terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Cenouras e pimentos amarelos estufados



Os legumes são um acompanhamento sempre presente nas minhas refeições.
Tento variar o mais possível  para não cair na rotina.
Esta sugestão é muito saborosa e muiot rápida.


Fiz assim:

Ingredientes:


Cenouras
Pimentos amarelos
Cebola
Azeite
Coentros
Sal


Preparação:

Descascar as cenouras e cortá-las às rodelas.
Cortar os pimentos às tiras.
Numa frigideira colocar o azeite e fritar ligeiramente a cebola cortada em rodelas.
Juntar as cenouras e deixar cozinhar um pouco.
Juntar os pimentos.
Retificar os temperos.
Salpicar com coentros picados e servir de imediato.

segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

Peras em calda


Quando em certas épocas do ano a abundância torna certos produtos mais económicos ou quando o quintal
oferece uma colheita farta ( que foi o caso) que não pode ser consumida de imediato, justifica-se preparar umas conservas que vão permitir saborear, nas épocas  de escassez, produtos guardados na despensa.
Apesar de não ser a época normal de peras, não quis deixar de partilhar esta conserva que fiz em setembro.
As peras ficaram ótimas e normalmente sirvo-as simples ou com uma bola de gelado, com crepes, num fondue de chocolate, enfim são várias as opções.


Fiz assim:


Ingredientes:


10 peras
250g de açúcar
1l de água
2 cálices de vinho do porto
1 rodela de limão


Preparação:

Descascar as peras e cortá-las em quatro partes retirando o veio do meio e as pevides.
Levar ao lume a ferver a água, juntar as peras e a rodela de limão.
Deixar ferver por 2  minutos.
Retirar as peras e colocá-las em frascos de vidro já esterelizados.
Juntar à água de cozer as peras o açúcar e deixar ferver até obter uma calda, juntando depois o vinho do porto.
Colocar esta calda nos frascos até cobrir as peras.
Fechar bem os frascos e levá-los a ferver, durante 15 minutos, num apanela com água que os cubra completamente.
Deixar ferver amis um pouco

domingo, 29 de dezembro de 2013

Tarte de peras com chocolate




Esta tarte é super-deliciosa e fica com um aspeto muito engraçado.
Acompanhada com uma bola de gelado e regada com um molho de frutos vermelhos é divinal.

Fiz assim:

Ingredientes:


100g de manteiga sem sal (usei becel)

1 chávena de amêndoas picadas


3/4 de chávena de açúcar


3 ovos


1/3 de chávena de cacau em pó


1 colher de chá de essência de baunilha


1 pitada de sal


3 peras 


Açúcar em pó q.b.



Preparação:




Misturar os ovos, a manteiga em pedaços, o cacau em pó, a baunilha e o sal.

Juntar o açúcar e as amêndoas.

Colocar esta mistura numa forma de mola previamente untada com manteiga.


Entretanto descascar as peras e cortá-las em fatias não muito finas.


Colocar as peras ligeiramente sobrepostas sobre a massa de chocolate.

Levar a tarte a forno previamente aquecido a 180ºC  cerca de 45 minutos. 

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Polvilhar com açúcar em pó.

Servir simples ou com uma bola de gelado e molho de frutos vermelhos..

sábado, 28 de dezembro de 2013

Azeite aromatizado



Os azeite aromatizados são muito fáceis de fazer e muito úteis para utilizar nos diversos pratos.
É apenas necessário ter algumas ervas aromáticas e um bom azeite.
Na sugestão que apresento utilizei alecrim, oregãos e poejos.
O importante é as garrafas estarem devidamente esterelizadas e bem secas.
As ervas aromáticas poderão ser frescas ou secas, mas terão que ser bem lavadas e devem estar bem secas.
Poder-se-á utilizar só uma variedade de ervas em cada garrafa ou misturar várias.
As garrafas devem ficar bem fechadas e guardadas num local escuro durante duas semanas.
Fica a sugestão!!

sábado, 7 de dezembro de 2013

Folhado de marmelos com queijo chévre



Olá!
Depois de algum tempo de ausência, estou de volta, mas aos pouquinhos.
O tempo disponível ainda é pouco, embora profissionalmente as coisas estejam organizadas e a correr muito bem.
A sugestão que trago hoje foi uma agradável e saborosa surpresa.
Havia uns marmelos que tinham que ser consumidos, pelo que resolvi experimentar este folhado.
Adorei o sabor um pouco ácido do marmelo com o salgado do queijo e o doce do mel.
Uma maravilha!

