quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Bolo de maçã com calda caramelizada

Eu gosto muito de bolos com fruta. Este bolo é delicioso, muito fácil de fazer e fica muito húmido, como eu gosto!!! Encontrei a receita algures na blogosfera, mas não anotei o blog. Gostei logo da receita pelo facto de levar só 2 ovos. 
Utilizei as saborosas maçãs que mostrei no post anterior. 

Ora vamos à receita.

Ingredientes:

5 maçãs de tamanho médio
250 de farinha 
2 colheres (de chá) de fermento em pó
150g de açúcar
2 dl de leite
150g de manteiga
2 ovos
100ml de água
50 g de açúcar amarelo
100 ml de caramelo líquido

Preparação:

Descascar as maçãs e cortar às fatias.
Bater muito bem os restantes ingredientes. A manteiga deverá ser amolecida no microondas.
Forrar um tabuleiro retangular com papel vegetal e barrar com manteiga.
Cobrir todo o fundo do tabuleiro com maçãs cortadas.
Deitar a massa por cima das maçãs e cobrir toda a superfície da massa com mais maçãs.

Entretanto levar ao lume, durante 5 minutos, a água com o açúcar amarelo e o caramelo. 
Deitar esta calda por cima do bolo. 
Levar o bolo ao forno pré-aquecido durante 45 minutos.
Desenformar, polvilhar com canela e açúcar mascavado. Cortar aos quadrados ainda quente.

Bom apetite!


Maçãs deliciosas

Estas maçãs trouxe do quintal da minha mãe. São enormes, muito sumarentas e deliciosas. Têm alguns bicharocos; pois não foram tratadas com pesticidas e ainda bem. Neste caso posso dizer que são de agricultura biológica. 
Nos próximos posts mostrarei o que fiz com estas maçãs.

terça-feira, 30 de agosto de 2011

Coelho bêbado



A carne de coelho  não é das mais apreciadas pelos meus filhos, mas eu e o meu marido gostamos imenso. Não compro coelho nos hipermercados; pois tenho a sorte de comprar na minha terra numa criação doméstica.
Gosto do coelho de várias maneiras: grelhado, assado no forno, frito, guisado...
A sugestão que apresento hoje para cozinhar o coelho, tem tanto de simples como de saborosa.
Esta receita retirei da revista Cozinha Económica.  Achei o nome muito interessante e sugestivo.

Ingredientes:
1 coelho
Sal e pimenta q.b.
1 dl de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
2,5 dl de vinho tinto
1 folha de louro
1 colher (sopa) de polpa de tomate
Pão frito q.b. ( eu torrei o pão)
Salsa picada q.b.

Preparação:
Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com sal e pimenta.
Num tacho, levar ao lume o azeite com a cebola e os dentes de alho picados e mexer até começarem a lourar.
Juntar depois o coelho; mexer durante 2 minutos, e adicionar o vinho tinto, a folha de louro e a polpa de tomate.
Tapar o tacho e deixar cozinhar até o coelho estar cozido e apurado.
Retificar os temperos do coelho e polvilhar com salsa picada.
Para acompanhar  servir com pão frito ( eu torrei o pão na Actifry)  e batatas fritas (também na Actifry).

Bom apetite!


segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Revista de culinária


Gosto muito de comprar revistas de culinária; mas como tenho imensas;  deixei de comprar. Mas há uns meses atrás descobri a revista "Cozinha Económica". Sai mensalmente, tem receitas muito simples e económicas e custa apenas 1,5€. Como gostei da revista resolvi comprar.
Vou começar a fazer os meus menus semanais a partir das sugestões da revista.
Já fiz algumas receitas que depois mostrarei aqui.

domingo, 28 de agosto de 2011

Croissants de queijo e fiambre



Mais uma sugestão muito simples e rápida de fazer. Este tipo de salgadinhos são muito do agrado dos meus filhos.  Já não me lembro onde fui buscar a ideia.
A particularidade destes croissants é que são confecionados com massa quebrada em vez da folhada, esta muito menos saudável.

Ingredientes:

Uma base de masssa quebrada
8 fatias de fiambre
8 fatias de queijo
1 ovo

Preparação:
Desernrolar a massa quebrada e dividi-la em 8 partes(8 triangulos).
Colocar uma fatia de fiambre e outra de queijo em cima de cada parte. Enrolar a partir da parte mais larga para a mais estreita. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 180º c. até ficarem douradinhos.

