Tortilha de painho alentejano

Apresento mais uma sugestão de tortilha, que todos apreciamos cá por casa.
Quando quero uma refeição leve e rápida, geralmente recorro aos ovos; pois são muito versáteis.

Fiz assim:

Ingredientes:

Painho alentejano 
Ovos
Pimento vermelho
Cebola
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:

Cortar o painho às rodelas fininhas.
Levar ao lume um frigideira anti-aderente com o azeite e a cebola, deixando refoga rum pouco.
Adicionar o painho e o pimento às tiras e deixar cozinhar ligeiramente.
Juntar os ovos batidos com o sal e a pimenta e misturar tudo.
Deixar fritar a tortilha de um lado e virar com uma tampa para fritar do outro lado.
Servir com uma salada.

Tortilha de espargos

Adoro espargos selvagens!
Costumo apanhá-los, corto em pedaços, escaldo e congelo.
O sabor é muito diferente dos de compra e fazem uma omelete ou tortilha divinal.
Para um jantar rápido retirei um saquinho que tinha no congelador e saiu esta tortilha.
E modéstia à parte ficou mesmo enroladinha; mas nem sempre consigo fazer assim.
Como os espargos têm um sabor muito intenso não precisam de muitos temperos; pois por si só dão um sabor divinal à tortilha.

Fiz assim:

Ingredientes:

Ovos
Espargos selvagens
Cebola picada
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:

Cortar os espargos em pedaços, lavar e escaldar ( não devem ser cozidos; pois perdem o sabor).
Adicionar os espargos e a cebola picada aos ovos batidos.
Temperar com sal e pimenta.
Levar uma frigideira anti-aderente ao lume e quando estiver quente juntar o azeite.
Verter o preparado da tortilha no azeite quente e deixar ganhar uma camada cozinhada.
Vai-se enrolando à medida que se vai empurrando o preparado  não cozinhado ( a frigideira deve ser grande) para que frite.
Em vez de enrolar virar com uma tampa.
Servir com uma salada.

Cogumelos com ovos

Mais uma sugestão muito simples e muito do nosso agrado.
Aqui no Alentejo há imensos cogumelos selvagens, a que vulgarmente se chamam tortulhos; mas só os cozinho quando tenho confiança em quem os colheu se são os verdadeiramente comestíveis.
No entanto nos supermercados há variedades de cogumelos muito saborosos e que não ficam atrás dos selvagens e são de confiança.
Numa das minhas nidas ao Lidl encontrei à venda cogumelos Marron e resolvi comprar.
Fi-los com ovos que é a maneira como gosto mais de os cozinhar.
Para uma refeição leve, com uma sopa e uma salada são uma ótima opção.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 embalagens de cogumelos
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
4 ovos
Pimenta q.b.

Preparação:

Lavar ligeiramente os cogumelos e laminá-los.
Levar ao lume um tacho com o azeite e os alhos picados, deixando-os fritar ligeiramente.
Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar.
Entretanto bater os ovos com o sal  e pimenta.
envolve ros ovos nos cogumelos e deixar cozinhar.

Tortilha de salsichas e espinafres

Gosto imenso de ovos; pois é tão fácil preparar uma refeição rapidamente, saborosa e com todos os nutrientes necessários.
As tortilhas ou omoletes são uma das muitas opções em que se utilizam os ovos e rapidamente temos uma refeição pronta a servir, acompanhada com uma salada e uma sopa.
Nesta tortilha juntei umas salsichas  e uns espinafres  e ficou uma delícia.

Fiz assim:

Salsichas de conserva
Espinafres
Ovos
Cebola
Sal e pimneta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Numa taça bater os ovos e adicionar as salsichas cortadas em rodelas, os espinafres escaldados, a cebola picada, o sal e a pimenta.
Envolver tudo muito bem.
Levar ao lume uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e quando estiver quente juntar o preparado e deixar cozinhar. Com a ajuda de uma tampa virar a tortilha e deixar cozinhar do outro lado.
Servir acompanhado com uma salada verde.

Brás de atum com cenouras e batata doce

Hoje apresento uma sugestão bem simples, rápida e saborosa.

Cá por casa há imensas batatas doces e a pouco e pouco tenho vindo a descobrir este vegetal e a utilizá-lo de várias maneiras.

Esta receita fui buscá-la aqui.

É de facto uma sugestão para aqueles dias em que o tempo é pouco e recorrendo a um ingrediente que há sempre na despensa.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 batatas doces

1 cenoura

1 cebola pequena

2 latas de atum

3 ovos

1 folha de louro

2 dentes de alho

azeite q.b.

salsa q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Descascar as batatas e cortá-las em palitos finos e fritá-las.

Levar ao lume uma frigideira com azeite e juntar a cebola em meias luas, o alho picadinho e o louro. 

Deixar refogar um pouco.

Acrescentar a cenoura  cortada em tiras finas  e deixar estufar um pouco.

Acrescentar depois o atum escorrido e envolver bem.

Retificar de sal e pimenta.

Juntar os palitos de batata doce e envolver bem.

Bater os ovos e juntá-los à mistura deixando-os cozinhar um pouco.

Ao servir salpicar com salsa picada.

Servir com uma salada.

Tortilha de feijão verde

Uma tortilha para uma refeição leve para estes dias de calor.

Fiz assim:

Ingredientes:

Feijão verde cozido
Tomates
Ovos
Cebola
Alho
Azeite
Sal
Pimenta
Manjericão

Preparação:


Numa frigideira antiaderente colocar o azeite e fritar ligeiramente a cebola e os alhos picados.
Juntar o tomate e o feijão verde cozido e deixar apurar um pouco.
Numa taça bater os ovos e juntar sal, pimenta e o manjericão cortado fininho.
Deitar esta mistura na frigideira e envolver tudo muito bem.
Deixar fritar de um lado e depois virar o preparado para uma tampa e deixar fritar do lado contrário.