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma placa de massa folhada retangular.
2 marmelos
40g de margarina
6 colheres (de sopa) de açúcar
1 pau de canela (usei em pó)
Mel q.b.
Queijo chévre
Água q.b.

Preparação:

Lavar, descascar e cortar os marmelos em gomos e salpicá-los com água.
Levar ao lume uma frigideira com a manteiga, o açúcar, a canela e os marmelos.
Deixar cozinhar até os marmelos estarem macios.
Cortar quadrados de massa folhada e pincelá-los com água à volta, para que colem bem.
Colocar fatias de marmelos por cima da massa folhada, duas rodelas de queijo chévre e mel.
Fechar com outro quadrado de massa folhada, clacando bem à volta.
Dar uns cortes na parte superior da massa.
Levar a forno pré-aquecido durante mais ou menos 20 minutos.
Servir como entrada.

Inspiração: http://www.cincoquartosdelaranja.com/

segunda-feira, 16 de setembro de 2013

O blog vai parar...



Pois é, o blog tem estado sem atualizações e assim irá continuar.
Com um novo ano letivo, uma nova escola; embora dentro do mesmo agrupamento, uma turma de 22 alunos e um cargo de coordenação da escola com quase 200 alunos, o meu tempo escasseia.
É um novo desafio profissional que se me coloca e que irei cumpri-lo com dedicação, dignidade e muito profissionalismo.
Quem me conhece sabe que não sou de baixar os braços, que tento fazer o meu melhor.
Não sou a super mulher, por isso algumas coisas que gosto de fazer terão que ficar de lado, mas só por algum tempo.
Não estou a dizer que vou deixar o  blog, apenas preciso de tempo para me organizar.
Irei continuar a visitar os vossos cantinhos; pois continuo a cozinhar todos os dias; mas não irei fazer comentários;  não tenho tempo.
Deixo aqui um agradecimento muito especial a quem segue o meu cantinho.
Até breve...

Zezinha


sábado, 31 de agosto de 2013

Tortilha de feijão verde



Uma tortilha para uma refeição leve para estes dias de calor.

Fiz assim:

Ingredientes:

Feijão verde cozido
Tomates
Ovos
Cebola
Alho
Azeite
Sal
Pimenta
Manjericão

Preparação:


Numa frigideira antiaderente colocar o azeite e fritar ligeiramente a cebola e os alhos picados.
Juntar o tomate e o feijão verde cozido e deixar apurar um pouco.
Numa taça bater os ovos e juntar sal, pimenta e o manjericão cortado fininho.
Deitar esta mistura na frigideira e envolver tudo muito bem.
Deixar fritar de um lado e depois virar o preparado para uma tampa e deixar fritar do lado contrário.


sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Salada de tomete-cereja, salmão e requeijão


Hoje apresento uma salada bem fresquinha e onde utilizei os tomates cereja que colhi no quintal.
Uma salada leve, rápida e bem nutritiva.

Fiz assim:

Ingredientes:

Lombo de salmão
Requeijão
Tomate cereja
Alface
Tostas
Azeitonas
Mistura de ervas aromáticas frescas (oregãos, salva, cebolinho, manjericão)
Azeite
Vinagre de framboesa
Sal

Preparação:

Preparar os legumes.
Picar as ervas aromáticas.
Grelhar o lombo de salmão numa frigideira antiaderente, salpicando com um pouco de sal.
Num prato fundo colocar a alface, o tamate cerja, o salmão ligeiramente desfiado.
Temperar com sal, azeite e o vinagre.
Espalhar por cima pedacinhos de requeijão e algumas azeitonas.
Em volta do prato colocar as tostinhas  com requeijão.
Salpicar com a mistura de ervas aromáticas  e servir de imediato.

