sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Menu XXXI







A minha sugestão do menu para a próxima semana é:

Sábado: 
Jantar - Folhadinhos de salsicha, salada de alface com maçã e sultanas

Domingo:
Almoço - Carapaus grelhados com legumes cozidos
Jantar - Bitoque

2ªfeira - Bifinhos de peru com natas e cogumelos, arroz branco e salada de alface


4ªfeira - Frango estufado na panela de pressão 

5ªfeira -  Dourada assada no forno com batatinhas

6ª feira - Rissóis com arroz de grelos

Sopa  - Sopa de espinafres e creme de brócolos

Sobremesa - Pudim de baunilha


Bom fim-de-semana

quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Tarte de maçã


Já apareceu aqui  e aqui no blog algumas versões da tarte de maçã.
A versão que apresento hoje é muito saborosa e rápida de fazer.
Esta tarte surgiu da necessidade de utilizar umas maçãs muito saborosas e suculentas, mas que tinham uns bicharocos; não podendo ser utilizadas para assar.
Como a quantidade de maçãs era muita e queria utilizá-las todas, mantive a receita base do creme, mas aumentei a porção de maçãs.
Eu utilizei 2 bases de massa folhada redondas; pois era o que tinha em casa e ajeitei-as num tabuleiro retangular, mas ao diminuir-se a quantidade de maçãs poderá utilizar-se uma forma redonda normal.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 base de massa folhada ou quebrada
0,5 l de leite
1 casca de limão
100g de  açúcar
4 gemas
30 g de farinha
3 maçãs
sumo de limão
canela q.b.
licor a gosto (usei licor de cereja)

Preparação:

Forrar a forma com a massa e colocar no frigorífico.
Levar ao lume o leite com a casca de limão.
Numa tigela misturar o açúcar, as gemas e juntar a farinha.
Juntar esta mistura ao leite já a ferver e levar de novo ao lume até engrossar.
Retirar a casca do,limão e reservar, deixando arrefecer um pouco.
Descascar as maçãs, cortar em fatias e regar com sumo de limão.
Colocar as maçãs na forma e cobrir com o creme de leite e ovos anteriormente preparado.
Regar toda a superfície da tarte com licor e polvilhar com canela.
Levar a forno médio durante 40 minutos.


quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Legumes à brás



Não sei se acontece com outras pessoas, mas eu tenho momentos em que não sei o que me apetece para comer.
Num desses dias abri o frigorífico e pensei que me apetecia algo diferente e que não fosse carne nem peixe.
Havia tomate, beringelas, batatas fritas (sobras), courgette, pimentos... e eis que saiu este prato.
Gostei imenso da mistura de sabores e com uma sopa foi um jantar bem leve e nutritivo.

Fiz assim:

Ingredientes:

Cebola
Beringelas
Courgette
Pimento
Tomate
Batatas fritas
Ovos
Sal
Alho


Preparação:

Refogar em azeite a cebola às rodelas e o alho laminado.
Juntar os legumes cortados (beringela e courgette com a casca) e deixar refogar.
Juntar as batatas fritas e envolver bem, deixando apurar um pouco.
Adicionar os ovos batidos e deixar cozer.
Retificar os temperos e retirar do lume.


terça-feira, 25 de setembro de 2012

Pudim de chocolate com canela


Eu gosto muito de sobremesas, aliás eu gosto muito de tudo.
Além de gostar de cozinhar, também gosto muito de comer e provar de quase tudo.
As sobremesas são o meu "calcanhar de Aquiles"; pois sou muito gulosa, mas não posso comer de tudo.
Neste caso tento preparar sobremesas pouco calóricas e rápidas.
Este pudim é super fácil de fazer e muito saboroso.
Ficou tão bom, que só restou este para a foto.
Para quem tem crianças são uma ótima sugestão.

Fiz assim:

Ingredientes:

5dl de leite meio gordo (pode ser magro)
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho (usei maizena)
80g de chocolate barra para culinária
1 colher de sobremesa de canela

Preparação:

Colocar o leite num tacho e levar ao lume.
Quando estiver quente retirar  do lume e juntar o açúcar misturado com a maizena.
Levar de novo ao lume, mexendo até ferver.
Juntar aos poucos o chocolate ralado e a canela, mexendo sempre.
Retirar do lume quando o chocolate estiver totalmente derretido e o preparado um pouco grosso.
Colocar o preparado numa form passada por água fria e levar ao frigorífico até solidificar.
Desenformar e servir decorado a gosto.

