sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Menu XXVII



A pouco e pouco volto às minhas rotinas.
A partir de 2ºfeira estarei ao serviço e a preparação do novo ano letivo prevê-se com muito trabalho.
A elaboração dos menus semanais são uma mais valia na minha organização doméstica.
Assim poupo tempo e não entro em stress e organizo muito melhor as minhas compras semanais.

A minha sugestão do menu para a próxima semana é:

Sábado: 
Almoço - Sardinhas assadas com salada de tomate e pimentos assados
Jantar -  Salada de ananás, fiambre e delícias do mar

Domingo:
Almoço - Borrego estufado com batatinhas salteadas
Jantar - Salada de batata com ovo e filetes de sardinha

2ªfeira - Lulas com molho de tomate, arroz branco e salada 

3ªfeira - Almôndegas de salsichas frescas com puré de batata

4ªfeira -Bacalhau com espinafres

5ªfeira - Strogonoff de peru com batatas fritas

6ª feira - Calamares com salada de arroz

Sopa  - Sopa de acelgas e caldo verde

Sobremesa - Sobremesa fresca de gelatina e iogurte

Bolo - Bolo de iogurte

Bom fim-de-semana


quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Bolo de iogurte com farinha de alfarroba




Este bolo surgiu da necessidade de utilizar mais um ingrediente cujo prazo de validade estava a expirar; neste caso a farinha de alfarroba e uns iogurtes naturais.
A farinha de alfarroba não é muito utilizada aqui no Alentejo; no entanto eu gosto imenso do seu sabor e é um ótimo substituto do chocolate e muito mais saudável.
Juntamente com umas bolas de gelado de café e toping de chocolate(era inevitável!!!) e um cafezinho foi um ótimo lanche.
Como fomos de férias, optei por congelar uma parte do bolo.
Cortei em fatias e embrulhei cada uma em papel de aluminio.
Quando me apetecer uma fatia de bolo é só colocar um pouco no microondas e já está.


Fiz assim:

Ingredientes:

2 iogurtes naturais
5 ovos
2 copos de iogurte de açúcar
2 copos de iogurte de farinha de alfarroba
1 copo de iogurte de farinha integral
1 colher de chá de fermento


Preparação:

Bater os ovos com o açúcar e os iogurtes.
Adicionar as farinhas e o fermento e bater mais um pouco.
Colocar o preparado numa forma untada com manteiga e enfarinhada.
Levar a forno médio até estar cozido.
Desenformar para uma rede e deixar arrefecer.

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Salada de arroz colorida



Apesar do tempo estar menos quente, o verão continua em força.
As saladas continuam a ser uma constante na minha cozinha.
Fiz esta salada na véspera de ir de férias para aproveitar dois ovos, arroz cozido e fiambre de peru.
Mais uma vez a courgette entrou nesta salada e deu-lhe um toque especial.


Fiz assim:

Ingredientes:

Arroz cozido
Courgette
Salsa
Alho
Azeite
Fiambre de peru
Ovos


Preparação:

Cortar a courgette com a casca em cubinhos.
Numa frigideira (usei a wok) colocar o azeite  e o alho esmagado e deixar fritar um pouco.
Juntar a courgette e saltear em lume forte.
Adicionar o fiambre de peru em cubinhos e deixar saltear.
Numa taça colocar o arroz e juntar o preprado anterior.
Na mesma frigideira fazer os ovos mexidos e juntá-los à salada.
Salpicar com salsa picada.

terça-feira, 28 de agosto de 2012

Pudim de leite em pó


Para mim, as férias são sempre uma boa altura para fazer as arrumações que normalmente ao longo do ano nem sempre tenho tempo.
Assim, numa das arrumações à despensa resolvi colocar de lado alguns ingredientes que tinham que ser consumidos rapidamente; pois o prazo de validade estava a expirar.
Um desses ingredientes era o restinho de leite em pó que havia comprado para uma experiência de preparar queijo fresco.
Numa pesquisa pela net(não anotei o blog) encontrei este pudim que me pareceu o ideal para utilizar o leite em pó; tendo feito algumas alterações ao original.
Não faço muitas vezes este tipo de sobremesa; pois os meus filhos não apreciam e depois eu é que tenho que comê-los e não pode ser.
Deste pudim até gostaram.
Estes pudins faço sempre  na panela de pressão; pois é muito mais rápido.


