quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Lombos de bacalhau panados na Actifry




Já tinha referido aqui que havia comprado filetes de bacalhau fresco.
Fiz com batatas no forno e sobraram três filetes.
Desta vez resolvi fazer panados na Actifry.
Ficaram saborosos e muito mais saudáveis do que se fossem fritos no óleo.

Fiz assim:

Ingredientes:

Filetes de bacalhau
Alho
Sumo e casca de limão
Sumo e casca de laranja
Sal
Farinha
Ovo
Pão ralado
Azeite

Preparação:

Temperar os filetes com sal, alho laminado, sumo de laranja e limão e estes citrinos cortados em pedaços.
Deixar marinar por umas horas.
Escorrer os filetes e passá-los por farinha, ovo e pão ralado.
Pincelar a cuba da Actifry com azeite e colocar os filetes.
Regar os filetes com um pouco de azeite.
Programar 15 minutos.
Servir os filetes com esparregado e arroz branco.

quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Canja de frango com alho francês e cenoura


Uma canjinha quentinha nestes dias invernosos é uma maravilha.
É mais uma das sopas preferidas da minha filha.
Já havia referido aqui que compro os peitos de frango com osso.
Depois de retirar os peitos ainda fica muita carne agarrada aos ossos.
Aproveito sempre para fazer uma canjinha.

Fiz assim:

Ingredientes:

Frango
Cenoura
Alho francês (só a parte branca)
Cebola
Tomilho
Sal
Massa para sopa(usei conchinha pequena)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa panela com água e deixar ferver.
Retirar a carne do caldo e triturar os legumes.
Passar o caldo por um passador largo e adicionar mais água se necessário.
Desfiar a carne e juntar ao caldo, bem como a massa necessária para a canja.
Deixar cozer a massa e servir quente.

terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Pão de brioche


A minha filha adora pão de brioche.
Torradinho e barrado com manteiga e mel é um lanche ou pequeno almoço muito apreciado pela Mariana.
Este pão foi confecionado com o preparado de farinha da Branca de Neve para pão de brioche.
É um pão com um sabor ligeiramente adocicado e acabadinho de fazer, quentinho, é uma delícia.

Fiz assim:

Ingredientes:

300 ml de água tépida
1 colher de chá de sal
1 pacote de preparado para pão de brioche da branca de neve (500g)


Preparação:

Colocar os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba da máquina de fazer pão.
Programar o programa "Pão normal".


segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Salada de alface e tomate com tostas de presunto e queijo


Uma sugestão para um jantar em que a vontade de cozinhar não era nenhuma.
Depois de chegar a casa já tarde e com muito cansaço, abri o frigorífico e saiu esta salada com os ingredientes que tinha.
Uma sopa e esta salada foi uma refeição saborosa, leve e rápida.

Fiz assim:

Ingredientes:

Alface
Tomate
Nozes
Sementes de sésamo
Presunto
Queijo fatiado
Manteiga
Pão de baguete
Azeite
Sal

Preparação:

Cortar o pão na diagonal e torrá-lo na Actifry.
Barrar o pão com manteiga.
Arranjar a alface e o tomate e colocar num prato.
Temperar com sal e azeite.
Dispor as tostas em volta da salada e por cima colocar presunto e queijo fatiado(usei gouda).
Salpicar a salada com nozes e sementes de sésamo.

Inspiração: www.luisaalexandra.com

domingo, 27 de janeiro de 2013

Bolo de alperce com iogurte


Nem tudo o que é feito na minha cozinha sai bem.
Pois este bolo foi exemplo de uma experiência mal sucedida, mas não sobrou nem uma migalha.
Este bolo depois de sair do forno baixou para metade, mas estava saboroso.
Não sei o que aconteceu.
Como sou teimosa vou voltar a fazê-lo.

Fiz asim:

Ingredientes:

500g de alperces frescos maduros(usei alperces de conserva)
2 iogurtes naturais
180g de manteiga
200g de açúcar amarelo
3 ovos
300g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:


Pelar os alperces, cortá-los em pedacinhos e misturar com os iogurtes

Bater a manteiga derretida  com o açúcar amarelo e as gemas
.

Juntar os iogurtes com os alperces e misturar bem.

Adicionar a farinha e o fermento e mexer até estar tudo bem ligado. 

Bater as claras em castelo bem firme e envolvê-las na massa. 