Nota: Eu optei por colocar o pudim em copinhos de iogurte e levar ao frigorífico, servindo simples.

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Frango na cataplana


Cozinhar na cataplana é muito fácil e saudável.
Os alimentos são todos colocados ao mesmo tempo e o vapor ajuda-os a cozinhar de uma maneira saudável, mantendo todos os seus nutrientes.
O frango é das carnes mais consumidas cá em casa, por isso tendo diversificar a maneira como cozinho esta carne.
É a minha mãe que os cria, alimentando-os com muitos vegetais, o que torna a carne muito mais saborosa.
Esta sugestão retirei do blog "As minhas receitas".

Fiz assim:

Ingredientes:

1/2 frango partido em pedaços
1 pimento vermelho
1 tomate grande maduro
1 cebola
1 dente de alho
1/2 chouriço
sal e pimenta q.b.
vinho branco q.b.
1 pé de salsa
azeite q.b.

Preparação:

Lavar o tomate e o pimento. 

Cortar o tomate em pedaços e o pimento em tiras grossas. 
Cortar a cebola em meias luas.
Na cataplana colocar os legumes, o alho picado e o chouriço em rodelas. 

Juntar o frango e temperar tudo com sal, pimenta e a salsa picada.
Regar tudo com um fio de azeite e um pouco de vinho branco.
Fechar a cataplana e levar a cozinhar cerca de 35 minutos até o frango estar cozinhado. 

Servir com uma salada verde e umas batatinhas fritas em cubos.


sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Menu XXX







A minha sugestão do menu para a próxima semana é:

Sábado: 
Almoço - Robalos assados no forno com batatas a murro e salada
Jantar - Douradinhos com arroz de cenoura

Domingo:
Almoço - Perna de borrego assada no forno com grelos salteados
Jantar - Carapaus fritos com migas de couve

2ªfeira - Arroz com peito de perú e brócolos

3ªfeira - Salada russa com pescada

4ªfeira - Salmão no forno com molho de manjericão 

5ªfeira -  Frango com sopa de cebola e esparguete

6ª feira - Pescada no forno com batatas e maionese

Sopa  - Sopa de acelgas e creme de couve flor

Sobremesa - Peras bêbedas

Bolo -  Bolo de bolacha

Bom fim-de-semana

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Buffet de saladas II




Os buffets de saladas cá em casa, foram uma constante durante este verão.
Desta maneira cada um faz a sua salada a seu gosto e todos ficam satisfeitos.
A salada que apresento foi a minha opção; tendo sido a mais saudável e juntamente com uma canja de frango do campo tornou-se uma refeição bem nutritiva e simples.

Fiz assim:

Ingredientes:

Alface
Tomate cereja
Frango cozido
Rúcula
Canónigos
Ananás
Molho de iogurte
Sementes de sésamo


Preparação:

Colocar um pouco de cada um dos ingredientes num prato e temperar com o molho de iogurte.
Salpicar com sementes de sésamo.
Servir de imediato.
Servir de imediato.

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Salmão grelhado com batatas e feijão verde


A ideia que apresento hoje é mais uma sugestão de apresentação do que uma receita.
Já referi aqui no blog que os meus filhos não gostam muito de peixe, principalmente por causa das espinhas.
Assim e para que comam peixe sem eu me aborrecer, costumo tirar as espinhas e coloco na mesa.
Neste dia o salmão desapareceu num ápice.
Qaundo colocava o peixe em postas na mesa, havia sempre sobras.