quinta-feira, 29 de agosto de 2013

Tomate-cereja



Esta foi a colheita de hoje - tomates-cereja.
Este ano a produção de tomates-cereja tem sido muita.
Os tomates são muito suculentos, rijos e com um sabor muito agradável.
Alguma ssugestões irão aparecer com esta variedade de tomates.

quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Queques de chocolate e iorgurte



Com os meus filhos de férias e com as idas para a piscina, há a necessidade de confecionar uns bolinhos que sejam do seu agrado.
Sendo o chocolate o ingrediente que reune uma enorme consensualidade cá por casa, resolvi fazer estes queques.
Testei também umas formas de silicone que havia comprado e que ainda não tinham sido utilizadas.


Fiz assim:

Ingredientes:

100ml de óleo de girassol
250 g de farinha de trigo
60g de cacau em pó
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
100g de açúcar amarelo
2 ovos
2 iogurtes naturais amargos
Chocolate de culinária partido em pedaços

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºc.
Pincelar as formas com óleo ( como têm muitos recortes os queques desenformam-se melhor).
Numa taça misturar a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento e o sal.
Noutra taça bater os ovos com os iogurtes e o óleo.
Verter este preparado na taça com os ingredientes sólidos e misturar sem bater muito.
Deitar metade da massa nas forminhas, depois o chocolate partido e por fim a restante massa.
Levar ao forno durante 20 minutos.


terça-feira, 27 de agosto de 2013

Tarte de nectarinas com amêndoas



Tinha no frigorífico umas nectarinas que precisavam ser consumidas rapidamente e como já tinha visto uma sugestão da Mariana Teixeira "Receitas para a felicidade", resolvi adaptá-la.
Ficou muito saborosa!

Fiz assim:

Ingredientes:

Massa quebrada ( utilizei uma placa e umas sobras que tinha congeladas)
100g de amêndoa laminada
Nectarinas
2 colheres ( de sopa) de mel
Canela q.b.
1 clara de ovo levemente batida
Açúcar q.b.


Preparação:

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada.
Espalhar a amêndoa por cima da massa.
Cobrir com as nectarinas descascadas e cortadas às metades.
Regar com o mel e polvilhar com canela.
Com a restante massa quebrada fazer circulos, utilizando um copo e colocar em volta da forma e por cima das nectarinas.
Pincelar com clara de ovo e polvilhar com açúcar.
Levr a forno pré-aquecido durante 35 minutos.

segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Tarte de fiambre e queijo


Precisava de utilizar  fiambre que tinha no frigorifíco e lembrei-me de fazer uma tarte.
Fiz uma pequena pesquisa e fui ter ao blog "Ideias cá de casa" da Anabela Salema., de onde tirei esta sugestão; à qual fiz algumas alterações.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 placa da massa quebrada
Fiambre
Queijo (usei flamengo)
4 ovos
300ml de leite
1 colher (de sopa) de farinha maizena
sal e pimenta q.b
Cebolinho


Preparação:

Forrar a forma de tarte com a massa quebrada e picar esta com um garfo.
Cobria o fundo da forma com o fiambre e o queijo aos cubos.
Bater os ovos com o leite.
Desfazer a maizena num pouco de leite e juntar aos ovos já batidos.
Misturar tudo muito bem.
Temperar de sal e pimenta.
Colocar esta mistura por cima do queijo e fiambre e salpicar com cebolinho picado.
Levar a forno pré-aquecido até estar douradinho.
Servir com uma salada.




domingo, 25 de agosto de 2013

Esparguete com salmão fumado e creme fraiche


Os pratos de massa são do agrado de todos cá por casa e a sua versatilidade permite fazer refeições rápidas e diferentes.
A sugestão que apresento hoje é muito saborosa e é utilizado um ingrediente que gosto muito, o salmão fumado.