Deitar o preparado numa forma retangular, untada e polvilhada com farinha e cozer no forno

 durante cerca de 30 minutos.

Receita retirada de: www.vaqueiro.pt

sábado, 26 de janeiro de 2013

Migas de brócolos


Tal como referi no post anterior, apresento mais uma sugestão com brócolos.
As migas são um dos meus acompanhamentos preferidos.
São ótimas para se gastar o pão duro e fazem-se rapidamente.
Aqui, no Alentejo fazem-se migas  com ingredientes variados.
A base das migas é sempre a mesma, variando-se os legumes que se adicionam.

Fiz assim:

Ingredientes:

Brócolos
Pão alentejano duro
Alho
Azeite
Coentros
Sal

Preparação:

Cozer os brócolos a vapor.
Cortar o pão em fatias finas e adicionar um pouco de água ( a suficiente para que o pão se desfaça).
Levar ao lume o azeite e os alhos esmagados, deixando fritar um pouco.
Juntar os brócolos cortados e deixar saltear.
Adicionar o pão e os coentros cortados e envolver tudo muito bem.
Deixar fritar as migas de todos os lados, virando-as, formando um bolo.
Quem gostar das migas mais moles, poderá saltar esta última parte.

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Creme de brócolos


Tenho que voltar a  fazer uma pequena reportagem da minha horta; pois neste momento há acelgas, alfaces, espinafres, alho francês, brócolos, couve penca, couve lombarda, couve portuguesa, salsa, coentros, laranjas, limões, tangerinas, clementinas e tangeras.
Todos os anos o meu marido planta brócolos, mas nunca crescem  muito.
Este ano os brócolos estão uma maravilha... grandes, vistosos, apetitosos!
Adoro brócolos!
Com esta chuva irão estragar-se, pelo que as receitas com brócolos irão ser assiduas aqui no blog.
Para hoje fica a sugestão de um saboroso creme de brócolos.

Fiz assim:

Ingredientes:

Brócolos
Cebola
Alho
Batatas
Couve-flor( tinha uns pedacinhos congelados)
Courgette
Azeite
Sal

Preparação:

Levar ao lume uma panela com água e introduzir todos os legumes.
Temperar com sal e azeite e deixar cozer.
Depois de cozido triturar tudo e retificar os temperos.
Servir de imediato.

quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Maçãs assadas com licor de banana


As maçãs assadas não são novidade aqui no blog.
É uma sobremesa que faço com frequência.
Desta vez resolvi variar um pouco, colocando canela e licor de banana.
Ficaram uma delícia!

Fiz assim:

Ingredientes:

Maçãs
Açúcar mascavado
Canela em pó
Licor de banana


Preparação:

Lavar as maçãs e retirar o caroço, mas sem as perfurar totalmente.
Colocar as maçãs num pirex e encher o buraquinho do caroço com açúcar mascavado, canela e licor de banana.
Levar ao forno a assar.
Servir simples ou com crepes e/ou uma bola de gelado.

quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Bolo de alperce com amêndoa


No verão e para utilizar os muitos alperces que tinha no quintal fiz conserva.
Mas não gostei muito do resultado; pois os alperces ficaram muito moles.
Como por aqui nada se deita fora, resolvi utilizar os alperces num bolo.
O resultado foi um bolo muito light e um sabor muito agradável.
Gostei!

Fiz assim:

Ingredientes:

100 gr de margarina
100 gr de açúcar
2 ovos grandes
1 pitada de sal
raspa de l limão
200 gr de farinha
2 colheres de café de fermento em pó
750 gr de alperces
50 gr amêndoas laminadas
Açúcar para polvilhar


Preparação:

Colocar numa taça a manteiga e o açúcar e bater.
Juntar os ovos, o sal, a raspa de limão e bater mais um pouco.
Juntar a farinha e o fermento.
Colocar numa forma bem untada e polvilhada e dispor sobre a massa os alperces e espalhar por cima as amêndoas.
Vai ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos a 180º
Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Dourada no assada no forno com batatas


Cá em casa gostamos muito de peixe grelhado, mas ultimamente tenho tido alguma preguiça em acender o lume para grelhar o peixe.
Esta versão no forno é muito rápida e o peixe fica muito saboroso.
Já apareceu aqui no blog, uma versão igual, mas com robalo.
As batatas foram ligeiramente cozidas para que assem ao mesmo tempo do peixe.
Quando comprei as douradas pedi para as cortarem ao meio; pois assam mais rápido e ficam muito mais saborosas.