Fiz assim:

Ingredientes:

Postas de salmão
Feijão verde
Batatas
Tomate
Ovos
Azeite
Salsa
Cebola
Sal


Preparação:

Temperar o salmão com sal e grelhar.
Cozer as batatas, os ovos e o feijão verde.
Retirar as espinhas ao salmão e desfiá-lo em pedaços grandes e colocar numa travessa.
Juntar os ovos cozidos cortados grosseiramente.
Salpicar com salsa e cebola picada.
Temperar com azeite.
Servir com batata cozida e esmagada, feijão verde cozido e salada de tomate.



terça-feira, 18 de setembro de 2012

Alhos para congelar


Eu detesto descascar alhos e como tal comecei a utilizar esta dica que a minha mãe me ensinou.
Colocam-se os dentes de alho numa taça com água bastante quente, por um ou dois minutos.
Escorre-se a água e os alhos descascam-se facilmente; pois a pele tira-se com grande facilidade.
Colocam-se os dentes de alho numa caixa e guardam-se no congelador.
Assim ficam prontos a utilizar.
Fica a sugestão.

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Sanduiche aberta com requeijão, tomate e pepino


Eu gosto imenso deste tipo de refeições.
Para mim uma refeição completa por dia é suficiente, no entanto com adolescentes em casa nem sempre pode ser assim.
Mas com o tempo quente faço inúmeras vezes estas sanduiches bem saudáveis e fresquinhas.
Basta usar um pouco de imaginação e utilizar o que há no frigorífico.
Para esta sanduíche inspirei-me numa versão da Laranjinha adaptando-a aos ingredientes que tinha em casa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pão integral
Pepino
Tomate
Requeijão
Oregãos
Vinagre balsâmico
Azeite
Presunto

Preparação:

Cortar o pão em fatias.
Barrar o pão com o requeijão.
Por cima do requeijão colocar uma fatia de presunto,  fatias de tomate e de pepino.
Temperar com azeite e vingre balsâmico.
Polvilhar com oregãos e servir de imediato.

sexta-feira, 14 de setembro de 2012

Menu XXIX





A minha sugestão do menu para a próxima semana é:

Sábado: 
Almoço - Carapaus grelhados com legumes cozidos
Jantar - Tortilha de espargos com salada de alface

Domingo:
Almoço - Arroz de pato


3ªfeira - Carne de vitela estufada na panela de pressão

4ªfeira - Tarte de atum com alho francês

5ªfeira -  Pombinhos de escabeche com batatas fritas e salada

6ª feira - Grão com bacalhau e pimentos assados

Sopa  - Creme de brócolos e sopa juliana

Sobremesa - Tarte fresca de alperces com natas

Bolo -  Bolo com cereais integrais e maçã

Bom fim-de-semana

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Tagliatelle com frango e molho pesto



Eis um prato de massa que confecionei com o molho pesto que referi no post anterior.
Os pratos de massa são muito versáteis e ótimos para aproveitamentos.
Este prato serviu exatamente para aproveitar umas sobras de frango cozido.

Fiz assim:

Ingredientes:

Tagliatelle
Frango cozido
Molho pesto
Azeite
Alho
Sal
Queijo ralado


Preparação:

Cozer a massa em água abundante com sal e um fiozinho de azeite.
Retirar quando cozida e escorrer.
Numa frigideira fritar ligeiramente em azeite(pouco) um dente de alho.
Adicionar o frango desfiado e deixar saltear.
Juntar a massa e o molho pesto.
Adicionar o queijo ralado e envolver tudo muito bem.
Retificar o tempero e servir de imediato.

quarta-feira, 12 de setembro de 2012

Molho pesto





O meu manjericão está enorme; com folhas grandes e muito perfumadas.
Então resolvi aproveitá-lo e fazer um  molho pesto para congelar e utilizar nas massas.
Esta maneira de conservação dos alimentos é a mais segura e muito prática.
Com o molho pesto congelado é só tirar do congelador e adicionar à massa ou noutro prato; pois já tem todo o tempero.
Também se pode confecionar o molho pesto com espinafres, rúcula ou brócolos.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 chávenas de folhas de manjericão
2 dentes de alho
Meia chávena de azeite
2 colheres de sopa de pinhões (nozes ou amêndoas)
Meia chávena de queijo parmesão ralado
Sal


Preparação:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar bem.
Colocar nas cuvetes do gelo e levar ao congelador.
Quando congelado retirar os cubos e guardá-los numa caixa novamente no congelador.


terça-feira, 11 de setembro de 2012

Biscoitos de cereais integrais


Eu não sou muito apreciadora de cereais, no entanto tento convencer-me que devo comê-los, pois são super saudáveis.
Só que este convencimento ainda não aconteceu.
Compro os cereais, como duas ou três vezes e chega...
Depois ficam na caixa à espera que a vontade apareça.
Num destes dias olhei para o frascão dos cereais e achei que teria que os utilizar; pois a validade já estava a expirar.
Depois de uma pesquisa pela net sairam estes biscoitos que ficaram muito saborosos.