Estes croissants fizeram sucesso cá em casa e desapareceram enquanto o diabo esfregou um olho!

sábado, 27 de agosto de 2011

Capas para a tábua de engomar



Há algum tempo atrás precisei comprar uma capa para a tábua de engomar. Como achei as capas muito caras, optei por comprar uma relativamente barata. Má opção; pois às vezes o barato sai caro. E foi o que aconteceu.  A capa era cinzento metalizado e verifiquei que ao passar a ferro a roupa ficava suja. A capa não era de boa qualidade e em contacto com o vapor do ferro sujava a roupa. Então decidi não comprar mais nenhuma capa. A minha mãe já me tinha falado que havia uma conhecida dela que fazia as capas para a tábua de engomar,  em tecido, reaproveitando lençóis velhos. 
Eu tenho o hábito de guardar roupas velhas para fazer panos de limpeza. Então pus mãos à obra...  Tinha uns lençóis capa da cama de grades dos meus filhos e uns lençóis de flanela que já não utilizava.  A partir da capa que tinha comprado cortei outra, fiz uma bainha na máquina de costura e meti um elástico, que ajustei à tábua. Para poder reutilizar o elástico prendi-o com um alfinete. Entretanto a minha já me fez mais umas capas e neste momento tenho várias. 
Podem ser aproveitados além dos lençóis de flanela, toalhas de banho, capas dos colchões...
E assim se reutiliza e se poupa...

sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Sumo de melancia e limão

Eis a minha primeira experiência com a máquina de sumos que referi aqui.
Tinha um bocado de melancia que queria aproveitar. Tirei a casca  e as sementes à melancia, coloquei na máquina e centrifuguei. Adicionei metade de um limão, ao qual tirei a casca e as sementes. Adicionei uns cubos de gelo. Resultou um saboroso sumo que foi o acompanhamento de umas bolachas com doce de tomate, num lanche saboreado calmamente numa quente tarde de verão.
A este sumo também se poderá juntar iogurte ou leite e poderá resultar um bom batido de fruta. Basta um pouco de imaginação.
Fiquei satisfeita com esta experiência; pois resultou um sumo bem natural e nutritivo. 
Esta é uma ótima maneira de aproveitar fruta.

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Máquina de sumos

Esta máquina de sumos mora cá em casa há pelo menos 18 anos, no entanto nunca tinha sido utlizada. Foi-me oferecida e nunca lhe atribuido utlidade. Aquando das limpezas de verão lá encontrei a  referida máquina ao fundo de um dos armários da cozinha e resolvi olhar bem para ela e ler atentamente o livro de receitas que a acompanha.Pareceu-me que talvez tivesse alguma utilidade... 
Então resolvi experimentá-la. Centrifuga quase todo o tipo de fruta, sem ser preciso descascar. Só o melão, a melancia, o ananás...é que se retira a casca.O sumo resultante é uma polpa, à qual se pode juntar água. Na parte de cima ficam todas as partes que não passam para o copo; ou seja, um puré de fruta que também pode ser aproveitado.
Noutro post mostro as experiências que já fiz ...


quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Pataniscas de feijão verde

O feijão verde é um legume que nesta época do ano existe em adundância cá por casa, sendo utilizado de várias maneiras. A sugestão que apresento hoje é uma maneira muito fácil de confecionar o feijão-verde. Estas pataniscas são muito saborosas  e servem de acompanhamento ou apenas como refeição mais leve, como complemento de uma sopa e uma salada.
Fiz assim:
 Ingredientes:
500g de feijão verde cozido
6 ovos
meia cebola
um raminho de salsa
sal q.b.
50g de farinha de milho
150g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Corta-se o feijão verde fininho e leva-se a cozer em água e tempera-se com sal.
Batem-se os ovos e junta-se o feijão verde, a cebola picadinha, a salsa, as farinhas e o fermento. Mexe-se muito bem e retifica-se o sal. Fritam-se colheradas do preparado em óleo quente.

terça-feira, 23 de agosto de 2011

Conserva de pimentos


Fiz mais uma conserva. Desta vez foi de pimentos. Este legume não é dos meus favoritos, mas de vez em quando e para variar sirvo uma salada de pimentos assados. Tinham-me dado alguns pimentos; pois os que plantamos não se desenvolveram e como tenho alguns congelados em quantidade suficiente, optei por experimentar esta conserva.
Fiz assim:
Assei os pimentos, tirei a pele e as sementes. Cortei em pedaços pequenos. Fiz um  molho com azeite e vinagre em quantidades iguais e alho esmagado. Num frasco coloquei camadas de pimentos e de molho. Fechei bem o frasco e levei ao lume em banho maria durante 20 mimutos.