Fiz assim:

Ingredientes:

Douradas
Alho
Azeite
Mistura de especiarias para peixe
Sal
Batatas

Preparação:

Arranjar o peixe ( eu pedi na peixaria para o escalarem).
Colocar as douradas num tabuleiro forrado com papel de alumínio( cortei a cabeça)
Temperar com sal e mistura de especiarias para peixe.
Por cima do peixe colocar alho fatiado.
Entretanto lavar muito bem as batatas e dar-lhe uma ligeira fervura.
Retirar as batatas , colocá-las no tabuleiro em volta do peixe.
Salpicar as batatas com sal, alho picado e regar tudo com azeite e levar  ao forno.

segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Bolo de marmelada e nozes





Quase todos os fins de semana faço um bolo.
Mas gosto de variar; pois há inúmeras sugestões de bolos.
Não sou nada conservadora, gosto de mudar, não gosto de comer sempre a mesma coisa.
Gosto de descobrir sabores novos e de conjugar ingredientes.
Olhei para uma caixa de marmelada e achei que tinha que ser consumida rapidamente.
Fiz uma rápida pesquisa e surgiu este delicioso e perfumado bolo.
Ficou com uma consistência muito do meu agrado.

Fiz assim:

Ingredientes:


150 g de açúcar
6 ovos
200 g de marmelada
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de miolo de noz
1 dl de Vinho do Porto

Geleia de marmelo


Preparação:

Adicionar todos os ingredientes. Bater tudo muito bem.
Adicionar as nozes picadas grosseiramente.
Levar ao forno, em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Depois de cozido, pincelar o bolo com geleia de marmelo, previamente derretida no microondas.



Deixar ficar mais 5 minutos no forno, mas com o lume desligado.
Desenformar depois de frio.

Ideia retirada de: "www.cincoquartosdelaranja.blogspot"

domingo, 20 de janeiro de 2013

Salmão assado no forno


Nestes dias de inverno gosto de fazer assados no forno, pois tornam-se pratos muito reconfortantes e a cozinha fica quentinha.
O peixe aqui por casa é quase sempre assado nas brasas, no entanto às vezes torna-se  um pouco trabalhoso acender o lume para grelhar tão pouco peixe.
Assim, a opção mais rápida é assar o peixe no forno e digo-vos que fica muito bom e não dá trabalho nenhum.

Fiz assim:

Ingredientes:

Postas de salmão
Azeite
Alho
Sal
Mistura de especiarias para peixe


Preparação:

Forrar um tabuleiro de forno com papel de alumínio.
Pincelar o papel de alumínio com azeite para que o peixe não agarre.
Temperar o peixe com sal e colocá-lo em cima do papel de alumínio.
Salpicar o peixe com a mistura de especiarias para peixe.
Distribuir alhom laminado por cima das postas do salmão e regar com azeite.
Levar a assar a forno pré-aquecido.
Servir com migas de couve com feijão (receita aqui)

Ideia retirada de: "www.luisaalexandra.com"

sábado, 19 de janeiro de 2013

Arroz de grelos


O arroz é presença assídua na refeições cá em casa.
Todas as semanas há uma refeição em que o arroz é acompanhamento ou prato principal.
Gosto do arroz de todas as maneiras.
Desta vez fiz arroz de grelos de nabo que tinha congelados.
Na época dos grelos não conseguimos consumi-los todos; por isso costumo congelar como já expliquei aqui.
Este arroz foi o acompanhamento dos sonhos de bacalhau do post anterior.

Fiz assim:

Ingredientes:

Arroz agulha
Grelos de nabo cozidos
Azeite
Cebola
Alho
Água
Sal


Preparação:

Num tacho colocar o azeite erefogar ligeiramente a cebola e o alho picados.
Juntar os grelos e envolver bem.
Adicionar o arroz e deixar fritar ligeiramente.
Adicionar a água necessária já fervida.
REtificar o sal e deixar cozer.

sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Sonhos de bacalhau


Julgo que em todas as casas, no Natal houve sobras de bacalhau.
Aqui por casa é habitual fazer-se a roupa velha, no entanto  as sobras de couve e batatas da noite da consoada foram poucas.
Com as couves que sobraram fiz salteadas com broa de milho.
As batatas cozidas utilizei numa sopa e só ficou o bacalhau.
São inúmeras as possibilidades de utilizar o bacalhau cozido; mas desta vez resolvi fazer uns sonhos que foram uma ótima refeição com um arroz de grelos.