Fiz assim:

Ingredientes:

100g de cereais de trigo integrais
100g de manteiga
2 ovos
100g de açúcar mascavado
80g de farinha integral
1 colher de chá de gengibre em pó
Pinhões
Sultanas


Preparação:

Triturar os cereais e juntar a manteiga amolecida.
Juntar os ovos e misturar bem.
Adicionar o açúcar, o gengibre e a farinha.
Colocar colheradas do preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal
Achatar ligeiramente com uma colher e colocar sultanas e/ou pinhões em cima de cada bolacha.
Levar a forno pré-aquecido durante 15 a 20 minutos.



segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Pizza caseira dois em um


Cá por casa gostamos muito de pizza.
As pizzas de compra não me agradam muito.
Prefiro fazê.las em casa com os ingredientes que mais gostamos.
Habitualmente faço a massa na máquina de fazer pão, mas desta vez comprei  a massa no Continente.
Uma amiga já me tinha falado desta massa para pizza e que vem com um frasquinho com o molho de tomate.
Pois a massa é ótima e o molho também e faz-se uma pizza retangular enorme.
A pizza que mostro na foto chamei-lhe "Pizza caseira dois em um"; pois fiz as duas metades com ingredientes diferentes para poder agradar à Mariana e ao João


Fiz assim:

Ingredientes:

Massa par pizza
Molho de tomate
Queijo parmesão ralado
Oregãos
Fiambre
Cogumelos


Preparação:

Estender a massa num tabuleiro retangular mantendo a folha de papel vegetal.
Espalhar o molho de tomate por toda a massa.
Colocar pedaços de fiambre em toda a pizza.
Numa metade colocar cogumelos laminados.
Salpicar tudo com oregãos e cobrir com queijo parmesão ralado.
Levar a forno quente até estar cozida.

sexta-feira, 7 de setembro de 2012

Menu XXVIII




A minha sugestão do menu para a próxima semana é:

Sábado: 

Domingo:
Jantar - Sanduiches diversas

2ªfeira - Filetes de pescada panados com arroz de ervilhas


4ªfeira - Espetadas de camarão

5ªfeira -  Salada de massa fusili com salsichas

6ª feira - Bacalhau assado no forno com batatas a murro

Sopa  - Sopa de feijão verde e creme de alho francês

Sobremesa - Pudim de chocolate com canela

Bolo -  Tarte de maçã

Bom fim-de-semana

























Bacalhau assado no forno com batatas a murro

Tarte de maçã
Pudim de chocolate e canela
Sopa de couve lombarda com puré de feijão
Creme de alho francês

quinta-feira, 6 de setembro de 2012

Doce de gelatina com iogurte


Eu confesso que gosto muito de doces de colher, no entanto tenho que evitar  por vários motivos.
Assim, ando sempre a pesquisar sugestões de sobremesas agradáveis, mas que sejam pouco calóricas.
Esta sugestão encontrei no blog "As minhas receitas" e tomei logo nota para a fazer.
É muito simples e muito saborosa.

Fiz assim:


Ingredientes:

1 pacote de gelatina de laranja (ou outro sabor à escolha)
250ml de água quente
250ml de água fria
3 iogurtes naturais
3 colheres de sopa de açúcar ou adoçante em pó
limão
3 folhas de gelatina

Preparação:


Preparar a gelatina de acordo com as instruções da embalagem - dissolvendo o pacote em 250ml de água quente e depois acrescentando os 250ml de água fria.
Colocar depois a gelatina preparada num forma ligeiramente untada com um pouco de óleo vegetal e levar ao frigorífico até prender.
Depois da gelatina já firme, preparar a mistura de iogurte. 