Fiz assim:


Ingredientes:

Esparguete
Creme fraiche
Vinho branco
Azeite
Raspa e sumo de limão
Mistura de ervas aromáticas frescas (salsa, hortelã, manjericão, oregãos, cebolinho)
Cebola
Salmão fumado
Sal
Pimenta


Preparação:

Picar as ervas aromáticas e reservar.
Cozer a esparguete em água e sal.
Cortar o salmão fumado em pequenos pedaços e salpicar com sumo de limão.
Aquecer o azeite numa frigideira e adicionar a cebola picada e sal.
Juntar o vinho e deixar borbulhar por 4 minutos.
Adicionar raspa de limão e o creme fraiche, deixando cozinhar por 3 minutos em lume baixo.
Juntar a esparguete escorrida, o salmão fumado e as ervas aromáticas picadas, envolvendo tudo muito bem.
Ao servir salpicar com mais ervas aromáticas picadas.


Inspiração: Dias com Mafalda

sábado, 24 de agosto de 2013

Sopa de tomate



Eis uma sopa bem à moda do Alentejo.
É comum no Alentejo os restaurantes típicos servirem sopa de tomate.
Também é frequente serem utilizados os oregãos, mas eu prefiro a hortelã.
Esta sopa acompanhada com linguiça e farinheira fritas é uma refeição completa.


Fiz assim:


Ingredientes:

Tomates bem maduros
Cebola
Alho
Louro
Azeite
Ovo
Água
Pão alentejano duro
Sal
Hortelã


Preparação:

Cortar o pão em fatias pequenas e finas.
Descascar os tomates, retirando-lhes as sementes.
Num tacho levar ao lume o azeite e refogar a cebola e o alho.
Adicionar o tomate e o louro.
Deixar cozinhar por uns minutos.
Adiconar a água necessária e deixar levantar fervura.
Retificar o sal.
Partir um ovo para dentro da sopa e deixar escalfar.
Colocar as fatias de pão num prato e por cima pôr um raminho de  hortelã.
Adicionar o preparado necessário para ensopar o pão e o ovo escalfado.
Depois poder-se-á juntar mais caldo( eu prefiro com muito caldo).

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Batatinhas salteadas na Actifry



 Hoje apresento uma sugestão em que a Actifry e mais uma vez foi um aexcelente ajudante.
Nestes dias em que não apetece ligar o forno, a Actifry é um recurso rápido para se confecionarem refeições bem saborosas.

Fiz assim:

Ingredientes:

Batatinhas
Alho
Azeite
Salsa
Pimenta
Sal
Manteiga


Preparação:

Descascar as batatinhas e dar-lhes uma fervura.
Colocar as batatas na Actifry e salpicar com azeite e manteiga liquida, sal e pimenta.
Programar a Actifry para 25 minutos.
A 10 minutos do final salpicar com alho picadinho.
No final salpicar com salsa picada e servir.

quinta-feira, 22 de agosto de 2013

Bifes de atum de cebolada


Eu gosto muito de bifes de atum; mas os restantes elementos da família não apreciam; por isso raramente faço.
Mas, num dia de compras vi os bifes de atum  com um excelente aspeto e a um bom preço, resolvi comprar.
Fi-los de cebolada e todos comeram e até apreciaram. Manias!!!


Fiz assim:

Ingredientes:

Bifes de atum frescos
Vinagre
Sal
Pimenta
Louro
Alho
Cebola
Azeite
Vinho branco
Coentros


Preparação:

Temperar os bifes de ambos os lados com sal, pimenta e alho.
Juntar uma folha de louro e umas gotas de vinagre.
Deixar marinar por uma hora.
Escorrer os bifes e fritá-los em azeite quente.
Retirar os bifes e reservar.
No azeite da fritura dos bifes fritar cebola às rodelas.
Juntar o liquído da marinada e vinho branco.
Deixar cozinhar até a cebola estar mole.
Adicionar os bifes de atum já fritos e deixar apurar um pouco.
No final juntar um molho de coentros.
Servir com batas cozidas e uma salada.