Fiz assim:

Ingredientes:

350 g de bacalhau cozido
3 ovos
4 colheres de sopa bem cheias de farinha
50 ml de leite
Pimenta, alho em pó e salsa picada q.b.
Sal (não adicionei pois o bacalhau já tinha suficiente)

Preparação:

Depois do bacalhau cozido desfiá-lo.
Separar as gemas das claras e bater estas em castelo.
Misturar o bacalhau desfiado, as gemas, a farinha, o leite, a pimenta, o alho em pó e a salsa.
Mexer tudo muito bem.
Juntar as claras em castelo e misturar bem.
Fritar em óleo quente colheradas do preparado.
Escorrer sobre papel absorvente.


Ideia retirada de: "www.docuraseespeciarias.com"


quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

Panquecas de canela e laranja com molho de romã


As panquecas são uma ótima sugestão para um lanche ou pequeno almoço de fim de semana.
Neste caso foram um lanche de domingo junto à lareira, num daqueles dias de muita chuva.
O molho de romã fez toda a diferença nestas panquecas.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 chávena de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
2 ovos
3/4 da chávena de leite
Sumo e raspa de uma laranja
1 colher de chá de canela
2 colheres de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal fino
Sumo de romã
Meia chávena de açúcar para o sumo

Preparação:

Levar ao lume o sumo da romã com algumas grainhas e o açúcar.
Deixar ferver em lume brando durante 15 minutos.
Depois coar e reservar.
Misturar a farinha, o fermento, o açúcar, a canela, a raspa da laranja e o sal.
Bater os ovos, o leite, o sumo da laranja e a manteiga derretida.
Adicionar a mistura da farinha e bater bem.
Aquecer uma frigideira antiaderente e deitar colheradas da massa.
Quando a superfície da massa fizer bolinhas, virar e deixar cozinhar mais uns minutos.
Servir as panquecas com o molho de romã.

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Bolo de chocolate com recheio de morango e natas


Já referi aqui no blog que o chocolate é o ingrediente mais apreciado em doces, aqui por casa.
Estive numa festa de anos de uma amiga da minha filha e o bolo de aniversário era uma maravilha.
Era de chocolate com recheio de natas e frutos vermelhos e cobertura de chocolate e natas.
Resolvi fazer cá em casa uma versão desta maravilha, utilizando os ingredientes que tinha.
Ficou muito bom e todos apreciaram.

Fiz assim:

Ingredientes:

5 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de óleo
1 chávena de água a ferver
(a chávena utilizada foi de chá)
1 pacote de natas 
Meia tablete de chocolate de culinária
1,5 dl de leite
Compota de morango
Mirtilhos de conserva

Preparação:

Bater as claras em castelo.
Juntar os ovos com o açúcar e bater.
Adicionar o óleo, o chocolate e a farinha e  bater novamente.
Juntar  as claras em castelo, misturando sem bater.
Por fim adicionar a água a ferver, misturando tudo.
Levar o bolo a cozer em tabuleiro retangular untado e polvilhado, em forno pré-aquecido.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Depois de frio cortar o bolo em duas partes no sentido do comprimento.
Barrar a parte debaixo com compota de morango e natas batidas com um pouco de açúcar(eu utilizei o preparado das natas com leite condensado da serradura).
Colocar a outra metade do bolo por cima.
Entretanto derreter o chocolate de culinária com o leite de modo a que fique grossinho e colocar por cima do bolo.
Barrar toda a superfície do bolo com mais natas e salpicar com mirtilhos de conserva.
Levar ao frigorífico até à hora de servir.

terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Azevias de massa folhada no forno


As azevias são um doce de Natal muito conhecido e apreciado aqui no Alentejo; principalmente as de recheio de grão.
Aqui onde vivo há muitas pessoas que na altura do Natal fazem azevias para vender.
Apesar de eu gostar muito nunca fiz.
Este ano a mãe de uma aluna minha fez uma nova versão de azevias com massa folhada.
Sinceramente, adorei!
São muito melhores que as fritas.
O recheio utilizado foi feito com grão e vão a cozer ao forno.
Uma delícia!!
Deixo a sugestão.
A receita do recheio poderá ser encontrada aqui , aqui, etc.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Filhoses da minha mãe


A minha mãe faz as filhoses como ninguém, modestia à parte.
Ainda me lembro das noites de Natal a fazerem-se as filhoses ao lume.
A minha mãe estendia e o meu pai virava-as.
Eu gosto muito das filhoses com café.
São uma maravilha!
Deixo aqui a maneira como a minha mãe faz; pois eu nunca fiz filhoses.

