa.
Bater os restantes ingredientes e colocar por cima das maçãs.
Levar ao forno até estar cozido.
Pincelar as maçãs com mel ou geleia.