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Sementeira de ervas aromáticas - notícias


Depois de post sobre as minhas sementeiras de ervas aromáticas, venho hoje dar algumas notícias sobre as mesmas.
Como eu já previa, nem todas as sementes germinaram. Tem estado muito calor e esta época do ano não é a mais ideal para sementeiras.
No entanto e pelas imagens podem ver que a maior parte germinaram, algumas melhor outras um pouco envergonhadas.
O manjericão é o rei das sementeiras; pois está muito bonito e a desenvolver-se muito bem.
As restantes sementes que não germinaram, irei voltar a semear, ma squando o tempo arrefecer.





















domingo, 18 de agosto de 2013

Ice tea caseiro



Eu não gosto de refrigerantes.
Pois têm muito açúcar, muita água e muitos corantes.
Gosto de fazer os sumos, refrescos em casa com produtos mais naturais e onde posso controlar a adição de açúcar.
Existem tantas variedades de sumos, refrescos que podemos fazer.
Este ice tea é muito saboroso e refrescante.
Utilizei saquetas de chá verde, mas poder-se-á utilizar outras variedades de chá ou até fazer-se com folhas e cascas: lucia lima, cidreira, folha de laranjeira, erva príncipe, casca de limão ou de laranja;etc.


Fiz assim:

Ingredientes:

3 saquetas de chá verde
1l de água
2 colheres de sopa de mel
1 pau de canela
1 limão

Preparação:

Ferver a água e colocá-la  num jarro de vidro.
Introduzir as saquetas do chá verde na água e deixar repousar por 5 minutos.
Retirar as saquetas e juntar o pau de canela e o mel.
Mexer bem e deixar arrefecer.
Cortar o limão às rodelas e juntar ao chá.
Levar ao frigorífico e servir bem frio.

Dica: Não deixar estar muito tempo com o limão, pois fica com um sabor amergo. O ideal será servir logo que esteja bem fresco.

Inspiração: "Arcoirisnacozinha"

sábado, 17 de agosto de 2013

Compota de melancia




Ao lerem o título deste post terão questionado: Compota de melancia? Mas é um fruto composto por 90% de água.
Pois é, esta compota foi feita com a parte branca da melancia, aquela parte que está entre a casca e parte comestível e que tem menos água.
Mais uma vez socorri-me do livro "Cascas, talos e folhas" do nutricionista Alexandre Fernandes.
Comprei uma ótima melancia e imediatamente decidi que tinha que experimentar esta compota.
Fiz uma pequena alteração à receita original e resultou uma compota saborosa e diferente.


Fiz assim:

Ingredientes (receita base):

2 chávenas de chá de cascas de melancia (somente a polpa branca)
1 chávena de chá de açúcar (usei amarelo)
1/4 chávena de chá de água
1 cravo de cabecinha (usei estrela de anis)


Preparação:

Com uma  faca, retirar a casca verde da melancia e utilizar somente a polpa branca.
Num ralador grosso (utilizei o robot de cozinha), ralar a polpa branca da melancia e reservar.
Fazer uma calda com o açúcar, a água e o cravinho.
Adicionar a polpa branca da melancia ralada e deixar cozinhar até que tudo esteja bem apurado.
Colocar em frascos de vidro e deixar arrefecer.

sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Frango com mostarda, cerveja e limão



Mais uma sugestão com frango.
E mais uma vez fui cuscar ao livro "O que faço hoje para jantar?"
Uma receita simples e com ingredientes simples, mas com um ótimo sabor.



Fiz assim:

Ingredientes:

Frango partido em pedalos pequenos
Batatas
Azeite
Sal
Pimenta
Cerveja (200ml)
Alho
Mostarda de Dijon
Mostarda em grão à antiga
Limão
Salsa picada

Preparação:

Descascar as batatas e cortá-las em rodelas.
Num tabuleiro de forno colocar o frango em pedaços e as batatas em rodelas.
Temperar com sal e pimenta e regar com um fio de azeite.
Numa taça misturar o dente de alho esmagado, as duas mostardas e o sumo do limão.
Mexer bem para dissolver e acrescentar a cerveja.
Verter esta mistura sobre o frango e as batatas e salpicar com salsa picada.
Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levar a forno previamente aquecido, durante uma hora.
Retirar o papel de alumínio e deixar alourar mais uns minutos.






quinta-feira, 15 de agosto de 2013

Tarte de maçã simples




Quando vi esta receita no blog da Luisa Alexandra, decidi logo que tinha que a fazer.
É de facto uma receita bem simples e rápida.
Eu já tenho aqui, aqui e aqui diferentes tartes de maçã,  mas não levam o puré de maçã.
Este dá-lhe uma boa consistência.
Quem não quiser comprar o puré de maçã já feita, também o poderá fazer em casa, que é muito rápido.
Eu comprei o puré de maçã no Intermarché, da marca Solaya, na zona dos produtos naturais.