A minha mãe fez assim:

Ingredientes:

1 kg de farinha com fermento
100g de margarina
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
Sumo de 2 laranjas
1 colher de café de sal
0,5 l de leite
Casca de um limão
Azeite
Açúcar e canela para polvilhar


Preparação:

Bater os ovos.
Levar ao lume a ferver o leite com a manteiga e a casca do limão e depois deixar arrefecer.
Num alguidar ( a minha mãe usa de barro) colocar a farinha.
Juntar os ovos,o sal, o sumo das laranjas e o fermento em pó.
Adicionar o leite morno e misturar tudo muito bem.
Se a massa estiver mole adicionar um pouco mais de farinha.
Amassar um pouco a massa até estar elástica. (não precisa levedar)
Na bancada da cozinha ( a minha mãe utiliza uma pedra mármore) pincelar com azeite e estender com o rolo pequenos pedaços de massa.
Cortar com o corta massas e fritar em óleo quente.
Retirar do óleo  depois de fritas as filhoeses de ambos os lados e colocar em papel absorvente.
Polvilhar com açúcar e canela.


domingo, 13 de janeiro de 2013

Bruschettas de alheira e tomate


Adoro bruschettas!
São uma ótima sugestão para uma refeição rápida e tipo pestisco.
Neste caso foram mais uma entrada do almoço de Natal.
Pode-se utilizar os ingredientes que cada um mais gostar.
Normalmente faço sempre vária versões para satisfazer as bocas esquisitas cá de casa.
A sugestão que apresento foi um aagradável surpresa gustativa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pão cacete
Alheira de caça
Tomate
Cebolinho
Azeite
Alho

Preparação:

Cortar o pão em fatia com a espessura de um dedo.
Colocar um fio de azeite em cada fatia de pão e esfregacom alho esmagado.
Colocar uma rodela de tomate e um pouco de alheira.
Decorar com cebolinho e levar a tostar por 5 minutos na Avctifry.

sábado, 12 de janeiro de 2013

Serradura


A minha filha adora serradura.
Então, um dos doces da mesa de Natal foi uma serradura feita pela Mariana.
Pessoalmente não aprecio doces de colher, mas deste gosto.
Esta versão da serradura é muito fácil e rápida.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
Bolacha maria

Preparação:

Ralar as bolachas na picadora.
Bater as natas e no fim juntar o leite condensado.
Bater mais um pouco.
Numa taça colocar alternadamente o preparado das natas e bolacha ralada.
Terminar com uma camada de bolacha ralada.

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Um lanchinho saboroso


Eu adoro lanches!
Cá em casa só eu é que tenho o hábito de me sentar calmamente a lanchar.
Normalmente chego a casa por volta das 17 h e gosto imenso de preparar o lanche e sentar-me calmamente a saboreá-lo.
Neste dia fiz um batido com os alperces que sobraram do bolo de alperces e acompanhei com um pão de leite com queijo fresco barrado com um pouco de mel.
Para o batido misturei no liquidificador leite, alperces e um pouco de mel e bati.
Que bem que me soube este lanche!

quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Tâmaras com bacon


Para o almoço do dia de Natal fiz como entrada tâmaras com bacon.
É uma entrada muito simples e com um sabor agridoce que me agrada muito.
Esta entrada fez sucesso no almoço de Natal.

Fiz assim:

Ingredientes:

Tâmaras
Bacon fatiado

Preparação:

Cortar cada fatia de bacon ao meio.
Enrolar o bacon numa tâmara e prender com um palito.
Colocar as tâmaras com o bacon na Actifry e programar 5 minutos.
Retirar e servir.

quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

Pães de leite


Neste período de descanso do Natal, em que estavamos todos em casa, resolvi fazer uns pâes de leite para o lanche.
Sempre gostei muito de pães de leite com queijo ou fiambre.
São um ótimo lanche!
Optei por fazer a massa na máquina do pão; pois não dá trabalho nenhum e como tem que levedar torna-se mais fácil e eficaz.


