Marmelos e abóbora manteiga assados

Quando faço assados de carne ou de peixe no forno gosto de aproveitar para assar vegetais.
No dia em que fiz o assado de domingo, assei também marmelos e abóbora para acompanhar com a carne.
É tão fácil que nem considero uma receita.
Coloquei papel vegetal no fundo pirex, pincelei com azeite e por cima pus a abóbora manteiga e os marmelos em pedaços. Salpiquei com azeite e açúcar mascavado e levei ao forno.
O contraste agridoce dos vegetais juntamente com a carne é delicioso!!

Sonhos de abóbora

Não há Natal sem os tradicionais sonhos de abóbora.
Esta é a receita que a minha mãe faz, com algumas adaptações; pois ela faz tudo a olho.
São simples e muito saborosos.

Fiz assim:


Ingredientes:

800g de abóbora menina (ou mugango)
25 g de fermento de padeiro
50ml de leite
4 ovos
1 laranja grande (sumo e raspa)
100 g de açúcar
50 ml de aguardente
300g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Canela q.b.


Preparação:

Cozer a abóbora em água e sal.
Retirar, esmagar com um garfo e deixar escorrer num passador.
Dissolver o fermento no leite morno e juntar à abóbora.
Aos poucos juntar a farunha, amassando bem.
Juntar os ovos, a aguardente, o sumo e a raspa da laranja.
Envolver tudo muito bem.
Deixar levedar por mais ou menos 1 hora.
Fritar colheradas de massa em óleo quente.
Escolher sobre papel absorvente e passar por açúcar e canela.

Abóbora assada

Não sendo um acompanhamento muito usual, eu gosto imenso.
A abóbora é daqueles legumes que combina bem com qualquer tempero; pois não tem sabor definido.
Cá por casa utiliza-se muito a abóbora na sopa em vez da batata, mas desde que experimentei fazer assada, fiquei fâ.

Fiz assim:

Ingredientes:

Abóbora (utilizei abóbora porqueira)
Sal
Azeite
Ervas aromáticas (usei tomilho e oregãos)
Pimenta

Preparação:

Retirar a casca à abóbora e cortá-la em fatias com a largura de um centímetro.
Salpicar com sal, ervas aromáticas, a pimenta moída no momento e azeite.
Levar a forno quente por uns 20 minutos.

Belhoses, velhoses ou fritos de mogango

O título desta mensagem deve-se ao facto desta iguaria que apresento hoje ter estes nomes todos.
Há regiões onde se chamam velhoses.
Na região de onde sou natural, Abrantes chama-se belhoses e aqui no Alentejo chamam-lhe fritos de mogango.
Assim todas as regiões ficam contentes, a não ser que haja mais nomes!! Eu desconheço...
Esta receita fui buscar aqui

Ingredientes:

500 gr. de Abóbora (peso antes de cozer)
Casca de Limão
Casca de Laranja
2 Paus de Canela
2 Estrelas de Anis
1/2 colher (de chá) de Sal
2 Ovos Inteiros
Raspa e sumo de 1 Laranja
Raspa de 1 Limão
1/2 Cálice de Aguardente
1/2 Cálice de Anis
1 colher (de chá) de Canela em Pó
1 colher (de chá) de Baunilha em Pó (essência)
400 gr. de Farinha
25 gr. de Fermento de Padeiro Fresco [1 cubo]


Preparação:

Num tacho grande colocar a abóbora cortada aos pedaços e encher  com água quase até a tapar.
Juntar a casca de um limão, a casca de uma laranja, dois paus de canela, duas estrelas de anis e uma pitada de sal.
Deixar cozer até a abóbora ficar bem mole e desfeita.
Retirar o pau de canela e as cascas dos citrinos.
Escorrer muito bem.
Colocar a abóbora escorrida numa taça e  juntar os ovos inteiros, a raspa das laranjas e dos limões, o sumo das laranjas, o cálice de aguardente e o cálice de anis, a canela e a baunilha e bater muito bem.
Por fim juntar a farinha e o fermento.
Embrulhar a taça num cobertor e colocar num local abrigado, deixando levedar.
Levar ao lume uma frigideira com óleo e fritar colheradas de massa.
Escorrer os fritos sobre papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.