Fiz assim:


Ingredientes:

Uma base de massa folhada
2 maçãs grandes
Uma embalagem de puré de maçã
Canela q.b.
Açúcar amarelo q.b.
Baunilha ( não utilizei, pois não tinha)
Sumo de limão

Preparação:

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada.
Descascar as maçãs e cortá-las em fatias, salpicando-os com sumo de limão para não escurecerem.
Espalhar o puré de maçã no fundo da massa folhada.
Cobrir com as maçãs.
Salpicar com açúcar a gosto e canela.
Levar a forno pré-aquecido até estar douradinho e a massa cozida.
Servir simples ou com uma bola de gelado.

quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Salada primavera



Hoje sugiro uma salada que foi feita totalmente de improviso.
Abri o frigorífico e fui tirando alguns produtos que por lá havia.
Fui buscar a taça e a salada foi sendo composta.
E assim surgiu a salada primavera, pois tem uma bela variedade de cores.

Fiz assim:

Ingredientes:

Alface
Tomate
Manga
Arroz branco
Fiambre
Queijo
Molho agridoce
Sal

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na taça, salpicar com sal e com o molho agridoce (ou outro molho a gosto) e envolver tudo.
Servir de imediato como pratom principal acompanhado com uma cerveja bem fresquinha.

terça-feira, 13 de agosto de 2013

Cataplana de tamboril


Segundo algumas pesquisas que fiz cozinhar na cataplana é muito saudável; pois os alimentos cozinham no próprio vapor e rápidamente.
Gosto de cataplanas só de peixe e mariscos ou só carne.
Não gosto de misturar batatas, massas...
Prefiro fazer os acompanhamentos à parte.
Esta cataplana surgiu de improviso e para um almoço a dois, servido no jardim.
Uma refeição com cheiro a mar!
Não tendo este como paisagem; mas sim a mancha verdejante da serra de S.Mamede.
Servi com um arroz branco e um bom vinho branco fresquinho.
Que bela cataplana e que belo almoço!!!

Fiz assim:


Ingredientes:


Cubos de tamboril Pescanova
Miolo de camarão Pescanova
Camarão  de Moçambique Pescanova
Delícias do mar Pescanova
Cebola
Alho
Tomate
Pimento
Vinho branco
Sal
Coentros
Azeite

Preparação:

Na cataplana colocar o azeite, a cebola às rodelas, o alho laminado e o tomate.
Deixar refogar ligeiramente e juntar o pimento às tiras.
Adicionar os cubos de tamboril, os mariscos, o sal e o vinho branco.
Fechar a cataplana e deixar cozinhar 10 minutos.
Abrir a cataplana, adicionar as delícias do mar e um molho de coentros.
Deixar tomar gosto dos coentros por um minuto e apagar o lume.
Servir de imediato com arroz branco e uma salada.



segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Bolo de iogurte simples








Tenho vindo a experimentar as formas da Metalúrgica  Bakeware Production que havia comprado.
As formas vêm com um folheto com receitas de bolos.
Desta vez resolvi fazer uma dessas receitas, tendo escolhido o bolo de iogurte.
Na imagem dá para ver a  receita  e o modo de preparação.
No entanto, optei por fazer um creme de chocolate, em vez do creme sugerido.
Cá por casa esta opção de creme é a preferida.