Fiz assim:

Ingredientes:

500g de farinha
250g de leite
50 g de manteiga
50 g de açúcar
1 ovo (para pincelar)
30 g de fermento de padeiro fresco (uso uns cubinhos que há no Pingo Doce)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, primeiro os liquidos e depois os sólidos.
Programar o programa "massa".
Retirar a massa da máquina de fazer pão e colocá-la na bancada.
Dividir a massa em pedaços de 50g ( os pães ficaram um pouco pequenos, pelo que poder-se-á aumentar o peso) e dar uma forma ligeiramente alongada.
Pintar a superfície de cada pão com o ovo batido com um pouco de água.
Colocar os pães de leite num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e deixar descansar num local morno até dobrarem o tamanho( eu pré-aqueci o forno a 50ºC. e depois desliguei e coloquei lá o tabuleiro com os pães).
Ligar o forno a 220ºC. e deixar os pâes ficarem douradinhos( ameio da cozedura pincelar com leite).


terça-feira, 8 de janeiro de 2013

Churros


Os fritos não são muito do meu agrado; mas no Natal é inevitável fazê-los.
Na última semana de aulas resolvi presentear os colegas que comigo trabalham na escola, com uns churros.
Ao intervalo da manhã, com um cházinho, foram motivo para algumas gargalhadas e  momento partilha e de convívio.
Parece que foram aprovados por quem os saboreou.

Fiz assim:

Ingredientes:

200g de farinha sem fermento
250 ml de água
50 g de manteiga
1 casca de limão
sal q.b.
3 ovos
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Num tacho levar ao lume a água, o sal, a casca de limão e a manteiga.
Deixar ferver um pouco.
Retirar  a casca do limão.
Juntar a farinha e mexer até esta descolar do tacho.
Colocar a massa numa tigela e deixar arrefecer um pouco.
Juntar 2 ovos e bater.
Juntar o outro ovo e bater até a massa ficar lisa.
Colocar massa num saco pasteleiro ou no dispara biscoitos com a boquilha adequada e fritar tiras de massa em óleo quente.
Colocar os churros em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Misturar o açúcar com a canela e polvilhar os churros com esta mistura.

segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

Creme de couve-flor e alho francês




Cá em casa há sopa todos os dias.
É uma ótima maneira dos meus filhos comerem legumes.
Por isso as sopas que faço têm sempre vários legumes.
No entanto fazer sopa com legumes assados nunca tinha feito.
Um dia, numa das visitas pelo blog da Laranjinha, fiquei com uma enorme curiosidade em experimentar esta sopa.
E digo-vos com toda a sinceridade, a sopa ficou excelente e o sabor dos legumes assados faz toda a diferença.


Fiz assim:

Ingredientes:

Couve-flor
Alho-francês sem rama
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
1dl de azeite
sal q.b.

1L de água quente
30g de queijo parmesão ralado ou outro a gosto
1 colher de chá de pimenta-de-caiena (não usei)

Preparação:


Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar, num tabuleiro de forno, a couve e o alho-francês cortados. Juntar a cebola cortada em meias luas, o alho laminado e as folhas de tomilho.Temperar com sal a gosto. Regar com o azeite e mexer.

Levar ao forno a assar durante 35 minutos. A meio mexer os legumes. 
Depois de assados colocar os legumes numa panela. Acrescentar a água e triturar.
Deixar levantar fervura e retirar do lume.Servir o creme polvilhado com queijo ralado e uma pitada de pimenta de caiena.



Ideia retirada de : "www.cincoquartosdelaranja.blogspot"

domingo, 6 de janeiro de 2013

Cogumelos recheados gratinados


Adoro cogumelos!
Todas as variedades de cogumelos entram na minha cozinha.
Num dia de compras encontrei no Aldi uns cogumelos Portobelo com um tamanho ideal para gratinar.
Resolvi fazer recheados e levei a gratinar.
Apesar da sugestão ser uma entrada, cá por casa foi o prato principal, juntamente com uma sopa e uma salada.
As opções para rechear os cogumelos são muitas; eu optei por utilizar o recheio do empadão do post anterior que havia sobrado.
Ficaram uma delícia!