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante 1 minuto. 
Entretanto misturar os iogurtes com o açúcar ou adoçante e a raspa da casca de meio limão. 
Escorrer agora as folhas de gelatina e levar a derreter no microondas durante 10 segundos.
Juntar depois a mistura dos iogurtes, com uma vara de arames, à gelatina derretida misturando bem, de modo a que fique bem incorporada e dissolvida.
Verter o preparado de iogurte sobre a gelatina que se preparou anteriormente e levar novamente ao frigorífico para prender. 
Desenformar cuidadosamente e servir com fruta fresca. ( A minha não ficou bem solidificada pois havia alguém sempre de volta do frigorífico e não lhe deu tempo de solidificar)


quarta-feira, 5 de setembro de 2012

Carapaus de escabeche


Este prato traz-me algumas recordações de infância; pois a minha avó materna fazia-o muito bem.
Cá em casa faço raramente; pois é frito e a minha relação com os fritos não é muito boa.
Mas um dia destes fiz carapaus fritos com arroz de feijão e resolvi fritar uma quantidade maior para fazer o escabeche.
Ficou uma maravilha e comer de vez em quando também não faz mal a ninguém.

Fiz assim:


Ingredientes:

Carapaus
Azeite
Cebola
Alho
Louro
Vinagre
Óleo
Farinha
Sal
Pimenta


Preparação:

Começar por arranjar os carapaus e temperá-los de sal. Enxugar bem e levar a fritar em óleo quente, depois de as passar por farinha. Reservar.
Numa frigideira colocar a cebola cortada em meias luas, os alhos cortados em rodelas finas e a folha de louro e regar com bastante azeite. 

Temperar com umas pedrinhas de sal e pimenta e levar a fritar.
 Quando a cebola estiver fritinha, mas sem estar muito caramelizada, regar com um bom esguicho de vinagre.
 Deixar levantar fervura novamente e desligar o lume. 
Regar os carapaus com este preparado, e comer, de preferência, no dia seguinte!

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Bolo de courgette com chocolate e nozes



Fiz este bolo para o jantar de aniversário do meu marido.
Não é muito habitual utilizar-se vegetais nos bolos, mas de facto a courgette é tão versátil que até num bolo fica bem.
Este bolo foi uma agradável surpresa e para repetir de certeza.
Ninguém conseguiu descobrir que o bolo tinha courgette; pois de facto não se nota.
No entanto a courgette tornou o bolo muito mais húmido.
A receita fui buscar aqui.


Fiz assim:

Ingredientes:

270g de farinha com fermento
450g de açúcar
40g de cacau
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 colher de chá de canela
1,5dl de óleo vegetal
1 courgette ralada
raspa de uma laranja
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
4 ovos
85g de nozes picadas


Preparação:

 Num recipiente misturar muito bem os ingredientes. Por fim, juntar as nozes e mexer.

Levar o bolo ao forno, a 200ºC durante 50 minutos, numa forma untada.

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Bruschettas de tomate cereja e bacon




Dias de verão com temperaturas muito elevadas são sinónimo de preguiça.
De facto a calor tira-me a vontade de fazer muita coisa, principalmente cozinhar.
Pois num desses dias e para um jantar resolvi fazer algo simples e que não implicasse estar muito tempo na cozinha com o fogão ligado.
As bruschettas são uma ótima sugestão para estes dias de preguiça e juntamente com uma sopa são uma refeição leve, simples e nutritiva.
Neste tipo de prato a versatilidade é uma realidade, bem como a imaginação, gosto e criatividade de cada um.
Eu fiz estas bruschettas com o que havia no frigorífico e de acordo com os gostos cá de casa.
Os ingredientes a utilizar serão a gosto de cada um.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pão
Alho
Azeite
Tomate cereja
Bacon
Queijo ralado
Oregãos


Preparação:

Cortar o pão em fatias pequenas e torrá-lo na Actifry (1minuto).
Retirar o pão e esfregá-lo com alho e regar com um fio de azeite.
Colocar numas fatias de pão torrado bacon e queijo ralado.
Noutras fatias colocar tomate cereja cortado ao meio, azeite e oregãos.
Levar a gratinar na Actifry.