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Cuvetes para o gelo

imagem retirada da internet

Todos conhecem as cuvetes para o gelo. Mas estas pequenas caixinhas podem ter mais utilidades do que servirem para se fazer gelo.
Assim passo a emumerar algumas aplicações práticas das cuvetes do gelo:
Guardar bijuteria (aneis ou brincos). Eu tenho e é muito funcional( noutro post mostro).
Congelar diferentes liquidos (molho de tomate, sumo de limão, sumo de laranja, caldo de carne, vinho...)
Congelar condimentos como é referido aqui e aqui.

Muitas mais possibilidades haverá para dar utilidade às cuvetes do gelo. Se souberem de mais algumas digam.
Pois eu irei mostrar como utlizo as cuvetes.

quinta-feira, 18 de agosto de 2011

Conserva de tomate


As conservas são uma boa opção para termos legumes e frutos fora de época. Cá por casa, nesta época do ano existe uma grande variedade de legumes e frutas. Alguns cultivados na nossa pequena horta que o meu marido cuida com muito gosto e empenho e outros cultivados pela minha mãe.
A conserva que apresento é de tomate. Costumo conservar os tomates de várias maneiras: congelo inteiros, congelo descascados, faço molho de tomate( depois mostro como faço) e faço conserva como vou explicar. 
Os tomates são descascados e retiram-se as sementes. Cortam-se em pedaços pequenos e são colocados em frascos esterelizados ( fervê-los totalmente cobertos de água durante uns minutos). Depois levam-se os frascos com o tomate ao lume, em banho-maria durante 15 minutos, contados a partir do momento em que a água começa a ferver. A água deverá cobrir totalmente os frascos. 
Fiz este tipo de conserva no verão passado e ainda tenho um frasco. O tomate mantém o sabor natural. Assim aproveito a quantidade de tomates que há cá por casa e não preciso comprar polpa de tomate, que não gosto muito do sabor.
A conserva de outro tipo de legumes é ligeiramente diferente. Noutro post mostro como faço.

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Conserva de pêssego


Este verão tenho feito algumas conservas. A que apresento a seguir foi a primeira vez que fiz. É conserva de pêssego. Gosto muito dos pêssegos amarelos que são muito rijos e  adequados para a conserva.
Descasquei os pêssegos e cortei em pedaços grandes. Acondicionei-os nos frascos, bem apertadinhos, para evitar espaços com ar. Adicionei 4 colheres de açúcar  e cobri com água. Levei a ferver em banho-maria durante 20 minutos.
Assim no inverno, quando a variedade de fruta é menor e em vez de comprar o pêssego em lata tenho as minhas próprias conservas. 
Estou curiosa para ver o resultado! Depois contarei tudo...

terça-feira, 16 de agosto de 2011

Conservas


imagem retirada da internet

As conservas são a melhor maneira de preservar legumes e frutas.  Cada vez é mais importante economizar, saber utilizar melhor os alimentos , aproveitar frutos e legumes da época, quando são melhores e mais baratos, conservando-os para mais tarde utilizar.
A melhor maneira de fazer conservas de frutos e legumes é através do processo de banho-maria. Existem algumas regras básicas para se fazerem as conservas e depois a imaginação e o gosto  de cada um farão o resto.
As conservas devem ser guardadas em frascos de vidro com tampa hermética (poderão ser reutilizados os frascos de maionese, feijão, grão…);
Os frascos devem ser esterelizados em água fervente durante 10 minutos.
Devem arrefecer até serem usados.
Os frutos e legumes a utilizar devem ser rijos e frescos.
Nos frascos devem ser colocados os frutos e legumes primeiro e os líquidos depois.
Os frascos não devem ficar muito cheios; deve deixar-se 2 cm livres.
As conservas devem ficar completamente tapadas com o líquido escolhido.
Os frascos devem ser muito bem fechados e depois colocados numa panela totalmente cobertos de água fria.
A água deve ferver durante 20 a 30 minutos.
Os frascos devem arrefecer dentro da panela com a água.
Deve-se etiquetar os frascos com a identificação da conserva e a data de confeção.
As conservas devem ser guardadas num local seco e sem claridade.