Fiz assim:

Ingredientes:

4 ovos
200g de farinha
200g de açúcar
1,5 dl de óleo
1 iogurte açucarado
Raspa de um limão
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Meia tablete de chocolate de culinária
1 colher de sobremesa de manteiga
1,5 dl de leite


Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Juntar o óleo, o iogurte, a farinha com o fermento e a raspa de limão.
Misturr tudo muito bem.
Levar a cozer em forno médio em forma untada e polvilhada com farinha.
Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma rede.
Preparar o creme de chocolate com o leite, a manteiga e o chocolate de culinária e barrar toda a superfície do bolo.


domingo, 11 de agosto de 2013

Arroz cozido no forno - Aproveitamento de molho


Muitas vezes quando cozinhamos estufados, guisados ou assados há sempre sobras de molho.
Esse molho é rico em alguns ingredientes, que ao deitarmos fora é dinheiro que também se deita fora.
Já referi aqui no blog que faço o aproveitamento de molhos dos meus cozinhados, congelando-os em caixinhas com a devida etiqueta e data de congelação.
Mais tarde é só reutilizar no mesmo tipo de cozinhado ou na confeção de um arroz simples ou cozido no forno.
É exatamente um arroz cozido no forno que hoje sugiro e no qual foi aproveitado um molho de assado de frango.
Os meus filhos adoram este arroz.


Fiz assim:


Ingredientes:

Molho de frango (meia chávena)
Uma chávena de arroz agulha (usei oriente)
Água (2,5 chávenas)
Sal
Casca de limão

Preparação:

Colocar a água a ferver.´
Num pirex fundo de forno colocar a água a ferver e o molho.
Juntar o arroz e mexer levemente.
Adicionar a casca de limão (vai fazer com que o arroz fique muito solto) e retificar o sal.
Levar a forno pré-aquecido até o arroz estar cozido.
Depois de cozido  colocar a função grill do forno para tostar o arroz.

sábado, 10 de agosto de 2013

Sementeira de ervas aromáticas

















Gosto muito de utilizar ervas aromáticas nos meus cozinhados.
Além de lhes dar um ótimo sabor, faz com que se reduza a quantidade de sal.
Devido ao tempo muito invernoso que se fez sentir as minhas ervas aromáticas morreram quase todas.
Então resolvi fazer sementeiras de várias variedades de ervas aromáticas.
Para ter um atitude mais ecológica utilizei garrafões de água, que cortei ao meio, fazendo alguns cortes com uma faca no fundo para que o excesso de água saia facilmente.
Comprei uma embalagem grande de substrato orgânico.
Não utilizei terra normal; pois iriam nascer imensas ervas daninhas.
Para identificar as sementeiras utilizei espátulas de madeira que havia comprado na farmácia para fazer uns trabalhos na escola. Escrevi o nome da erva aromática com uma esferográfica preta e enterrei a espátula na terra.
As ervas aromáticas que semei foram:
Cebolinho, manjericão normal, manjericão vermelho, cerefólio, segurelha, alecrim, oregão, salsa, coentros, funcho, endro, estragão, tomilho e manjerona.
Vamos esperar para ver se vão germinar todas ou não.
Por experiência própria algumas sementes que compramos não germinam.
Ficarei à espera que a natureza faça o seu trabalho, embora eu não me possa descuidar com os devidos cuidados; tais como regar diariamente.

sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Sumo concentrado de framboesa



Esta versão de sumo concentrado já havia feito há uns anos atrás.
É uma ótima sugestão para fazermos um sumo natural e saboroso.
Há outros frutos que se prestam para este tipo de sumo concentrado, tais como: laranjas, limão, morangos, cerejas, groselha.
Com este sumo concentrado podr-se-á fazer refrescos ou batidos.
É muito saboroso!!