Fiz assim:

Ingredientes:

1,5 chávena de chá de açúcar
3 chávenas de chá de leite em pó
2 chávenas de chá de água à temperatura ambiente
4 ovos
1 colher de sopa de farinha maizena
Caramelo liquído  q.b.

Preparação:

Barrar uma forma de pudim (com tampa) com caramelo líquido.
Bater todos os ingredientes com a batedeira.
Colocar o preparado na forma e fechá-la.
Numa panela de pressão colocar um pouco de água ( mais ou menos com 3/4cm de altura).
Colocar a forma com o pudim na panela de pressão e fechá-la.
Depois de começar a apitar colocar em lume médio e deixar cozer  20 minutos.
Quando sair todo o vapor abrir a panela, retirar a forma e verter o pudim para uma taça funda.

Fiz assim:


segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Pataniscas de pescada com espinafres


Quando vi estas pataniscas no blog As minhas receitas agendei imediatamente para as fazer; pois agradaram-me muito.
Com os espinafres do quintal, uns ovos caseiros vindos das galinhas da minha mãe e umas postas de pescada que andavam perdidas no congelador sairam estas saborosas pataniscas.
O meu filho gostou imenso e já pediu para fazer novamente.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 ovo
120g de farinha
1 pé de salsa
1/2 cebola pequena
100ml da água de cozer a pescada, ou leite ou cerveja
2 postas de pescada previamente cozidas
100g de espinafres frescos previamente cozinhados e bem escorridos
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Limpar as postas de pescada de peles e espinhas e reservar.

Picar finamente a cebola e a salsa picada.
Numa taça colocar a farinha, a salsa e a cebola picada, o ovo e o leite e misturar bem até ficar com uma mistura lisa e sem grumos. 

Acrescentar depois a pescada desfiada, os espinafres bem escorridos e picados e temperar com um pouco de sal e pimenta. Misturar bem.
Levar um frigideira ao lume com óleo vegetal, deixar aquecer bem o óleo e fritar colheradas de massa até ficarem douradinhas. 

Escorrer sobre papel absorvente.

domingo, 26 de agosto de 2012

Creme de courgette


Esta sopa foi uma agradável e saborosa surpresa.
Ficou um creme muito delicioso e aprovado por todos cá em casa.
De facto a courgette tem vindo a conquistar-me e é cada vez mais um ingrediente assiduo nos meus pratos.
Esta sopa ficou pronta em 20minutos.

Fiz assim:

Ingredientes:

courgette
azeite
cebola
alho
coentros ou manjericão
sal


Preparação:

Lavar a courgette e cortá-la em pedados pequenos, mantendo a casca.
Levar ao lume uma panela com o azeite, a cebola às rodelas e o alho laminado.
Deixar refogar ligeiramente.
Juntar a courgette e deixar apurar.
Adicionar água até cobrir os legumes, temperar com sal e deixar cozer.
Depois dos legumes cozidos juntar um molhinho de coentros ou manjericão fresco e triturar muito bem.
Se necessário acrescentar mais um pouco de água.
Retificar os temperos e servir.
Poderá servir-se com croutons ou  pão torrado em cubinhos.

sábado, 25 de agosto de 2012

Açorda de courgette

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No seguimento do que referi no post anterior sobre as courgettes aqui do quintal, as receitas com este legume serão uma constante aqui no blog.
Esta receita fui buscar aqui e poderão também ver as 30 receitas com courgettes que a Laranjinha tem no seu blog.
Esta sugestão é muito saborosa e um ótimo acompanhamento de carne ou peixe.
Eu servi a açorda de courgette com bacalhau salteado em  azeite, alho e louro.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pão duro
Courgette com casca
Azeite
Cebola média picada
Dentes de alho
Ovos
Água quente
Raminho de salsa picada
Sal
Pimenta
Preparação:


Cortar o pão em fatias e colocar num recipiente. Regar com a água quente e reservar.
Colocar a cebola, os alhos esmagados, e o azeite num tacho. Levar ao lume e deixar refogar até a cebola estar transparente.