Fiz assim:

Ingredientes:

Cogumelos Portobelo
Queijo ralado
Preparado do empadão de carne com espinafres
Azeite
Sal
Pimenta


Preparação:

Lavar ou limpar os cogumelos para lhes retirar a terra.
Com cuidado, para não os partir, retirar-lhes os pés. 
Colocar os  cogumelos num tabuleiro (com a abertura para rechear virada para baixo para escorrer o líquido que se forma) e temperar com um pouco de sal, pimenta e um fio de azeite.
Levar ao for no pré-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos enquanto se prepara o recheio.
Colocar um fio de azeite num tacho e cozinhar os pés dos cogumelos até amolecerem.

Adicionar o preparado de carne e envolver tudo muito bem.
Retirar os cogumelos do forno e rechear com o preparado anterior.
Cobrir com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

sábado, 5 de janeiro de 2013

Empadão de carne com espinafres


Apresento hoje uma sugestão para aproveitamento de carne.
Tinha umas sobras de frango assado, carne de porco grelhada e carne de vitela estufada.
Juntando estas variedades de carne e mais um puré de batata saiu este empadão.
Este tipo de prato é muito apreciado cá em casa, o qual faço com alguma frequência; embora variando um pouco e adaptando aos ingredientes que tenho.

Fiz assim:

Ingredientes:

Carne cozinhada(frango, porco, vitela)
Alheira
Cebola
Azeite
Espinafres
Puré de batata instantâneo
Gema de ovo
Chouriço

Preparação:

Preparar o puré de batata seguindo as instruções da embalagem.
Picar a carne.
Num tacho levar ao lume o azeite e refogar ligeiramente a cebola.
Adicionar a carne picada e a alheira esfarelada.
Envolver tudo muito bem e juntar os espinafres  cozidos e cortados.
Retificar o tempero( não precisei adicionar tempero; pois como a carne estava cozinhada tinha o suficiente).
Num pirex de forno colocar uma camada de puré de batata e dispor por cima o preparado de carne.
Terminar com outra camada de puré de batata.
Pincelar toda a superfície com gema de ovo e enfeitar com rodelas de chouriço.
Levar ao forno pré-aquecido a gratinar.

sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

Febras gulosas



Andei a arrumar umas gavetas do escritório e encontrei um caderno com receitas, que estava um pouco esquecido.
Ao folheá-lho relembrei algumas receitas que em tempos fazia.
Ao longo da minha atividade profissional tenho conhecido muitas pessoas, com as quais tenho aprendido muito.
As receitas sempre fizeram parte dos ensinamentos de pessoas mais velhas ou não, com quem tive o privilégio de trabalhar.
Anotava as receitas em pedaços de papel e ao chegar a casa copiava para o caderno que agora encontrei.
A sugestão que apresento hoje estava nesse caderno e são mesmo gulosas.
Têm um molhinho que apetece molhar o pãozinho.

Fiz assim:

Ingredientes:

Febras de porco
1 cebola
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de coentros em pó
1 copo de vinho branco
Meio pimento vermelho
Meio cubo de caldo de carne
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 tomate
sal
pimenta
1 dl azeite

Preparação:

Num tacho colocar o azeite e a cebola às rodelas.
Juntar o gengibre, os cominhos, os coentros, o sal e a pimenta.
Regar com o caldo de carne desfeito no vinho branco.
Misturar a mostarda, a polpa de tomate, o pimento às tiras e o tomate cortado em pedaços.
Adicionar a carne cortada em tiras e misturar tudo muuto bem.
Deixar marinar por 2 horas.
Colocar o tacho ao lume e deixar cozinhar até a carne estar tenra.
Servir com batatas fritas e uma salada.


quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Feliz Ano 2013



Um problema técnico com o meu servidor de internet na zona onde resido tem -me mantido afastada do blog, não tendo conseguido atualizá-lo.
Hoje parece que a situação está minimamente resolvida, por isso passei por aqui para desejar a quem me visita um FELIZ ANO 2013.
Que todos consigamos ultrapassar as contrariedades da vida e que a esperança se mantenha num ano 2013 com coisas boas.
Olhemos  e valorizemos as coisas boas que temos nas nossas vidas para que as menos boas  sejam ultrapassadas mais facilmente.
Quero deixar um agradecimento muito especial a todos os  que visita o meu cantinho diariamente.
Obrigada a todos e prometo continuar a partilhar aquilo que no dia a dia sai da minha cozinha e não só.