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segunda-feira, 15 de agosto de 2011

Fatias douradas na Actifry


Para um lanche num dia de muito calor a minha filha disse que lhe estava a apetecer umas fatias douradas. Pensei... com este calor horrível não vou fazer fritos. Olhei para a minha Actifry e decidi testá-la na confeção de fatias e como tinha pão duro a precisar ser consumido, pus mãos à obra.
Fiz assim:
Levei ao lume a ferver leite com um pau de canela, uma estrela de anis, uma casca de limão e açúcar.
Passei as fatias de pão pelo leite e por ovo batido. Liguei a Actifry 2 minutos antes de colocar as fatias. Passado este tempo coloquei as fatias na Actifry e programei 5 minutos. Retirei e polvilhei com açúcar e canela
.Ficaram ótimas! O meu filho até disse que preferia estas às feitas no óleo. Que bom! Estas fatias são mais saudáveis e não sujam o fogão. Experiência a repetir.

domingo, 14 de agosto de 2011

Actifry...uma ajudante na cozinha




Esta é a minha nova ajudante na cozinha. É espetacular! É supostamente uma fritadeira, mas é muito mais e tem muitas potencialidades, que ainda não testei. Já fiz algumas iguarias nesta fabulosa máquina, mas não tenho fotos. A partir de agora vou tirar fotos de tudo o que faço na Actifry e mostrarei aqui.
Para obterem mais informações sobre a máquina visitem o site da Tefal aqui

sábado, 13 de agosto de 2011

Puré para sopa









 Referi aqui como cozo o frango. Então quando estava a passar o caldo olhei para o puré que ficou no passador e pensei... que desperdício!!!!! Este puré é extremamente nutritivo para ir parar ao lixo e então fez-se luz!!! Coloquei o puré numa caixa com etiqueta e congelei para mais tarde adicionar a uma sopa de legumes. E assim se aproveita.

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Livros I


Num passeio que dei à Ericeira deparei-me com a feira do livro daquela fantástica localidade. Ler é um dos meus passatempos favoritos, embora não o faça com a regularidade que gostaria. 
Quando compro livros tento aliar o tema/autor ao preço, ou seja; como é hábito dizer-se "juntar o útil ao agradável". Neste caso foi o que aconteceu.
Entrei na feira e percorri todo o espaço à procura de livros baratos, mas estava difícil e já estava a desanimar; pois os preços não eram o que pretendia. Mas eis que mesmo lá ao fundo, num cantinho estava um expositor com livros a partir de 2€. Fantástico! Era o que procurava! E procurei, e li , e vi e comprei os três livros que estão na imagem por 8€. Compra fantástica, acho eu!!! 
Depois conto o que achei da leitura...

quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Empadão de carne


A sugestão que apresento hoje é uma maneira de aproveitar carne. Quando sobra carne das refeições costumo congelar. Depois utilizo de várias maneiras. Desta vez saiu um empadão que é muito apreciado cá por casa.
Fiz assim:
Fiz uma puré de batata ao qual adicionei duas cenouras que cozi juntamente com as batatas. Daí a cor amarelada que o empadão apresenta. O puré foi confecionado da maneira habitual: batatas e cenouras passadas pelo passevite. Depois juntei manteiga, leite, noz moscada e sumo de limão.
As carnes foram picadas na picadora, Piquei também metade de um chouriço. Levei ao lume a alourar em azeite,metade de uma cebola, dois dentes de alho e louro. Juntei a carne e deixei apurar um pouco. Adicionei também ervas da provence (gosto muito de ervas aromáticas). No fim polvilhei a carne com um pouco de farinha e juntei leite.
No pirex coloquei uma camada de puré de batata, a carne e outra camada de puré. Para finalizar deve-se pincelar com gema de ovo batida ( não fiz porque não tinha ovos) e coloquei rodelas de chouriço. Levei ao forno até alourar.
Ainda me sobrou um pouco do preparado de carne com o qual fiz os pastéis de carne referidos no post anterior.

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Pastéis de carne


Fiz um empadão que mencionarei no próximo post e sobrou carne... O que fazer? Aqui por casa não se deita comida para o lixo... recicla-se, reutiliza-se, aproveita-se!!! É como queiram!
Pois é! As experiências continuam e até têm tido resultados positivos.
Já há algum tempo que andava com vontade de fazer pastéis de carne. Os meus filhos gostam muito. Não pensei duas vezes... pus mãos à obra e sairam uns pastéis bem saborosos; pois despareceram num instante.
Fiz assim:
Comecei por fazer a massa; pois o recheio já tinha.
 Ingredientes para a massa:
300g de farinha sem fermento
60 g de manteiga amolecida no microondas
120ml de água
uma pitada de sal
um fiozinho de azeite.
Misturar todos os ingredientes e amassar bem até se obter uma massa homógenea e elástica. Deixar a massa repousar 2h.
O recheio já estava feito, mas um pouco seco. Então  dissolvi uma colher de  farinha num pouco de leite e adicionei ao recheio.
Estendi pequenos pedaços de massa e fiz os pastéis, que pincelei com gema de ovo batida e levei ao forno durante 20 minutos.
Ficarm ótimos!