Tarte de fiambre e queijo

Precisava de utilizar  fiambre que tinha no frigorifíco e lembrei-me de fazer uma tarte.
Fiz uma pequena pesquisa e fui ter ao blog "Ideias cá de casa" da Anabela Salema., de onde tirei esta sugestão; à qual fiz algumas alterações.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 placa da massa quebrada
Fiambre
Queijo (usei flamengo)
4 ovos
300ml de leite
1 colher (de sopa) de farinha maizena
sal e pimenta q.b
Cebolinho


Preparação:

Forrar a forma de tarte com a massa quebrada e picar esta com um garfo.
Cobria o fundo da forma com o fiambre e o queijo aos cubos.
Bater os ovos com o leite.
Desfazer a maizena num pouco de leite e juntar aos ovos já batidos.
Misturar tudo muito bem.
Temperar de sal e pimenta.
Colocar esta mistura por cima do queijo e fiambre e salpicar com cebolinho picado.
Levar a forno pré-aquecido até estar douradinho.
Servir com uma salada.

Brás de salsichas

Aqui está mais um prato rápido e que as crianças gostam; pois tem salsichas.
É uma sugestão muito saborosa e simples e que permite variar um pouco a maneira como confecionamos as salsichas.
Cá por casa ficou aprovado.

Fiz assim:

Ingredientes:


Salsichas de frasco
Batatas
Ovos
Salsa picada
Cebola
Louro
Sal e pimenta
Azeite


Preparação:

Descascar e cortar as batatas em palha(eu utilizo o robot de cozinha).
Secar bem as batatas com um pano e fritar na Actifry com uma colher de azeite.
Picar a cebola e levar a refogar em azeite juntamente com a folha de louro.
Cortar as salsichas às rodelas não muito finas e juntá-las ao refogado, deixando cozinhar 2 ou 3 minutos.
Juntar as batatas previament fritas e os ovos batidos com um pouco de sal e pimenta.
Envolver bem mantendo o lume no mínimo de modo a que os ovos comecem a ficar cozinhados.
Acrescentar a salsa picada, mexer mais uma vez e servir com uma salada.

Inspiração: "O que faço hoje para jantar? - Joana Roque"

"Miolada" de agrião

O nome deste prato poderá parecer estranho, mas aqui no Alentejo tudo o que é feito com ovos e pão é "miolada".
Há a "miolada" de couve-flor, de tomate... e a miolada propriamente dita; ou seja feita com os miolos de porco ou de cabrito.
Como a maneira de confecionar é igual à da verdadeira miolada, daí advém o nome.
É uma sugestão diferente para um acompanhamento.

Fiz assim:


Ingredientes:

Agriões
Azeite
Ovos
Cebola
Alho
Pão duro
Sal

Preparação:

Cortar os agriões com os caules e cozê-los a vapor.
Bater os ovos.
Cortar o pão e adicionar um pouco de água, deixando-o embeber bem.
Levar ao lume uma frigideira com o azeite e refogar ligeiramente a cebola e o alho picadinhos.
Adiconar os agriões escorridos e deixar apurar.
Juntar o pão e misturar bem.
Por fim juntar os ovos batidos e envolver tudo muito bem, retificando o sal.

Sopa de peixe com farrapos de ovo

Pois é, esta sopa de peixe é fantástica!!
São vários os adjetivos que qualificam esta sopa: rápida, saborosa, fabulosa, reconfortante, económica...
Adorei!!!

Fiz assim:

Ingredientes:

Tintureira( ou corvina, red fish, maruca...)
Ovo
Cebolinho
Molho de tomate
Cebola
Alho francês
Caldo knorr de peixe
Margarina
Alho


Preparação:

Cozer o peixe em água.
Retirar, desfiar o peixe e reservar.
Numa panela colocar a margarina, alho e cebola picados.
Deixar refogar ligeiramente.
Juntar o alho francês e deixar cozinhar.
Adicionar o molho de tomate e o caldo de cozer o peixe.
Deixar levantar fervura e triturar.
Bater o ovo muito bem e adiconar à sopa, em fio.
Juntar o peixe desfiado e retificar o tempero.
Salpicar com cebolinho fresco e servir quente.

Inspiração: Knorr

Tortilha com agriões

Publico hoje mais uma sugestão de tortilha.
A utilização de legumes neste tipo de prato é espetacular.

Fiz assim:

Ingredientes:

Agriões
Ovos
Fermento em pó
Sal
Cebola
Azeite


Preparação:

Arranjar e cozer os agriões.
Numa frigideira colocar um pouco de azeite e refogar ligeiramente a cebola picada.
Juntar os agriões escorridos e saltear um pouco.
Bater os ovos e adicionar sal e o fermento em pó.
Introduzir os ovos batidos na frigideira e envolver bem com os agriões.
Deixar fritar de um lado e virar com uma tampa para fritar do outro lado.
Servir com uma salada verde.

Ovos mexidos com batatas e espinafres

Hoje apresento uma sugestão para um acompanhamento, que surgiu para aproveitar umas batatas fritas.
Normalmente faço tortilha com as batatas fritas ou cozidas que sobram, mas desta vez resolvi fazer diferente.

Fiz assim:

Ingredientes:

Ovos
Espinafres
Batatas fritas
Cebola
Alho
Sal
Azeite

Preparação:

Numa frigideira colocar o azeite e fritar ligeiramente a cebola e o alho.
Juntar os espinafres e as batatas cortadas em pedacinhos, deixando apurar um pouco.
Adicionar os ovos batidos temperados com sal e envolver tudo bem até  estarem cozidos.