Acrescentar a courgette ralada finamente, mexer e temperar com sal a gosto.
Juntar o pão demolado e desfeito com as mãos. Mexer, com a ajuda de uma colher desfazer os pedaços de pão maiores de modo a uniformizar a açorda.
Bater os ovos e temperar com pimenta. Adicionar os ovos à mistura anterior, mexer e deixar apurar.
Antes de retirar, adicionar o raminho de salsa, mexer e servir.



sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Courgette grelhada



As courgettes aqui no quintal têm sido imensas.
O meu marido comprou 12 pés de  courgette, pois há sempre alguns que não sobrevivem, mas tal não aconteceu.
Então imaginem a produção de courgettes que tenho tido, há dias que colho 12.
Assim a utilização da courgette aqui por casa tem sido muita e tenho vindo a descobrir a versatilidade deste legume.
Nas sopas tenho vindo a diminuir a quantidade de batata e utilizar mais a courgette.
Esta sugestão que apresento hoje é muito do meu agrado e se sobrar pode comer-se frio porque é igualmente agradável.
É excelente para acompanhamento de carnes grelhadas ou em sanduiches.

Fiz assim:

Ingredientes:

Courgette
Sal
Manjericão
Azeite
Vinagre balsâmico


Preparação:

Cortar a courgette com a casca, no sentido longitudinal.
Pré-aquecer a chapa ou grelhador e grelhar as fatias de courgette de ambos os lados, salpicando com sal.
Colocar num prato a courgette grelhada e temperar com azeite, manjericão picado e vinagre balsâmico.

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Compota de alperce


Cá em casa gostamos muito de compotas e todos os anos faço algumas para aproveitar a fruta do quintal ou outra que trago da minha mãe.
Este ano houve muitos alperces por aqui e fiz esta compota.
Como podem ver pela foto foi feito em junho e garanto-vos que está uma delícia.
Eu faço sempre as compotas de modo a conservá-las em frascos e nunca se estragaram.
Penso que o segredo será a quantidade de açúcar a utilizar, o tempo de cozedura e a utilização de frascos devidamente esterelizados.
Os frascos depois de bem lavados coloco-os em água, juntamente com as tampas, e levo ao lume a ferver uns minutos.
Retiro-os da água e deixo secar naturalmente a só coloco a compota depois de  completamente frios e secos.
A quantidade de açúcar não deverá ultrapassar 1kg por quilo de fruta já arranjada.
Eu normalmente utilizo 800g de açúcar por cada quilo de fruta, mas se a mesma for pouco doce poderá aumentar-se a quantidade de açúcar.
O tempo de cozedura também é variável, depende se a fruta é mais ou menos sumarenta.
Eu utilizo um truque que a minha mãe me ensinou que é colocar uma colher de pau no meio do tacho e se esta ficar firme, a compota está no ponto.
Comigo este truque tem tido resultados positivos.
É claro que quem preferir congelar o doce poderá dimiuir bastante a quantidade de açúcar e o tempo de cozedura.
Cá em casa ninguém gosta dos doces de fruta congelados. São manias!!!

Fiz assim:

Ingredientes:

1 kg de alperces arranjados
800g de açúcar
1 casca de limão

Preparação:

Descascar os alperces e colocá-los numa panela cortados em pedaços pequenos.
Juntar o açúcar e a casca de limão.
Deixar ferver em lume brando até atingir o ponto necessário.
Deixar arrefecer um pouco, retirar a casca do limão e colocar nos frascos.
Tapar os frascos muito bem com a compota ainda quente.
Virar os frascos com a tampa para baixo e deixar assim por 30 minutos.



quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Buffet de salada




As férias ainda não terminaram, mas estou de volta ao blog.
Estão a ser umas férias com muito descanso e muito sossego.
Sinto que cumpri os objetivos a que me propus e que recarreguei a "bateria" para iniciar mais um ano letivo; pois será de muito trabalho.
Com o tempo quente as saladas são uma presença assídua nas refeições cá de casa.
A sugestão que apresento hoje foi a solução que encontrei para satisfazer as boquinhas esquisitas que há por aqui.
Coloquei todos os ingredientes na mesa e cada um preparou a sua salada a gosto.
Podem crer que houve aplausos.
Os ingredientes que utilizei foram os que tinha no frigorífico e no quintal, pois cada um poderá utilizar outros.
É exatamente esta versatilidade das saladas que me encanta.
Gosto das misturas de sabores.

Fiz assim:

Ingredientes:

Alface
Rúcula
Tomate
Milho doce
Cenoura ralada
Ananás
Queijo fresco
Peito de peru aos cubos
Croutons
Molhos (maionese, molho de iogurte, ketchup...)

Prepração:

Arranjar e colocar todos os ingredientes em recipientes individuais.
Preparar a salada a gosto e temperar com o molho escolhido.