Fiz assim:

Ingredientes:

500g de framboesas
500g de  açúcar
500 ml de água


Preparação:

Limpar as fframboesas e lavá-las num passador.
Colocar as framboeas, a água  e o açúcar numa panela e levar ao lume.
Deixar ferver até estar cremoso, mas liquido.
Triturar as framboesas e passar tudo por um passador para eliminar as grainhas.
Colocar o preparado num frasco esterelizado e tapar.
Para fazer o sumo basta colocar uma pequena porção do concentrado num copo e juntar água fresca e gelo.

quinta-feira, 8 de agosto de 2013

Salada de tomate, pepino e beldroegas


Aqui no Alentejo as beldroegas são muito conhecidas e muito utilizadas na gastronomia tradicional, embora em sopas.
Na blogosfera vi algumas sugestões das beldroegas em saladas e resolvi experimentar.
A beldroega crua não tem grande sabor, mas como é um vegetal com algumas qualidades nutritivas acho que deverá  ser consumida; embora com alguma moderação.
Cá por casa não foi consensual a beldroega crua, mas eu gostei.
E no quintal há tantas!!
Porque não utilizá-las de várias maneiras?
Fica a sugestão!

Fiz assim:

Ingredientes:

Tomate
Pepino
Beldroegas
Vinagre balsâmico
Sal
Azeite


Preparação:

Cortar o tomate e o pepino em cubinhos.
Arranjar as beldroegas, utilizando só as folhas perfeitas e tenrinhas( as mais novas)
Misturar todos os legumes.
Temperar com azeite, sal e vinagre balsâmico..
Servir de imediato

quarta-feira, 7 de agosto de 2013

Pataniscas de courgette com molho de iogurte


As courgettes continuam a chegar em quantidade à minha cozinha.
Este legume é muito versátil; pois como não tem um sabor acentuado qualquer combinação de ingredientes é um sucesso.
A sugestão do hoje são umas pataniscas de courgette que são excelentes e poderão ser servidas como acompanhamento ou como prato principal.
Desta vez optei por sevir as pataniscas com o célebre molho de iogurte e uma salada de rúcula com manga e sementes de sésamo.
Uma refeição bem vegetariana, fresca e leve.


Fiz assim:

Ingredientes:

Courgette
Ovos
Salsa
Cebola
Farinha
Sal


Preparação:

Ralar a courgette com a casca, salpicar com sal e colocar num passador para escorrer.
Numa taça bater os ovos e juntar a courgette ralada, a cebola e a salsa picadas.
Misturar bem, juntando a farinha.
Retificar o tempero.
Fritar colheradas do preparado em óleo quente.
Escorrer em papel absorvente.
servir com molho de iogurte e um salada.

terça-feira, 6 de agosto de 2013

Farfalle com brócolos e molho pesto


O tempo está quente e as refeições querem-se rápidas e leves.
Os pratos de massa, quer sejam acompanhamentos ou pratos principais são uma excelente opção para estes dias quentes.
Cá em casa os pratos de massa são muito apreciados, embora a Mariana não goste muito dos verdes, mas vai comendo.
Esta sugestão foi o acompanhamento dos nuggets de frango e foi preparado num ápice.


Fiz assim:

Ingredientes:

Farfalle
Molho pesto
Brócolos
Sal

Preparação:

Cozer a massa em água e sal. Escorrer e reservar.
Cozer os brócolos a vapor e cortá-los em pequenos pedaços.
Na wok colocar o molho pesto e adicionar os brócolos, deixando saltear um pouco.
Adicionar a massa e envolver tudo muito bem.
Retirar e servir de imediato.

segunda-feira, 5 de agosto de 2013

Molho de iogurte





Aqui no blog já apareceu várias vezes referência ao molho de iogurte.
Eu utilizo muitas vezes, pois é um molho saudável e muito versátil; podendo utilizar-se ingredientes variados, conforme o gosto de cada um.
Desde que descobri este condimento no supermercado Aldi, faço sempre o molho de iogurte com este preparado.
Os ingredientes principais deste preparado são: açúcar, cebolinho, salsa, cebola, alho, especiarias...
Não havendo este preparado, poder-se-á juntar os ingredientes frescos que o molho fica igualmente saboroso, no entanto assim é muito mais rápido.
O molho de iogurte pode ser um acompanhamento de carnes, peixe ou saladas.


Fiz assim:

Ingredientes:

Iogurte natural (usei grego)
Maionese (não usei)
Preparado "iogurte ervas"

Preparação:

Ao iogurte natural adicionar o preparado "iogurte ervas" e uma colher de sopa de maionese.
Misturar bem e servir de imediato.