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Caixa forrada I



Um dos temas que me interessam particularmente é a educação ambiental e a preservação do nosso  planeta. Como tal tenho por hábito reutilizar recipientes em vez de deitar para o lixo. 
Como já havia dito ando com a mania das experiências; pois não consigo estar parada e estou sempre a inventar...
Tenho o hábito de guardar caixas diversas. Então decidi meter mãos à obra e forrar uma das caixas guardadas. Primeiro fiz uma pesquisa e encontrei um vídeo no youtube que ensina a forrar uma caixa. Pois parece fácil, mas tem algumas técnicas que nos facilitam o trabalho. 
Não fiquei totalmente satisfeita com o resultado; pois o tecido é um pouco grosso e não ficou o trabalho muito perfeito. Mas para uma primeira experiência não está muito mal, a próxima sairá melhor de certeza.
E assim se reutiliza e se poupa.

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Olhos bem abertos...

)
(Imagem retirada da Internet)


O título deste post é um alerta para quando vamos às compras. 
Os hipermercados estão cheios de ratoeiras e muitas pessoas caem com facilidade.  Pois é, quando vamos às compras temos que andar com os olhos bem abertos e ver muito bem os preços que estão naquelas etiquetas nas prateleiras e que nem sempre as pessoas leem. 
Hoje fui às compras ao Intermarché e precisei comprar salsa; pois habitualmente tenho no quintal, mas secou e a que foi semeada pelo marido não nasceu.
Não queria uma grande quantidade e vi um pequeno molhinho já embalado. Custava 0;99€ e verifiquei que o preço ao quilo era 19,80€ e achei muito caro. Então reparei que numa prateleira ao lado havia uns molhos com um quilo e que custavam 3,80€. Eu não queria um quilo de salsa e questionei a funcionária se podia desmanchar o molho e retirar a quantidade que pretendia. A resposta foi positiva e então comprei um molho de salsa por 0,53€, a 3,80€ o quilo em vez de 19,80€. A diferença de preço é enorme.
Por isso quando vamos às compras os olhos devem ir bem abertos e verificar sempre o preço dos produtos por quilo ou litro. 

domingo, 7 de agosto de 2011

Espetadas de frango



Como referi no post anterior, com o peito do frango fiz umas espetadas.
Fiz assim:
Cortei o peito do frango aos cubos. Cortei igualmente um pimento verde e cebola em pedaços com o tamanho adequado para fixar no espeto. Juntei os legumes ao frango e temperei com sal, um dente de alho picadinho, colorau, oregãos e um fiozinho de azeite. Deixei marinar durante duas horas. Preparei as espetadas às quais juntei ainda pedacinhos de ananás e grelhei no carvão.
Para acompanhar as espetadas grelhei courgette. Depois  temperei com azeite, sumo de limão, sal e oregãos
Os mais  esquisitos cá de casa comeram as espetadas com arroz branco que havia sobrado do almoço.

sábado, 6 de agosto de 2011

Canja


Cá por casa abundam os frangos do campo, alimentados com vegetais e cereais e que fazem uma canjinha saborosa. Pois é, a minha mãe cuida muito bem dos frangos e chegam a ter um tal tamanho, que normalmente costumo cozinhar somente metade.
Foi precisamente uma metade de um desses frangos que serviu para a saborosa canja que apresento. Com o peito fiz umas apetitosas espetadas que mostro no post seguinte e a parte restante cozi.
Fiz assim:
Coloquei o frango na panela de pressão coberto de água e juntei uma cenoura, alho francês, uma cebola, um ramo de salsa, um raminho de tomilho fresco e sal. Depois de cozido retirei a carne e desfiei. Triturei os legumes que ficaram no caldo e passei por um passador. Como a quantidade de caldo era bastante retirei um pouco, que  depois mostro o que vou fazer com ele. Adicionei água, deixei levantar fervura e juntei a massinha e um pouco do frango desfiado. Retifiquei de sal e deixei cozer. O resultado foi uma deliciosa canja. Os legumes e o tomilho dão um sabor espetacular à canja e que fazem toda a diferença.

sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Início

Olá, eu sou a Zezinha...
Sou seguidora de vários blogs  onde tenho aprendido tantas coisas sobre os mais diversificados temas: culinária, organização doméstica, poupança, reciclagem, bricolage, etc.etc.etc.
Decidi criar este blog com o objetivo de partilhar as coisas que tenho aprendido com a minha experiência do dia a dia...
Espero que gostem e que as minhas ideias sejam úteis.
Passem pelo meu cantinho, deixem as vossas sugestões e façam comentários construtivos... Ah! Pois, comentários anónimos e mal intencionados não serão publicados.
Beijos
Zezinha